Il semble qu’aujourd’hui, il est impossible de surprendre qui que ce soit avec un plat de pommes de terre et de viande. Mais malgré cela, de tels plats - un invité fréquent dans la cuisine de toute hôtesse.
Cela est compréhensible: les plats ne sont pas difficiles à préparer, très savoureux et satisfaisant, conviennent à la table de tous les jours et aux tables de fête. En outre, c’est une excellente occasion de cuire de la viande et des plats d’accompagnement à la fois.
Aujourd’hui, nous cuisinerons au four du porc savoureux et savoureux avec des pommes de terre en papillote, conformément aux recettes bien aimées et aux nouvelles recettes.
Porc avec des pommes de terre en papillote au four - principes de base de la cuisine
• porc. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du porc: la poitrine, le cou, les côtes. La viande peut être cuite en gros morceaux ou en petits morceaux. Un gros morceau de porc nécessite une préparation préalable: en général, il suffit de faire des coupes et de le frotter avec des épices. De petits morceaux peuvent simplement saler, poivrer et mélanger. Les fruits secs, les fruits, les légumes, les champignons ajouteront de la saveur à la viande.
• pommes de terre. Il est lavé et nettoyé. Cuire au four, coupé en deux ou en cercles. Si les pommes de terre sont jeunes, on ne peut pas les peler, mais bien les rincer avec une brosse spéciale.
• Les épices, les herbes, les herbes, les oignons et l’ail amélioreront et souligneront le goût du porc avec des pommes de terre.
• cuisson au four. Les ingrédients préparés sont étalés sur le papier d'aluminium ligné, sur le dessus, si désiré, versez de la crème sure ou de la sauce mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé. Couvrir avec encore une couche de papier d'aluminium et laisser pendant une heure ou une heure et demie, selon le type de coupe, au four.
1. Porc avec des pommes de terre en papillote au four selon la recette classique
Ingrédients:
• neuf pommes de terre moyennes;
• porc - un demi-kilogramme;
Oignons verts - 2 grappes;
• huile végétale - 150 ml;
• poivre moulu - 10 g;
• cumin - 10 g;
• assaisonnement au paprika - 10 g;
• sel - 5 g.
Méthode de préparation
1. Couper les pommes de terre nettoyées en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les égoutter sur du papier essuie-tout.
2. La viande de porc lavée, enlevez l'excès de graisse, mais pas tout, pour que la viande soit juteuse. Vidange et mode moyenne cube. Nous mettons la viande dans un bol profond, nous la saupoudrons de sel, d'assaisonnements et nous mélangeons soigneusement pour que tous les morceaux soient roulés dans l'assaisonnement. 3. Nous prenons une feuille pour la cuisson, posons une feuille sur elle pour que ses bords pendent des côtés de la feuille. Mettez les tranches de pommes de terre sur le dessus, la viande après, saupoudrez de feuilles d'oignon hachées, mélangez bien le tout. Saupoudrer d'huile de tournesol et mélanger à nouveau.
4. Enveloppez le contenu de la feuille, les bords de la feuille et faites cuire au four chaud pendant 2 heures.
5. Une heure plus tard, ouvrez le four et vérifiez si la viande et les pommes de terre sont prêtes en les collant avec une fourchette ou un couteau.
6. Lorsque les produits principaux sont complètement cuits, retirez-les du four, retirez-les et posez-les à chaud sur des assiettes à la carte, saupoudrez-les de verdures hachées. S'il est nécessaire qu'une croûte vermeille se forme à la surface de la pomme de terre, vous pouvez ouvrir légèrement le film quelques minutes avant d'être prêt.
7. Au moment de servir, vous pouvez également verser la viande cuite au four avec des pommes de terre avec une sauce (tomate, crème aigre et autres), ou servir avec de la choucroute, des concombres marinés, des tomates et des champignons marinés.
2. Porc avec des pommes de terre en papillote au four avec de la mayonnaise et de la crème sure
Ingrédients:
• filet de porc - un demi-kilogramme;
• 8 pommes de terre de taille moyenne;
Oignons - 2 têtes;
• crème sure grasse - 1 tasse;
• mayonnaise - 200 g;
• diverses épices, sel - 10 g;
• ail sous forme séchée - 5 g;
• huile de tournesol - 50 ml.
Méthode de préparation
1. Couper le filet de porc en 3 tranches identiques, exactement comme les côtelettes. Battez le cuisinier avec un marteau, salez et saupoudrez d'assaisonnement.
2. Nettoyer, laver les pommes de terre, les couper en tranches de 1,5 mm d'épaisseur.
3. Nous plaçons le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et l'arrosons d'huile de tournesol.
4. La première couche met 4 rondelles d'oignon, de 1 cm d'épaisseur.
5. Mettre 1 morceau de viande sur l'oignon, bien le lubrifier avec la crème sure et la mayonnaise. En plus de la viande, nous avons 5 cercles de pommes de terre. Saupoudrer le tout de sel et d'ail séché, enduire à nouveau de crème sure.
6. Pliez les bords de la feuille pour qu’elle n’adhère pas trop aux pommes de terre. Nous faisons la même chose avec les autres morceaux de viande et de pommes de terre.
7. Mettez les trois plaques à pâtisserie dans un four chaud et laissez cuire au four pendant 40 minutes.
8. Une fois ce temps écoulé, dépliez les bords de la feuille et laissez cuire encore 20 minutes. 9. Immédiatement après la cuisson, servir sur la table et saupoudrer d'herbes.
3. Porc avec des pommes de terre en papillote au four en marinade
Ingrédients:
• viande de porc - 0,5 kg;
• 6 pommes de terre moyennes;
Oignons - 2,5 kg;
• mayonnaise - 5 c. cuillères.
Pour la marinade:
• assaisonnement pour brochettes - 2 paquets;
• huile de tournesol - 100 ml;
• sel 10 g;
• ail - 1 dent.
Méthode de préparation
1. Couper la viande préparée en 6 morceaux égaux, mettre dans un bol profond, ajouter l'oignon en demi-anneaux, assaisonner, saler, poivrer, laisser reposer quelques heures.
2. Doublé de 6 morceaux de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, déposez-y les cubes de pomme de terre.
3. Sur la viande de pommes de terre marinée avec des oignons.
4. Emballez correctement chaque portion et faites-la cuire au four chaud pendant 1,5 heure.
5. Une heure plus tard, ouvrir le papier d'aluminium, graisser le contenu avec de la mayonnaise, saupoudrer d'ail et laisser à nouveau cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires, mais avec du papier d'aluminium ouvert.
6. Mettez la viande préparée avec les pommes de terre dans des assiettes en aluminium, décorez-la de tranches de tomates et de concombres, versez-la sur la sauce.
4. Porc aux pommes de terre en papillote au four à champignons
Ingrédients:
• porc - un demi-kilogramme;
• 5 pommes de terre moyennes;
• champignons frais - 400 g;
• deux oignons moyens;
• persil et aneth - en un seul groupe;
• sel, poivre noir - 10 g.
Méthode de préparation
1. Champignons nettoyer, laver, mode, tranches moyennes.
2. Lavez la viande coupée en morceaux d'une épaisseur de 1 cm légèrement repoussée.
3. Couper les pommes de terre épluchées en tranches.
4. Oignon coupé en demi-rondelles.
5. Sur des petits carrés de papier d'aluminium, nous mettons un morceau de viande, du sel et du poivre.
6. Mettez les champignons sur la viande, les pommes de terre et les oignons. Saupoudrer de poivre, de sel et bien envelopper avec les bords de la feuille.
7. Avec de la viande et des pommes de terre, mettre une feuille et cuire au four chaud pendant 1 heure à une température moyenne.
8. Lorsque la viande et les pommes de terre sont complètement cuites, ouvrez le papier d'aluminium, retirez le contenu dans des assiettes à la carte et servez sur la table, saupoudré d'ail et de verdure hachés.
5. Porc avec des pommes de terre en papillote au four, mariné au vin blanc
Ingrédients:
• filet de porc - 800 g; • pommes de terre - 8 pièces;
• 1 carotte moyenne;
• 2 gousses d'ail;
• vin blanc sec - 250 ml;
• sel, poivre, rouge et noir en poudre - 15 g;
• trois feuilles de laurier;
• cinq petits pois;
• thym, origan - 15 g;
• huile végétale - 80 ml.
Méthode de préparation
1. Nous lavons la chair de porc, coupée en morceaux de 3 cm d'épaisseur.
2. Versez le vin blanc sec dans une casserole non oxydante, mettez toutes les épices. Dans la marinade prête, étalez la viande, mélangez bien et laissez-la pendant 3 heures.
3. Après avoir mariné, étendez la viande sur du papier absorbant et séchez-la.
4. Frotter la viande avec les épices et le sel. Pour une meilleure imprégnation de la viande avec des épices, il peut être légèrement coupé et mettre des épices dans les coupes.
5. Nous mettons la feuille de cuisson.
6. Au milieu de la feuille, placez les cercles de carottes et le plastique mince d'ail.
7. Placez les morceaux de viande sur la carotte et l'ail.
8. Sur les bords, on dispose les pommes de terre, coupées en morceaux de taille moyenne, saupoudrées de sel et d'épices.
9. Saupoudrer le contenu entier du film avec de l’huile de tournesol et envelopper les bords.
10. Envoyer au four pour cuire à une température de 220 degrés pendant 60 minutes.
11. Une fois ce temps écoulé, ouvrez le four, soulevez le papier d'aluminium et trébuchez la viande à l'aide d'un couteau. Si elle est molle, retirez-la du four. Si la viande est encore solide, fermez à nouveau le papier d'aluminium et laissez cuire encore 30 minutes.
12. Disposez les pommes de terre au four avec la viande sur une assiette chaude, versez-les sur la sauce tomate et saupoudrez de verdure.
6. Porc avec des pommes de terre en papillote au four avec des poivrons
Ingrédients:
• viande de porc - 1 kg;
• pommes de terre - 8 pièces;
• sel, assaisonnement - 20 g;
• sauce tomate - 100 ml;
Oignons - 1 tête moyenne;
• poivre bulgare - 1 pc;
• un bouquet de persil vert.
Méthode de préparation
1. Porc lavé, coupé en morceaux moyens, frotter avec du sel.
2. Posez dans une casserole et versez la sauce tomate préparée à la maison: coupez l’oignon avec la carotte en un cube fin, faites-le frire dans de l’huile de tournesol, ajoutez la pâte de tomate, faites revenir pendant 1 minute et versez le bouillon de viande. Bouillir bien.
3. Mélangez la viande avec la sauce tomate et laissez reposer pendant 1 heure. 4. Après le temps passé, séparez la viande de la sauce, mélangez-la avec le poivron et l'oignon hachés.
5. Doubler la feuille sur une plaque à pâtisserie.
6. Au milieu, étalez la viande avec les légumes et posez autour des bâtonnets de pommes de terre d’une épaisseur de 1,5 cm.
7. Saupoudrer les pommes de terre avec du sel, du poivre et des épices.
8. Fermez tous les bords de la feuille et envoyez-la au four pendant 2 heures à une température modérée.
9. Mettez la viande et les pommes de terre finies dans une assiette, saupoudrez de persil.
Porc avec des pommes de terre en papillote au four - trucs et astuces
• Si vous voulez une délicieuse croûte de fromage, saupoudrez le plat d'un ingrédient naturel contenant au moins 45% de matière grasse. Tout d’abord, laissez-le fondre sous le papier d'aluminium et, 10 à 15 minutes avant que tout soit prêt, retirez-le.
• Si vous ne voulez pas passer trop de temps à cuire, battez les morceaux de porc avec un marteau - pour que le porc avec des pommes de terre au four en aluminium soit cuit rapidement.
• Pour empêcher le jus de cuire sur la plaque de cuisson, utilisez un bon papier d'aluminium, enveloppant également, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de fentes nulle part.
• Si vous faites cuire un gros morceau de viande, ne déchiquetez pas les pommes de terre - sinon les pommes de terre seront prêtes et la viande ne sera pas cuite.
• Le plat ne sera pas sec si vous versez tous les ingrédients avec une sauce ou une crème spécialement préparée.
• L'arôme et le goût des épices donneront un goût particulier au porc et aux pommes de terre. Utilisez différentes épices et herbes.
• N'oubliez pas de découvrir le papier d'aluminium en fin de cuisson afin que la viande et les pommes de terre soient dorées.
• Le plat fini est préférable de servir immédiatement, les pommes de terre refroidies ne sont pas si savoureuses.
• En outre, les légumes et les légumes verts marinés peuvent être servis avec du porc et des pommes de terre.
