Il n’ya pas de gâteau sans crème. Cela dépend de la couche à bien des égards du goût et du type de dessert. Même le gâteau le plus modeste peut être un gâteau élégant, s'il est digne d'être distribué.
Les crèmes les plus délicieuses pour les gâteaux - principes généraux de la cuisine
Critères pour une bonne crème: douce, lisse, épaisse. Pour ce faire, vous devez connaître l'approche de chaque produit.
Règles de base pour la fabrication de crèmes:
• le sucre. Souvent, il remplace la poudre. Il est ajouté à la crème pour le goût. Si la poudre est indiquée, elle ne peut pas être remplacée par du sable.
• l'huile. Il est conseillé d'utiliser un produit naturel crémeux à 72% de matières grasses. En règle générale, il doit être fouetté. Nous le sortons donc du réfrigérateur et le laisser ramollir à la température ambiante. Faire fondre et chauffer avant de battre est impossible.
• le lait concentré. Le lait ordinaire condensé avec du sucre ou bouilli est utilisé. Dans le deuxième mode de réalisation, le produit est plus épais, présente une couleur sombre et ressemble au caramel. Le lait concentré habituel est blanc et a un goût crémeux. La préparation préliminaire ne nécessite pas.
• crème. Pour la crème utilisez de la crème grasse pas moins de 33%. Sinon, le produit ne se brouille pas dans une mousse luxuriante.
• cacao. Pour un goût de chocolat riche, on utilise de la poudre sans sucre. Avant d'ajouter à la masse totale, il doit être tamisé.
Pour la cuisson des crèmes ont également besoin d'un bol et d'un mixeur. Dans certains cas, vous pouvez le faire avec un fouet, mais le processus prendra plus de temps et sera plus laborieux.
Recette du délicieux gâteau à la crème au mascarpone et au beurre
La recette d'un délicieux biscuit ou de toute autre crème à croûte tendre. Remplir le mascarpone les rendra encore plus moelleux, le dessert fondra dans la bouche.
Ingrédients
• un paquet d'huile de 70% de graisse et plus;
• 500 g de mascarpone;
• 2 tasses de poudre;
• vanille;
• pincée de sel.
Cuisson
1. Mettez le beurre ramolli dans le bol du mélangeur ou dans un autre bol où vous pourrez fouetter. Plonger le mélangeur et commencer à battre. Une huile de haute qualité dans 5 à 7 minutes sera légère et augmentera en volume. 2. Nous commençons à y ajouter progressivement de la poudre. Pour goûter ajouter une pincée de sel.
3. Dès que toute la poudre se dissout, réglez la vitesse de mélange la plus faible.
4. Ajouter partiellement l'huile de mascarpone. Si la consistance des fils est hétérogène, il est préférable d’agiter séparément.
5. Pétrir la crème à basse vitesse et prête!
délicieux gâteau aux biscuits (huile)
Pour cette crème la plus délicieuse, il faudra non seulement un beurre de haute qualité, mais également un bon lait concentré. Eh bien, si la banque est marquée avec GOST ou du moins dans la composition, il n’ya pas d’ingrédients étrangers.
Ingrédients
• banque de lait concentré;
• 350 g d'huile;
• sac de vanille;
• 1 c. cognac.
Cuisson
1. Mettez l'huile, plongez le fouet et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
2. Introduire la vanille, remuer.
3. Ouvrez la boîte de lait concentré, commencez à l'ajouter à l'huile. Mais nous le faisons en petites portions, bien fouettées à chaque fois. La masse doit être homogène, la stratification est inacceptable.
4. Bien fouetter la crème, éteignez le mixeur et lubrifiez immédiatement le biscuit!
Le meilleur gâteau à la crème au mascarpone à la crème
Une recette pour la crème à l'air de mascarpone, qui s'avère beaucoup. Tout cela grâce à l'ajout de crème fouettée, qui doit nécessairement être grasse. Sinon, cela ne fonctionnera pas et la masse s’écoulera.
Ingrédients
• 200 ml de crème;
• 200 g de mascarpone;
• 1 tasse de sucre en poudre;
• vanille ou tout arôme à volonté.
Cuisson
1. Dans un bol, mélangez le mascarpone, vous n'avez pas besoin de sortir le fromage du réfrigérateur au préalable. Vous pouvez immédiatement ajouter de la vanilline ou tout autre arôme au goût.
2. Maintenant, fais la crème. Versez-les dans un bol propre, plongez les fouets et commencez à battre avec un mélangeur.
3. Dès que la crème augmente trois fois, nous commençons à verser la poudre. Beat n'arrête pas.
4. Dès que la poudre est finie, éteignez le mélangeur.
5. On prend une spatule dans les mains, on commence à ajouter de la crème de mascarpone, on mélange doucement pour ne pas mettre de la mousse.
6. Nous apportons une uniformité de la crème. Fait! Vous pouvez lubrifier les gâteaux.
Recette de la crème délicieuse pour le gâteau au lait concentré
La particularité de cette délicieuse crème pour gâteaux est sa consistance. Il tourne toujours épais, car il est fabriqué à partir de lait concentré bouilli. Peut être utilisé pour extruder des figures, des couleurs, des gâteaux de bordure.
Ingrédients
• banque de lait concentré;
• 1,5 paquet d'huile;
• vanille, cacao, alcool ou brandy.
Cuisson
1. Déplacer le lait concentré bouilli dans un bol et pétrir jusqu'à consistance lisse.
2. Dans le second bol, battre le beurre, qui devrait être ramolli.
3. Ajoutez graduellement le lait concentré au beurre, battez ensemble.
4. Pour l'arôme mis à la vanille, vous pouvez ajouter du sirop de cacao ou de chocolat, un goût spécial donnera cognac.
délicieux gâteau au chocolat et au chocolat
Crème au chocolat très délicate, légère et aérienne idéale pour la génoise. Le goût dépendra en grande partie du cacao. Idéalement, il devrait être sombre et saturé sans sucre ajouté.
Ingrédients
• 2 cuillères de cacao;
• 380 g de lait concentré épaisse;
• 280 g de beurre;
• 1 g de vanille.
Cuisson
1. Tamiser le cacao pour qu’il ne forme pas de grumeaux.
2. En petites portions, nous introduisons dans le lait en poudre condensé, mélangez bien.
3. Dans un autre bol, mettez le beurre préalablement ramolli. Battre avec un mixeur.
4. Dans le beurre condensé, ajoutez le lait concentré au chocolat, fouettez soigneusement après chaque cuillerée de lait.
5. Entrez la vanille, remuez la dernière fois et utilisez de la crème au chocolat!
La crème la plus délicieuse pour le gâteau “Charlotte”
La version parfaite de la crème la plus délicieuse pour les gâteaux de tous les types de «Charlotte». Avec une fabrication appropriée, la masse deviendra épaisse et uniforme, vous pourrez facilement retirer les feuilles et les petites fleurs. Il est impossible de ne pas distinguer le coût de la crème, qui est relativement budgétaire.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 250 ml de lait;
• 400 g d'huile cl;
• 350 g de sucre.
Cuisson
1. Cuire le sirop de lait. Mélanger le lait et le sucre, porter à ébullition.
2. Pendant que le lait chauffe, secouez les œufs. 3. Versez le lait chaud avec du sucre dans les œufs, continuez à battre.
4. Transférer la masse dans le poêle, remuer et cuire jusqu'à épaississement. De refroidissement. En refroidissant, le sirop deviendra encore plus épais.
5. Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse.
6. Ajouter progressivement le sirop infusé. Mettre en petites portions et bien mélanger.
7. De la teinture, du cacao et de la vanille peuvent être ajoutés à la crème finale. Au réfrigérateur, il restera remarquablement debout pendant 2 jours après la préparation, mais la masse devra être transférée dans un récipient hermétique.
Recette de crème délicieuse à la gélatine
Cette crème est faite à partir de crème sure, mais grâce à l'ajout de gélatine, elle durcit bien, ne s'étale pas, est idéale pour les gâteaux juteux et moelleux du type biscuit.
Ingrédients
• 15 g de gélatine;
• 250 g de lait concentré;
• 400 g de crème sure;
• vanille ou cacao;
• 50 ml d'eau.
Cuisson
1. Immédiatement besoin de faire tremper la gélatine. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'eau, vous pouvez prendre du lait de la même manière, ce sera encore mieux pour la crème.
2. Pendant que la gélatine gonfle, vous devez mélanger le lait concentré avec la crème sure. Vous pouvez leur ajouter de la vanille, du cacao. Ou utilisez du café au lait au chocolat.
3. Essayez la crème du futur. Si vous avez besoin de plus de douceur, ajoutez du sucre ou de la poudre, remuez jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
4. Dissolvez la gélatine gonflée dans un bain-marie, ajoutez-la à la crème, remuez.
5. Mettez la masse au réfrigérateur pendant 15 minutes, sans toutefois permettre la solidification.
6. Lubrifiez le gâteau, décorez-le et laissez-le congeler pendant 3-4 heures.
Délicieuse crème pour génoise avec fromage cottage
Option de la crème la plus délicieuse pour le gâteau avec du fromage cottage. Choisissez un produit gras et doux pour rendre la crème douce et lisse.
Ingrédients
• 10 cuillères de lait concentré
• 400 g de fromage cottage;
• 200 g de crème sure;
• 200 g d'huile;
• 0,5 art. poudre
Cuisson
1. Fouettez le fromage cottage jusqu'à consistance lisse. Meilleur mélangeur utilisé. Sinon, vous pouvez d'abord essuyer le produit à l'aide d'un tamis.
2. Battre le soft sl. En même temps que le beurre et la poudre, nous introduisons d’abord le lait concentré, puis la crème sure.
3. Ajoutez du fromage cottage ramolli, éventuellement de la vanille, du cacao et de l’essence. 4. Battez à nouveau et envoyez une masse tendre au gâteau.
La crème de gâteau à la banane la plus délicieuse
La crème de banane convient à tous les gâteaux au chocolat et à la vanille. La couche devient parfumée, délicate, donne au dessert un goût exotique. Si désiré, ajouter des copeaux de noix de coco.
Ingrédients
• 2 bananes;
• 10 ml de jus de citron;
• 200 g de crème sure;
• 1 tasse de poudre;
• 150 g d'huile.
Cuisson
1. Battez le beurre. Versez progressivement la poudre. À la fin de la cuillère, nous introduisons la crème sure. Vous pouvez remplacer la poudre par du lait condensé à la crème sure. Dans ce cas, il devrait être épais.
2. Épluchez les bananes, réduisez-les en purée et ajoutez immédiatement le jus de citron. Si cela n'est pas fait, la chair s'assombrira rapidement, la crème sera laide.
3. Il reste à remuer les deux masses. Nous utilisons de la crème pour faire des gâteaux. Garder la masse pendant une longue période n'est pas recommandé.
Les meilleures crèmes pour gâteaux - Trucs et astuces
• Le sucre et la poudre diluent la masse. Par conséquent, ne les ajoutez pas à la crème plus que spécifié dans la recette.
• Si la consistance de la crème ne convient pas, la masse s'est avérée faible, pas besoin de lubrifier les gâteaux. Le gâteau va flotter, le dessert sera désespérément gâté. Vous pouvez ajouter des épaississants spéciaux ou utiliser les outils disponibles. La gélatine aidera. Vous pouvez ajouter un peu de biscuit miettes, des copeaux de noix de coco. Ils épaississent parfaitement la masse.
• Si vous mélangez des produits de températures différentes, la crème se stratifiera, la masse sera constituée de grains, l'eau pouvant couler.
• Pour parfumer un dessert, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de la vanille. Vous pouvez acheter des essences aux odeurs variées: rhum, bonbons, fruits, chocolat, baies.
