Lemon Jam - Description générale
Un goût exotique rafraîchissant de confiture de citron inhabituelle apportera un vrai plaisir aux vrais connaisseurs de nuances aigres-douces. La confiture non seulement savoureuse, mais aussi exceptionnellement saine, conserve presque toutes les propriétés bénéfiques des fruits frais. Le thé avec une cuillerée de cette délicatesse va certainement élever votre moral et vous redonner de l’énergie, car la teneur considérable en immuno-soutien de la vitamine C fait de la confiture de citrons un aliment unique et précieux qui vous protège du froid en hiver, ainsi qu’en automne et au printemps.
Confiture de citron - préparation des plats
Les citrons sont assez bons conservateurs, surtout quand ils sont combinés avec une quantité suffisante de sucre. Des pots propres et des couvercles en plastique pour la confiture de citrons suffiront pour bien se laver dans une solution de bicarbonate de soude chaude (une cuillerée à thé de soda par litre d’eau), puis bouillonner strictement sec. Pour que les banques ne se fissurent pas et ne sortent pas de la confiture chaude, elles doivent d'abord être préparées en les plaçant dans un four préchauffé (jusqu'à 100-110 degrés).
Afin de ne pas gâcher la couleur, la forme de la confiture, elle doit être cuite dans de larges bassins en cuivre ou en acier inoxydable, mélanger à l'aide d'une spatule en bois et retirer la mousse à l'aide d'une écume de matériaux antioxydants.
Confiture de citron - Préparation du fruit
Pour la cuisson des desserts au citron, il est préférable de choisir un fruit dense, volumineux et juteux à la peau lisse. Lors de l'achat, privilégiez les citrons durs et élastiques au toucher, avec une tige fraîchement coupée. La qualité des matières premières affectera également directement la qualité de la confiture préparée. Quelle que soit la recette de délicatesse que vous choisissez, vous devez toujours retirer les os de la pulpe.
Confiture de citron - Recette 1
Ingrédients: Citrons - 2-3 morceaux de taille moyenne, sucre (sucre cristallisé) - 1 kg, citrouille - 1 kg. Coupez le potiron en petits cubes, ajoutez le sucre et mettez-le de côté jusqu'à ce que le potiron donne du jus. Pendant que le processus est en cours, prenez les citrons, libérez-les du zeste en utilisant une râpe fine (nous aurons également besoin du zeste broyé). Coupez les citrons finement ou hachez-les dans un mixeur. N'oubliez pas de retirer les graines de la pulpe pour que la future confiture ne soit pas amère.
Ainsi, lorsque la citrouille donne le jus, mettez-la au feu doux et maintenez-la jusqu'à ébullition, puis ajoutez la pelure et les citrons hachés, laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes. La confiture est prête! Placez-le dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles étanches et scellés.
Confiture de citron - Recette 2
Pour faire de la confiture, il faut un kilogramme de citrons, 400 ml (deux verres) d’eau, un kg et demi de sucre.
Prenez des citrons jaunes et brillants, libérez-les de la peau et plongez-les entièrement dans de l'eau bouillante pendant vingt minutes. Ensuite, rincez les fruits à l'eau froide et coupez-les en rondelles, en jetant tous les os. Ensuite, vous devez préparer un sirop épais d’eau et de sucre. Pour ce faire, nous mettons la masse sur le feu, portons à ébullition en remuant constamment et attendons que le sucre se dissolve. Abaissez ensuite les tranches de citron, remuez délicatement avec une cuillère en bois et portez à ébullition la confiture de citrons. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retirez-les immédiatement du poêle jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies, puis amenez-les à nouveau à ébullition et laissez-les refroidir à nouveau. Cette procédure suffit pour tenir deux fois et délicieux, dessert original est prêt.
Confiture de citron - Recette 3 (avec peau)
Ingrédients: citrons - 6, 7 pièces, sucre - 1 200 gr., Eau froide - 1 200 ml, sucre vanillé - 1 c.
Sélectionnez les gros citrons, de préférence avec une peau fine, lavez-les et jetez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez-les et, après avoir un peu refroidi, coupez-les en fines rondelles, retirez les noyaux. Ensuite, versez de l’eau dans le plat pour la confiture, mettez les citrons dedans, fermez le couvercle, portez à ébullition et laissez cuire environ 40 minutes à feu doux. Après ce temps, ajoutez du sucre à la confiture de citron et laissez cuire encore une heure. Une fois la confiture cuite, mettez-la dans une boîte bien fermée, bien chaude. Nous vous conseillons de retourner les pots et de les envelopper dans une couverture chaude jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement, après quoi le bourrage peut être retiré dans une zone de stockage spécialement conçue à cet effet.
Confiture de citron - recette 4 (avec des épices)
Ingrédients: citrons non pelés - 1,5 kg, sucre glace - 0,8 kg, anis étoilé - 2 gr., Cannelle - 5 gr., Gousse de vanille - 2 gr., 7 gros œufs, beurre - 300 gr.
Effacer le zeste des citrons sur une râpe fine et presser le jus de la pulpe. Mettez le zeste broyé dans un bol, couvrez-le de jus de fruits frais, ajoutez le sucre, la cannelle, la vanille et l'anis étoilé. Tranchez le beurre et faites-le fondre jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide, puis ajoutez-le au plat avec les autres ingrédients. Casser les œufs dans un plat à part et les mélanger avec un fouet, puis verser les œufs à moitié battus dans la masse totale.
Après avoir mélangé tous les ingrédients, mettez la future confiture sur le feu et laissez cuire pendant vingt-cinq minutes à partir du moment de l'ébullition en remuant constamment avec un bâtonnet de bois. Lorsque la confiture est cuite, laissez-la refroidir légèrement et placez-la dans des bocaux. Le produit fini doit être conservé au réfrigérateur pendant deux mois.
Confiture de citron - conseils utiles de chefs expérimentés
1. Les citrons ne doivent pas être trop mûrs car de tels fruits se défont lors de la cuisson et donneront à la confiture un aspect peu présentable.
2. La confiture de citron ne doit pas être bouillie à feu vif.
3. Assurez-vous de retirer toute la mousse, car ses particules restantes peuvent raccourcir la «durée de vie» de la confiture et se détériorer rapidement.
4. Conservez la confiture de citrons dans des pièces fraîches et sombres, à une température de + 9 ... + 15 degrés, dans des banques d'une capacité de 500 ml à 2 litres. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une courte période.
