À la saison des légumes frais, nous pouvons nous permettre de manger une variété savoureuse avec des avantages. Les légumes les plus souvent achetés sont sans doute les concombres: ils sont peu coûteux, ils font d'excellentes collations et salades.
Et si vous en avez assez de la traditionnelle salade de concombre et de tomates, ne manquez pas le moment des produits disponibles, il est préférable d’ajouter de nouveaux plats à votre boîte de recettes, par exemple diverses salades de concombre et de mayonnaise et d’autres ingrédients.
Salade de concombres et de mayonnaise - principes généraux
Surtout cette salade est conçue pour la table de tous les jours. Mais ajouté au plat d'autres ingrédients: tomates, poivrons, chou, viande, fromage, champignons, œufs, fera le plat digne de toute occasion spéciale. Pas plus qu'une salade de concombres et de mayonnaise sera à un pique-nique.
Le processus de cuisson d'un non-tricheur: les concombres sont soigneusement lavés, pelés. Voici un point important: si vous achetez des légumes de serre ou du cottage, vous avez confiance en la qualité et la jeunesse du fruit, il est préférable de laisser la pelure: il contient un puits de vitamines. Les concombres achetés dans les magasins doivent absolument être trempés dans de l'eau froide pendant un moment, puis nettoyés - de cette façon, vous économiserez les légumes des nitrates.
Ensuite, coupez les concombres. Il est bon d'essayer les légumes avant de les couper, il arrive qu'un concombre pénètre dans la salade avec amertume, ce qui finit par gâcher tout le plat. Selon la recette, les concombres sont coupés en rondelles, en rondelles, en croissant, en pailles. Mais frotter le légume n'est pas recommandé: le concombre râpé perd son goût, son croquant et sa fraîcheur inhérents.
La mayonnaise peut être utilisée et faire ses courses et à la maison. Lors de l’achat de ce composant, lisez attentivement la composition, elle ne doit pas contenir une variété de conservateurs, colorants, épaississants et autres "produits chimiques". Les avantages de la salade de concombre frais et de la mayonnaise artificielle sont discutables. Il est préférable de cuisiner la mayonnaise vous-même, le plus difficile n’est rien: battre suffisamment, mélanger et insister sur un minimum d’ingrédients: œufs, huile végétale, un peu de sucre et de sel, tout acide (jus de citron, vinaigre) et goûter la moutarde, les herbes, autres composants optionnels.
1. Salade de concombres et de mayonnaise «Nid de tétras»
Ingrédients:
• 2 cuisses de poulet;
• une demi-douzaine d'œufs;
• 5 tubercules de pomme de terre moyens;
• tête d'oignon;
• concombres frais - 250 grammes;
• aneth, persil - sur le sol de la grappe;
• 15 grammes de sel;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
• une demi-tasse d'huile végétale;
• œufs de caille - 4 morceaux.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les cuisses de poulet dans de l'eau salée chaude et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cool, séparer la viande des os. Moudre la viande.
2. Coupez l'oignon en miettes et laissez-le tremper dans de l'eau chaude pendant cinq minutes pour éviter le goût amer. L'eau est drainée, les oignons sont lavés.
3. Épluchez les pommes de terre, râpez-les pour les carottes coréennes, faites-les frire par petites portions dans une casserole avec de l'huile de tournesol (versez le beurre de manière à ce qu'il cache complètement les pommes de terre) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Lavez les concombres, décollez-les au besoin et coupez-les en lanières.
5. Faites bouillir les œufs durs, séparez les jaunes des protéines.
6. Écureuils trois râpés avec des dents fines.
7. Aneth, lave mon persil, hache-le finement.
8. Mélangez une petite portion de pommes de terre frites avec des concombres, de la viande de poulet, des protéines, des oignons, ajoutez du sel, mélangez avec de la mayonnaise.
9. Mettez la salade finie dans un bol à salade, saupoudrez d'herbes, faites un petit trou et disposez les pommes de terre sautées restantes autour de ce trou. Et dans le trou même, mettez des œufs de caille à la coque (en l’absence d’œufs de caille, vous pouvez mettre des jaunes d’œufs dans le trou).
2. Salade de concombres et mayonnaise à la tomate
Ingrédients:
• 2 concombres;
• 3 tomates fraîches;
• 50 grammes de mayonnaise;
• tête d'oignon;
• les feuilles de fenouil - un sol en grappes;
• pincée de sel.
Méthode de cuisson:
1. Tomates et mes concombres, essuyez avec un chiffon propre et sec.
2. Concombres coupés en demi-cercles, tomates - tranches. Oignon propre, laver, couper avec la paille la plus fine.
3. Mon aneth, moudre.
4. Mélanger tous les légumes, ajouter l'aneth, ajouter la mayonnaise, bien mélanger à nouveau, ajouter du sel au goût.
5. Mettez la salade dans une assiette creuse, servie sur la table.
3. Salade de concombres et mayonnaise aux œufs
Ingrédients:
• concombres, œufs - 2 chacun;
• persil, aneth - un demi-bouquet;
• feuilles de laitue - trois feuilles;
• pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Concombres lavés et séchés, coupés en demi-cercles.
2. Faites cuire les œufs à la coque dans de l’eau légèrement salée et laissez-les refroidir dans de l’eau froide.
3. Couper et sécher les feuilles de laitue coupées en fines lanières. La salade peut être remplacée par du tendre chou de Pékin.
4. Lavez le persil, hachez-le finement.
5. Oeufs nettoyés, hachés.
6. Dans un bol profond, mélanger les concombres, les œufs, le persil, les feuilles de salade, ajouter du sel, mélanger avec de la mayonnaise et de la crème sure.
7. Au moment de servir, étaler dans un saladier et décorer avec des brins d'aneth.
4. Salade de concombres et mayonnaise aux petits pois en conserve
Ingrédients:
• concombres, œufs - 2 chacun;
• boîte de pois en conserve - sol;
• persil - bouquet de sol;
• oignons verts - 3 tiges;
• mayonnaise - 40 grammes;
• 15 grammes de sel.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les oignons verts, le persil et les concombres avec de l’eau légèrement tiède, essuyez-les avec une serviette.
2. Coupez l'oignon en rondelles plus fines, hachez finement le persil, coupez les concombres en cubes moyens ou en fines lanières.
3. Œufs durs et refroidis, coupés finement au couteau.
4. Ouvrez un pot de pois verts, versez le liquide, étendez le sol d'un pot de pois dans une tasse profonde, ajoutez des concombres, des œufs, tous les légumes verts, mélangez avec de la mayonnaise, ajoutez du sel.
5. Nous nous sommes répartis dans un saladier et servi sur la table.
5. Salade de concombres et mayonnaise au jambon de poulet
Ingrédients:
• poulet sans jambon gras - un petit morceau;
• un concombre;
• trois œufs;
• un morceau de fromage hollandais;
• gousse de poivron doux;
• 5 brins de persil;
• crème sure - 40 grammes;
• mayonnaise - 30 grammes;
• pincée de sel;
• grain de moutarde - 30 grammes.
Méthode de cuisson:
1. Nous préparons tout d’abord la vinaigrette: faites cuire les œufs durs et laissez-les refroidir à l’eau froide. Dans une petite tasse, mélanger la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, un jaune d'oeuf râpé, ajouter du sel, mettre au réfrigérateur quelques minutes pour infuser. 2. Lavez le poivron, sortez les graines, coupez-le en deux et nettoyez le concombre.
3. Jambon coupé en dés, une moitié de poivron et de concombre - de fines lamelles, trois blancs d’œufs et deux jaunes d’œufs, trois fromages râpés.
4. Tous les ingrédients préparés sont divisés en cinq parties égales.
5. Sur un plat plat, étalez des couches de cinq lames identiques composées de jambon, de mayonnaise en forme de grille, de concombre, d’œufs, de poivron, de fromage.
6. Saupoudrer de persil finement haché toutes les lamelles de produits disposées, mettre à la surface une cuillère à soupe de vinaigrette préparée et infusée.
7. Lorsque vous servez sur chaque assiette de service, disposez la salade à l'aide d'une spatule en bois.
6. Salade de concombres à l'étouffée et mayonnaise
Ingrédients:
• concombres frais - 9 morceaux;
• œufs - 4 morceaux;
• 30 ml d'huile végétale;
• poudre de poivre noir, sel - sur une pincée;
• aneth - cinq brindilles;
• mayonnaise - 1 tasse;
• graines de tournesol - deux poignées.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les concombres frais, essuyez-les, pelez la peau.
2. Couper les concombres en deux moitiés, sortir la pulpe avec les graines.
3. Pulpe de concombre avec les graines mis sur un tamis pour faire couler le jus (jus mis de côté, il est encore utile).
4. Coupez les moitiés de concombre pelées en lanières d'environ un centimètre d'épaisseur.
5. Étalez les concombres sur une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol et laissez mijoter pendant quelques minutes, ajoutez du sel et du poivre.
6. Verser les concombres, verser le jus de concombre dans la poêle et laisser mijoter encore quinze minutes.
7. Faire cuire les œufs durs, les laisser refroidir et les couper en quatre parties.
8. Les concombres retirent du feu, refroidissent et égouttent le liquide.
9. Dans un saladier profond, déposez les concombres à l'étouffée, les œufs.
10. Pour la sauce, trois brins d'aneth vert laver, les sécher sur du papier absorbant, hacher finement. Dans une petite tasse, mélangez la mayonnaise, l'aneth, une petite quantité de jus de concombre, ajoutez du sel, du poivre et remuez bien.
11. Dans une poêle sèche, faites frire les graines pelées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 12. Versez la salade préparée avec la sauce, saupoudrez de graines torréfiées et étalez bien les brins d'aneth.
Salade de concombre et mayonnaise - trucs et astuces
• Tout ce qui peut être consommé frais est placé dans une salade sans traitement thermique, tandis que les autres produits doivent d'abord être bouillis, frits ou cuits au four.
• Ajoutez des épices et du sel dans le plat. S'il ne s'agit pas d'une salade en couches, il est préférable de laisser la salade couler juste avant de servir.
• La mayonnaise peut être plus savoureuse en ajoutant des légumes verts hachés, des noix concassées et des épices à la mayonnaise.
• Les légumes verts placés dans le réfrigérateur auront l'air plus frais et plus juteux s'ils sont libérés avant d'être coupés pendant 10 à 20 minutes dans de l'eau glacée.
• Oignons fortement amers, qui peuvent gâcher le goût délicat de la salade? Soufflez avec de l'eau bouillante, l'amertume disparaîtra.
• Si le chou ordinaire fait partie de la salade, il est plus pratique de le hacher avec un couteau spécial, mais il est recommandé de déchirer le chou de Pékin avec les feuilles de salade à la main.
• La salade de concombres et de mayonnaise est bonne car vous pouvez expérimenter en toute sécurité en ajoutant différents ingrédients, en remplaçant un produit par un autre, etc. Mettez des herbes, des épices, des fruits secs, des noix, des épices - tout cela ne fera qu'améliorer le goût de votre salade. Bon appétit.
