Il est possible de traiter les tomates à l’aide d’un hachoir à viande de toutes tailles et de toutes variétés.
Cette méthode vous permet de cuisiner de délicieuses collations à base de tomates, qui ne conviennent pas au marinage.
En tournant les tomates dans un hachoir à viande, vous pouvez fabriquer du ketchup, du adjika ou d'autres blancs. Cette méthode vous permet de conserver le goût et l'arôme naturels des tomates.
Tomates dans un hachoir à viande pour l'hiver - principes de base de la cuisine
Les tomates sont lavées, coupées en plusieurs morceaux et tordues dans un hachoir à viande. Cela peut être fait avec la peau et après l'avoir enlevée. Ensuite, mettez la masse de tomates sur le feu, faites bouillir, puis ajoutez des légumes, des herbes et des épices. Faites bouillir le tout ensemble pendant quelques minutes et versez-le sur les rives. Les blancs sont stérilisés, si cela est prévu dans la formulation.
Vous pouvez ajouter l’ail, l’oignon, le poivron bulgare ou d’autres légumes aux tomates, les moudre dans un hachoir à viande.
Recette 1. Tomates à travers le hachoir à viande pour l'hiver avec du poivre
Ingrédients
cinq livres de tomates;
300 g de poivron bulgare;
300 g de carottes;
persil - bouquet;
sel, feuille de laurier et grains de poivre.
Méthode de préparation
1. Couper les tomates lavées en grosses tranches et les broyer dans un hachoir à viande. Mettez la masse de tomates obtenue dans un récipient en émail et placez-la sur feu doux.
2. Épluchez les carottes et frottez-les avec de petits copeaux. Lavez les poivrons, coupez les queues et nettoyez-les des cloisons et des graines. Coupez-les en demi-anneaux. Rincer les verts, légèrement sec et hacher finement avec un couteau.
3. Une demi-heure après la cuisson de la tomate, mettez-y la carotte et les demi-anneaux de poivron doux. Saler, assaisonner avec la feuille de laurier et les pois poivrés. Tomate Tomim à feu doux pendant encore un quart d'heure. Puis versez-le dans des bocaux stériles et serrez. Retournez les boîtes de conserve avec une collation, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir pendant 24 heures.
Recette 2. Hachoirs pour l'hiver à l'ail
Ingrédients
100 grammes d'ail;
kilogramme de tomates mûres;
sel, poivre et sucre.
Méthode de préparation 1. Rincez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en petites tranches. Broyer les tomates avec un hachoir à viande. Verser la masse de tomates obtenue dans un récipient émaillé.
2. Prenez l'ail en tranches et épluchez-les. Râpez l'ail sur une râpe fine ou écrasez-le. Mettre l'ail haché dans une tomate, ajouter les ingrédients en vrac selon la recette, bien mélanger le tout et couvrir avec un couvercle. Mettez le mélange de tomates sur le feu et faites bouillir.
3. Versez la tomate bouillante sur les canettes et roulez. Couvrir la tête en bas avec une couverture. Refroidir pendant 24 heures, puis mettre dans la cave.
Recette 3. Tomates à travers le hachoir à viande pour l'hiver
Ingrédients
trois kg de tomates;
sucre - un peu plus d'une demi-tasse;
25 g de sel;
vinaigre de table 9% - 80 ml;
10 boutons d'œillets;
poivre noir - 10 pois;
deux gousses d'ail.
Méthode de préparation
1. Lavez les pots de soda, rincez-les et stérilisez-les au four pendant une demi-heure. Faire bouillir les couvercles.
2. Rincer les tomates, rincer à l'eau bouillante et peler la peau. Couper en grosses tranches et les incorporer dans un hachoir à viande. Versez la masse de tomates dans une casserole à paroi épaisse et mettez à feu moyen pendant une demi-heure. Enlevez la mousse, réduisez la chaleur et faites bouillir quelques heures de plus à feu doux.
3. Peler l'ail et moudre dans le hachoir à viande aussi. Après que la masse ait doublé, ajoutez l'ail, les ingrédients en vrac, les gousses et le poivre. Versez le vinaigre, attendez que la tomate bouille et versez sur les pots préparés. Enroulez un apéritif, retournez-le, couvrez-le avec un vieux manteau et laissez-le pendant une journée.
Recette 4. Hachis pour l'hiver à l'ail et au raifort
Ingrédients
kg de tomates rouges;
raifort et ail - 100 grammes;
deux art. l les sels;
sucre granulé - 20 g.
Méthode de préparation
1. Rincez les tomates bien mûres, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et retirez la peau. Coupez-les en grosses tranches. Avec le raifort pelez et coupez en morceaux. Pressez l'ail sans le zeste dans un presse-ail.
2. Broyez les tomates et le raifort dans un hachoir à viande. Transférer la masse de tomate et de raifort dans un récipient en émail, ajouter l'ail et les ingrédients secs. Bien mélanger pour que l'ail et le raifort se combinent bien avec la tomate. 3. Relevez l'assaisonnement dans des bocaux, fermez avec un couvercle en plastique et rangez-le dans une cave ou un réfrigérateur.
Recette 5. Tomates vertes à travers le hachoir à viande pour l'hiver
Ingrédients
1300 g de tomates vertes ou brunes;
une demi-livre d'oignon;
carotte - 400 g;
Poivre bulgare - trois morceaux;
piment rouge;
deux pommes;
50 g de sel;
sucre granulé - 60 g;
huile raffinée maigre - 50 ml;
demi cuillère à café essences de vinaigre.
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates vertes et coupez-les en gros lobules. Les broyer dans un hachoir à viande. Nous les déplaçons dans la poêle. Oignons nettoyés et coupés en quartiers. Pour les poivrons doux, nous coupons les tiges, nous les nettoyons des cloisons et des graines et nous les coupons en larges bandes. Nous lavons les pommes et les coupons en quatre parties, découpons des boîtes de semences. Éplucher l'ail.
2. Les légumes pelés et hachés sont hachés dans un hachoir à viande. Presser l'ail dans le presse-ail et hacher finement le piment avec un couteau. Tous sont passés à la masse de tomates. Versez du sucre et du sel ici, versez de l'huile. Eh bien, nous connectons tout.
3. Mettez la casserole sur un feu modéré et laissez cuire pendant quarante minutes. Nous goûtons et, si nécessaire, ajoutons des épices. Dix minutes avant que nous soyons prêts, nous versons l'essence. Nous versons la collation dans des bocaux stérilisés et l'enroulons. Refroidissez la conservation en l'enveloppant dans une couverture pendant la journée.
Recette 6. Viande de tomates pour l'hiver avec des poivrons
Ingrédients
kg de tomates;
kg de poivre bulgare pulpeux;
ail - 5 gousses;
sel et poivre noir.
Méthode de préparation
1. Poivrons et tomates lavés. Les poivrons sont nettoyés de l'intérieur. Tous les légumes coupent de gros morceaux. Moudre tous les légumes dans un hachoir à viande. Nous passons le mélange dans un récipient en émail et le mettons au feu.
2. On libère l'ail de la coque et on l'écrase avec une presse spéciale. Dans un mélange de tomates et de légumes, ajoutez l'ail et faites bouillir. Boisson snack poser dans un récipient en verre et rouler. La collation est refroidie et recouverte d'une couverture.
Recette 7. Tomates dans un hachoir à viande pour l’hiver avec des pommes
Ingrédients
trois kg de tomates mûres;
pommes - 3 pièces;
deux cosses de chili;
200 grammes de sucre; sel - deux c. des cuillères;
150 ml de vinaigre à 9%;
huile végétale - 50 ml;
5 g de clou de girofle, poivre noir et cumin.
Méthode de préparation
1. Bien laver les tomates et les couper en grosses tranches. Broyer les tomates dans un hachoir à viande. Verser la masse de tomates obtenue dans un pot à parois épaisses.
2. Nous nettoyons les pommes de la peau, retirons le trognon et broyons également dans un hachoir à viande avec du piment. Mettez le mélange de pommes dans la tomate. Bien mélanger les pommes avec les tomates et envoyer la casserole au feu. Nous attendons que le mélange bouillisse, tord le feu au minimum et attende une heure et demie en remuant constamment pour que la tomate ne colle pas.
3. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et le sel, assaisonnez d'épices et versez de l'huile maigre. Quelques minutes avant la préparation, nous versons le vinaigre et le mettons dans des boîtes stérilisées. Nous renversons la conservation et la refroidissons, recouverte d’une couverture.
Recette 8. Hachoirs pour l'hiver au basilic
Ingrédients
cinq kg de tomates charnues;
sucre et sel;
basilic (verts).
Méthode de préparation
1. Coupez les tiges des tomates lavées et coupez-les en petits morceaux. Broyer les tomates dans un hachoir à viande et verser la pâte obtenue dans un récipient en émail.
2. Le mettre sur le feu et cuire pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ajouter les ingrédients en vrac et mélanger. Les verts de basilic frais, rincés et mettre des brindilles entières dans une tomate.
3. Versez la masse de tomates bouillante dans des pots et roulez-les. Préservez à l'envers et laissez-le refroidir sous une couverture.
Recette 9. Tomates à travers le hachoir à viande pour l'hiver en ukrainien
Ingrédients
tomates denses - 5 kg;
une livre de poivre bulgare;
pommes aigre - kilogramme;
sel - deux c. l.
200 g de sucre;
400 ml d'huile de tournesol;
piment rouge - 50 g.
Méthode de préparation
1. Nous lavons les tomates, coupons les tiges et versons de l'eau bouillante dessus. Épluchez et tordez dans un hachoir à viande. Les pommes sont coupées en quartiers et coupées en boîtes de semences. Rincer les poivrons bulgares, nettoyer les partitions et les graines, couper en longues lanières. Moudre tous les légumes dans un hachoir à viande et les mettre dans une tomate. 2. Bien mélanger le mélange de tomates et légumes, ajouter les ingrédients en vrac et l'huile. Faire bouillir la masse de tomates pendant trois heures à feu doux. Déversez les tomates bouillantes dans des pots stériles et roulez-les. Nous retournons la conservation inversée en l’enveloppant d’une couverture.
Recette 10. Viande de tomates pour l'hiver “appétissante”
Ingrédients
deux kg de tomates charnues;
ail - 200 g;
le raifort à quatre épines;
aneth et persil - sur un tas;
poivre bulgare doux - dix pièces;
piment - 20 cosses;
sucre - 80 g;
sel - 100 g;
Vinaigre - un verre.
Méthode de préparation
1. Tomates lavées et coupées en grosses tranches. Nous coupons les queues des piments doux et chauds et nettoyons les légumes de l'intérieur. Couper en deux. Feuilles vertes, rincer et sécher légèrement. Zeste de raifort et coupé en morceaux.
2. Nous tordons tous les légumes à l'aide d'un hachoir à viande, nous les mettons dans un récipient en émail et nous mettons tout ensemble. Ajouter les ingrédients en vrac, mélanger à nouveau, couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant deux jours. Verser le vinaigre et déposer dans des bocaux stériles. Fermez les capots en plastique et rangez-les dans un endroit froid.
Recette 11. Viande de tomates pour l'hiver avec des légumes
Ingrédients
tomates mûres - cinq kg;
carottes et poivrons - en kg;
piment fort - 10 pièces;
oignon - un demi-kilo;
huile maigre - un demi-litre;
ail - cinq têtes;
gros sel
Méthode de préparation
1. Lavez les tomates et coupez-les en plusieurs morceaux, carottez-les et épluchez-les et rincez-les. Les piments forts et doux se lavent et se nettoient de l'intérieur.
2. Broyez les tomates et les autres légumes dans un hachoir à viande et placez-les dans un plat à parois épaisses. Ajoutez des ingrédients en vrac au mélange de tomates et de légumes et versez l'huile. Envoyez la casserole au feu et laissez cuire à feu moyen pendant deux heures.
3. Placez la collation bouillante dans un récipient en verre sec et stérile et enroulez-la. Nous refroidissons la conservation à l'envers, recouverte d'une couverture.
Recette 12. Hachoirs pour l'hiver avec des prunes
Ingrédients
deux kilos de tomates mûres;
kg dénoyautés sans pierres;
250 g d'oignons;
40 g de sel; verre de sucre incomplet;
5 g de piment rouge fort;
deux feuilles de laurier;
20 ml de vinaigre à 9%;
100 g d'ail.
Méthode de préparation
1. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez l'os. Tomates lavées coupées en grosses tranches. L'ail pelé haché hache finement avec un couteau. Broyer le reste des légumes avec un hachoir à viande. Nous avons réparti dans le récipient émaillé et mis sur une chaleur modérée et faire cuire pendant une heure et demi.
2. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les ingrédients en vrac, les gousses d'ail, l'ail et le laurier. Versez l'ail ici et faites bouillir le tout, en remuant de temps en temps pour que l'apéritif ne brûle pas.
3. Mettez la collation bouillante dans un récipient en verre préalablement stérilisé et roulez. Nous partons nous refroidir pendant une journée en tournant et en enveloppant les banques avec une couverture.
Tomates dans le hachoir à viande pour l’hiver - Trucs et astuces des chefs
- Les tomates légèrement gâtées peuvent également être utilisées pour cuire les tomates dans le hachoir à viande pendant l'hiver, après avoir découpé toutes les parties pourries. Dans ce cas, les tomates doivent être bouillies.
- L'ail, le raifort et les piments forts agissent comme un agent de conservation. Plus le nombre de ces légumes dans la collation est important, plus la durée de conservation est longue.
- Il est préférable d’ajouter les épices progressivement, car ils révèlent leur goût lors de la cuisson. Il est donc préférable d’essayer périodiquement le plat pour déterminer s’il ya suffisamment d’épices, de sucre et de sel.
- Si la recette contient une carotte, le temps de cuisson augmente car un légume insuffisamment cuit peut gâcher la collation.
