La fondue au fromage est un plat extraordinaire! Cuisine fondue au fromage avec du vin, du champagne, des herbes, du gin et du poulet

La fondue au fromage est un plat extraordinaire! Cuisine fondue au fromage avec du vin, du champagne, des herbes, du gin et du poulet

La fondue n’est pas un plat ordinaire, mais aussi une sauce ou une collation. Il est très savoureux, volatil et constitue une excellente trempette pour les tranches de pain, les légumes, les viandes fumées et les viandes. Au départ, le fromage était préparé sur le feu. À la maison, vous pouvez faire une fondue sur le brûleur ou sur une cuisinière à gaz conventionnelle.

Fondue au fromage - Principes généraux de cuisson

La fondue est faite à partir de plusieurs types de fromage, une variété est indésirable. Il est important que le produit fond bien. Le plus souvent, prendre Gruyere, Vazheran, Emmental. Mais vous pouvez les remplacer par d'autres variétés plus accessibles, par exemple le fromage Gouda. Cette fondue au fromage est préparée avec du kirsha à la cerise. Il s’agit d’une boisson alcoolisée forte, qui était auparavant exclusivement utilisée à des fins médicinales. Mais maintenant, il est de plus en plus remplacé par du vin blanc, du gin, parfois fait avec du champagne, cette recette est légèrement inférieure.

Quoi d’autre est ajouté:

• ail, oignons;

• produits laitiers;

• amidon ou farine.

Pour fondre, vous avez besoin d’un support spécial pour fondue. C'est un bol en céramique ou en fonte, parfois un pot avec des jambes. Aussi besoin d'un brûleur avec support. À la maison, il est de plus en plus remplacé par un poêle ordinaire. S'il n'y a pas de fondyushnitsy, vous pouvez alors prendre un pot ou une casserole au fond épais. Eh bien, si la vaisselle aura un revêtement antiadhésif.

Fondue au fromage classique

Pour faire une fondue au fromage classique, vous avez besoin d'un vin blanc sec, vous pouvez en prendre n'importe quelle variété à tout moment. Afin de ne pas digérer la masse et de bien fondre, vous aurez également besoin d'un four.

Ingrédients

• 800 g de fromage;

• 200 ml de vin blanc;

• 4 gousses d'ail;

• 50 ml de crème;

• 1 oignon;

• 20 ml d’huile (peut être crémeuse).

Cuisson

1. Prenez un plat à fondue en céramique ou en fonte. Coupez une gousse d'ail pelée et frottez toute la surface de l'intérieur. Le reste de l'ail est simplement pelé et frotté, il n'est pas encore nécessaire.

2. Versez la crème. Vous pouvez utiliser un produit à faible teneur en graisse. 10% suffisent pour ce plat. 3. On frotte tout le fromage, on l'étale dans le pot préparé.

4. Ajouter le vin réchauffé. Parfois, réduisez la quantité à 100 ml.

5. Si vous placez maintenant le bol sur le support et sur le brûleur, le fromage peut brûler. Par conséquent, mettez le pot pendant 5-7 minutes au four.

6. Dès que le fromage commence à fondre, nous le sortons et le brassons. Mettez au four encore quelques minutes.

7. En attendant, vous devez préparer des oignons. Nous nettoyons la tête, la coupons très finement. Placez la plaque chauffante sur le poêle, envoyez l'huile, faites-la chauffer, puis faites dormir l'oignon.

8. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient rosés et éteignez-les.

9. Sortez le fromage fondu du four.

10. Ajouter les oignons rôtis et l'ail haché, bien mélanger et mettre sur le brûleur.

11. Nous réchauffons le fromage, mais ne le laissez pas bouillir. La masse doit être chaude, grasse, mélanger par le bas pour que le chauffage soit uniforme.

12. Nous nous réchauffons pendant environ dix minutes afin que la masse soit saturée des arômes d'oignon et d'ail.

13. Servez la fondue avec des tranches de viande fumée, des concombres marinés et du pain. Habituellement mis en place avec le brûleur inclus dans le feu minimum. Des tranches crevées sur une fourchette trempées dans une masse volatile de fromage.

Fondue au fromage hollandais

Recette pour fondue au fromage hollandais. Ce plat est préparé avec l'ajout de semoule de maïs et de gin. Le fromage peut être utilisé comme Edam, Gouda, néerlandais classique. Il est préférable de prendre un mélange de plusieurs types.

Ingrédients

• 300 grammes de fromage;

• 2 c. l le gin;

• 1 c. le cumin;

• 130 ml de lait;

• 0,5 oignon;

• 2 c. farine de maïs;

• poivre noir;

• 0,5 pain.

Cuisson

1. Baton souhaitable de préparer à l'avance. Pour ce faire, coupez-le en cubes, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four. Vous pouvez faire frire des biscuits dans une poêle. Dans ce cas, n'oubliez pas de retourner les pièces.

2. Le fromage doit être râpé ou coupé en petits morceaux, car il est plus pratique.

3. Coupez l'intérieur de la fondue ou de la casserole avec un morceau d'oignon.

4. Tamiser la semoule de maïs à travers un tamis, mélanger avec le gin et bien mélanger.

5. Versez dans la casserole la forme de l'oignon râpé ou du lait, mettez sur le feu. Porter le liquide à ébullition. 6. Ajouter le fromage, réduire un peu le feu. Cuire pour faire fondre, remuer.

7. Dès que le fromage commence à fondre, ajoutez du cumin à la masse. Remuer. Nous attendons que toutes les masses finissent par se disperser.

8. Étaler la farine, mélanger avec du gin, réchauffer pendant une minute.

9. Ajouter le poivre noir moulu. Le sel n'est généralement pas nécessaire, mais vous pouvez toujours essayer d'apporter le goût souhaité.

10. Mélanger et servir sur la table avec les croûtons de pain cuits.

Fondue au fromage “Viens demain” avec champagne

Cette variante de fondue au fromage a un nom très inhabituel, mais elle est incroyablement savoureuse en raison de l'utilisation de champagne et d'épices. Si ce type de fromage ne peut être obtenu, nous le remplaçons par d'autres variétés à notre discrétion. C'est un plat assez épicé, mais la quantité de poivre peut être légèrement réduite, c'est facultatif.

Ingrédients

• 400 g de gruyère;

• 400 g de fromage Vasran;

• 0,3 c. la noix de muscade;

• 1 cuillère à soupe. l amidon de maïs;

• 300 ml de champagne;

• une tranche d'ail frais;

• 1 c. l'ail sec;

• 0,3 c. poivre de Cayenne;

• 0,5 c. piment rouge;

• 600 à 700 grammes de pain blanc.

Cuisson

1. Râpez un plat à fondue avec une gousse d’ail, ajoutez de la fécule de maïs ou de la farine de maïs. Les restes de l'ail haché presse.

2. Soigneusement diluer la farine avec du champagne, vous devez remuer, afin que les morceaux ne apparaissent pas.

3. Mettez le brûleur.

4. Râpez grossièrement tout le fromage, ajoutez du champagne bouillant.

5. Réduire le feu, le réchauffer sur un petit feu jusqu'à ce que toutes les pièces aient fondu.

6. Dans un bol séparé, mélanger l'ail sec avec toutes sortes de poivre et de noix de muscade.

7. Versez les épices dans la masse de fromage et ajoutez l'ail qui est resté après avoir frotté le formulaire.

8. Mélangez la masse de fromage et laissez-la chauffer quelques minutes de plus pour que les épices révèlent leur saveur.

9. Enfiler des tranches de pain sur des bâtons ou des fourchettes, les tremper dans un fromage gluant et essayer!

Fondue au fromage sans alcool

Si les boissons alcoolisées ne peuvent pas être consommées ou ne veulent tout simplement pas, la délicatesse du fromage est préparée sans elles. Il est important de respecter les proportions afin que tout fonctionne bien. Ingrédients

• 300 g de fromages de différentes variétés;

• 2 jaunes;

• 50 g de beurre;

• 140 ml de lait;

• sel, ail, poivre noir.

Cuisson

1. Râpez le gros fromage, mélangez avec du lait, laissez quelques heures au réfrigérateur, le mélange devrait infuser.

2. Râpez un morceau d'ail, remuez le caillé et ajoutez le beurre ramolli.

3. Faire fondre à feu doux jusqu'à homogénéité.

4. Battre les jaunes d'œufs jusqu'à l'obtention d'une crème légère. Mettez dans la sauce au fromage, remuez rapidement, continuez à chauffer.

5. Ajoutez du sel à votre goût, mettez du poivre noir.

6. L'ail qui est resté après le maculage du pot est broyé et ajouté au fromage. Vous pouvez éventuellement entrer quelques clous de girofle.

7. Dès que la masse atteint la consistance désirée, servez la fondue sur la table.

Fondue au Fromage Verts et Calvados

L'un des choix les plus parfumés de la fondue au fromage. Vous pouvez utiliser n'importe quel vert à votre discrétion ou adhérer strictement à cette recette.

Ingrédients

• 400 g de divers fromages;

• 50 ml de calvados;

• 150 ml de vin blanc;

• trois feuilles de menthe;

• branche de romarin;

• deux branches d'aneth;

• pincée de noix de muscade.

Cuisson

1. Faites chauffer le vin dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud.

2. Couper ou râper le fromage en petits morceaux, verser dans le vin. Mettez le feu au minimum, faites fondre lentement tous les morceaux.

3. Hachez la menthe, le romarin, les branches d'aneth. Vous pouvez utiliser moins de vert ou autre chose. Ajouter au fromage fondu.

4. Jetez une pincée de noix de muscade.

5. Ajouter le poivre noir. Il est préférable de le moudre juste avant la cuisson, l’arôme sera plus prononcé.

6. Mélangez bien le tout, ajoutez le Calvados.

7. Réchauffez la fondue quelques minutes de plus et remuez.

Fondue au Fromage avec Poulet

La recette d'une superbe sauce au poulet et au fromage. Il est préparé incroyablement simple, il s'avère très savoureux. Il utilise des morceaux de filet.

Ingrédients

• 500 g de filet de poulet;

• 350 grammes de fromage;

• 100 ml de vin;

• 2 gousses d'ail;

• 1 c. assaisonnements au curry;

• 2 c. l huile végétale; • 2 c. l sauce de soja;

• pincée de noix de muscade.

Cuisson

1. Couper le filet de poulet en petits cubes ou en cubes qu'il est commode de tremper dans une fondue, c'est-à-dire qui n'est pas volumineux. Saupoudrer de curry, saupoudrer de sauce soja, remuer. Partez pour dix minutes.

2. Faites chauffer le vin dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas tous. Il reste environ 40 ml.

3. Frottez le fromage, ajoutez-le au vin et commencez à le faire fondre doucement.

4. Remplissez la poêle avec un peu d'huile, étalez les morceaux de poulet en une couche et faites-les frire de chaque côté pendant une minute. Couvrir le poulet avec brun doré. En raison de la sauce soja, cela va apparaître assez rapidement.

5. Une fois le fromage complètement fondu, ajoutez l'ail émincé et le reste du vin. Remuer. Nous nous réchauffons pendant une minute.

6. Servir le poulet avec du fromage tout de suite alors qu'il est encore chaud.

Fondue au fromage - Trucs et astuces

• Les Suisses utilisent uniquement des spatules en bois pour brasser la fondue au fromage et rouler sur le fromage à huit, en décrivant le signe de l'infini. On pense que cette technique permet d'obtenir une masse homogène sans grumeaux.

• La masse était-elle trop épaisse? Vous pouvez ajouter plus de vin ou de champagne à tout moment de la préparation. Mais en petits morceaux pour que le fromage ne roule pas.

• Si la fondue est trop liquide, alors le fromage râpé ou l'amidon dilué aidera à épaissir le plat.

• La fondue peut être servie non seulement avec du pain ou des produits à base de viande. Le fromage se marie bien avec les cornichons, les olives et les fruits de mer. Ces produits collent aussi sur des bâtons ou sur des fourches ordinaires.

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