Zrazy - Principes généraux et méthodes de préparation
Zrazy cuit est apparu à l’époque du Commonwealth, mais il n’y avait personne pour attribuer à qui que ce soit l’auteur de ce plat intéressant - cela pourrait être des Lituaniens, des Polonais ou d’autres personnes qui ne font pas partie de cet État. À l'origine, les zrazy étaient uniquement composés de viande hachée, farcie d'œufs, de champignons, de fromage, etc. L’apparition de la pomme de terre a marqué une nouvelle ère pour toute la cuisine eurasienne, et même aujourd’hui, la pomme de terre zrazy tient fermement la tête. Les galettes farcies simples et copieuses sont très savoureuses.
En guise de garniture, vous pouvez tout essayer: viande, poulet, légumes (chou, carottes, poivrons et autres). Fine et riche - fromage. Chaque hôtesse est simplement obligée de savoir cuisiner différentes options. En utilisant ce qui se trouve dans le réfrigérateur, vous pouvez nourrir toute la famille ou surprendre les invités lors d’une soirée conviviale. Ce plat agréable est hautement respecté par les hommes. Les enfants mangent tout simplement avec plaisir en se demandant ce que maman a caché à nouveau.
Zrazy - préparation du produit
Pour la préparation de zrazov besoin de la base et de remplissage. Dans la pomme de terre, on utilise des pommes de terre bouillies, écrasées avec du beurre, des oignons frits et des œufs. Dans un moût serré est préférable de mettre la farce. Zrazy suffit de sauvegarder s'il reste des produits. La purée de pommes de terre d’hier convient parfaitement. Si vous la faites frire avec une grande quantité d’oignons, vous obtiendrez une merveilleuse garniture. Si des œufs sont utilisés, ils sont bouillis durs.
Zrazy - les meilleures recettes
Recette 1: Pomme de terre Zrazy
Ce plat populaire vous sera familier et familier dès que vous apprendrez à le cuisiner. Il y a deux secrets ici - pas une très grande quantité de graisse dans la garniture et la farine, dans laquelle la viande hachée s'effondre pendant la formation des hamburgers.
Ingrédients: pommes de terre (1 kg), beurre (30 grammes), oignons (2 moyens), oeuf, farine (3 c. À soupe), crème sure (1 tasse), ail (1-2 gousses), persil, poivre moulu, sel, huile végétale pour la friture.
Méthode de préparation
Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nettoyons et laves les champignons, les coupons finement et les faisons frire à l'oignon. Peu de temps avant la préparation, ajoutez l'ail, passé à travers l'ail. Faire bouillir les pommes de terre et égoutter l'eau. Il est nécessaire que le liquide soit au minimum, nous l'évaporons donc pour un couple avec le couvercle ouvert. Pétrir, réduire en purée, ajouter le beurre et un peu de poivre. Laisser refroidir légèrement ajouter l'oeuf et 3 c. cuillères de farine. Mélangez bien la pâte.
Former les galettes avec la garniture. Versez la farine sur le tableau de distribution et étalez le ballon, donnez-lui une forme plate avec vos mains. Au milieu nous plaçons le remplissage et relions les bords. Appuyez un peu sur la côtelette et mettez-la dans la casserole avec le beurre chauffé. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Servir avec de la crème sure et du persil haché.
Recette 2: Zrazy aux champignons
Champignons - c'est exactement le remplissage, qui est simplement obligé d'aller à l'intérieur de zrazov. Le cuire rapidement et facilement, combiné avec du bœuf très bien, le plat contient à la fois de la viande et des accompagnements.
Ingrédients: boeuf maigre, haché en viande hachée (700 grammes), champignons 400 grammes, oignons (1 pièce), fromage (150 grammes), tomate (1 pièce), concombres marinés (2 pièces), aneth et persil, sel, poivre, craquelins, huile végétale.
Méthode de préparation
Faire frire l'oignon haché pendant 2 minutes, ajouter les champignons et le poivre. Frire 10-15 minutes. Ajouter dans le fromage pi fromage râpé la moitié des légumes verts hachés. Sel hacher et former une galette plate. Mettez 1-2 cuillères à soupe de champignon qui y remplit et reliez les bords de la masse de côtelette. Pané dans la chapelure. Faire revenir le beurre dans le beurre et sous le couvercle. Placez-les joliment dans un plat avec des légumes verts, recouverts de feuilles de laitue. Déchirer les feuilles restantes avec vos mains et décorer le plat. Pour la garniture, hachez les tomates et les concombres et mettez-les bien autour du plat.
Recette 3: Viande Zrazy
Si vous avez un peu de farce, Zrazy sera une excellente solution. Vous pouvez augmenter le rendement du produit à l'aide du remplissage. Ce sont presque les mêmes hamburgers, mais avec un fromage "twist". Vous pouvez les faire cuire en 1 heure seulement.
Ingrédients:
Viande hachée (300 grammes), oignons (1 pièce), pain (en tranches), farine (2-3 cuillères). Œuf (1 unité) Fromage à pâte dure (100 grammes), ail (2 gousses), poivre, huile végétale, sel.
Méthode de préparation Commencez par préparer la farce: faites tremper le pain, salez, poivrez, séparez 1 protéine, ajoutez 1 cuillère de farine et mélangez le tout. Sur une râpe fine, frottez le fromage, ajoutez-y l'ail écrasé, le sel et le jaune. Remuer. Sculpter des gâteaux. Pour éviter que la farce ne colle, humidifiez vos mains et la planche à découper avec de l’eau. La garniture au fromage sera au milieu, nous allons pincer les bords comme dans une tarte. Rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Recette 4: Zrazy avec oeuf
Un plat de produits simples et abordables. Prenez du bœuf haché, de l'oignon et des œufs, c'est assez pour préparer un délicieux plat faible en gras.
Ingrédients: viande hachée (500 grammes), œuf (5 morceaux), oignons verts, farine, sel, poivre.
Méthode de préparation
Mettez la viande hachée dans un bol, salez et poivrez. Farce: Mélangez trois œufs à la coque avec des oignons verts hachés, mélangez et salez. Nous roulons des boulettes de viande hachées, le pétrissons en un gâteau plat à peu près du creux de la main et étalons la garniture. Formez des hamburgers. Mais ce n'est pas tout. Battre les œufs crus dans un plat, verser la farine dans un autre. Tremper la côtelette dans l'oeuf et la farine et les faire frire dans le beurre. Il se révèle une magnifique croûte vermeille, appétissante et belle. Faites cuire un peu sous le couvercle - peut être servi!
Recette 5: Zrazy haché au raifort
Donner du piquant et du piquant? Facile! Ajoutez du raifort râpé. Pour que le plat ne semble pas trop sec, faites-le cuire dans une petite quantité de bouillon. Ici, le remplissage n'est pas aussi important que le goût du raifort sauté avec de la chapelure.
Ingrédients: boeuf (500 grammes), œufs (3 morceaux), pain blanc (3 à 4 cuillères de chapelure), raifort râpé (3-4 cuillères), oignons (1 pièce), bouillon (2 tasses) , beurre (30 grammes).
Méthode de préparation
Passer le boeuf à travers un hachoir à viande avec des oignons. Dans la farce, ajoutez 2 jaunes d'oeuf et 1 oeuf. Faites frire le raifort avec du pain émietté dans une casserole avec 1 cuillère d'huile végétale. Melo couper et oignons au plafond. Étendre un morceau plat de viande hachée avec le mélange de raifort et rouler les hamburgers. Faites-le frire dans du beurre fondu avec des oignons, mettez-le dans une casserole et faites mijoter dans un bouillon. Servir avec des pommes de terre frites. Versez sur sa sauce de zraz.
Recette 6: Poisson Zraz
Nos connaissances en matière de cuisson zrazov seront incomplètes si nous ne préparons pas la version poisson. Tout poisson de mer sec - merlu, morue, sardine. L'essentiel est de ne pas farcir et de ne pas trop griller. Préparer le plat ainsi que la viande.
Ingrédients: poisson (400 grammes), saindoux (50 grammes), œufs (3 morceaux), pain (2-3 tranches de blanc), craquelins, oignons (2 morceaux), huile végétale, ail, sel poivre
Méthode de préparation
À travers le hachoir à viande ou à l'aide d'une combinaison, sautez le filet préparé et ajoutez le gras. Pain aux oeufs crus. Il est souhaitable de mélanger la farce et de la rectifier à nouveau. Assaisonner avec du poivre, du sel. Faire revenir l'oignon dans le beurre, mélanger avec les œufs durs et coupés et presser l'ail. Au milieu du gâteau, étaler la garniture, pincer les bords et former les galettes. Frire dans de l'huile végétale. Les pois verts et les pommes de terre sont parfaits pour la garniture.
Zrazy - conseils utiles de chefs expérimentés
Quelques farces plus populaires pour la viande et les pommes de terre hachées:
- Chou aigre aux champignons: mélangez les champignons bouillis avec du bacon finement haché et de la choucroute à l'étouffée, de petits oignons frits. Pour rendre la garniture plus dense, ajoutez un peu de chapelure.
- Calmars en conserve. Les broyer dans un hachoir à viande et les mélanger avec des oignons frits.
- Noix: écrasez les noix, ajoutez des craquelins et du beurre.
- Pommes de terre à la moutarde. Écraser les pommes de terre bouillies, ajouter les oignons frits et un peu de moutarde.
Curd zrazy. En guise de garniture, vous pouvez parfaitement utiliser des raisins secs, des pommes cuites au beurre ou des poires. La pâte est pétrie comme un gâteau au fromage.
Sarrasin Zrazy. Faites bouillir le sarrasin et ajoutez-y des œufs et des craquelins. Mélanger avec du boeuf. Les champignons ou le fromage sont les meilleurs pour la farce. Cette espèce doit être panée dans de la farine et des œufs.
