Les desserts à base de confiture sont les mets préférés à base de produits naturels. Les meilleurs desserts de confiture: gelée, crème glacée, biscuits et autres

Les desserts à base de confiture sont les mets préférés à base de produits naturels. Les meilleurs desserts de confiture: gelée, crème glacée, biscuits et autres

Grâce à la préservation de divers fruits et baies, nous pouvons conserver le goût et les arômes de l’été pendant de longs mois. La confiture est un mets délicat pour le thé, mais pas seulement, vous pouvez en faire beaucoup de desserts: du gâteau à la crème glacée. Commençons?

Desserts à base de confiture - principes généraux

Il n’existe aucune recommandation générale pour la confection de desserts à partir de confitures, car chaque dessert peut contenir des ingrédients complètement différents.

Que faut-il considérer? La confiture doit être fraîche, c'est-à-dire non fraîchement cuit, ni acide ni confit. Et la confiture peut être à la fois en conserve et surgelée - en principe, il n'y a pas de différence pour le dessert.

Convient à tous les goûts de confiture: baies (cassis, fraise, groseille, framboise, etc.), fruits (pommes, poires, oranges, etc.), mélangés (avec l'ajout de potiron, par exemple).

Il est important qu'il n'y ait pas de cailloux dans la confiture, par exemple si vous utilisez de la confiture de cerises ou de cerises. Pour éviter les gâteaux - lorsque vous utilisez du citron, de la confiture de groseilles. Il est préférable de pré-moudre toutes les confitures dans un mélangeur, puis de les broyer au tamis.

1. Desserts à base de confiture: gelée

Ingrédients:

• toute confiture (la fraise, la fraise, le cassis sont excellents) - un verre incomplet;

• gélatine - 2 petits paquets;

• eau - 1 litre.

Et aussi pour décorer la gelée finie, choisissez parmi tous les fruits, tels que bananes, raisins, oranges, pommes et autres.

Méthode de cuisson:

1. Tout d’abord, faites tremper la gélatine dans de l’eau en suivant les instructions écrites sur l’emballage en gélatine; le rapport est généralement de 1: 6. Faire tremper la gélatine dans l’eau pendant 5 à 30 minutes, en fonction de la concentration des produits utilisés. La gélatine est préférable de placer immédiatement la houle dans un petit récipient en métal, que vous pouvez ensuite mettre sur le poêle pour faire fondre une petite masse de gelée afin d’éliminer les éventuels grumeaux restants. Lors de l'extraction de la gélatine en feu, il est important de s'assurer que le mélange ne bout pas. 2. Prenez n'importe quelle confiture, par exemple groseille, groseille à maquereau, prune ou autre, diluez-la avec de l'eau. Les fans de desserts très sucrés peuvent prendre un peu moins d'eau que cela. Si vous utilisez de la confiture de groseille ou de pomme, assurez-vous de bien filtrer l’étamine afin que le gâteau n’entre pas dans la gelée.

3. Filtrez la gélatine à travers un tamis pour éliminer complètement les morceaux non dissous et versez-la lentement dans la compote filtrée de la confiture. Mélangez bien avec une cuillère.

4. Verser dans des moules en silicone spéciaux pour gelée.

5. Laisser refroidir un peu les moules à la température ambiante, puis les congeler au réfrigérateur.

6. Retirer la gelée congelée des moules en la retournant sur une assiette plate. S'il est impossible de sortir la gelée sans gâcher l'apparence du dessert, il suffit de baisser les moules quelques secondes dans de l'eau bouillante.

7. Décorez le dessert préparé de confiture avec le fruit de votre choix, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

2. Desserts à base de confiture: glace à la confiture d’abricot

Ingrédients:

• crème glacée maison - 80 g;

• confiture d'abricot - 50 g;

• lait concentré - 20 g;

• chocolat noir - carreaux de sol.

Pour la glace:

• 150 ml de lait;

• 130 g de sucre;

• crème à 30% de matières grasses - 1,5 pots moyen;

• trois jaunes d’œufs;

• un demi-paquet de vanille.

Méthode de cuisson:

1. Préparez d’abord la glace maison: versez le lait dans des plats en fonte, mettez à feu moyen et attendez qu’il soit bouilli. Mettez le sucre, la vanilline dans le lait, mélangez bien, éteignez le feu, laissez refroidir. Battez les jaunes avec une fourchette et mettez dans le lait, portez le mélange à ébullition à feu moyen. Dans une casserole séparée d'un diamètre un peu plus grand que le lait et les jaunes, versez de l'eau jusqu'à la moitié du volume, mettez à feu moyen. Mettez un récipient de lait dans une casserole avec de l'eau, faites bouillir, en remuant, dans un bain-marie jusqu'à consistance épaisse. Battez la crème à fouetter avec un fouet ou un mixeur dans une mousse blanche résistante, ajoutez-la à la masse épaisse de lait, versez dans une verrerie réfractaire et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pendant la congélation, prenez plusieurs fois de la crème glacée et battez avec un mélangeur. Et si vous ne voulez pas ou n'avez pas le temps de faire de la glace maison, vous pouvez utiliser la glace déjà préparée, achetée au magasin, pour ce dessert. 2. Mettez la glace faite maison dans des bols à glace en verre ou de grands verres, versez-la avec la confiture d'abricot, le lait concentré et saupoudrez de chocolat râpé haché.

3. N'oubliez pas de faire passer le mixeur dans la confiture pour qu'il n'y ait pas de tranches d'abricot sur la crème glacée. Et au lieu de chocolat râpé, vous pouvez utiliser des boules de chocolat.

3. Desserts à base de confiture: un quickie

Ingrédients:

• kéfir moyennement gras - 1 tasse;

• 250 g de confiture de cassis;

• farine - 400 g;

• sucre - 6 grandes cuillères;

• 2 œufs;

• 5 g de soude;

• huile maigre - 20 ml pour lubrifier la forme;

• sucre en poudre - 40 g.

Méthode de cuisson:

1. Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre et bien fouetter au mélangeur pendant 7 minutes.

2. Versez du kéfir pas trop froid, mélangez bien.

3. Mettez la confiture de groseilles, remuez bien avec une cuillère.

4. Tamisez la farine, versez-y du soda et mélangez.

5. Ajouter la farine avec du bicarbonate de soude à la masse résultante, bien mélanger à nouveau. Des bulles d'air doivent apparaître à la surface de la pâte.

6. Versez la pâte dans le moule pré-graissé avec du beurre et fariné, lissez bien avec une spatule en bois et placez dans un four chaud, cuire à basse température pendant moins d'une heure.

7. Quand une croûte brune se forme à la surface du gâteau, ouvrir le four, percer le gâteau avec un bâtonnet en bois. S'il est sec, le gâteau est prêt, à l'état brut - laissez-le encore tremper.

8. Retirez le gâteau fini du moule, laissez refroidir et saupoudrez de sucre en poudre. Servez le dessert de la confiture au thé.

4. Desserts à base de confiture: tarte râpée à la confiture de framboises

Ingrédients:

• 7 grandes cuillères de confiture de framboises;

• un demi-paquet de beurre;

• 20 grandes cuillères de farine;

• sucre - 180 g;

• deux œufs;

• 15 g de soude.

Méthode de cuisson:

1. Écraser le beurre décongelé avec le sucre, casser les œufs, bien mélanger à la cuillère.

2. Tamiser la farine, la mélanger avec du soda et verser dans la masse crémeuse aux œufs, pétrir la pâte élastique. 3. Divisez la pâte en deux moitiés afin que l’une soit légèrement plus petite que l’autre.

4. Emballez la plus petite partie dans un sac en plastique et placez-la au congélateur pendant quelques minutes.

5. Saupoudrer la farine sur une forme peu profonde et y déposer une grande moitié de la pâte, étendre les mains sur toute la surface du fond du moule, former des côtés sur les côtés et les mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes.

6. Mettez la confiture de framboises sur la pâte refroidie et faites-la bien couler avec une cuillère.

7. Retirez la pâte récoltée précédemment du congélateur, hachez-la sur une râpe fine et saupoudrez le gâteau.

8. Placez le gâteau dans un four chaud et laissez cuire au four pendant 40 minutes.

9. Refroidissez le gâteau cuit. Au moment de servir, couper en petits morceaux.

5. Desserts à base de confiture: biscuits

Ingrédients:

• un morceau de beurre;

• 3 grandes cuillères de sucre;

• 1 oeuf;

• farine - 450 g;

• 5 grandes cuillères de toute confiture;

• vanilline - pincée.

Méthode de cuisson:

1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Dans une tasse profonde, frottez le beurre avec la vanille et le sucre jusqu'à obtenir un état crémeux.

3. Séparez le jaune de l'oeuf et mettez-le dans du beurre avec du sucre, mélangez au fouet.

4. Verser la farine, pétrir la pâte élastique.

5. Coupez la pâte en 10 petits morceaux, formez une boule et placez-les sur une feuille recouverte de papier sulfurisé (s'il n'y a pas de papier sulfurisé, badigeonnez la feuille de margarine et saupoudrez de farine).

6. À droite sur la plaque à pâtisserie de chaque boule, préparez un gâteau aux palmiers.

7. Prenez le dragage pour la pâte et pressez n'importe quelle forme sur les gâteaux, ne forcez pas.

8. Utilisez vos doigts pour enlever l'excédent de pâte, créant ainsi une fossette.

9. Mettez une cuillère à thé de confiture dans le creux (si vous utilisez de la confiture de fraises ou de pommes, écrasez-la dans un mélangeur avant de la déposer sur le biscuit).

10. Placer une plaque à pâtisserie dans un four chaud et cuire au four jusqu'à coloration dorée.

6. Desserts à base de confiture: génoise

Ingrédients:

• oeuf - 6 pièces;

• 150 g de farine;

• 170 g de sucre;

• 40 g de beurre; • fécule de pomme de terre - 15 g;

• confiture de groseilles - 5 grandes cuillères;

• 3 poignées d’amandes pelées.

Méthode de cuisson:

1. Commencez la pâte à biscuits: divisez les œufs en blancs et en jaunes. Mettez de côté les jaunes, laissez refroidir les blancs au réfrigérateur et battez-les dans une mousse résistante.

2. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec un morceau de beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit blanc.

3. Dans le sucre et le beurre, ajoutez les jaunes d'œufs un à un, ajoutez l'amidon et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que le volume augmente et que la masse épaississe.

4. Ajouter la farine au mélange d’huile, tamiser au préalable, bien mélanger.

5. Ajoutez lentement les blancs fouettés, mélangez à nouveau, en effectuant des mouvements de bas en haut, mais pas rapidement ni trop longtemps, car les écureuils peuvent se déposer.

6. Étalez trois formes détachables avec de la margarine, étalez de fines tranches d’amandes au bas de chaque forme et versez la pâte de manière à ce qu’il se trouve à 3 cm du bord de la forme.

7. Cuire les gâteaux pendant 15 minutes à une température modérée.

8. Retirez les gâteaux des moules, laissez-les refroidir.

9. Enduire un gâteau de confiture, coller avec un deuxième gâteau et badigeonner de confiture. Et le dernier gâteau saupoudrer de sucre en poudre.

Desserts à la confiture - Astuce

Vous pouvez préparer n'importe lequel des desserts ci-dessus à partir de fruits frais et de baies en ajoutant du sucre.

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