Sauce au chocolat - ce n’est pas seulement pour les desserts! Recettes de sauces au chocolat pour crème glacée, gâteaux, muffins et viande

Sauce au chocolat - ce n’est pas seulement pour les desserts! Recettes de sauces au chocolat pour crème glacée, gâteaux, muffins et viande

Les sauces au chocolat sont délicieuses, aromatiques, sucrées et salées. Ils excitent le subconscient d'un seul regard, excitent l'appétit et deviennent le complément parfait de tous les desserts, ainsi que des plats à base de viande. Que pouvons-nous dire, même les cookies ennuyeux seront savoureux, et les fruits sont intéressants, si vous les ajoutez correctement.

Sauce au chocolat - Principes généraux de cuisson

• au chocolat. Pour les sauces, vous devez le faire fondre, pas avec tous les carreaux, cela peut être fait. C'est pourquoi vous devez utiliser un produit de haute qualité, de préférence à forte teneur en cacao. Dissoudre le chocolat dans un bain-marie ou tout simplement au micro-ondes. Facilitez-le si vous ajoutez un peu de beurre, de crème épaisse ou une cuillerée de crème sure, s’ils figurent dans la recette.

• cacao. Ils sont souvent remplacés par du chocolat naturel ou ajoutés pour améliorer la couleur. Il est préférable d'utiliser une poudre de haute qualité sans sucre ni arômes artificiels. Dans ce cas, la sauce prend vraiment la saveur du chocolat.

• le sucre. Il est ajouté pour le goût. Le sable est couramment utilisé. Il peut être combiné avec du cacao pour que la poudre n'apparaisse pas en morceaux.

• autres ingrédients. Des produits laitiers sont souvent ajoutés aux sauces: crème, lait, lait concentré, beurre. Pour les arômes, mettez de la vanille, de la cannelle, des boissons alcoolisées, des sirops de baies ou de fruits.

• Pour les sauces salées. De telles sauces sont généralement préparées avec l’ajout de chocolat noir, de légumes, d’épices, de pâte de tomates et d’autres ingrédients appropriés. L'adjuvant peut être présent dans les variants aigus.

Cacao Cacao Chocolat Sauce (pour la crème glacée)

Une variante de la sauce au chocolat, idéale pour les glaces. Mais ils peuvent aussi arroser les desserts caillés, à utiliser comme complément aux tartes. Une poudre de cacao de haute qualité sans sucre est utilisée.

Ingrédients

• trois cuillères de cacao;

• un demi verre d'eau;

• quatre cuillères de sucre; • pincée de vanille;

• 0,5 c. farine

Cuisson

1. Cette sauce est pratique pour cuire dans une casserole avec une poignée, c'est-à-dire dans une louche. Versez le sucre et le cacao dedans, mélangez.

2. Maintenant, ajoutez la farine, elle épaissit la sauce. Il faut un peu, sinon vous obtenez une crème épaisse. Mélanger avec des ingrédients secs pour éviter les grumeaux.

3. Ajoutez immédiatement une pincée de vanille ou quelques gouttes d’extrait, remuez.

4. Diluez le mélange sec avec de l'eau de recette, mélangez rapidement, mettez la sauce sur le feu.

5. Cuire à feu doux. Nous attendons que la masse devienne homogène, mais vous n'avez pas besoin de faire bouillir la sauce au chocolat. Dès que les premières bulles apparaissent, retirez immédiatement la casserole du feu.

6. Laisser refroidir, verser la crème glacée, les tartes, les casseroles, ajouter aux cocktails.

Sauce au chocolat avec vin blanc pour viande

Une recette de sauce au chocolat non sucrée servie avec de la viande. Surtout magnifique avec lui regarder les steaks de boeuf. Vous aurez également besoin de vin blanc pour le faire.

Ingrédients

Oignon;

• 130 ml de vin blanc;

• 45 g de chocolat noir;

• 1 c. les huiles;

• 1 c. Feuilles de romarin, sel.

Cuisson

1. Coupez l'oignon en petits cubes, mettez-le dans une casserole graissée, faites-le frire au petit feu, mais ne faites pas dorer beaucoup.

2. Ajoutez aux oignons, au vin, laissez l'alcool s'évaporer un peu, jetez une pincée de sel, ajoutez des feuilles de romarin hachées.

3. Pour goûter, vous pouvez ajouter une pincée de poivre.

4. Hachez les morceaux de chocolat au couteau, ajoutez-les à la sauce. Tomim sur feu doux jusqu'à ce que tout le chocolat soit dissous.

5. Avant de servir, mélangez bien la sauce et laissez-la refroidir.

Sauce au chocolat sucrée de la tuile

La recette de la sauce au chocolat parfaite pour les crêpes, les beignets et autres produits similaires. Mais le gâteau ou la casserole peut également être versé sur cette masse. Le chocolat peut être utilisé à tout moment, mais pas en blanc.

Ingrédients

• 50 g de chocolat;

• 90 g de crème;

• 3 c. l le sucre;

• 15 g cl. les huiles;

• 1 c. poudre de cacao;

• vanille, cannelle au goût.

Cuisson

1. Casser le chocolat, ajouter un morceau de beurre. 2. Combinez la crème avec le sucre et le cacao en poudre, ajoutez un peu de vanille, de cannelle ou tout autre arôme. Remuer jusqu'à consistance lisse, verser sur le chocolat.

3. Placez le bol dans un bain-marie et commencez à chauffer.

4. À mesure que le chocolat entier est fondu, la sauce devient homogène et peut être retirée du feu. Bouillir n'a besoin de rien.

5. Verser dans la saucière, servir aux crêpes ou décorer immédiatement le dessert cuit.

Sauce au chocolat au lait avec jaunes

Une autre recette de crème pâtissière pour la sauce chocolat au cacao. Il est cuit avec du lait, il s'avère très savoureux et sucré.

Ingrédients

• 300 ml de lait;

• 2 jaunes;

• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre;

• 110 g de sucre;

• 1 c. l'amidon;

• 1 c. la farine;

• 30 g d'huile.

Cuisson

1. Battez les œufs, retirez délicatement les jaunes, mettez-les dans une casserole.

2. Combinez tous les ingrédients secs selon la recette: farine, amidon. Cacao en poudre et sucre. Broyer jusqu'à consistance lisse, ajouter aux jaunes et verser un demi-verre de lait.

3. Mélangez la masse jusqu'à l'obtention d'une crème uniforme.

4. Diluer le reste de la sauce au lait.

5. Envoyé à la cuisinière, faites cuire sur un petit feu. Nous ne permettons pas à la masse de brûler, remuez-la constamment.

6. Dès que la sauce épaissit, retirez du feu.

7. Coupez le beurre en plusieurs morceaux et ajoutez-le au chocolat chaud. Brasser rapidement jusqu'à dissolution.

8. Mettez la vanille sur demande, refroidissez-la avant utilisation.

Sauce au chocolat pour viande à la pâte de tomate

Recette pour la sauce au chocolat riche pour la viande avec la purée de tomate, les oignons et un arôme délicat d'ail. Nous prenons le chocolat noir avec une teneur en cacao supérieure à 70%.

Ingrédients

• 50 g de chocolat noir;

• 1 gousse d'ail;

• deux cuillères de beurre;

• un oignon;

• 0,3 c. chili écrasé;

• 4 cuillères de purée de tomates;

• cannelle, coriandre.

Cuisson

1. Faites fondre le beurre dans une poêle. Pour l'instant, utilisez une cuillère à soupe.

2. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, faire revenir les légumes un peu. Puis couvrir la casserole. Faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit mou. 3. Ajouter la purée de tomates. Si la pâte est utilisée, elle est diluée en deux avec de l’eau. Cuire les légumes quelques minutes dans une tomate, il est temps d'y ajouter du piment rouge et des épices.

4. Retirez la sauce de l’assiette, laissez-la refroidir légèrement.

5. Combinez le beurre restant et le chocolat brisé en petits morceaux. Faites fondre, vous pouvez dans le bain ou simplement au micro-ondes. Ou jetez les morceaux dans une sauce piquante et remuez rapidement.

6. Plonger le mélangeur, réduire en purée la masse de chocolat. On y goûte. Pour les épices, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre.

Sauce au chocolat à base de poudre de cognac

Simple à première vue, la sauce s'avère incroyablement parfumée, avec un arrière-goût agréable et une saveur inhabituelle. Tout cela grâce à l'ajout de cognac. Mais vous pouvez aussi ajouter du rhum, de l'alcool ou tout autre alcool aromatisé.

Ingrédients

• 40 g de cacao;

• 100 g de sucre;

• 20 ml de cognac;

• 125 ml d'eau.

Cuisson

1. Combinez le sucre avec le cacao, mélangez bien pour que le processus ne forme pas de grumeaux.

2. Diluez le mélange avec de l'eau, remuez à nouveau, faites bouillir sur le feu.

3. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Pour que le chocolat ne colle pas, remuez constamment.

4. Retirer du feu. Dès que la sauce devient homogène. Laisser environ cinq minutes.

5. Versez le cognac, remuez. Servi aux desserts. Vous pouvez compléter cette sauce avec des cerises, elle est idéalement combinée avec elle.

Sauce au chocolat pressée au lait concentré

La recette la plus simple pour la sauce au chocolat. Ce qui n'a même pas besoin d'être bouilli. Il est conseillé de prendre un bon lait concentré qui ne contient pas d’amidon ni d’autres ingrédients inutiles.

Ingrédients

• 150 g de lait concentré

• 2 c. l crème sure;

• 4 cuillères de cacao.

Cuisson

1. La crème sure donnera un goût plus léger à cette sauce, dilue la douceur du lait concentré. Connectez-les, remuez.

2. Ajouter le cacao en poudre. Remuez encore une fois, ajoutez de la vanille à votre goût si vous le souhaitez, la sauce est prête! Vous pouvez l'utiliser immédiatement.

Sauce chocolat banane avec carreaux

La recette est une sauce très légère, préparée avec des bananes. Choisissez des fruits mûrs, mous, mais pas des fruits noirs qui ont déjà commencé à se détériorer.

Ingrédients

• 2 bananes;

• 0,5 citron;

• du ​​chocolat;

• 130 ml de crème;

• 2 c. l le sucre;

• 1 c. Roma.

Cuisson

1. Ouvrez la barre de chocolat, coupez-la en petits morceaux.

2. Versez la crème dans la casserole, mettez sur le feu. Dès qu'ils chauffent, ajoutez le chocolat cassé et ajoutez le sucre. Sa quantité peut être modifiée en fonction de la douceur désirée.

3. Nous réchauffons du chocolat avec de la crème. Jusqu'à ce que toutes les pièces soient dissoutes. Ensuite, retirez du feu, laissez refroidir à chaud.

4. Épluchez les bananes, coupez-les en tranches, puis réduisez-les en pâte. S'ils sont grands, vous pouvez en prendre un.

5. Presser le jus de citron dans une purée de banane. Les agrumes donneront une acidité agréable, ne fonceront pas rapidement en purée.

6. Maintenant, combinez la masse de chocolat avec de la purée de banane, ajoutez une cuillerée de cognac, mélangez bien et soyez prêt! Cette sauce n'est pas sujette au stockage, elle devrait être utilisée immédiatement.

Sauce au chocolat - Trucs et astuces

• Préparez la sauce de préférence à l'avance pour qu'elle ait le temps de refroidir. Si le temps vous est compté, mettez la casserole dans une casserole d'eau froide en remuant, laissez refroidir la masse cuite, puis mettez au congélateur pendant quelques minutes.

• Est-ce que beaucoup de bosses sont apparues? La sauce au chocolat peut être filtrée à travers une passoire rare ou simplement écrasée avec un mélangeur à immersion.

• La sauce au chocolat s'est-elle avérée liquide? Dans les versions sucrées, vous pouvez ajouter un peu de noix de coco ou de biscuits hachés. Les noix peuvent être ajoutées non seulement aux sauces à desserts, mais également aux mets salés et épicés.

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