Un hareng sous un manteau de fourrure décorera n'importe quelle table de fête.
Ce plat apparemment si simple est si populaire qu'il peut être trouvé même dans les restaurants les plus chers.
Hareng sous un manteau de fourrure (recette classique pas à pas) - principes de base de la cuisine
L'ingrédient principal du hareng sous un manteau de fourrure est une recette étape par étape classique - le hareng. Le goût du produit fini dépend de sa qualité. Il vaut mieux prendre du poisson salé. Lors de la sélection, faites attention à l'apparence du hareng. Sa peau devrait être entière. Il ne devrait y avoir aucune tache brune. Vous pouvez acheter des filets de hareng prêts à l'emploi. Dans ce cas, faites attention aux dates d'expiration. Si le hareng est très salé, vous pouvez le faire tremper pendant plusieurs heures en remplaçant périodiquement l'eau.
En choisissant un hareng, il doit être bien coupé. Lavez le poisson, séchez-le légèrement avec des serviettes et étendez-le sur le tableau. Couper la tête, la queue et les nageoires. L'abdomen est coupé et l'intérieur est retiré. Ensuite, le hareng est à nouveau lavé, en lavant soigneusement l'intérieur de l'abdomen. Le long du dos, une incision longitudinale est faite le long de la crête et ils commencent à séparer soigneusement les filets des os. Après cela, il est soigneusement examiné et retirez les petits os restants. Le filet préparé est coupé en fines lanières.
En plus du hareng, vous aurez besoin de légumes; les oignons, les pommes de terre, les carottes et les betteraves, ainsi que les œufs et la mayonnaise. Les œufs ont bouilli dur. Les légumes sont lavés et également bouillis, sans les peler, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ensuite, les œufs, les légumes et les oignons sont nettoyés. Tous les ingrédients sont déposés en couches sur un plat rond ou ovale. La séquence de couches peut être différente. En règle générale, le hareng coupé en tranches est déposé sur le fond, sur lequel sont déposés des oignons, des légumes et des œufs. Tous les ingrédients sauf les oignons sont broyés sur une râpe. Chaque couche est enduite de mayonnaise.
Le hareng sous une recette de manteau de fourrure classique étape par étape peut être préparé de manière originale - sous la forme d'un rouleau. Dans ce cas, les couches sont empilées sur le film alimentaire dans l'ordre inverse, c'est-à-dire que la première couche est la betterave et la dernière est étalée au hareng. Ensuite, tout est enroulé sous la forme d'un rouleau, qui est envoyé au réfrigérateur pendant quelques heures. Avant de servir, coupez le pain en tranches de deux centimètres d'épaisseur et étalées sur un plat.
Recette 1. Recette classique de hareng sous un manteau de fourrure
Ingrédients
deux gros harengs;
emballage moyen de mayonnaise;
trois pommes de terre;
quatre œufs de poule;
trois carottes moyennes;
tête d'oignon;
deux betteraves.
Méthode de préparation
1. Lavez deux betteraves. Prenez une casserole, versez de l'eau dessus et faites bouillir à feu moyen. Plonger les légumes-racines dans de l'eau bouillante. L'eau devrait couvrir complètement les légumes. Cuire à feu moyen pendant une heure jusqu'à tendreté. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau ou une fourchette et percer un légume. S'ils pénètrent librement dans les betteraves, vous pouvez les retirer du feu. Égouttez l'eau bouillante, placez les légumes dans un plat sec et laissez-les refroidir. Il existe une méthode rapide de cuisson des betteraves: le légume est placé dans de l’eau bouillante, bouilli pendant une demi-heure, puis l’eau bouillie est égouttée et les betteraves sont coulées dans de l’eau froide et laissées pendant un quart d’heure. Betteraves bouillies nettoyées.
2. Lavez les pommes de terre et les carottes. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et mettre à feu modéré. Faire bouillir pendant une demi-heure. Volonté de vérifier avec une fourchette ou un couteau. Mettez les légumes préparés dans une assiette et laissez-les refroidir. Certaines jeunes femmes au foyer préparent des légumes pelés. C'est une gaffe. Peel non seulement ne laissera pas les légumes bouillir doucement, mais conservera également un bénéfice maximal. Vous pouvez faire cuire les légumes séparément, mais cela n'a pas d'importance, car le temps de cuisson est identique. Pour cuire les légumes uniformément, ils doivent avoir à peu près la même taille.
3. Lavez les œufs, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et laissez bouillir pendant dix minutes après le début de l'ébullition. Égoutter l'eau bouillante. Assurez-vous de mettre les œufs dans l'eau froide. Si cela n'est pas fait, ils seront difficiles à nettoyer.
4. Lavez le hareng et plongez-le avec une serviette. Placez le poisson sur une planche à découper, coupez la tête, coupez le ventre et nettoyez l'intérieur. Laver à nouveau. Coupez la queue et les nageoires. Soulever doucement la peau avec un couteau et retirez-le avec un bas. Faites une coupe le long du dos et séparez les deux côtés du filet de la crête. Maintenant, vérifiez-le pour les petits os et retirez-les, le cas échéant. C'est pratique à faire avec des pincettes. Dans le filet ne doit pas rester un seul os. Couper le filet en petits morceaux. 5. Épluchez les pommes de terre bouillies et hachez-les sur une râpe. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez hacher les assiettes de légumes et les écraser à la fourchette.
6. Nettoyez les œufs de la coquille et râpez-les sur la grille à l'aide de petits trous. Ou couper chaque œuf en deux et écraser à la fourchette.
7. Enlevez la peau fine des carottes cuites et hachez-les sur une râpe moyenne.
8. Épluchez les betteraves bouillies et grillées.
9. Tête d'oignon sans pelure. Écrasez-le en petits cubes. Vous pouvez utiliser les oignons immédiatement ou les pré-mariner. Pour ce faire, hachez l'oignon dans un bol profond, couvrez-le d'un verre d'eau tiède, ajoutez une cuillerée de vinaigre à 9% et quelques cuillères de sucre. Remuer. Faire mariner les oignons pendant dix minutes. Puis égouttez la marinade et utilisez les oignons comme indiqué. La marinade soulagera les oignons de l'amertume et de l'odeur forte.
10. Le dernier ingrédient est la mayonnaise. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de matière grasse, et il est préférable de cuisiner vous-même chez vous à la maison, en la rendant plus nette, plus douce ou plus acide.
11. Maintenant, commencez à collecter la collation en couches. Répartir les ingrédients couche par couche sur un plat plat rond ou ovale. En règle générale, la première couche est constituée de hareng, mais lors du déploiement des assiettes, la structure du snack est détruite et les morceaux de hareng peuvent tomber. Par conséquent, mettez les pommes de terre râpées dans la première couche. Il connectera la structure de la salade et il sera facile de l'étaler. Étalez le légume râpé sur le plat en une fine couche. Étendez une couche de pommes de terre avec de la mayonnaise.
12. Posez les morceaux de hareng sur la couche de pommes de terre. Faites en sorte que toutes les pommes de terre soient recouvertes de hareng. Frottez avec de la mayonnaise. La couche de hareng n'est pas très pratique à lubrifier, vous pouvez donc mettre la mayonnaise dans un sac en plastique, y faire un petit trou et la faire sortir du poisson avec un filet épais. De cette façon, vous pouvez appliquer des couches sur les couches difficiles à lubrifier à la cuillère.
13. Sur le hareng, étendre une autre couche de pommes de terre râpées. Étendez-le avec de la mayonnaise. 14. Mettez l'oignon finement haché et couvrez-le d'un filet épais de mayonnaise.
15. Ensuite, mettez les oeufs râpés. Graisser la couche d'œufs avec de la mayonnaise.
16. Mettez la carotte râpée sur les œufs en l'étalant uniformément. Étendez-le avec de la mayonnaise.
17. La couche finale contient les betteraves râpées. Frottis mayonnaise betterave. Vous pouvez décorer la salade avec des jaunes. Laissez quelques jaunes, puis émiettez-les en petits morceaux et saupoudrez dessus. Hareng sous une recette de manteau de fourrure classique étape par étape, cuire au moins un jour avant de servir. Gardez la salade finie dans le réfrigérateur pour qu'elle soit bien trempée.
Recette 2. Recette pas à pas classique de hareng sous un manteau de fourrure
Ingrédients
trois tubercules de pomme de terre;
trois betteraves;
un hareng salé;
deux carottes;
oignon;
trois œufs;
paquet moyen de mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Lavez les betteraves. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y mettre les racines. Cuire à feu moyen pendant une heure. Mettez dans une assiette, laissez refroidir et épluchez. Les betteraves sont cuites plus longtemps et sont donc cuites séparément des autres légumes.
2. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides. Enlevez la peau mince des légumes.
3. Lavez le hareng, séparez la tête, ouvrez le ventre et retirez l'intérieur. S'il y a du lait ou du caviar, vous pouvez également les utiliser pour cuire du hareng sous un manteau de fourrure. Laver le poisson à nouveau. Séparez le filet de la crête, coupez les nageoires et la queue. Retirez délicatement la peau. Assurez-vous de sélectionner tous les petits os. Couper les filets de poisson en petits morceaux.
4. Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant dix minutes. Refroidissez-les dans de l'eau froide. Décoller la coquille.
5. Couper les légumes et les œufs sur une râpe fine et les disposer dans des assiettes séparées. Épluchez et hachez l'oignon. Vous pouvez le faire pré-mariner, le remplir avec de l'eau tiède, du vinaigre et ajouter du sucre. Faire mariner les oignons nécessite dix minutes.
6. Étalez un film plastique sur la table. Sinon, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Mettez les ingrédients sur elle en couches dans l'ordre inverse. La première couche sera des betteraves râpées. Étalez-le en couche fine et badigeonnez de mayonnaise. Vient ensuite une couche de carottes râpées, également enduites de sauce. Sur les carottes, étendre une fine couche de pommes de terre râpées et badigeonner de mayonnaise. Maintenant, étendez l'œuf à la coque râpé, faites un filet épais de mayonnaise et mettez dessus des morceaux de hareng et d'oignons. 7. Soigneusement, avec un film, rouler le plat en un rouleau et fixer les bords. Envoyez-le pendant la nuit dans le réfrigérateur. Avant de servir, coupez le rouleau en tranches et mettez-le joliment dans un plat. Cette façon de faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure est une recette classique, étape par étape, rendant le goûter original.
Recette classique du hareng sous un manteau de fourrure étape par étape - Trucs et astuces
- Il est peu pratique de graisser une couche de poisson, d’oignons et d’œufs avec de la mayonnaise. Il est donc préférable d’appliquer une fine et épaisse maille dessus.
- Si le hareng est salé, salez légèrement chaque couche de la salade.
- Vous pouvez utiliser des cailles au lieu d’œufs de poule.
- Pour la salade, il est préférable d’utiliser la mayonnaise maison.
