Il n’ya rien de plus savoureux que des côtelettes juteuses au goût sucré au four!
Alors parfois, vous ne voulez pas cuisiner des côtelettes, mais créer un véritable chef-d’œuvre.
Le fromage donnera du piquant aux hamburgers.
De plus, le fromage peut être utilisé comme garniture et saupoudrer les galettes pour former une croûte appétissante.
Côtelettes au four avec du fromage - principes de base de la cuisson
Côtelettes de viande hachée peuvent être utilisés poulet, porc, boeuf et mélangés. Les côtelettes de fromage sont plus tendres et juteuses que d’habitude, surtout si le fromage est utilisé comme garniture. Pour faire fondre le fromage et le répartir uniformément à l'intérieur des côtelettes, celles-ci sont cuites au four.
Avec cette préparation, ils sont uniformément préparés de tous les côtés et la probabilité d'obtenir un mauvais résultat est minimisée.
Dans le hachis, ajoutez le pain trempé, l’oignon finement haché, les œufs et assaisonnez-le avec des épices, des herbes hachées et du sel. Utilisez les mains pour remuer jusqu'à consistance lisse, en frappant légèrement sur un bol.
Haché forme de petites galettes. Ils sont panés dans la chapelure ou la farine et mis sur une plaque à pâtisserie. Vous aurez une croûte dorée croustillante. Si vous aimez les côtelettes tendres, ne les paniquez pas.
Fromage pour boulettes de viande utilisant du blé dur ou transformé.
La cuisson des côtelettes au four vous permet d'utiliser le minimum de beurre.
Recette 1. Galettes de poulet au four avec du fromage
Ingrédients
une livre de filet de poulet;
oignon;
sel de table;
poivre noir;
oeuf;
trois tranches de pain blanc;
fromage à pâte dure - 100 g;
Méthode de préparation
1. Bien laver le filet de poulet sous le robinet, sécher, couper en morceaux et broyer la viande dans un moulin à viande.
2. Coupez le pain blanc en tranches, placez-le dans une assiette creuse et couvrez-le de lait. Ensuite, pressez le pain et moulez-le également dans le hachoir à viande.
3. Pelez le bulbe et hachez-le très finement.
4. Mettez le poulet émincé dans un grand bol, ajoutez-y du pain légèrement trempé ou légèrement pressé et de l'oignon haché. Assaisonnez le tout avec des épices et pétrissez bien avec les mains. 5. Forme de la masse résultante de galettes rondes. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y déposer les côtelettes. Envoyez une plaque à pâtisserie avec des côtelettes au four pendant 35 minutes, en la préchauffant à 180 ° C. Ensuite, retirez la plaque à pâtisserie et saupoudrez-la de fromage râpé finement. Remettez la casserole au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Recette 2. Côtelettes au four avec tomates et fromage
Ingrédients
deux tomates;
kg de viande hachée;
la farine;
la mayonnaise;
oeuf;
huile végétale;
du fromage;
un mélange d'épices et d'herbes;
le beurre;
poivre noir et sel.
Méthode de préparation
1. Transférer la viande hachée dans un plat approprié, y battre un œuf, assaisonner de poivre, d'un mélange d'épices et d'herbes et de sel. Pétrir la farce à fond, en la battant légèrement jusqu'à consistance lisse.
2. Faites des boulettes hachées assez grosses et panées dans la farine. Faire frire chaque côtelette dans une huile bien chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Graisser profondément avec un morceau de beurre une graisse résistante à la chaleur. Mettez les côtelettes dedans. Lavez, essuyez et coupez les tomates en rondelles. Sur chaque côtelette, déposer une assiette de tomate.
4. Graisser les tomates avec de la mayonnaise et déposer une fine tranche de fromage sur le dessus. Envoyez le formulaire au four pendant environ quarante minutes. Cuire les escalopes à 200 ° C. Servez les hamburgers avec un accompagnement ou une salade de légumes frais.
Recette 3. Côtelettes de dinde au four avec tomates et fromage
Ingrédients
dinde hachée - 600 g;
légumes verts frais;
100 grammes de pain blanc;
70 ml d'huile végétale;
lait - 100 ml;
une pincée de poivre noir moulu;
oignons - 200 g;
deux pincées de sel;
trois gousses d'ail;
50 g de chapelure ou de sésame;
deux oeufs;
tomates - 300 g;
fromage - 200 g
Méthode de préparation
1. Mettez la dinde hachée dans le bol du mélangeur. On y pousse des œufs. Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre et ajoutez-le à la viande hachée. Nous nettoyons également la ciboulette et les ajoutons à la cuvette.
2. Séparez les miettes de pain des croûtes, brisez-les, mettez-les dans une assiette creuse et versez-les avec du lait. Partez pour dix minutes. Le pain pressé passe à la farce. Ajoutez des brins de verdure, du poivre et du sel. Broyer le tout ensemble jusqu'à consistance lisse. 3. Nous formons des côtelettes à partir de la masse résultante, panées dans de la chapelure ou du sésame. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte brune, en mettant une huile bien chauffée.
4. Agitez les galettes frites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laver et essuyer les tomates avec une serviette, les couper en cercles. Placez un cercle de tomates sur chaque galette.
5. Couper le fromage en fines tranches. Placez une assiette de fromage sur une tomate. Mettez les côtelettes au four pendant 20 minutes et faites cuire à 180 ° C. Servir les galettes au four avec du fromage en complément du plat d'accompagnement.
Recette 4. Côtelettes de viande hachées au four avec du fromage
Ingrédients
viande de porc hachée - 600 g;
chapelure;
poivre noir;
oignon;
oeuf;
le sel;
trois gousses d'ail;
200 ml d'eau filtrée;
deux fromages fondus;
50 ml d'huile de tournesol;
100 grammes de pain blanc.
Méthode de préparation
1. Casser du pain rassis et faire tremper dans du lait. Pelez les oignons et coupez-les en morceaux. Dents propres.
2. Le porc hache à nouveau dans un hachoir à viande avec des oignons et du pain essoré. Presser l'ail dans la viande hachée en utilisant un béguin à l'ail. Râpez le fromage émincé dans la viande émincée, salez et poivrez. Pétrir tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et repousser bien.
3. Avec les mains trempées dans l'eau, prenez un peu de viande hachée et façonnez de petites galettes. Chacun pané dans la chapelure.
4. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y mettre des côtelettes. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire les escalopes pendant une demi-heure. Servir les boulettes de viande avec garniture de pommes de terre.
Recette 5. Côtelettes aux champignons et au fromage au four
Ingrédients
500 g de porc et de boeuf haché;
la farine;
400 g de champignons frais;
les épices;
50 g d'oignons;
70 ml d'huile végétale;
les verts - un tas;
l'œuf
Méthode de préparation
1. Coupez l'oignon pelé en petits morceaux. Faire frire les oignons à la transparence dans l'huile chaude. Enlevez l'excès d'huile et placez l'oignon dans une assiette séparée.
2. Nettoyer les champignons, laver et couper la paille. Mettez les champignons dans une poêle où les oignons sont frits et faites frire, en remuant constamment. En même temps, évacuez le liquide qui se forme pendant la friture. Ensuite, combinez les champignons avec les oignons, ajoutez les légumes hachés finement et mélangez. 3. Transférer la viande hachée dans un plat à part, y enfoncer l'œuf, assaisonner avec toutes les épices et bien mélanger. Mouiller les mains pour former de petites boules. Faire chaque gâteau. Placez la farce aux champignons au centre. Puis combinez les bords et faites une côtelette ovale.
4. Chaque côtelette est panée dans la chapelure et placée sur une plaque à pâtisserie. Cuire les galettes pendant une demi-heure à 200 ° C.
Recette 6. Côtelettes au four avec du fromage à la «Pozharskie»
Ingrédients
un demi-kilo de poitrine de poulet;
30 ml d'huile végétale;
200 grammes de pain blanc;
deux gousses d'ail;
une demi-tasse de lait;
une demi-tasse de chapelure;
150 grammes de fromage;
une pincée de poivre noir;
130 g de beurre;
deux pincées de sel de cuisine.
Méthode de préparation
1. Chauffez le lait au chaud. Couper la croûte du pain blanc, casser la chapelure, la mettre dans une assiette et la recouvrir de lait tiède. Faire tremper le pain pendant dix minutes.
2. Pelez et écrasez la ciboulette dans le presse-ail.
3. Lavez et séchez les poitrines de poulet. Coupez-les en morceaux. Filet haché avec du pain pressé. Ajouter l'ail émincé à la viande hachée, le poivre et le sel. Incorporer la farce avec vos mains, en battant légèrement.
4. Allumez le four pour le réchauffer. Couper le fromage en barres.
5. Placez la chapelure sur l’assiette. Trempez vos mains dans l'eau, prenez un peu de farce avec les mains mouillées. Faites-en une tortilla, placez une barre de fromage au milieu et fermez-la avec de la viande hachée. Former la galette. Pain les galettes dans la chapelure.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez les galettes dedans et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Graisser la forme avec de l'huile. Transférez-y les côtelettes et mettez-les au four sur l'étagère du milieu. Cuire les galettes pendant un quart d'heure à 180 ° C Avec des boulettes de viande, servir une salade de légumes ou une purée de pommes de terre.
Recette 7. Côtelettes au four avec du fromage «Nid d'hirondelle»
Ingrédients
veau - 400 g;
2 g de poivre noir;
filet de poulet - 100 g;
le sel;
deux poivrons rouges;
la mayonnaise;
deux tomates;
le ketchup;
120 g de jeunes courgettes;
deux brins d'aneth et de persil;
deux ampoules;
30 ml d'huile végétale;
deux gousses d'ail;
fromage à pâte dure - 100 g; l'œuf
Méthode de préparation
1. Lavez la viande, coupez-la en morceaux et incorporez un hachoir à viande avec des oignons, des courgettes et de l'ail pelés. Assaisonner la viande hachée avec du poivre noir et du sel. Vous pouvez ajouter des épices pour la viande.
2. Pétrir le hachis à fond en le battant légèrement. Faire une petite farce pour la viande hachée. Couper les tomates et le deuxième oignon en cercles très fins. Râpez grossièrement le fromage.
3. Lavez les poivrons bulgares, frottez les graines et séchez-les avec des serviettes. Coupez-les en anneaux, un centimètre de large.
4. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez-la. Placez les rondelles de poivron sur le parchemin et remplissez-les de viande hachée. Recouvrez de ketchup gras et mettez des rondelles d'oignon. Étendez de la mayonnaise sur l'oignon et posez dessus des tasses de tomates.
5. Étalez les copeaux de fromage uniformément sur les tomates. Mettez les escalopes au four pendant 50 minutes. Cuire les galettes à 180 ° C. Saupoudrer les côtelettes avec les légumes verts hachés. Servir avec une garniture de pommes de terre.
Escalopes de fromage au four - trucs et astuces de chefs expérimentés
- Le secret principal des délicieuses boulettes de viande est la viande hachée à base de différents types de viande.
- Il est préférable de faire des côtelettes à partir de viande hachée fraîche. Côtelettes faites à partir de congelés, vont perdre leur tendresse.
- Pour rendre les boulettes de viande juteuses, mettez-y un morceau de beurre.
- Pour obtenir le même goût juteux, diluez le hachis avec une petite quantité d’eau bouillante.
- Lorsque vous placez les côtelettes sur une plaque à pâtisserie, veillez à laisser un espace vide entre elles. La côtelette sera donc cuite simultanément de tous les côtés.
- Les côtelettes peuvent être panées non seulement dans la chapelure. Pour la panure, vous pouvez utiliser de la farine ou du sésame.
