Poulet aux champignons - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le poulet aux champignons est un classique de la cuisine. Il y a beaucoup de champignons comestibles, c'est pourquoi il est tout simplement impossible de compter les plats pouvant être préparés à partir de ces deux produits. Le poulet est un produit diététique. Les champignons sont quelque peu lourds pour l'estomac, mais ensemble, ils forment la combinaison parfaite lorsque le mangeur se sent agréablement saturé, sans ressentir de lourdeur à l'estomac. Selon la saison, vous pouvez utiliser des champignons, des trempettes, des girolles, des cèpes ou d'autres champignons.
Poulet aux champignons - préparation des aliments
Pour que le temps de cuisson des champignons et du poulet ne diffère pas trop et que ces deux produits puissent être cuits simultanément, il est nécessaire de privilégier les filets de poulet. En fait, peu importe qu’il s’agisse de poitrines ou d’une autre viande de poulet, l’essentiel est que ce soit la chair du poids nécessaire. Avant la cuisson, le poulet et les champignons doivent être lavés et séchés avec une serviette.
Poulet aux champignons - préparation des plats
Si le processus de cuisson du poulet et des champignons est censé être braisé, il est préférable d'utiliser des plats à parois épaisses dans lesquels le plat chauffera lentement, mais ne brûlera pas et ne sera pas malaxé correctement. Ce peut être une latka, un brasero, un canard, un chaudron, une casserole ou une grande poêle à frire avec un couvercle. Vous pouvez utiliser le micro-ondes ou le four.
Poulet aux champignons - les meilleures recettes
Recette 1: Poulet dans une sauce crémeuse aux champignons
Ceci est un plat avec une saveur très délicate. La crème donne au filet de poulet la jutosité et la douceur nécessaires, tandis que les champignons ajoutent du piquant et du goût.
Ingrédients
300 grammes de filet de poulet, 8 champignons, 1 oignon, huile végétale, poivre et sel.
Pour la sauce: 200 ml de crème, un article. à la cuillère de farine, l'aneth, le persil, 20 grammes de beurre.
Méthode de préparation
Viande de poulet coupée en morceaux, champignons et oignons hachés. Verser l'huile végétale dans une poêle et faire chauffer, faire revenir l'oignon pendant 2 minutes. Oignon sortir. Dans la même huile pendant 3 minutes à feu vif, faites frire le poulet. Sortez le poulet. Dans la même huile, faites frire les champignons. De l'huile peut être ajoutée si nécessaire. Remettre le poulet et l'oignon dans la poêle, saler et poivrer, ajouter la farine. Mélangez bien tout. Versez la crème chauffée en remuant. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bosses. Ajouter les verts hachés. Faire cuire 4 minutes. Ajouter le beurre et laisser reposer le plat cuit sous le couvercle pendant 7 minutes.
Recette 2: Ragoût de poulet aux champignons (pleurotes) au micro-ondes
Plat très juteux et tendre. Une méthode de cuisson intéressante. Malgré la grande description, rendez-le facile et court. Il laisse une agréable impression de satiété et n'alourdit pas l'estomac.
Ingrédients
300 grammes de poitrines de poulet, 200 grammes de pleurotes, 1 oignon, 1 c. une cuillère de beurre, deux cuillères à soupe de crème sure, huile végétale, sel et poivre noir.
Méthode de préparation
Couper le poulet en petits morceaux. Mettez-les et du beurre dans une assiette peu profonde (pas à plat!). Fermez cette plaque avec un couvercle ou un film spécial pour le micro-ondes. Cuire 5 minutes à puissance maximale. Le jus résultant est versé dans un bol. Les champignons d'huîtres coupés, mis dans la même assiette, couvrir et cuire au four à une puissance de 900 W pendant trois minutes. Jus, aussi, égouttez dans le même bol, où le jus de viande est, ajoutez la crème sure et mélangez bien le tout.
Dans la troisième assiette mettre l'oignon haché, versez 1 c. cuillère d'huile végétale. Dans un four à micro-ondes, cuire à puissance maximale pendant une minute.
Dans un plat spécial pour le micro-ondes, mettre le poulet, les champignons et les oignons, le poivre et le sel, verser un mélange de jus et de crème sure.
Couvrir le plat avec un couvercle et cuire à la puissance maximale pendant 5 minutes. Puis, à faible puissance, le plat dure encore cinq minutes.
Recette 3: Foie de poulet aux champignons (Chanterelles)
En réalité, ce n’est pas un plat chaud, mais une collation, bien qu’il soit servi chaud. C'est une salade très simple, dont la préparation ne nécessite pas beaucoup de temps.
Ingrédients
600 grammes de foie de poulet, 500 grammes de girolles fraîches, 2 cuillères à soupe de crème sure, 10 gros raisins blancs, des pignons pelés au goût à décorer et à ajouter du goût à la salade, du sel et de l'huile végétale.
Méthode de préparation
Faites frire légèrement le foie de poulet, coupé en morceaux, dans l'huile végétale (végétale) au rose. Ajouter les girolles et la crème sure dans la casserole. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Couper les raisins et enlever les os. Mettez-les dans un plat qui a déjà été retiré du feu. Remuer et laisser reposer une salade pendant 10 minutes. Étendre la crème et saupoudrer de pignons de pin.
