Glaçage blanc - une décoration élégante pour la cuisson. Cuisinez à la maison et décorez avec du glaçage blanc n'importe quelle pâte

Glaçage blanc - une décoration élégante pour la cuisson. Cuisinez à la maison et décorez avec du glaçage blanc n'importe quelle pâte

Il convient à la décoration de gâteaux, de gâteaux, de beignets ou de cupcakes.

Faites du glaçage blanc avec du sucre en poudre, du blanc d’œuf ou du chocolat. Une tenue blanche comme neige est fournie à votre plat sucré.

Considérez les recettes les plus courantes de fabrication de glaçure blanche pour une grande variété de confiseries.

Glaçage blanc - Principes généraux de cuisson

Pour la préparation du glaçage blanc, utilisez toujours du sucre glace.

Il faut tamiser à travers un tamis fin.

Les protéines sont séparées des œufs et fouettées jusqu'à obtention d'une mousse blanche homogène.

Au lieu de sucre en poudre, vous pouvez utiliser du sucre.

Le mélange fouetté est chauffé à feu doux, en remuant continuellement.

Glaçage blanc pour le gâteau «classique»

Pour préparer le glaçage de manière classique, vous n'avez besoin que d'eau et de sucre en poudre.

Ingrédients:

• une tasse de sucre en poudre;

• Quatre tables. cuillères d'eau.

Méthode de cuisson:

Le sucre en poudre est tamisé et versé dans une petite casserole ou une casserole. Mettez la vaisselle à feu doux et ajoutez progressivement de l'eau tiède. Le mélange est chauffé jusqu'à épaississement en remuant constamment. Lorsque le mélange atteint une certaine densité et une certaine malléabilité, le glaçage est prêt.

Glaçage blanc pour le gâteau «gras»

Si vous ajoutez du beurre ou de la margarine à la glaçure et que l’eau est remplacée par du lait, il sera plus blanc et plus dense.

Ingrédients:

• une tasse de sucre en poudre;

• 150 grammes de margarine ou de beurre;

• deux tables. cuillères de lait.

Méthode de cuisson:

Le sucre glace tamisé est transféré dans des plats profonds. Le lait est chauffé et versé dans un bol de poudre avec un petit jet graduel. Dans le processus, la masse est bien agitée. La margarine ou le beurre est fondu dans un plat en métal et versé dans un glaçage une fois épaissi. Le mélange obtenu est soigneusement mélangé jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Glaçage blanc pour gâteau au chocolat

Vous pouvez faire le glaçage avec du chocolat blanc. Ajouter la vanille et le fudge parfumé. Ingrédients:

• 150 grammes de chocolat blanc;

• 5 table. cuillères de lait entier;

• 150 grammes de beurre;

• Sel sur la pointe d'un couteau;

• deux tables. cuillères de sucre;

• Une demi-cuillère à café de vanille.

Méthode de cuisson:

Le chocolat blanc doit être cassé en bâtonnets. Le beurre est coupé en morceaux, mis dans une casserole ou un bol profond et mis au bain-marie. Le mélange en fusion est agité jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène dense. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le sucre vanillé, versez le lait. Tout est bien agité et au bout de quelques minutes, la glaçure est retirée du bain-marie et laissée à refroidir. Pour ce faire, un bol contenant le mélange fini peut être placé dans un récipient rempli d’eau froide. La masse de chocolat refroidie est fouettée pendant cinq à dix minutes avec un balai, un mélangeur ou un mélangeur à basse vitesse. Lorsque la glace commence à tomber derrière la cuillère, elle est prête.

glaçure à la menthe blanche

Ce type de glaçage convient à la cuisson du sable et du fromage cottage. Cela a l'air original, agréable au goût.

Ingrédients:

• Quatre tables. cuillères de crème sure (mieux que fait maison);

• 50 grammes de sucre en poudre;

• Une demi-cuillère à café de sirop de menthe.

Méthode de cuisson:

La crème sure et le sucre en poudre sont mélangés dans un petit bol ou un bol. Mettez sur un feu lent et portez à ébullition en remuant continuellement. Cuire à feu doux pendant cinq à sept minutes, à la fin, ajouter le sirop de menthe. Tout est bien mélangé et retiré du poêle. L'émail préparé s'est immédiatement appliqué sur la surface des produits de boulangerie. Le glaçage à la menthe sèche en moins d'une heure.

Glaçage blanc pour gâteaux et gâteaux

Le glaçage est une décoration indispensable pour la cuisson de gâteaux de Pâques ou de muffins aux raisins secs. Le sel et le jus de citron ne permettront pas à l'émail de s'écouler de vos produits à base de farine rougeâtre.

Ingrédients:

• une tasse de sucre en poudre;

• un blanc d'oeuf;

• Une cuillère à café de jus de citron.

Méthode de cuisson:

La protéine est séparée du jaune, du jus de citron est ajouté et fouetté jusqu'à l'obtention d'une masse d'air dense. Versez petit à petit le sucre glace, continuez à battre. Pour que le glaçage blanc ne forme pas de taches, ajoutez un peu de sel à la fin du battage.

Gâteau glacé blanc "Summer Kiss"

Qui n'aime pas les gâteaux? Il n'y aura probablement pas. Glaçage blanc, baies et gâteaux croustillants, n'est-ce pas un réel plaisir? Cuire un gâteau avec des baies fraîches. Il est idéal pour le thé et les vins de dessert.

Ingrédients:

• 400 grammes de farine de haute qualité;

• 250 grammes de beurre;

• 8 table. Cuillères d'eau froide;

• un verre de lait fermenté;

• Moitié menton. cuillères de sel;

• Un œuf de poule.

Pour la crème:

• 400 grammes de beurre;

• deux verres de groseille;

• deux verres de cassis;

• deux verres de sucre.

Pour le glaçage:

• 300 grammes de sucre en poudre;

• une table. cuillère d'eau chaude.

Méthode de cuisson:

Pour faire de la pâte feuilletée pour gâteau, hacher la margarine ou le beurre avec la farine jusqu'à consistance lisse, en ajoutant progressivement de l'eau et en remuant. Ensuite, la pâte est déroulée avec du saucisson et coupée en six morceaux. Abaisser chaque morceau, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Flap sur le dessus de la piqûre avec une fourchette à plusieurs endroits.

Pour préparer la crème, faites fondre le beurre et battez. Groseiller les cassis avec du sucre (groseille séparément du noir) et ajouter le sirop de baies résultant à l'huile. Tous soigneusement mélangés. Pour préparer la glaçure, le sucre en poudre est mélangé à de l'eau chaude et broyé en une masse lisse.

Les gâteaux finis sont enduits de crème pour obtenir une couche de groseille, une couche de cassis, etc. D'en haut, le gâteau est arrosé de glaçage blanc cuit et placé au réfrigérateur pendant trois heures.

Gâteaux glacés à la blanche "Fête royale"

Le glaçage est également utilisé pour faire de délicieux gâteaux. Ajoutez des noix ou des noix de cèdre au fudge, elles donneront un goût délicieux à la cuisson.

Ingrédients:

• un verre d'amidon;

• une canette de lait concentré;

• deux œufs de poule;

• Moitié menton. cuillères de soda;

• Salez le bout du couteau.

Pour le glaçage:

• une barre de chocolat blanc;

• 100 grammes de noix.

Méthode de cuisson:

Le lait condensé et deux œufs sont versés dans une casserole, sel et soda sont ajoutés. Bien remuer, verser graduellement toute l’amidon, verser la pâte dans le moule en les remplissant d’un tiers. Cuire au four à température moyenne. Pour faire un glaçage, le chocolat blanc est fondu et mélangé avec des noix concassées. Les gâteaux tout préparés sont recouverts de glaçage blanc.

Gâteaux glacés à la blanche “Crimson Mystery”

Gâteaux - toujours un bon moyen de rencontrer des invités inattendus, juste pour surprendre de vieux amis ou proposer un régal pour la table de fête.

Ingrédients:

• un verre de farine;

• trois œufs;

• 150 grammes d'huile;

• un verre de sucre;

• un thé. cuillère de soda, vinaigre hydraté.

Pour la crème:

• 200 grammes de purée de framboise et de mûre;

• Une tasse et demie de crème;

• 15 grammes de gélatine.

Pour le glaçage:

• 250 grammes de sucre en poudre;

• 50 grammes de lait en poudre;

• 25 grammes d'amidon;

• Deux blancs d'œufs.

Méthode de cuisson:

Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, le soda et la farine. Cuire trois gâteaux aux biscuits et les refroidir. Pour préparer la garniture, la gélatine est laissée une heure dans de l’eau froide, puis dissoute dans une purée de framboises chaude. Le mélange est refroidi à une température de 15-20 degrés et mélangé avec de la crème fouettée. Chaque couche de biscuit couvre la gelée prête. Pour préparer le glaçage dans une poudre homogène, mélanger du lait en poudre, de la poudre et de l'amidon. Biscuit coupé en morceaux sous la forme de «mouchoirs» et recouvrir chaque gâteau de glaçage. Des baies fraîches de framboises ou de mûres sont déposées sur elles.

“Huîtres” avec glaçage blanc

Vous pouvez préparer les meilleures huîtres avec une pâte à levure riche. Trempez-les dans un vernis fraîchement émaillé, séchez et savourez votre produit cuit au four.

Ingrédients:

• 1 kg de farine;

• deux verres de lait;

• 200 grammes de beurre;

• 8 table. cuillères de sucre;

• 60 grammes de levure;

• deux œufs de poule;

• Sel - à la pointe du couteau.

Pour le remplissage:

• 300 grammes de pavot;

• 300 grammes de miel.

Pour le glaçage:

• 50 grammes de beurre;

• 1/4 tasse de lait;

• deux tables. cuillères de sucre;

• un œuf;

• Trois tables. cuillères à cacao.

Méthode de cuisson:

Pétrir la pâte dans la recette de base pour la pâte à la levure. Quand il revient une seconde fois, il est posé sur une planche à découper, graissée avec de l’huile végétale. Ensuite, il est divisé en 30 à 40 parties et chacune est enroulée en couches rectangulaires de 10 x 10 cm, chacune lubrifiée avec du beurre fondu. Pavot mélangé avec du miel et mettre une fine couche sur tous les carrés. Après cela rouler en rouleaux et mettre sur une plaque à pâtisserie graissée. Après 10-15 minutes, mettez dans un four chaud. Cuire au four trente à quarante minutes. Pendant que les huîtres sont cuites au four, elles participent à la préparation du glaçage. Le lait est mélangé avec du sucre, des œufs et du cacao, fouetté et mis au feu lent. À ébullition, laisser bouillir encore 10-15 minutes en remuant continuellement. Ensuite, refroidissez un peu et battez avec du beurre. Le glaçage est prêt. Les huîtres sont retirées une à une de la plaque de cuisson, plongées dans la glaçure avec la face supérieure et placées sur une planche à découper sèche jusqu'à ce que la glaçure soit refroidie. Puis posé sur un beau plat et servi avec du thé.

Beignes en glaçure blanche

Des beignets faits maison, cuits dans de la graisse, versent le glaçage blanc comme neige. Le secret de leur préparation réside dans le fait que la friteuse doit être suffisamment chauffée, mais l'huile ne doit pas être trop chaude. Dans ce cas, le produit va brûler et le milieu restera brut. Avant d'abaisser le produit dans la graisse avec une brosse douce, il est nécessaire de nettoyer la farine pour éviter que la graisse de friture ne soit contaminée.

Ingrédients:

• sept œufs;

• 500 grammes de lait;

• 200 grammes de beurre;

• 300-350 grammes de farine;

• 600 à 700 grammes d’huile végétale.

Pour le glaçage:

• 100 grammes de sucre;

• 120-150 grammes de lait;

• un sac de vanille.

Méthode de cuisson:

Le lait est bouilli avec du beurre, ajoutez de la farine et remuez. Lorsque la masse devient homogène, elle est refroidie, après quoi un oeuf est ajouté, sans cesser d'interférer. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale, y trempez une cuillère, prenez un peu de pâte et plongez-la dans de la graisse bouillante. Les beignets finis sont enlevés à l'aide d'une cuillère perforée et étalés sur du papier sulfurisé.

Pendant que les beignets refroidissent, faites cuire le glaçage. Pour ce faire, versez le sucre dans le lait chaud et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ensuite, mettez ce mélange à feu vif et amenez à ébullition, puis réduisez le feu et faites bouillir le glaçage au plus vite. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la vanilline. Retirer le vernis du feu et fouetter jusqu'à formation d'une mousse blanche. Doux sur la consistance doit ressembler à la crème sure. Les beignets refroidis sont trempés dans le vernis et étalés sur le plat. Avant de servir, les beignets peuvent être saupoudrés de chocolat râpé.

Glaçage blanc - Trucs et astuces

• La glaçure est appliquée sur les produits finis à la farine avec une brosse immédiatement après la cuisson, car elle sèche très rapidement.

• Si le glaçage a séché avant de le mettre au four, faites chauffer le fondant au gaz ou au micro-ondes.

• N'oubliez pas que la protéine froide est fouettée plus rapidement que la température ambiante.

• Si le glaçage ne s'épaissit pas pendant longtemps, déposez la vaisselle sur les glaçons.

• Pour accélérer le processus d'épaississement et la densité de la glaçure, utilisez du jus de citron fraîchement pressé.

• Pour éviter que l’émail ne brûle, faites-le cuire dans un récipient de cuisson antiadhésif.

• Si vous ne prévoyez pas de traiter les enfants avec des produits à base de farine cuite, ajoutez un peu de rhum au glaçage.

• Appliquez une garniture décorative sur le vernis immédiatement avant qu'il ne soit sec.

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