Côtelette - le plat le plus célèbre de la viande hachée.
Les produits savoureux, juteux et rouges sont heureux pour les adultes et les enfants.
Surtout s'ils sont cuits à partir de poulet et de porc, mais selon les règles!
Faisons des côtelettes parfaites?
Côtelettes de porc et de poulet - Principes généraux de la cuisine
• poulet. Filet utilisé, couper la pulpe, vous pouvez prendre avec la peau. Le produit est tordu ou finement haché.
• porc. Viande désossée utilisée. Comme le poulet, vous devez le moudre.
• les légumes. Il s’agit généralement d’oignons et d’ail, mais certaines recettes contiennent des carottes et des pommes de terre. Ajouté brut.
• chapelure, farine. Utilisé pour les produits de revêtement externes. Une formation préalable n'est pas nécessaire.
• Pain, semoule. Ajouté pour le volume, dilué avec de la viande hachée.
Œufs. Ils aident à fixer tous les ingrédients de la masse de côtelettes, à prévenir l’apparition de fissures, à lisser les produits. Pas toujours ajouté.
• Crème sure, mayonnaise, ketchup. Habituellement utilisé pour les côtelettes de jus ou de graisse avant la cuisson au four.
Côtelettes de porc et de poulet “Juicy”
La recette est simple: côtelettes de poulet et de porc, mais avec un petit secret. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet, mais si vous utilisez de la poitrine, le porc doit être gras.
Ingrédients
• 400 g de porc;
• 250 g de poulet;
• 100 g d'oignons;
• 2 morceaux de pain;
• 100 ml de lait;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• 50 g d'huile;
Chapelure, beurre;
• le sel.
Cuisson
1. Trempez immédiatement le pain dans du lait. C'est mieux si c'est fade.
2. Tournez le porc et le poulet, puis sautez l'oignon avec l'ail. Pressez légèrement le pain et hachez-le aussi.
3. Ajouter l'œuf, le poivre, le sel et bien pétrir la côtelette.
4. Couper le beurre en petits cubes.
5. Former de petites galettes de 50 à 70 grammes. On roule des boules, à l'intérieur on pousse un morceau de beurre. Nous nous sommes répandus sur une planche à découper.
6. Chauffer l'huile dans une poêle.
7. Nous roulons les côtelettes dans la chapelure (vous pouvez utiliser uniquement de la farine), les aplatissons à la main, en donnant la forme souhaitée. Nous mettons sur la casserole, commençons à faire frire. 8. Lorsque le premier côté est rouge, retournez-vous. Il est temps de couvrir les galettes. Nous mettons à l'abri à la préparation.
Côtelettes de porc et de poulet hachées
La recette est non seulement très savoureuse, mais aussi un plat rentable. Pour les côtelettes de porc et de poulet hachées, il faut 300 g de viande et vous obtenez toute une montagne de côtelettes délicieuses, tendres et incroyablement juteuses.
Ingrédients
• 0,3 kg de filet de poulet;
• 0,3 kg de porc;
• 0,3 kg d'oignons;
• 4 œufs;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 5 cuillères à soupe de farine (environ);
• sel, poivre et beurre.
Cuisson
1. Lavez le filet de poulet et le porc. Coupez le tout en petits cubes de moins de 0,5 cm et jetez-le dans un bol.
2. Pelez les oignons, coupez-les plus petits que la viande. Nous ajoutons.
3. Maintenant, nous remplissons tout cela avec la crème sure, les épices et le mélange.
4. Nous divisons les œufs un par un et continuons à mélanger. Dans le processus, nous introduisons de la farine. Le montant est approximatif. Si les oignons sont un liquide juteux ou acide, cela peut prendre un peu plus.
5. Laisser la farce reposer pendant une heure et laisser tremper la viande.
6. Versez dans la casserole une fine couche d’huile de quelques millimètres. Allumez le feu, réchauffez-vous.
7. Spatez les galettes, elles ressembleront à des côtelettes. Frire du premier côté.
8. Retournez les produits de couleur rouge sur le côté humide. Maintenant, vous pouvez couvrir la casserole. Cuire environ cinq minutes.
9. Sortez. Mettez le prochain lot dans la casserole. Ajouter de l'huile si nécessaire.
Côtelettes de porc et de poulet au four
Recette de côtelettes de porc et de poulet pour ceux qui ne veulent pas rester à la cuisinière. Le four résoudra le problème de la cuisson et vous fera gagner du temps!
Ingrédients
• 0,5 kg de poulet;
• 0,5 kg de viande de porc;
• 1 oeuf;
• pomme de terre;
• 3 morceaux de pain;
• une paire d'ampoules;
• les épices.
Pour verser: 2 cuillères à soupe de tomate, 100 g de crème sure, une gousse d’ail et 100 ml d’eau.
Cuisson
1. Remplissez les morceaux de pain avec du lait ou de l'eau. Faire tremper pendant environ dix minutes.
2. Pendant ce temps, lavez les produits à base de viande coupés en morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les pour qu'ils passent dans le trou du hachoir à viande.
3. Maintenant, sortez le pain trempé, essorez-le, mais pas beaucoup. 4. Nous passons tous les ingrédients des boulettes de viande dans un hachoir à viande, y compris des pommes de terre pelées et hachées.
5. Émincer le sel et le poivre, ajouter l'œuf. Bien mélanger Idéalement, la masse devrait être jetée sur la table.
6. Nous divisons la farce entière en morceaux de 100 grammes, mais vous pouvez faire des escalopes un peu plus petites ou plus grosses.
7. Nous formons des produits sous forme de gouttelettes allongées.
8. Nous les transférons immédiatement à la forme graissée.
9. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
10. Préparez le remplissage des ingrédients ci-dessus, assaisonnez avec du poivre et du sel.
11. Sortez les côtelettes, versez le mélange et renvoyez-le au four. Nous apportons le plat en pleine préparation. Si davantage de sauce est nécessaire, la quantité d'ingrédients pour la sauce est augmentée proportionnellement.
Côtelettes de porc et de poulet aux champignons
La recette de superbes côtelettes de porc et de poulet, auxquelles sont ajoutés des champignons marinés. Ils sont utilisés en petites quantités et nécessitent un peu.
Ingrédients
• 0,3 kg de porc;
• 0,4 kg de poulet;
• 150 g de champignons marinés;
• 100 grammes de pain;
• 1 oignon;
• 0,5 bouquet de légumes verts;
• 1 oeuf;
• un verre de craquelins;
• huile.
Cuisson
1. Cuire le pain. Remplissez-le avec du lait, du bouillon ou de l'eau claire. Nous attendons qu'il soit bien mou.
2. Nous tordons le poulet avec du porc et des oignons. Si vous ajoutez de l'ail, vous pouvez l'écraser immédiatement avec le reste des ingrédients.
3. Ajoutez l'oeuf, le pain et remuez. Mettez le sel, le poivre au goût et laissez la farce pendant quelques minutes pour la rendre réelle.
4. Couper les champignons marinés avec des assiettes, mélanger avec l'aneth haché. Il n’est pas nécessaire d’ajouter quoi que ce soit, mais vous pouvez utiliser un peu de crème sure pour que l’aneth colle plus facilement.
5. Verser la chapelure dans une assiette. Dans la casserole, versez l'huile.
6. Diviser le haché en morceaux. Taille avec une petite pomme. Nous les aplatissons dans la paume de la main, mettons un peu de garniture aux champignons et cachons tout à l'intérieur. Redresser la côtelette des mains, rouler dans la chapelure.
7. Allumer le poêle, réchauffer l'huile.
8. Faire frire des deux côtés. Après avoir tourné, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle pour que les hamburgers soient bien cuits.
Côtelettes de porc et de poulet avec semoule
Option côtelettes de poulet commun avec du porc, qui est ajouté à la semoule. Il peut également être ajouté si le hachis est liquide.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 0,5 kg de poulet;
• 6 cuillères de semoule;
• 2 œufs;
• 4 oignons;
• ail, épices;
• panure (farine, craquelins).
Cuisson
1. Twist la viande avec les oignons et le poulet.
2. Ajouter la semoule, les épices et les œufs. Remuez bien et mettez de côté. Les gruaux devraient gonfler, la farce sera plus épaisse.
3. Après une demi-heure, la masse de côtelette doit être mélangée.
4. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile.
5. Nous raclons des hamburgers de taille et de forme arbitraires. Nous roulons dans la farine ou dans la chapelure.
6. Faites frire du premier côté sans couvercle, puis retournez et couvrez. Nous apportons à la pleine préparation.
Côtelettes de porc et de poulet sous la croûte du fromage
Juste une recette fantastique pour les boulettes de viande, qui sont également cuites au four. Le fromage est préférable d'utiliser du blé dur pour profiter du plat avec une belle croûte.
Ingrédients
• 0,4 kg de porc;
• 0,3 kg de poulet;
• 2 ampoules;
Œuf;
• 200 g de crème sure;
• 2 tranches de pain;
• 100 grammes de fromage;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Préparez la viande avec de la volaille. Oignons pelés. Pain trempé dans du lait.
2. Broyez tous les ingrédients de la masse de côtelette de manière pratique.
3. Ajoutez des épices, conduisez un œuf. Mélangez bien.
4. Former des galettes et les mettre dans un plat allant au four.
5. Mettez au four 15 minutes.
6. Mélanger la crème sure avec l'ail, le poivre.
7. Nous obtenons des côtelettes richement graissées avec de la sauce.
8. Frottez le fromage et saupoudrez immédiatement le plat.
9. Remettre au four, cuire encore 15-20 minutes.
Côtelettes de porc et de poulet au chou
La recette de côtelettes extraordinaires, toujours succulentes. Ils peuvent être appelés rouleaux de chou paresseux. Vous pouvez les servir même sans accompagnement.
Ingrédients
• 0,3 kg de poulet et de porc;
• 0,3 kg de chou;
• 0,1 kg d'oignons;
• 1 oeuf;
• 100 g de tomate;
• 200 g d'eau;
• des épices;
• 100 g de crème sure.
Cuisson
1. Tournez les produits à base de viande avec des oignons dans un hachoir à viande. 2. Hachez un petit chou. Mettez dans un bol, rincez bien pour réduire le volume.
3. Connectez la viande hachée au chou. Sel, poivre
4. Ajouter un oeuf à eux. Si c'est petit, alors vous pouvez en prendre deux. Incorporer la masse, former une côtelette ovale.
5. Transférer sous une forme graissée et mettre au four pendant 10 minutes pour que les produits soient renforcés et légèrement surélevés. Température 200.
6. Combinez les tomates avec la crème sure. Diluer la sauce avec de l'eau. Pour goûter nous mettons l'ail, le poivre, ne pas ajouter beaucoup de sel, car la majeure partie du remplissage sera absorbée par les côtelettes.
7. Nous sortons la forme du four, versons les produits.
8. Nous remettons. Cuire encore 25-30 minutes. Maintenant, la température doit être réduite à 180 degrés.
Côtelettes de porc et de poulet - Trucs et astuces
• Si vous cuisinez une petite quantité d'escalopes, vous n'avez pas besoin d'ajouter un œuf entier, vous pouvez en faire la moitié. Sinon, la farce peut devenir liquide, les côtelettes seront difficiles à former.
• S'il s'avère que la farce est déjà liquide, elle peut être épaissie avec de la semoule, de la chapelure ou de la farine ordinaire.
• Il est possible non seulement de paner les galettes en chapelure ou en farine. Aussi à cette fin, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine, du craquelin.
• Tous les hamburgers peuvent être confectionnés dans un manteau de fourrure moelleux, comme à Kiev. Pour ce produit est humidifié dans un oeuf, puis rouler dans un pain et répéter. Ils sont frits dans la graisse profonde.
• Si les côtelettes ne sont pas cuites à l'intérieur, le chauffage au micro-ondes vous aidera. 2-3 minutes suffisent.
• La côtelette était-elle beaucoup? Ils peuvent être congelés. Et cela peut être fait à la fois avec des produits crus et frits.
