La recette la plus courante pour la soupe au chou est la soupe.
Ils ont été formés en Russie pendant de nombreux siècles.
Mais en plus du chou, vous pouvez faire de nombreuses soupes savoureuses à partir de chou.
La soupe aux choux est parfaite pour ceux qui surveillent leur silhouette.
Les soupes aux choux conviennent aux aliments pour bébés.
Soupe au chou - Principes de base de la cuisson
La soupe aux choux est composée de toutes sortes de choux: chou-fleur, brocoli, chou de mer, chou blanc, brocoli, Bruxelles, etc. Peu importe le type de chou que vous utilisez pour la soupe, il s'avérera en tout cas savoureux et sain.
La soupe est bouillie dans un bouillon de viande, de légumes ou de poisson.
En plus du chou, d'autres légumes, céréales ou pâtes sont ajoutés à la soupe. Avant la cuisson, les légumes sont pelés et hachés. Le chou blanc est coupé en fines lanières. Le chou-fleur et le brocoli sont démontés en bouquets. Les choux de Bruxelles sont entièrement ajoutés à la soupe.
Les oignons et les carottes sont écrasés et passer dans l'huile végétale. Vous pouvez ajouter de la pâte de tomates ou des tomates fraîches hachées finement sur le gril.
À la fin, la soupe aux choux est assaisonnée de sel, d'épices, d'herbes aromatiques et d'herbes fraîches.
Si vous ajoutez du fromage, de la crème ou du yogourt naturel à la soupe, elle acquiert un goût crémeux délicat.
Recette 1. Soupe au chou-fleur «légère»
Ingrédients
un verre de chou-fleur;
30 grammes de fromage râpé;
deux pommes de terre;
le sel;
125 ml de yaourt;
l'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Démontez le chou-fleur en bouquets, mettez-le dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Cuire à feu doux pendant environ cinq minutes.
2. Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et hachez-les à la râpe. Mettez les légumes râpés dans l'huile d'olive chauffée et faites les frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. 3. Mettez les légumes frits dans une casserole avec le chou, mélangez et laissez cuire encore dix minutes. Saler et refroidir légèrement.
5. Versez le yaourt dans la soupe en remuant constamment, parsemez de fromage râpé.
Recette 2. Soupe au chou irlandais aux lardons
Ingrédients
une pincée de poivre noir;
90 g de bacon;
une pincée de sel;
40 g de beurre;
450 g de tomates dans leur propre jus;
150 grammes de pommes de terre;
100 g d'oignons;
300 g de chou blanc;
700 ml de bouillon de légumes.
Méthode de préparation
1. Couper le bacon en petits morceaux. Les oignons épluchés sont aussi fins que possible. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
2. Faites chauffer le beurre dans une casserole à fond épais et mettez y l'oignon et le bacon. Faites frire le tout ensemble pendant trois minutes.
3. Ajouter les pommes de terre au bacon à l'oignon et les faire frire, en remuant constamment pendant quelques minutes. Maintenant, ajoutez les tomates dans leur jus et leur bouillon chaud. Mélanger et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Les pommes de terre devraient être molles.
4. Hachez le chou avec des lanières aussi fines que possible, mettez-le dans la soupe et laissez cuire encore 10 minutes en mélangeant. Saler, poivrer et, dès l'ébullition, retirer du feu. Couvrir avec le couvercle et laisser la soupe pendant une demi-heure.
Recette 3. Soupe au brocoli et au chou au fromage
Ingrédients
deux cuisses de poulet;
50 ml d'huile végétale;
oignon;
trois feuilles de laurier;
la carotte;
une pincée de noix de muscade moulue;
quatre pommes de terre;
persil, oignon et aneth frais;
Brocoli - 400 g;
50 g de farine;
pot de pois verts en conserve;
fromage fondu - 200 g
Méthode de préparation
1. Lavez les cuisses de poulet, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau bouillie. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir. Réduire le feu et cuire la viande, en retirant de temps en temps la mousse, une demi-heure.
2. Peler les légumes. Brocoli divisé en inflorescences. Rincer les verts, sec et hacher finement. 3. Oignon émietté en demi-anneaux et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que transparent. Les carottes râpées grossièrement ajouter aux oignons et faire frire, en remuant constamment, pendant deux minutes. Versez un demi verre d'eau. Remuer et laisser mijoter les légumes pendant encore un quart d'heure. Dissoudre la farine dans de l’eau dans un bol séparé et verser le mélange dans un filet fin dans la soupe. Cuire jusqu'à épaississement.
4. Dans le bouillon, ajoutez les pommes de terre en dés et faites cuire jusqu'à tendreté. Fromage à la crème coupé en cubes et mis dans la soupe. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dispersé dans le bouillon.
5. Ajoutez maintenant des bouquets de brocoli à la soupe et des pois verts. Mettez les légumes frits, mélangez et ajoutez les verts. Assaisonner la soupe avec la noix de muscade et mettre la feuille de laurier. Dès que la soupe bout, éteignez le feu et couvrez d'un couvercle. Après cinq minutes, verser des portions.
Recette 4. Soupe de chou Kohlrabi et boulettes de poulet
Ingrédients
Un demi-kilo de poulet haché;
deux litres d'eau purifiée;
quatre pommes de terre;
l'aneth et le persil;
50 g de racines de céleri et de persil;
une pincée de curry;
50 g de carottes;
assaisonnement pour le poulet;
oignon;
poivre noir;
chou-rave - 200 g;
le sel;
50 g de beurre.
Méthode de préparation
1. Pelez les légumes et lavez-vous bien. Les racines de céleri et de persil, les carottes et le chou-rave se frottent avec des pailles fines. Oignon émietté en petits morceaux. Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
2. Ajouter l'assaisonnement, le poivre et le sel au poulet émincé. Bien mélanger et faire de petites boules avec les mains mouillées.
3. Dans l'huile chauffée, ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les carottes, le céleri et les racines de persil. Frire pendant trois minutes en remuant régulièrement. Curry et mélanger.
4. Mettez les pommes de terre et les boulettes de viande dans de l'eau bouillante. Faire bouillir à partir du moment de l'ébullition en remuant pendant 15 minutes.
5. Ajouter à la soupe de chou-rave et aux légumes rôtis. Salez et faites bouillir pendant trois minutes. À la fin, saupoudrer la soupe de verdure hachée.
Recette 6. Soupe au chou mélangée
Ingrédients
trois litres de bouillon;
150 g d'orge perlé;
grosse carotte;
le sel;
une pincée de gingembre moulu;
oignon;
Choux de Bruxelles et chou-fleur;
le brocoli;
5 g de cumin.
Méthode de préparation
1. Lavez l’orge perlée et mettez-la dans un bouillon bouillant. Faire bouillir l'orge au plus vite.
2. Faites frire les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement roux.
3. Mettez le chou-fleur et le brocoli désassemblés dans les inflorescences du bouillon avec de l'orge perlé. Mettez les choux de Bruxelles entiers dans la soupe. Remuez et faites bouillir jusqu'à ce que tout le chou soit prêt.
4. Saison de saison avec du gingembre et du cumin, du sel. Dix minutes plus tard, ajoutez le rôti de légumes à la soupe et laissez cuire encore cinq minutes.
Recette 6. Soupe de chou au poisson et maïs
Ingrédients
petite tête de chou chinois;
50 ml de sauce de soja;
300 g de filet de saumon;
150 g de tofu;
une boîte de maïs;
deux litres de bouillon de légumes.
Méthode de préparation
1. Lavez et essuyez le filet de saumon. Couper le tofu et le poisson en petits cubes. Côtelette de chou en fines lanières. Pot de maïs, ouvrir et drainer le liquide.
2. Versez le bouillon de légumes dans une casserole et faites bouillir. Mettez le saumon dedans et faites cuire pendant dix minutes.
3. Après cette période, ajoutez du maïs et du chou à la soupe et laissez cuire encore trois minutes. Verser la sauce soja dans la soupe, mélanger et cuire pendant la même durée. Disposez les morceaux de fromage et remplissez-le de soupe prête à l'emploi.
Recette 7. Soupe de chou de Bohême à l'ancienne
Ingrédients
trois grosses pommes de terre;
le sel;
400 g de chou blanc;
30 ml de vinaigre;
oignon;
deux saucisses;
50 g de graisse;
30 ml d'huile de tournesol;
25 g de paprika sucré;
50 g de farine;
2 pincées de cumin;
6 pois noirs et tout piment;
2 cubes de bouillon;
3 feuilles de laurier.
Méthode de préparation
1. Coupez le chou en fines lanières. Peler les oignons et les râper finement. Couper les pommes de terre épluchées en tranches. 2. Dans un chaudron, faites fondre la graisse et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec du cumin et du paprika. Remuez et faites frire pendant encore une minute. Versez de l'eau purifiée et faites bouillir. Trempez les pommes de terre et le chou dans l'eau bouillante. Émietter les cubes de bouillon et les ajouter à la soupe. Envoyez des poivrons et des feuilles de laurier ici. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Couper les saucisses en rondelles et les faire frire dans de l'huile de tournesol. Placez les saucisses sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
4. Dans une autre casserole, faites fondre la graisse et faites-la frire, en remuant constamment, la farine.
5. Mettez les saucisses grillées et la farine frite dans la soupe. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Salez et versez quelques cuillères à soupe de vinaigre. Verser la soupe finie dans des assiettes et servir avec du pain frais.
Soupe au chou - Trucs et astuces du chef
- Si vous préparez une soupe à la choucroute, faites-la cuire séparément dans du beurre fondu en ajoutant un peu de liquide.
- Les légumes frits, les pois et les feuilles de laurier sont ajoutés à la soupe à la fin pour qu'ils conservent leur saveur.
- Les légumes dans la soupe doivent être coupés en morceaux égaux.
- Mettez les ingrédients de la soupe uniquement dans de l’eau bouillante.
- Mélangez les légumes dans une casserole à fond épais ou une casserole en fonte en brassant constamment.
