Voulez-vous cuisiner du porc?
Avec , faites de la viande juteuse et parfumée à l'oignon , parfumée d'une belle pelure d'oignon dorée et dorée qui aidera!
Porc à la pelure d'oignon - principes généraux de la cuisine
Le porc peut être frais ou congelé. Les aliments surgelés nécessitent un pré-décongélation: retirez le porc longtemps avant la cuisson et placez-le sur la clayette inférieure du réfrigérateur ou retirez-le au bout de quelques heures et placez-le dans un bassin rempli d'eau froide, vous pouvez également utiliser un micro-ondes.
Habituellement, pour cuire le porc en pelure d'oignon, utilisez un filet, du bacon, mais il est parfaitement acceptable de prendre des côtes, des omoplates, le cou et d'autres parties. La viande est cuite soit en gros morceau solide, soit en tranches larges réparties dans les fibres.
Aucune enveloppe ne convient à la cuisine. L'enveloppe supérieure est rejetée; seules des «feuilles» inférieures solides et pourries sont prises. Ils sont rincés et séchés, disposés sur une grande serviette. Pour une couleur plus belle, il est préférable d’utiliser un mélange d’enveloppes dorées et rouges.
De plus, l'ail, les herbes parfumées, la moutarde, l'adjika, les épices et les épices sont mis dans le plat.
Puisque la pelure d'oignon contient des pigments colorants, il est préférable d'utiliser des plats qui ne tachent pas exactement ou qui ne le dérangent pas.
Préparer un plat est plus facile que jamais: tartiner le porc préparé dans une casserole avec de l'eau, des épices et des épices, ainsi que des enveloppes. Cuire jusqu'à cuisson. Ensuite, vous pouvez servir le porc immédiatement sur la table ou le frotter avec des épices et le laisser s'allonger et le laisser tremper au réfrigérateur. Certains préfèrent conserver la viande plusieurs heures dans la saumure dans laquelle elle est cuite.
Le porc fini en pelure d'oignon peut être servi immédiatement après la cuisson, à chaud ou refroidi. En outre, un tel produit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.
1. Porc à la pelure d'oignon: recette simple
Ingrédients:
• porc (le cou, la longe, la poitrine seraient les meilleurs;);
• deux poignées de pelure d'oignon;
• épices pour la viande;
• 6 cuillères à soupe de sel.
Préparation:
1. Dans un pot de 3 litres, déposez un zeste d'oignon sur le dessus du porc. L'eau n'est pas versée jusqu'au bord du réservoir, recouverte de sel.
2. Après avoir fait bouillir de l'eau, faites bouillir la viande avec les oignons pendant une heure à feu doux.
3. Sur le papier d'aluminium tapissé sur la plaque de cuisson, versez des épices à griller et de la viande. Mettez le porc dessus - encore une fois l'assaisonnement. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir.
4. La viande est conservée au réfrigérateur.
5. Servir, couper en petites portions avec un plat d'accompagnement ou comme collation à base de viande.
2. Porc à la pelure d'oignon à l'ail
Ingrédients:
• kilogramme de poitrine de porc;
• 10-15 gousses d'ail;
• une paire de feuilles de laurier;
• pois poivre noir;
• 3 cuillères à soupe avec un tas de sel;
• une paire de lunettes à pelure d'oignon.
Méthode de préparation:
1. La pelure d'oignon est lavée et placée dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noirs, le sel.
2. Versez la pelure d'oignon avec de l'eau froide. Porter à ébullition.
3. Couper l'ail en petits cubes.
4. La poitrine de porc est farcie d'ail haché. Pour ce faire, faites des piqûres dans la viande. Mettez l'ail dans les petits trous.
5. Dans l'eau bouillante, déposez la peau de la viande. Cuire à feu doux pendant une heure et demie sous le couvercle.
6. La poitrine finie est frottée avec une portion supplémentaire d’ail émincé, de poivre noir. La finesse du goût de la viande en dépend.
7. La poitrine de porc est placée sous la presse pendant plusieurs heures dans un endroit frais. La presse donnera la densité de la viande, éliminant le risque de s'émietter avant de servir.
3. Porc dans une pelure d'oignon dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 1,2 kilogramme de porc;
• 1,5 tête d'ail;
• litre d'eau;
• 75 grammes de pelure d'oignon;
• feuille de laurier;
• quelques pincées de piment noir;
• Un peu plus qu'une cuillère à soupe de sel. Préparation:
1. Le porc est lavé à l'eau courante, égoutté, séché avec une serviette en lin.
2. La viande est farcie d'ail haché, de sel et de poivre. En outre autorisé à utiliser des carottes. Dans le porc, avec un couteau long et tranchant, faites de petites piqûres dans lesquelles sont placées des carottes émincées, de l'ail haché, du sel, du poivre noir et des épices. De telles tranches d'ail et de carottes sont insérées dans chaque fente pratiquée sur toute la surface de la viande.
3. La viande est salée et poivrée. Des plaques d'ail et de laurier sont placées dans la partie supérieure.
4. Un morceau de porc plié en deux sur la peau, noué avec un fil solide.
5. La pelure d'oignon est lavée à l'eau courante, mettez-la à moitié dans le bol du multicuiseur. Le porc est placé sur le dessus. La dernière couche est en pelure d'oignon.
6. Faites chauffer un litre d'eau sur le poêle jusqu'à ce qu'il soit en ébullition. Dissolvez le sel dedans. L'eau bouillie salée a versé la viande dans une mijoteuse.
7. Activez la «haute pression» pendant une demi-heure. Après le signal multicuiseur, la vapeur se dégage d'elle-même
8. Sortez la viande et laissez-la refroidir à la température ambiante dans une assiette. Enveloppez le porc dans le film et nettoyez au réfrigérateur.
9. Le lendemain, la viande est découpée en fines plaques. Le porc préparé de cette manière est bien meilleur et plus savoureux que n'importe quelle saucisse achetée.
4. Porc en pelure d'oignon sous forme de rouleau
Ingrédients:
• 2 litres d'eau;
• 1,5 kilogramme de péritoine de porc;
• pelure d'oignon;
• 5 feuilles de laurier;
• 6 cuillères à soupe de sel;
• épices: poivre noir moulu, girofle, ail, romarin, cannelle.
Préparation:
1. Le porc est soigneusement lavé, légèrement battu, salé, poivré et frotté avec de l'ail.
2. Rouler fermement en un rouleau et lier avec un fil de nylon.
3. Versez de l'eau dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre, les épices et le zeste d'oignon.
4. Placez la viande dans une casserole avec de l'eau et des épices. Cuire environ une heure.
5. Le porc fini est laissé refroidir et brassé dans de la saumure pendant 24 heures, puis retiré et séché. 6. Envelopper dans du papier d'aluminium et nettoyer au réfrigérateur pendant quelques heures.
5. Porc parfumé dans une pelure d'oignon
Ingrédients:
• kilogramme de porc;
• pelure d'oignon;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier;
• l'ail.
Préparation:
1. Porc extrait du calcul du pliage ultérieur dans le rouleau. La viande est soigneusement lavée à l’eau courante froide, posée sur la table. Les os sont coupés avec un couteau tranchant.
2. De chaque côté du porc saupoudré de gros sel de mer, une feuille de laurier moulue.
3. Le porc est tordu en rouleau et se fixe avec un fil de nylon résistant.
4. Pelure d'oignon lavée à l'eau courante. Un kilogramme de viande nécessite une enveloppe de 9 bulbes de taille moyenne.
5. Mettez la pelure d'oignon dans une grande casserole profonde. Le pain de viande est placé sur l'oignon. Endormez la seconde moitié de la balle. Le porc est versé avec de l'eau. Allumez le poêle. Après avoir fait bouillir de l'eau, le feu est réduit au minimum. Cuire la viande pendant environ deux heures.
6. Après le temps imparti, éteignez le feu. La viande insiste au moins six heures en saumure.
7. Rouler et laisser drainer l'eau.
8. Tous les fils sont coupés, déroulant soigneusement le rouleau et le maculant de poivre noir, d’ail pilé et d’épices préférées.
9. Le porc est re-roulé. La viande est stockée dans un film plastique ou une feuille. Après quelques heures, vous pourrez savourer un plat savoureux que le porc passera au réfrigérateur.
6. Porc à la pelure d'oignon avec des herbes
Ingrédients:
• porc;
• le sel;
• pelure d'oignon;
• origan, paprika;
• herbes italiennes;
• poivre noir moulu;
• l'ail.
Préparation:
1. Mettez le porc, la pelure d'oignon dans la casserole, versez de l'eau, salez. Préparez pour cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
2. On sort le porc et on le laisse refroidir à la température ambiante.
3. La viande froide est frottée avec un mélange de poivre noir moulu et d'ail haché. Si vous le souhaitez, utilisez vos épices préférées pour la cuisson de la viande.
4. Étendre la viande généreusement avec des herbes italiennes. 5. Le porc préparé est placé dans un sac en plastique et laissé au réfrigérateur pendant quelques heures.
6. Avant utilisation, il est recommandé de secouer les herbes en excès.
7. Porc à la pelure d'oignon “Assortiment de viandes”
Ingrédients:
• 1,1 kilogramme de goulot de porc réfrigéré;
• 600 grammes de poitrine de porc réfrigérée;
• pelure d'oignon;
• une cuillère à soupe de graines de coriandre;
• 5 à 6 feuilles de kaffir;
• 200 grammes de sel;
• 1,5 litres d'eau.
Préparation:
1. Ajouter de l'eau dans la casserole, mettre à ébullition.
2. Mettez la viande dans de l'eau bouillante, ajoutez les épices, le sel et le zeste d'oignon. Cuire environ une heure sans couvercle.
3. Refroidissez la viande dans l'eau utilisée pendant la cuisson.
4. Le porc est servi avec de la moutarde faite maison et du pain noir grillé.
Porc à la pelure d'oignon - conseils et astuces
• Pour vous assurer que la viande est bien cuite, percez-la à plusieurs endroits avec un long couteau fin avant de la cuire.
• L'ail peut être mis à la fois avant et après la cuisson. Déjà préparé, un morceau de porc râpé avec de l'ail broyé sera beaucoup plus parfumé.
• Si vous ajoutez un peu de fumée liquide pendant la cuisson, le porc aura un goût de fumée unique.
• Ne mettez pas une grande quantité d'enveloppe spécifiée dans la recette - suffisamment.
• Vous ne savez pas si le porc est cuit? Percer la viande à la fourchette. Le produit est prêt si le jus qui coule est clair. Si rose, alors il vaut la peine darit.
• Vous pouvez préparer du porc en pelure d'oignon en grande quantité sans craindre que le produit ne se gâte. La viande est conservée au congélateur pendant 2 mois. Avant de servir, l’essentiel est de décongeler un morceau sans le soumettre à un traitement thermique, c.-à-d. sans utiliser le micro-ondes.
