Zucchini Lecho - principes généraux et méthodes de préparation
C'est incroyable le nombre de plats que vous pouvez cuisiner avec des courgettes ordinaires! Léger, sans goût de légumes très prononcé, de grande taille, ne nécessite aucune préparation spéciale avant la cuisson - ce qui pourrait être mieux pour l'hôtesse. Les plats de courge sont très utiles, faciles à digérer, ne contiennent pas beaucoup de calories. Prenez, par exemple, les courgettes lecho - faites-les cuire à tout moment de l’année, utilisez-les comme collation ou comme légume chaud pour la viande ou le poisson - sous n’importe quelle forme, elles sont très appétissantes et savoureuses.
Lecho a un goût de caviar ou de ragoût de légumes, selon la recette. Dans de nombreux pays, le lecho est un plat d'accompagnement. Par exemple, en Allemagne, il est servi avec des saucisses bavaroises ou des viandes grillées. Et en Hongrie, par exemple, ils ajoutent de la viande hachée, de la saucisse de porc ou de la viande fumée. Dans la recette hongroise classique, il est versé avec des œufs battus et cuit au four. Très semblable à ce plat et à la ratatouille française.
Zucchini Lecho - préparation des aliments
Il est préparé principalement avec l’ajout d’huile végétale, ce qui permet de le classer comme un plat hypocalorique. Lecho aide pendant un post ou un régime pour perdre du poids. La formulation exacte, comme dans tout autre plat, n'existe pas. Cependant, à part les courgettes, les ingrédients essentiels sont le poivre, la tomate et l'oignon. Ils ajoutent souvent des carottes, diverses épices et des ingrédients épicés - poivre amer, ail, assaisonnements. Dans les recettes de lecho épais, certaines tomates sont ajoutées à la fin, les tomates elles-mêmes doivent être rouges et mûres. En ce qui concerne les courgettes, il est préférable de prendre des fruits jeunes, avec des graines non encore formées. Ils sont plus juteux et moelleux, se préparent plus rapidement et retiennent plus de nutriments. Dans les fruits plus mûrs, vous devez retirer les graines et les nettoyer de la peau déjà dure. Zucchini Lecho - les meilleures recettes
Recette 1: Lecho de courgettes aux carottes et tomates
Plat léger légèrement sucré contenant un grand nombre d'éléments nutritifs, vous pouvez cuisiner pour l'avenir. Si votre objectif est de récolter pour l'hiver, préparez le nombre requis de boîtes de conserve et stérilisez-les.
Ingrédients: courgettes (3 kg), tomates (2 kg), carottes (500 gr.), Oignons (500 gr.), Poivrons doux (500 gr.), Sucre (1 tasse), poivre moulu. noir, vinaigre (100 ml), sel, huile végétale (300 ml).
Méthode de préparation
Préparez les légumes. Nous nettoyons les poivrons, les carottes, les oignons. Nous nettoyons et coupons la courgette - en petits cubes, oignons - avec des cubes plus grands. Hachez les tomates dans un hachoir à viande pour obtenir une purée de pommes de terre, qui sera cuite au lécho, carottes frottées sur une râpe, poivre bulgare coupé en lanières. On met l'oignon dans une casserole et on le fait légèrement frire dans de l'huile végétale, puis on ajoute la courgette, les tomates et le poivre. Salez et ajoutez le sucre. Mélangez bien le mélange de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Assurez-vous que le mélange ne brûle pas, mélangez bien périodiquement. À la fin, ajoutez du vinaigre et au bout de 5 à 7 minutes, retirez du feu. Il reste à étendre le lecho fini sur les canettes stérilisées et les couvercles métalliques. Les banques prêtes à tourner et à boucler.
Recette 2: Recette pour lecho classic à la courge et à la tomate sans stérilisation
Selon cette recette, nous obtenons un plat sucré, un merveilleux accompagnement de saucisses, de viande bouillie ou de saucisses. Cuire les légumes et la marinade séparément, puis les mettre dans une marinade bouillante. Il s'avère environ 3 litres de lecho, un peu huileux, de sorte qu'il peut être stocké plus longtemps.
Ingrédients: courgettes (1,5 kg), poivrons doux (6 morceaux), oignons (6 morceaux), tomates (rouges),
Marinade: huile végétale et sucre (2/3 tasse chacun), sel (2 c. À soupe), vinaigre (9%, une demi-tasse). Méthode de préparation
Tout d’abord, préparez la marinade - mélangez les ingrédients et faites bouillir. Ensuite, préparez les légumes - courgettes, oignons et poivrons coupés en lanières, tomates, passez dans un hachoir à viande. Dans la marinade bouillante, faites bouillir les courgettes pendant 10 minutes, puis ajoutez le poivron (encore 10 minutes), les oignons (5 minutes suffisent), les tomates (5 minutes également). Probablement, c’est la recette la plus facile pour cuire des courgettes lecho. Étalez-le sur les berges et roulez. Si vous êtes dérouté par cette quantité d'huile, réduisez-la de moitié, mais vous devrez alors stériliser les pots pendant environ 15 minutes. Pour ceux qui aiment «plus chaud», ajoutez des gousses de poivron rouge écrasées.
Recette 3: Courgette farcie au lecho et au bœuf de porc dans un multicuiseur
Courgettes farcies - un grand sujet séparé. Mais aujourd’hui, nous les préparerons selon une recette complexe. Il s’agira d’un plat délicieux et satisfaisant, original, très savoureux et préparé pour le déjeuner de toute la famille, en particulier de ceux qui ont un grand effort physique et qui ont besoin d’énergie protéique et de vitamines provenant de légumes. Pour préparer un plat, un pichet de lecho suffit, mais il est clair que l’hôtesse en fera cuire une plus grande quantité. Par conséquent, les ingrédients de la recette sont donnés en plus grande quantité.
Ingrédients: hachis de porc et de bœuf (500 gr), courgettes (600 gr), riz (3/4 tasse), oignon (1 pce), ail, légumes verts, sel, poivre, bouillon ou eau Pour la recette la plus simple: lecho: courgette (1 kg), poivre (3 morceaux), jus de tomate (1 tasse), sel, sucre (cuillère à soupe), vinaigre (cuillère à soupe), ail (1 tête), moitié du piment.
Méthode de préparation
Letcho: hachez le poivron, l'ail, le piment fort, versez le jus de tomate et laissez bouillir pendant 10 minutes. Courgettes coupées en tranches et ajouter au mélange et laisser bouillir encore 20 minutes. Prêt lecho décomposé en Eurobanques et fermez les couvertures. Un pot est utilisé pour préparer le plat principal. Les courgettes (les courgettes peuvent être) nettoyées de la peau et découpées en disques d'environ 5 cm. Avec une cuillère à café, sélectionnez le centre. Cuire jusqu'à la moitié du riz cuit. Faites frire l'oignon dans de l'huile végétale, ajoutez des plumes d'oignon vert hachées et d'autres légumes verts hachés. Dans la viande hachée, ajoutez le riz, l'ail, les oignons, les herbes, le poivre, le sel et mélangez. Farcir les courgettes et posé au bas de la MV. Remplissez le bouillon à peu près au milieu de la courgette et réglez le mode “cuisson” sur 20 minutes. Après cela, nous avons étalé le lecho et l'avons mis en mode trempe. Cuisson pendant 1 heure. C'est un plat très savoureux et délicat. Dans le reste de la farce, vous pouvez ajouter un petit œuf de caille et former les galettes. Placez-les sur les courgettes et sur le lecho.
Zucchini Lecho - conseils utiles de chefs expérimentés
Comment diversifier le goût de lecho, car les légumes sont fondamentalement les mêmes? Facile! Assez pour regarder dans les cuisines du monde.
- Lecho hongrois: au lieu de beurre, ajoutez 50 grammes de bacon fumé et 5 grammes. paprika.
- Lecho bulgare: prenez du vinaigre de pomme, ajoutez 5 pcs. clous de girofle - une bagatelle, mais quelle odeur et quel goût!
- Lecho géorgien - remplacez l’ail par une racine de raifort râpée et ajoutez un peu de noix hachées.
- Peperonato (italien lecho) - utilisez non pas des tomates fraîches mais en conserve, saupoudrez de basilic haché.
- lecho ukrainien avec des saucisses. Le nom parle de lui-même: ajoutez des saucisses de porc ou des saucisses faites maison et ne mangez que chaud. Bon appétit!
