Vous n'aimez pas les haricots, la purée et les lentilles? Juste ne sais pas comment les faire cuire!

Vous n'aimez pas les haricots, la purée et les lentilles? Juste ne sais pas comment les faire cuire!

Tous les haricots ne sont pas préparés de la même manière. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'une taille unique. Si vous trouvez la bonne approche pour les lentilles, la purée ou les haricots, vous pouvez obtenir des plats incroyablement savoureux et délicieux. Révéler tous les secrets?

La différence dans la préparation des haricots

Tout le monde sait que les haricots cuisent longtemps. Mais vous ne devez pas tremper tous les types. Mash ne peut que gâcher cela, l'ambassadeur des pois gonflés et bouillonnants boitera et tombera en morceaux. Vous pouvez le tenir un peu dans de l'eau salée, mais pas plus d'une heure. En moyenne, le moût est bouilli pendant 30 minutes, mais il est important de le surveiller. S'il agit comme un ingrédient dans la salade, il est souhaitable de conserver la forme entière.

De plus, les lentilles ne nécessitent pas de trempage, elles bouillent moins d’une heure sans cela, mais elles doivent être lavées plusieurs fois avant la cuisson.

Le temps de cuisson exact dépend de la variété.

Les haricots nécessitent également un trempage. Elle n'est pas cuite sans elle.

Pourquoi les haricots sont trempés:

  1. Pour raccourcir le temps de cuisson. Sinon, cela peut prendre plusieurs heures. Après gonflement, les haricots sont cuits pendant environ une heure ou moins.
  2. Pour améliorer le goût. Les haricots trempés sont beaucoup plus moelleux et bouillent uniformément.
  3. L'essentiel est de se débarrasser des anti-nutriments. Ils vont dans l'eau pendant plusieurs heures. Sinon, vous pouvez avoir de graves problèmes d'estomac.

Habituellement, les haricots sont trempés pendant au moins 8 heures. Changement périodique de l'eau. Si cela n’est pas possible, les haricots sont coulés pendant la nuit, puis lavés à l’eau claire. Le premier liquide contenant des substances nocives doit être drainé. En plus d'avoir de mauvais composés, cela donne un mauvais goût. Lorsque vous faites tremper, vous pouvez ajouter du soda aux haricots, les haricots cuisent plus rapidement. Un litre d'eau suffit pour une cuillère à thé.

Bon conseil! Les haricots lors du trempage augmentent au moins trois fois. Par conséquent, vous devez verser beaucoup d’eau sur le produit jusqu’à ce que son extrémité reste immergée dans le liquide.

Comment faire cuire des haricots?

Malgré le besoin de trempage, les fèves ne restent pas dans l'eau plus de 12 heures, sinon le processus de fermentation commence. S'il n'est pas possible de faire bouillir les haricots, il est préférable de les mettre au réfrigérateur, mais vous ne pouvez pas les conserver plus d'une journée. Règles de cuisson de base:

  1. On verse les haricots dans de l’eau claire et froide. Si, après le gonflement, les haricots gâtés deviennent perceptibles, ils doivent être retirés avant la cuisson afin de ne pas gâcher le goût du plat entier.
  2. Pour faire bouillir les haricots, faites-les chauffer à feu vif, puis faites-les cuire à un petit niveau. De bouillonnement actif, ils craquent.
  3. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de menthe ou de thym dans la casserole. Ils empêchent l'apparition de flatulences.
  4. Ne couvrez pas les haricots, sinon ils perdront leur couleur, ils deviendront gris, les teintures iront dans l'eau.
  5. Si les haricots blancs sont cuits, il est préférable de les cuire en deux étapes. Faire bouillir pendant 15 minutes, laisser reposer une heure, puis ramener à la douceur absolue.
  6. Il est important de s’assurer que le liquide ne s’évapore pas, sinon les haricots peuvent brûler. Si l'eau est basse, vous devez ajouter.
  7. Les haricots des premiers plats ne sont pas entièrement cuits pour conserver leur forme. Dès que les haricots sont perforés, ils sont mis dans la soupe, préparés avec le reste des ingrédients.

Les haricots sont salés en fin de cuisson. Si les haricots sont destinés à un autre plat, alors il est plus sage d'ajouter du sel et d'autres épices.

À propos, les haricots blancs et rouges ne sont pas seulement de taille et de couleur différentes. Ils ont un goût différent, les haricots blancs sont préparés plus rapidement, vous pouvez les faire tremper peu de temps.

Comment faire cuire la purée

La purée ne cuit pas plus de 40 minutes, parfois une demi-heure suffit. Si les instructions indiquent plus de temps, alors nous pouvons parler de vieux pois, il vaut mieux ne pas l'acheter.

Caractéristiques de cuisson:

  1. La purée, contrairement aux haricots, est lancée dans de l'eau bouillante. Si la soupe est cuite, les pommes de terre et autres légumes sont immédiatement dans le bouillon un peu plus tôt. Mais il est important de bien le rincer.
  2. Il est possible de faire bouillir la purée pendant 5 à 10 minutes dans la même eau, puis de la mettre dans la soupe. Cela préservera la saveur naturelle du bouillon.
  3. Il y a au moins trois verres d’eau par verre.
  4. Le moût est salé à la fin, comme les autres haricots, sinon le temps de cuisson est retardé.
  5. Les tomates, la pâte de tomates, les cornichons et autres produits acides ne sont pas ajoutés aux haricots mungo tant qu’ils n’ont pas été mous.

Si vous envisagez de faire cuire la soupe à la crème, vous pouvez enfreindre toutes les règles et faire tremper les petits pois dans de l’eau, au moins toute la nuit. Mais avant la cuisson, le liquide est changé. La purée cuite très rapidement, la transformer en purée n'est pas difficile.

À propos, le moût perd rapidement sa valeur nutritive et son goût. Par conséquent, les haricots bouillis ne peuvent pas être stockés pendant une longue période, il est souhaitable d'ajouter au plat ou de manger pendant le premier jour.

Comment bien cuire les lentilles

Les lentilles sont de types différents, elles se distinguent généralement par leur couleur et leur taille. En outre, le produit a une vitesse de cuisson différente. Les lentilles rouges (orange) sont les plus cuites. Les variétés les plus sombres et les aliments rassis sont préparés le plus longtemps. Mais encore, le processus prend rarement plus d’une heure.

Caractéristiques de cuisson:

  • Les lentilles sont lancées dans de l'eau froide ou chaude, bouillon, il n'y a pas de règles strictes.
  • Vous pouvez ajouter des épices, mais du sel seulement à la fin.
  • Si vous souhaitez conserver toute la forme, vous pouvez ajouter du sel immédiatement après l'ébullition.
  • Les lentilles ne nécessitent pas de rinçage après la cuisson; vous pouvez immédiatement y ajouter des légumes, de la volaille et tout cuire.

Le goût des lentilles est fortement influencé par les épices. Contrairement aux haricots, il les absorbe bien, adore les différentes sauces et les verts.

Les lentilles cuites sont parfaitement conservées au réfrigérateur sans liquide, mais pas plus de trois jours.

Quelle est la combinaison de la purée, des haricots et des lentilles

Les haricots sont utilisés pour le premier, le deuxième plat, les accompagnements, les salades et les snacks. La gamme de plats maigres que vous ne nommerez pas, il est nécessaire de jeter un coup d'œil dans le livre de cuisine. Les haricots ne sont pas cuits avec des céréales, des pâtes, servis sans pain.

Ce qui combine les haricots:

  • viande, volaille;
  • poisson, fruits de mer;
  • légumes de toutes sortes;
  • verts;
  • huiles végétales.

Faites attention avec les champignons, bien que de telles options soient trouvées. Ensemble, ils peuvent causer une indigestion, des flatulences et d'autres problèmes digestifs.

N'oubliez pas que les légumineuses sont plutôt lourdes, il est déconseillé de les compléter avec de la viande grasse, des œufs, de la mayonnaise.

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