Les amateurs de poulet apprécieront cette méthode de cuisson. Les cuisses de poulet à la sauce de soja sont tendres et salées avec une belle croûte de caramel.
Cuisse de poulet à la sauce soja - principes de base de la cuisine
Pour cuisiner, il est préférable de prendre des cuisses de poulet taille unique. Alors ils marinent uniformément. Regardant attentivement les jambes. S'il y a des plumes non marquées, retirez-les. La viande est lavée et séchée avec des serviettes en papier.
Les cuisses de poulet sont placées dans des plats profonds, salées, assaisonnées d'épices, versées avec de la sauce soja et modifiées, de manière à ce que la marinade soit répartie uniformément sur la surface des cuisses. Un plat de viande recouvert d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique et laisser au moins trois heures au réfrigérateur.
Les cuisses marinées sont cuites dans une poêle, un four ou une multi-cuisinière.
En plus de la sauce soja, vous pouvez ajouter du ketchup, de la crème sure, du miel et de la mayonnaise à la marinade. Les amateurs d'oignons peuvent hacher leurs rondelles et les ajouter à la marinade.
Les cuisses de poulet cuites de cette façon ont fière allure sur une table de fête.
Recette 1. Cuisses de poulet à la sauce soja
Ingrédients
huile maigre - 20 ml;
six cuisses de poulet de taille moyenne;
ail - deux tranches;
le sel;
sauce de soja - 60 ml;
un mélange de poivrons - 5 g
Méthode de préparation
1. Bien rincer les pieds. Inspectez soigneusement les plumes et, le cas échéant, retirez-les. Pat la viande avec une serviette en papier.
2. Transférer dans un conteneur profond. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
3. Pelez les gousses d'ail et pressez-les à l'aide d'une presse dans un récipient à cuisses. Verser la sauce soja. Remuez bien pour que les épices couvrent uniformément la viande.
4. Couvrir les plats avec les cuisses avec un couvercle ou une pellicule de plastique. Laisser mariner trois heures au réfrigérateur. Ce temps est suffisant pour faire mariner la viande. 5. Poser les jambes en une seule couche sous une forme graissée. Brosse en silicone les brosser avec de l'huile végétale. Mettez au four pendant environ quarante minutes. Cuire à 200C. Servir les cuisses avec une salade ou une garniture de légumes.
Recette 2. Cuisses de poulet à la sauce soja avec du ketchup
Ingrédients
cuisses de poulet - un demi-kilogramme;
ail - gousse;
sauce de soja - 100 l;
ketchup -60 ml.
Méthode de préparation
1. Épluchez et hachez finement l'ail.
2. Combinez le ketchup avec la sauce soja dans un bol profond. Ajouter l'ail et remuer.
3. Trempez les cuisses de poulet lavées avec une serviette en papier et placez-les dans un plat allant au four. Verser la marinade et laisser reposer environ une heure.
4. Préchauffez le four à 190 ° C. Mettre les cuisses de poulet en forme et cuire au four pendant 50 minutes. Après 20 minutes, tournez les jambes. Servir avec un accompagnement de légumes, de pâtes ou de porridge.
Recette 3. Cuisses de poulet à la sauce soja avec du miel au four
Ingrédients
kg de cuisses de poulet;
sel de table;
100 ml de miel naturel;
mélange d'épices pour le poulet;
150 ml de sauce de soja;
Haricots à la moutarde française - 30 g;
tête d'ail;
80 ml de jus de citron.
Méthode de préparation
1. Versez le miel naturel dans un bol profond. Versez le jus de citron et la sauce soja. Vous pouvez utiliser un produit ou un concentré fraîchement pressé. Remuer et ajouter les haricots à la moutarde française.
2. Démontez la tête d'ail en tranches, pelez-la et pressez-la dans le presse-ail dans la marinade. Ajouter les épices pour le poulet et bien mélanger.
3. Décongeler les cuisses de poulet, rincer à l'eau courante. Sécher légèrement avec du papier absorbant. Mettez-les dans une assiette creuse, versez la marinade soja-miel et mélangez. Couvrir la vaisselle avec un film plastique ou un couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant cinq heures.
4. Disposez les cuisses de poulet marinées dans une forme en céramique profonde et versez la marinade. Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez les cuisses de poulet dedans et faites cuire pendant quarante minutes. En cours de cuisson, retournez la viande une fois.
Recette 4. Cuisses de poulet grillées à la sauce soja et à la moutarde
Ingrédients
huit cuisses de poulet;
100 ml d'huile végétale;
60 ml de sauce de soja;
trois gousses d'ail;
10 g de moutarde;
le sel;
poivre noir - pincer.
Méthode de préparation
1. Pelez l'ail et passez au presse-ail. Lavez les cuisses de poulet et séchez-les.
2. La sauce de soja se combine avec l'ail et la moutarde. Remuer. Mettez les cuisses dans un plat profond, versez la marinade et mélangez. Laisser mariner quelques heures.
3. Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Nous mettons ses cuisses de poulet et les faisons frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Couvrir avec un couvercle, rendre le feu plus silencieux et cuire encore sept minutes.
Recette 5. Cuisses de poulet à la sauce soja avec crème sure
Ingrédients
dix cuisses de poulet;
sel de table;
crème sure épaisse - 250 g;
paprika - 10 g;
sauce de soja - 100 ml;
poudre de coriandre - 5 g;
poudre d'ail - 7 g;
assaisonnement pour poulet - 7 g.
Méthode de préparation
1. Lavez les cuisses de poulet et séchez-les avec des serviettes en papier.
2. Combinez le reste des ingrédients dans un bol profond et mélangez bien.
3. Placer les cuisses dans un bol, verser la marinade, mélanger, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer au moins une demi-heure.
4. Préchauffez le four à 200 ° C. Placez les cuisses de poulet dans une rangée sur une plaque à pâtisserie et versez le reste de la marinade. Cuire au four pendant une demi-heure. Retirer la plaque à pâtisserie, laisser refroidir légèrement et servir avec un plat d'accompagnement ou une salade de légumes.
Recette 6. Cuisses de poulet à la sauce soja chinoise
Ingrédients
quatre pilons de poulet;
le sel;
quatre carottes;
200 g de pousses de hibou;
60 ml d'huile de soja;
cinq mandarins;
gingembre râpé - 5 g;
échalote - quatre pièces;
deux gousses d'ail;
paprika moulu;
sauce de soja noire - 30 ml;
assaisonnement adzinomoto;
cassonade - 5 g;
Cognac - 30 ml.
Méthode de préparation
1. Lavez les cuisses de poulet et retirez délicatement les os. Lavez les filets et séchez-les avec des serviettes. 2. On nettoie les carottes, on lave et on insère dans les cuisses de poulet. Nous salons.
3. Faites chauffer la moitié de l'huile de soja dans la casserole et faites cuire les cuisses sur un feu intense pendant deux ou trois minutes. Nous sortons les cuisses avec une écumoire, refroidissons et retirons les carottes.
4. Le gingembre râpé est combiné à de l'ail broyé, de la sauce de soja, des échalotes pelées et hachées, du sucre brun, du poivre, de l'eau de vie, du paprika, de l'adzinomoto et du reste de l'huile de soja. Remuez bien.
5. Nous nettoyons deux mandarines et les divisons en tranches. Farcir les cuisses avec des oranges avec des pousses de soja germées.
6. Presser le jus de deux mandarines. On est laissé pour la décoration. Mettez les cuisses dans une poêle, versez la sauce et le jus de mandarines. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Nous passons les cuisses prêtes au plat, puis nous plaçons la carotte et la mandarine semi-ouverte.
Recette 7. Cuisses de poulet à la sauce soja avec du riz dans une mijoteuse
Ingrédients
un demi-kilo de cuisses de poulet;
sel de table;
riz - deux verres;
les verts;
ail - trois tranches;
huile de sésame - 60 ml;
miel - 10 g;
sauce de soja - 100 ml;
gingembre râpé - 5 g.
Méthode de préparation
1. Bien rincer et tremper les cuisses de poulet avec une serviette.
2. Graissez la capacité du multicuiseur avec de l'huile de sésame. Placez les cuisses de poulet au fond et versez la sauce soja.
3. Ajouter le gingembre râpé, le miel, les légumes hachés et l'ail pressés. Poivrer et remuer.
4. Rincez le riz dans plusieurs eaux, pliez-le sur un tamis. Puis versez le gruau sur les cuisses de poulet et lissez-les.
5. Remplissez les quatre verres d'eau filtrée et fermez le couvercle.
6. Activez le programme “Pilaf” et faites cuire jusqu'à la fin du temps imparti par le mode. Mettez du riz sur le plat. Top jambes étalées et versez le reste du jus de cuisson.
Recette 8. Cuisses de poulet à la sauce soja avec pommes de terre
Ingrédients
pommes de terre - kg;
cuisses de poulet - 12 pièces;
huile de tournesol;
deux tomates; zira;
deux ampoules;
curry;
mayonnaise - 60 g;
le sel;
sauce soja - 60 g
Méthode de préparation
1. Combinez la sauce soja avec la mayonnaise, assaisonnez le curry, le poivre et le zira. Remuer. Rincer les cuisses de poulet, placer dans un récipient profond, verser la marinade et laisser mariner pendant deux heures.
2. Pelez les oignons, coupez-les en cubes. Frire l'oignon jusqu'à coloration dorée dans l'huile chaude.
3. Coupez les tubercules de pomme de terre pelés en fines cercles. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y mettre les pommes de terre. Faire bouillir pendant deux minutes.
4. Retournez les pommes de terre dans une passoire. Lorsque l'eau est drainée, placez-la dans un plat allant au four. Saler, poivrer et mélanger. Saupoudrer d'huile.
5. Posez un oignon frit dans la deuxième couche.
6. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cercles. Étaler sur la proue. Couvrir le tout avec un filet de mayonnaise.
7. Placez les cuisses sur les tomates. Versez de l'eau. Placez la plaque de cuisson au four pendant quarante minutes. Cuire à 200C.
Cuisses de poulet à la sauce soja - Trucs et astuces
- Prenez des cuisses de la même taille pour qu’elles soient marinées uniformément et cuites.
- Ajoutez le sel avec précaution, car la sauce de soja elle-même est très salée.
- Faites mariner les cuisses pendant au moins une heure, mais il est préférable de les laisser dans la marinade pendant la nuit.
- Utilisez pour la marinade non pas des épices individuelles, mais un mélange d’épices pour le poulet.
