Salades de chou-fleur - la récolte n’est pas fréquente, mais elle est très savoureuse et intéressante. Le légume est parfaitement sympathique avec les autres légumes, ils s'entendent bien dans un bocal et en hiver, ils seront certainement ravis avec goût.
Salade de chou-fleur pour l'hiver - principes généraux de la cuisine
Comme pour les autres plats, pour la récolte hivernale, le chou doit être bouilli, mais pas mal. Dans la plupart des formulations, 2 minutes sont indiquées. Lors du traitement ultérieur, le légume atteindra l'état souhaité. Ensuite, les inflorescences sont mélangées avec d'autres légumes, des épices.
Les salades de chou-fleur sont bouillies ou versées avec des cornichons. Vous pouvez utiliser du jus de tomate. En plus du sel, du sucre, du vinaigre et des épices sont ajoutés au pot. Beaucoup de flans nécessitent une stérilisation supplémentaire.
Salade de chou-fleur pour l’hiver aux tomates et carottes
Option d'une salade très brillante et vitaminée avec du chou-fleur et d'autres légumes. Le billet est très simple, mais il s'avère délicieux et nutritif.
Ingrédients
• 900 g de tomates;
• 1,5 kg de chou-fleur;
• 300 g de carottes;
• ail 1 tête;
• 90 grammes de sucre;
• 30 ml de vinaigre;
• 0,045 kg de sel;
• courses de 180 ml. les huiles;
• 2 poivrons;
• 2 grappes d'aneth ou de persil.
Cuisson
1. Faites tremper le chou pendant une demi-heure dans de l'eau salée pour éliminer les insectes qui pourraient s'y trouver. Ensuite, nous trions les têtes des inflorescences de chou, les mettons dans de l'eau bouillante et les faisons bouillir 2 minutes après l'ébullition.
2. Dans une grande casserole, verser l'huile, mettre sur le poêle.
3. Nous coupons le chou en paille, le versons dans le beurre et commençons à le faire frire.
4. Ensuite, jetez le poivron bulgare haché et faites-le frire pendant environ trois minutes.
5. Ajoutez le chou préalablement bouilli, maintenez le feu pendant cinq minutes.
6. On frotte les tomates, on leur ajoute du sel et du vinaigre, on s'endort de 100 grammes de sucre. Le vinaigre est utilisé à table.
7. Versez les légumes dans une casserole avec la vinaigrette préparée à la tomate. Porter la salade à ébullition, retirez le feu. Tomim 10 minutes.
8. Hachez l'ail et les herbes tamisées lavées. Nous nous étendons dans la pièce. Remuer. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. 9. Pendant la cuisson de la salade, stérilisez les pots avec les couvercles.
10. Pliez la billette chaude de chou-fleur dans des bocaux, essorez.
Salade de chou-fleur pour l'hiver avec du riz
La recette d'une salade populaire de chou-fleur avec du riz, qui se caractérise par sa richesse et sa saveur. Il est conseillé d'utiliser du riz long, la récolte est savoureuse et soignée.
Ingrédients
• 1,5 kg de chou-fleur;
• 250 grammes de riz sec;
• 1,5 kg de tomates mûres;
• 500 g de carottes;
• une paire de gousses d'ail;
• 170 g d'huile;
• 30 g de sucre;
• 2-3 cuillères à soupe de sel;
• 300 g de poivre;
• 50 g de vinaigre.
Cuisson
1. Trempez le chou, désassemblez-le et blanchissez-le séparément des autres produits dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
2. Le riz doit être lavé plusieurs fois, bouillir jusqu'à la moitié, sans liquide.
3. Versez l'huile dans le chaudron ou dans une casserole propre, étalez la carotte râpée et faites-la frire.
4. Les tomates, ainsi que le poivre bulgare, sont tordues dans un hachoir à viande et versées dans une carotte.
5. Presser l'ail, jeter le sel et le sucre.
6. Ajouter le chou avec du riz.
7. Mélangez bien le tout et faites cuire la salade pendant 20 minutes.
8. Nous essayons, si nécessaire, d'ajouter plus de sel. Nous remplissons la pièce de vinaigre, remuer. Cuire un autre quart d'heure.
9. Mettez la salade de riz avec du chou dans des bocaux stériles en liège.
Salade de chou-fleur pour l'hiver en coréen
Comme il se doit pour toutes les collations coréennes, cette salade a un goût brillant et une saveur inhabituelle. Salade avec marinade et stérilisation supplémentaire.
Ingrédients
• 1 kg d'inflorescences préparées;
• 300 g de carottes et de poivrons;
• 100 g d'ail;
• 1 piment.
Marinade:
• sucre 0,08 kg;
• 120 ml d'huile;
• 1 cuillère avec un tas de sel;
• vinaigre de table 0,09 l;
• 650 g d'eau.
Épices: coriandre, grains de poivre, noix de muscade, clou de girofle.
Cuisson
1. Analyser les inflorescences, laver. Lay dans l'eau bouillante, il ne devrait pas être moins de 2,5 litres, salés et cuire 2 minutes. On sort avec un skimmer, on le refroidit.
2. Le chou refroidi doit être divisé en petites inflorescences pour la salade, de manière à ce que les morceaux s’intègrent le plus possible dans les bocaux. 3. Nettoyez les carottes, trois pailles sur une râpe spéciale. Des pailles similaires hachent les poivrons doux. La gousse épicée crumble le plus petit possible pour être répartie uniformément dans la salade.
4. Peler l'ail, couper en assiettes ou hacher finement, la taille n'est pas critique dans cette collation.
5. Mélangez les carottes, les poivrons, les alevins sucrés et épicés. Ajoutez les épices, la coriandre et la noix de muscade à 0,5 c. À thé. Nous jetons quelques petits pois et une gousse de girofle hachée. Broyer les légumes avec les épices.
6. Maintenant, ajoutez le chou, remuez doucement pour ne pas endommager les inflorescences.
7. Mettez la salade dans des bocaux stériles.
8. Cuire la marinade à partir des produits ci-dessus. Puisque le chou a bouilli dans de l'eau salée, le sel n'a besoin que d'une cuillère, mais avec une lame.
9. Remplissez la salade dans les banques avec la marinade bouillante, couvrez avec le dessus des couvercles.
10. Mettez la serviette dans une casserole et versez-y de l'eau.
11. Allumer le feu, stériliser la salade de chou-fleur pendant dix minutes.
12. Sortez alternativement les bocaux en liège.
Salade de chou-fleur pour l'hiver au poivre et à l'oignon
La recette est facile à préparer la pièce. Pour cette salade de chou est préférable d'utiliser un poivre bulgare mûr et brillant, la collation se révélera plus belle et va élever votre moral. Les oignons peuvent être utilisés blancs ou rouges, lilas.
Ingrédients
• 2 kg de chou-fleur;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,75 kg de poivre;
• 3 feuilles de laurier;
• 10-15 grains de poivre doux.
Marinade:
• 1,3 litres d'eau;
• 2,5 cuillères à soupe de sel;
• 170 ml de vinaigre à 9%;
• 180 ml d'huile.
Cuisson
1. Nous blanchissons les grandes inflorescences de chou dans de l'eau bouillante. Laisser refroidir, désassembler en petits morceaux, si nécessaire, utiliser un couteau.
2. Les têtes d'oignon épluchées sont coupées en lanières mais fines.
Poivre libéré de la tige et des graines, coupé en lanières, mais pas finement.
3. Combinez les poivrons avec les oignons, les mains de mnem, ajoutez-y des inflorescences bouillies.
4. Faites cuire la marinade séparément. Mélangez tout en même temps, faites bouillir quelques minutes.
5. Au bas des pots, placez un morceau de feuille de laurier, il est important de ne pas en faire trop. Sinon, la billette aura un goût trop prononcé de laurier et une amertume peut apparaître. 6. On jette sur plusieurs pois au poivre.
7. Mettez le mélange entier de légumes.
8. Remplir de marinade bouillante, mettre dans une casserole pour stérilisation, ajouter de l'eau chaude. N'oubliez pas de poser un chiffon sur le fond de la casserole, sinon les berges risquent d'éclater.
9. Stérilisez 0,5 bocaux 10 minutes. Si vous utilisez des pots de 0,7 et 1 l, utilisez respectivement 12 et 15 minutes.
Salade de chou-fleur pour l'hiver à la sauce tomate
Les principaux ingrédients de cette salade sont: le chou, le poivre et l'ail. Mais la riche saveur de la pièce donne un remplissage à la tomate. Pour cela, vous devez utiliser des tomates mûres et charnues.
Ingrédients
• 2 kg de chou (inflorescences préparées);
• 2 kg de tomates;
• 150 ml de vinaigre à 6%;
• 100 ml d'huile;
• 50 g d'ail;
• 80 g de sucre;
• 250 g de poivre bulgare;
• 2 cuillères à soupe de sel (avec tubercule).
Cuisson
1. Blanchir les inflorescences dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Sortez, cool.
2. Ne retirez pas la casserole du feu. On y laisse tomber les tomates entaillées (pendant quelques secondes), mais pas toutes, en partie, on les enlève et on les refroidit immédiatement dans de l'eau glacée. Nous retirons la peau des tomates, nous les broyons avec un mélangeur ou nous passons à travers un hachoir à viande.
3. Mélanger le jus de tomate avec le sucre, la teigne, l'huile, le vinaigre. Mettez sur le feu, faites bouillir 5 minutes après l'ébullition. Une mousse apparaîtra sur la surface à enlever.
4. Couper le poivron en morceaux aléatoires, mais pas finement. Ail coupé sur la plaque.
5. Mélangez le chou avec le poivron et l'ail, mettez en pots. Il n'est pas nécessaire de bien remplir le bac pour qu'il y ait de la place pour le remplissage des tomates.
6. Remplissez la marinade de la tomate.
7. Mettez les pots à stériliser, un demi-litre suffit pour dix minutes. Litre stand quinze.
Salade de chou-fleur pour l'hiver aux courgettes
Les courges se marient merveilleusement bien avec le chou-fleur dans les ébauches d'hiver. La salade préparée selon cette recette est légère, aromatique et savoureuse.
Ingrédients
• 1 kg d'inflorescences de chou;
• 400 g de courgettes;
• 1 carotte;
• salez deux c. l.
• trois grains de poivre;
• sucre quatre c. l.
• 2 c. l le vinaigre;
• les verts.
Cuisson
1. Démontez les petites têtes de boutons. Nous avons coupé une jeune courgette afin qu'elle ressemble à la taille des morceaux de chou. 2. Nettoyez les carottes, coupez-les en rondelles.
3. Mettez tous les ingrédients de la salade dans des bocaux stériles, y compris les légumes verts lavés. Vous pouvez poser les branches entièrement, vous n'avez pas besoin de couper.
4. Remplissez les produits sous le cou avec de l'eau bouillante, couvrez, laissez pendant dix minutes.
5. Videz tout le liquide dans la casserole. Il faut faire pour qu'il ne reste plus rien dans les banques, vous pouvez utiliser un couvercle spécial avec des trous.
6. Ajouter le sel à l'eau de fusion avec le sucre, le vinaigre, les pois et laisser bouillir pendant au moins deux minutes. Vinaigre 9%.
7. Remplissez la salade avec le mélange bouillant, fermez les bocaux. Lentement refroidir pendant 1-2 jours sous une couverture chaude. Après cela, nous envoyons les banques au garde-manger frais ou au sous-sol.
Salade de chou-fleur pour l'hiver - trucs et astuces
• Pour la récolte hivernale, il est préférable de ne pas faire bouillir l'inflorescence du chou plutôt que de le digérer. Pour qu'ils conservent leur forme autant que possible, la salade aura l'air attrayante.
• Faire bouillir le chou dans de l'eau bouillante est préférable à des boutons entiers ou volumineux. Ensuite, les morceaux peuvent être refroidis et coupés en belles grappes.
• Au lieu du vinaigre de table, vous pouvez verser un produit de pomme dans les salades de chou-fleur, mais il est important de calculer correctement la concentration en acide afin de préserver la récolte.
• Le chou-fleur aime beaucoup les épices et elles conviennent aux préparations hivernales. Vous pouvez ajouter tous les mélanges coréens, épices, gingembre, toutes sortes de poivrons aux salades. Les collations de ceci deviennent encore plus savoureuses.
