Dès qu’une pensée semble faire cuire des petits pains, de nombreuses ménagères commencent à la chasser d’elles-mêmes. Pétrir, mûrir et lever la pâte, modeler, encore une fois cuire avant la cuisson, et bien d’autres étapes qui exigent du temps et de l’attention. Beaucoup plus facile et rapide pour obtenir les petits pains sans levure. Ils peuvent être sculptés, graissés et cuits immédiatement après le malaxage. Commodément? Pas le mot!
Pains sans levure - Principes généraux de cuisson
Si la levure n'est pas ajoutée au pain, il est toujours mis en place une défonceuse. Cela peut être de la poudre à pâte en sachet ou du bicarbonate de soude. Dans le second cas, le produit nécessite une trempe. Si cela n'est pas fait, la cuisson et la pâte auront un goût et une odeur désagréables. Vous pouvez éteindre tous les produits acides ou laitiers s'ils sont présents dans la recette.
Quoi d'autre est ajouté à la pâte sans levure:
• sucre, miel;
• produits laitiers;
Œufs ou poudre d'œufs;
• farine;
• margarine, beurre de différents types.
Il est conseillé d'utiliser des produits de même température. La pâte est généralement pétrie à la cuillère, puis à la main. Pour la saveur il est ajouté à la vanille, vous pouvez utiliser d'autres épices: cannelle, gingembre moulu, safran, zeste. Pour le goût, les fruits secs, les noix, les fruits frais ou les baies sont également mis en brioches, confitures.
De la pâte sans levure, il est préférable de sculpter de petits objets qui montent rapidement au four et sont bien cuits. Avant de les mettre au four, les graisser avec du lait, des œufs, du sirop, saupoudrer de sésame, de sucre ou de graines de pavot si nécessaire.
Recette pour la levure sans sucre roule sur le lait
Une variante de la recette la plus simple pour des petits pains sans levure sur une levure chimique. D'en haut, ils sont saupoudrés de sucre (il vaut mieux prendre du sable grossier), d'où son nom.
Ingrédients
• 0,34 litre de lait;
• farine;
• 0,07 kg de sucre cristallisé;
• 2 pincées de sel;
• 10 grammes (sac standard) ripper;
• 35 ml d'huile;
Œuf;
• du lait et du sucre pour la finition.
Cuisson
1. La pâte n'est pas de la levure, mais il est préférable d'utiliser des aliments chauds. Nous retirons à l'avance le lait, les œufs et les autres ingrédients sur la table. 2. Mélangez un œuf frais avec du sucre et du sel pour dissoudre le sable, ajoutez du lait tiède, mélangez et ajoutez de l'huile.
3. Mélangez environ trois verres de farine avec une défonceuse et ajoutez-les à la pâte. Versez éventuellement de la vanille. Nous commençons à mélanger, si nécessaire, ajoutez de la farine.
4. Couvrir, laisser pendant dix minutes.
5. Pendant que nous réchauffons le four à 190 degrés.
6. Nous fabriquons des petits pains en pâte. Lubrifier avec du lait pour faire un bâtonnet de sable, saupoudrer de sucre.
7. Nous cuisons immédiatement après la formation d'environ 12-15 minutes, en fonction de la taille.
Recette de muffins sans levure avec du fromage cottage
Dans cette recette de muffins sans levure, on utilise du fromage cottage ordinaire de consistance moyenne. Si le produit est faible, un peu plus de farine peut s'en aller.
Ingrédients
• deux œufs;
• 1 c. ripper de cuisson;
• 500 g de fromage cottage;
• 4 cuillères de sucre;
• deux verres de farine;
• un jaune en plus.
Cuisson
1. Si le fromage cottage est plutôt sec et qu'il y a beaucoup de grumeaux, il est préférable de le broyer à l'aide d'un tamis. Dans d'autres cas, il suffit de bien mélanger avec une cuillère ou une spatule.
2. Ajoutez d'abord les œufs. Pound avec du fromage cottage, puis le sucre et bien mélanger pendant trois minutes.
3. Versez la farine en même temps avec la levure. De plus, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle pour parfumer l'odeur. Les raisins secs s'intègrent parfaitement à cette pâte. Pétrir.
4. La pâte à caillé s'avère généralement un peu collante. Si nécessaire, nous humidifions les mains avec de l'eau. Sculptez des boules rondes, étalées sur une plaque à pâtisserie.
5. Ajoutez des gouttelettes d’eau au jaune, agitez à la fourchette, lubrifiez les petits pains et mettez-les au four.
Recette de pains sans levure au kéfir
Comme un produit à base de lait fermenté est utilisé comme base pour cet essai, il est pratique d’utiliser du soda ordinaire comme défonceuse.
Ingrédients
• deux œufs;
• un verre de sucre;
• un verre de kéfir;
• deux verres de farine;
• sac de vanille;
• 0,5 c. le soda;
• 0,5 pack d’huile.
Cuisson
1. Dans un bol, combinez le kéfir avec du soda et ajoutez-y quelques pincées de sel fin. Remuer, laisser de côté. 2. Dans un autre bol, envoyez des œufs. Endormez-vous de sucre. Battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
3. Ajoutez le kéfir aux œufs avec le soda déjà trempé, mettez le beurre ramolli. Remuer.
4. Versez le sac de confiserie vanille, puis la farine et préparez la pâte.
5. Déchiquetez la masse en petits morceaux. Sur une table en poudre, on déroule des flagelles, on sculpte les anneaux ou on tord les nœuds. Nous nous déplaçons sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant environ vingt minutes.
7. Sur un chiffon ou un morceau de gaze, versez quelques gouttes d'huile de tournesol. Nous sortons le pain du four et immédiatement. Pendant qu'ils sont encore chauds, essuyez-les avec un chiffon gras. De refroidissement.
Recette de petits pains sans levure au pavot
Petits pains de pavot très savoureux et parfumés sans levure. Recette pour la pâte au lait avec du beurre. Si nécessaire, il peut être remplacé par de la margarine.
Ingrédients
• 270 ml de lait entier;
• 70 grammes d'huile de prune.
• 50 grammes de sucre cristallisé (dans la pâte);
• 100 g de sucre pour la transformation;
• 30 à 40 g de pavot;
• 10 g de ripper;
• farine (combien partiront);
• deux cuillères de toute huile de formage.
Cuisson
1. Combinez le lait avec le beurre fondu et le sucre, conçus pour la pâte. Ajoutez-leur une demi-cuillère à café de sel, dissolvez-les.
2. Mélangez le défonceuse avec trois verres de farine, versez-le dans le lait, pétrissez d'abord la pâte avec une cuillère. Puis immergez les mains et pétrissez soigneusement. La masse gommeuse ne devrait pas se révéler, mais aussi se répandre sur la table.
3. Mélanger le sucre, qui est pour la décoration, avec du pavot de prescription. Si c'est le cas, vous pouvez en utiliser davantage.
4. Étalez toute la pâte en une fois en une grande couche. Lubrifiez-le avec du beurre ramolli ou juste de l'huile végétale. Saupoudrer d'un mélange de sucre et de graines de pavot.
5. Nous tordons le rouleau, nous ne faisons pas un milieu trop épais pour que les petits pains aient un bon endroit où aller.
6. Couper les morceaux à travers. La taille est arbitraire, mais entre eux ils devraient être approximativement les mêmes.
7. Étalez un petit pain sur la plaque de cuisson en laissant un espace entre eux. Nous envoyons cuire au four. 8. Cuire des petits pains au pavot faits maison à 180 degrés. Après la cuisson, couvrir avec une serviette, laissez donc une casserole pendant une demi-heure.
Recette de petits pains parfumés sans levure
Pour ces simples petits pains sans levure auront besoin d'une variété de fruits secs, vous pouvez changer les types à votre goût.
Ingrédients
Œuf;
• un verre de kéfir;
• une poignée de noix, d'abricots secs, de raisins secs, de pruneaux;
• 3 g de cannelle;
• quatre cuillères de sucre;
• trois cuillères d'huile végétale;
• 2.5-3 Art. la farine;
• sac standard de ripper de cuisson;
• vanille, sel.
Cuisson
1. Battez un œuf avec un verre de sucre, dans la mesure du possible, ajoutez du kéfir tiède, une pincée de sel et d’huile végétale.
2. Ajouter la farine, mais pas la totalité, jusqu'à ce qu'il ne reste que deux verres, verser le ripper avec eux et mélanger légèrement.
3. Ajoutez les fruits secs hachés, lavés, hachés, les noix hachées, la cannelle. Pétrir la pâte, verser plus de farine si nécessaire.
4. Boules de sculpture. En taille, ils devraient être égalisés à l'œuf de poule moyen.
5. Cuire au four pendant environ vingt minutes à 200 degrés.
Recette de muffins au levain avec cacao et fruits confits
Plus la poudre de cacao est bonne, plus ces petits pains sont savoureux et aromatiques. Pâte à la crème sure. Au lieu de fruits confits, vous pouvez prendre des raisins secs ou des noix hachées.
Ingrédients
Œuf;
• trois cuillères à soupe de cacao;
• 1 c. levure chimique;
• trois cuillères de crème sure;
• 50 ml d'huile;
• deux cuillères de fruits confits;
• 180-200 g de farine;
• quatre cuillères de sucre;
• pincée de cannelle.
Cuisson
1. Combinez le cacao avec la farine et le ripper dans un bol sec. Ajoutez-y des fruits confits ou des noix. Mélangez bien, ajoutez la cannelle. Si vous n'aimez pas cette saveur, vous pouvez prendre de la vanille.
2. Dans un autre bol, jetez un œuf, ajoutez-y la crème sure, le sucre, puis l'huile végétale. Remuer.
3. Combinez les masses, pétrissez la pâte molle habituelle avec des fruits confits.
4. Divisez en 5 à 8 parties, en fonction de la taille souhaitée des petits pains au chocolat. Donnez-leur n'importe quelle forme, transférez-les sur une feuille pour la cuisson.
5. Mettez au four pendant quinze minutes, la température est de 185 degrés.
Recette de rouleaux de pâte feuilletée sans levure
Pour ces pains, nous prenons un paquet de pâte sans levure. Nous allons cuisiner avec des pommes, mais vous pouvez prendre un autre type de farce à votre discrétion.
Ingrédients
• paquet de pâte;
• 1 c. la cannelle;
Œuf;
• 2 pommes;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Retirez la pâte, laissez-la reposer sur la table.
2. Pendant la préparation du remplissage aux pommes. Fruits laver, râper ou couper. Ajouter la cannelle. Le sucre n'est pas encore mis, pour ne pas faire ressortir le jus.
3. Abaisser la pâte. Couper en carrés de taille arbitraire.
4. Maintenant, ajoutez du sucre dans la farce, mélangez rapidement, mettez tous les carrés.
5. Nous sélectionnons les coins et collons les bouts au-dessus du remplissage. Pour obtenir quelque chose comme des nodules troués.
6. Battre l'oeuf, brosser les rouleaux avec un pinceau, cuire au four à 220 degrés.
Pains sans levure - Trucs et astuces
• Vous avez oublié de graisser les petits pains avant la cuisson? Fais le après elle! Pour briller peut être recouvert de miel ou une fine couche de beurre. Il est préférable de le faire tout de suite lorsque les produits sont chauds.
• Pour que les petits pains cuisent uniformément, laissez plus d'espace entre eux sur la plaque à pâtisserie. Vous devez également tenir compte du fait que les produits vont augmenter de taille.
• Une grande quantité de remplissage rendra les petits pains lourds. S'il s'agit de baies ou de fruits, les produits peuvent également devenir humides.
• Si vous souhaitez mettre des baies ou des fruits juteux dans un petit pain, vous pouvez les saupoudrer de fécule avant.
• Plus la température du four est basse, plus la cuisson est sèche. Mais le mode trop élevé ne vaut également pas la peine d'être mis, la pâte peut rester crue ou juste collante à l'intérieur du pain.
