Pour une raison quelconque, la poitrine de poulet est considérée comme une viande sèche et coriace, dépourvue de tout goût.
En fait, ce n’est pas le cas: à partir de ce merveilleux produit, vous pourrez préparer des plats incroyablement juteux, parfumés et riches.
Surtout si ajouter une poitrine avec des pruneaux.
Poitrine aux pruneaux - Principes généraux de la cuisine
Pour obtenir des poitrines de pruneaux toujours excellentes, vous devez vous rappeler une règle: ne faites jamais cuire de viande blanche pendant longtemps. Plus il est maintenu sur la cuisinière (au four, dans une cuisinière multiple), plus il sera dur. Par exemple, cuire dans de l'eau et cuire à l'étouffée sur une cuisinière ne suffisent que 20 à 25 minutes, mais pour la viande en tranches, il vous en faut encore moins.
De la poitrine avec des pruneaux cuits principalement des plats principaux avec de la sauce et sans elle. La viande est découpée en couches, en cubes, en lanières, en cubes ou en pailles. Tout dépend de la recette. S'il ne spécifie pas l'option exacte ou si la forme de la coupe n'est pas fondamentale, vous pouvez créer des pièces à votre guise, mais les coupes doivent toujours traverser les fibres. Parfois, la poitrine est marinée dans des sauces avant la cuisson.
Pruneaux dans les recettes, vous pouvez utiliser n’importe lequel: petit, gros, humide, trop séché, acide, sucré. Il est seulement important qu'il n'ait pas été gâté. Si le fruit est un os, il faut d'abord l'enlever. Les fruits secs sont trempés dans de l'eau. Si le fruit doit être coupé, il est généralement indiqué dans la recette sous quelle forme le faire.
Recette 1: Poitrine épicée aux pruneaux et au curry
Un plat pour ceux qui aiment les épices orientales parfumées. Poitrine de pruneaux cuits au four en portions. Au préalable, la viande blanche doit être éliminée. Pour plus de douceur, vous pouvez mariner dans une sauce au soja, une mayonnaise ou une crème sure. Parmi les ingrédients énumérés, 5 portions se révéleront.
Ingrédients
• 5 rondelles de poitrine de 1,5 cm d'épaisseur;
• 1 c. curry;
• 15 pruneaux;
• 0,2 kg de fromage;
• sel, mayonnaise.
Cuisson
1. Battre légèrement les poitrines des deux côtés, saler et saupoudrer de curry. Étaler sur une plaque à pâtisserie graissée. 2. Les pruneaux doivent pré-remplir d'eau tiède et laisser reposer pendant une demi-heure, puis presser.
3. On met chaque poitrine sur 3 pruneaux, on graisse avec de la mayonnaise d'en haut.
4. Fromage trois sur une râpe grossière, saupoudrer chaque poitrine de dinde avec une couche épaisse.
5. Cuire à une température de 190 ° C pendant environ 30 minutes.
Recette 2: Poitrine de pruneaux à la béchamel
La sauce béchamel se marie bien avec la viande blanche que la sauce rouge. Poitrine avec des pruneaux sous il se révélera assez tendre, agréable au goût. Le plat est préparé en deux étapes: la sauce est d'abord préparée et les morceaux sont frits, puis cuits au four.
Ingrédients
• 0,5 kg de poitrine de poulet;
• 0,1 kg de pruneaux;
• l'huile.
Pour la sauce:
• 30 gr. le beurre;
• une cuillerée de farine de blé;
• sel, poivre;
• 0,25 litre de lait.
Cuisson
1. Poulet coupé en grosses pailles, comme du bœuf stroganoff. Faites frire quelques minutes dans l'huile chaude et retirez.
2. Cuire la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser dans un mince filet de lait, remuer continuellement. Salez, poivrez et éteignez le feu.
3. Mettez la viande en forme, coupez-la en demi-pruneaux, versez la sauce cuite et faites cuire au four pendant 15 minutes. Poitrine servie avec des pruneaux, parsemée d'herbes fraîches.
Recette 3: Viande de porc bouillie au blanc et aux pruneaux
Ce plat est un véritable miracle pour les athlètes et perdre du poids. Après tout, quand on fait un régime, on veut voir des effets nocifs, par exemple des saucisses ou du jambon. Un tel sein avec des pruneaux aidera à satisfaire une faim nuisible. Il peut être refroidi sous la coupe, mais aussi délicieusement consommé chaud avec divers plats d'accompagnement et des sauces.
Ingrédients
• 1 sein;
• 10-15 pruneaux;
• assaisonnement prêt pour le poulet;
• sel, poivre;
• adjika ou ketchup.
Cuisson
1. Poitrine à laver, sécher avec une serviette.
2. Mélangez une pincée de sel avec du poivre et des assaisonnements pour le poulet. Vous pouvez simplement utiliser du houblon suneli ou tout mélange d’épices pour la viande.
3. Versez les pruneaux dans de l'eau tiède, maintenez pendant 5 minutes et égouttez.
4. Rouler chaque pruneau dans les épices préparées. 5. Faites des trous dans la poitrine et faites de la viande blanche avec des fruits aromatisés. Avec les restes d'épices, nous frottons un morceau de toutes les directions.
6. Envelopper dans du papier d'aluminium, mettre à cuire au four pendant 40 minutes.
Recette 4: Poitrine de pruneaux à la sauce au vin crémeuse
Cette option de cuisson des poitrines avec des pruneaux peut être qualifiée de festive. Le plat a vraiment un goût et un arôme incroyable. Le vin blanc sec est utilisé, mais à volonté, il est possible de prendre et de table.
Ingrédients
0,7 kg de seins;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• un gros oignon ou deux petits;
• 200 ml de vin;
• 2 cuillères de beurre;
• 200 ml de crème;
• 200 gr. les pruneaux;
• le sel.
Cuisson
1. Couper les filets en cubes, casserole dans la farine de blé et faire revenir dans une casserole avec du beurre. Vous pouvez utiliser de la crème ou des légumes.
2. Nous passons le poulet dans la casserole, faisons frire l'oignon, le coupez en demi-rondelles et faites-le revenir dans la même poêle.
3. Placez la casserole sur le feu, ajoutez le vin et laissez mijoter 15 minutes.
4. Salez, ajoutez les pruneaux hachés, versez la crème et faites cuire à couvert 10 minutes.
Recette 5: Poitrine aux pruneaux et mozzarella à l'italienne
Pour cuire les poitrines de pruneaux avec cette recette, vous aurez besoin d’un filet d’une grosse carcasse. En moyenne, son poids devrait être de 0,5 à 0,7 kg. Le bacon donne un goût juteux supplémentaire au plat, mais si désiré, il peut être enlevé ou remplacé par du fromage râpé.
Ingrédients
• sein;
• 5-6 lanières de bacon;
• 10 trucs de pruneaux;
• 0,1 kg de mozzarella;
• épices: origan, sel, poivre, paprika moulu.
Cuisson
1. Préparez le filet, retirez le film, le cartilage. Nous lavons et faisons avec un côté une grande incision en forme de poche.
2. Mélanger toutes les épices, bien frotter un morceau à l'intérieur et à l'extérieur, mettre dans un récipient et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
3. Trempez les pruneaux, coupez la mozzarella en plusieurs morceaux.
4. On sort le filet, on met le fruit et le fromage dans la poche, on ferme et on fixe le bord avec un cure-dent. Si les morceaux de farce sortent, c'est bon, le bacon va se fermer.
5. Enveloppez la poche fourrée de lardons de bacon et placez-la sur le plateau au four. Cuire les seins avec les pruneaux pendant environ 40 minutes, en versant périodiquement la graisse excrétée.
Recette 6: Poitrine épicée aux pruneaux en pots
Cette option de poitrine aux pruneaux plaira par son goût vif et épicé, tout en se préparant. Le plat est idéalement combiné avec de la purée de pommes de terre, des accompagnements de céréales et de légumes.
Ingrédients
• 0,8 kg de poitrine;
• 4 gousses d'ail;
• 0,2 kg de pruneaux.
Pour la sauce:
• 0,25 kg de crème sure;
• le sel;
• 1 c. poivron rouge;
• 0,5 c. moutarde sèche.
Cuisson
1. Cuire la sauce. Pour ce faire, il suffit de mélanger tous les ingrédients, interrompre avec une fourchette.
2. Couper les poitrines en lanières, hacher l'ail au hasard et mélanger avec les filets.
3. Ajouter les pruneaux lavés et coupés en deux.
4. Remplir la viande blanche de sauce, laisser mariner une heure.
5. Mettez la viande dans des pots, mettez au four pendant 40 minutes. Puis sortez et laissez encore infuser pendant environ une demi-heure.
Recette 7: Poitrine de pruneaux à la mijoteuse
Le filet de cette recette doit être cuit comme pour les côtelettes. Ragoût de la viande dans une sauce épicée à base de pruneaux à la moutarde, qui se révèle saturée et parfumée. Le même plat peut être épicé, pour cela il suffit d’ajouter du piment rouge ou du poivron rouge moulu.
Ingrédients
0,7 kg de filet;
• 0,15 kg de pruneaux;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• sel, épices pour poulet, sucre.
Cuisson
1. Les pruneaux doivent verser 300 ml d’eau bouillante et le laisser mollir.
2. Faites défiler les pruneaux refroidis dans un mélangeur, ajoutez du sel, une cuillerée de sucre, la moutarde et les épices, puis mélangez.
3. Couper le poulet en assiettes, battre légèrement, mettre dans une mijoteuse, verser la sauce sur chaque couche.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant une heure. Cuire en mode incendie pas plus de 40 minutes.
Recette 8: Salade de poitrine aux pruneaux et noix
Les poitrines avec des pruneaux sont parfaitement combinées non seulement dans les plats chauds, mais aussi dans les salades. Bien sûr, les salades à la mayonnaise peuvent difficilement être qualifiées de saines et faibles en calories, mais elles sont incroyablement savoureuses. La viande est pré-bouillie, mais peut également être utilisée cuite au four ou à l'étuvée. La salade est faite en couches, mais si vous voulez, vous pouvez tout mélanger.
Ingrédients
• 0,4 kg de poitrine bouillie; • 0,15 kg de pruneaux;
• 4 œufs, faites cuire dur;
• concombre frais;
• une bonne poignée de noix;
• mayonnaise.
Cuisson
1. Coupez le poulet en cubes et placez la première couche sur un saladier. Il doit être bien graissé avec de la mayonnaise afin que la viande soit trempée. Les couches restantes peuvent être appliquées moins de sauce.
2. Moudre les pruneaux, saupoudrer la viande. Le pré-trempage n'est pas nécessaire.
3. Coupez le concombre finement, saupoudrez de pruneaux, graissez avec de la mayonnaise.
4. Œufs propres, trois râpés, endormez toute la salade, vous pouvez imposer des côtés. Lubrifier la sauce de tous les côtés.
5. Sécher les noix dans une poêle à frire sèche, les couper avec un couteau et parsemer de la salade.
Recette 9: Poitrine aux pruneaux et légumes
Une recette simple pour un plat de légume à base de poitrine, à la fois savoureux et sain, qui est cuit sans une goutte de graisse dans son jus. Vous aurez besoin d'un plat de cuisson profond, il est préférable d'utiliser un récipient en verre ou en céramique résistant à la chaleur. Les légumes sont indiqués dans les astuces, mais vous pouvez simplement les prendre à l'œil. Le plat sera plus savoureux si la viande est pré-marinée.
Ingrédients
• 700 gr. les seins;
• 0,2 kg de pruneaux;
• 1 oignon, carotte, poivron;
• 1 courgette;
• basilic séché, sel.
Cuisson
1. Couper la viande blanche en morceaux arbitraires, mettre dans un plat allant au four. Saupoudrer de basilic, de sel.
2. Couper les pruneaux en morceaux et replier la viande.
3. Râpez les oignons, les carottes et étalez-les. Saupoudrez-les de sel et d'épices.
4. La dernière couche a mis des courgettes tranchées.
5. Maintenant, nous enveloppons le formulaire deux fois avec du papier alimentaire et le plaçons dans un four préchauffé à 200 degrés.
6. Cuire les légumes avec la poitrine et les pruneaux pendant exactement une heure.
Recette 10: Poitrine de pruneaux et pommes dans un pot à vin
Une autre recette de fruits et de viande pour cuire des poitrines avec des pruneaux au four. Une particularité est le versement du vin original, qui confère au plat un goût incomparable, mais également une belle couleur. Il est préparé en deux temps, à base de viande bouillie.
Ingrédients
• 0,8 kg de poitrine;
• pomme verte;
• une poignée de pruneaux;
• un demi citron.
Pour le remplissage:
• 0,15 litre de vin rouge; • 1 cuillère à soupe. une cuillère de miel, de moutarde préparée, de ketchup à la tomate.
Cuisson
1. La poitrine doit être bouillie pendant 15-20 minutes dans de l'eau salée, refroidie et coupée en tranches bien ordonnées, à peu près comme un kebab.
2. Placez les morceaux dans la forme, entre eux nous plaçons des tranches de pommes, citron et pruneaux.
3. Dans le vin, nous dissolvons le miel, la moutarde et le ketchup, salons et versons la sauce dans le moule avec le reste des produits.
4. Couvrir de papier d'aluminium, appuyer fermement sur les bords et mettre au four pendant 40 minutes à une température de 170 à 180 degrés. Pendant ce temps, presque tout le vin est absorbé par la viande et le plat acquiert une saveur incomparable.
Poitrine de pruneau - Trucs et astuces
• Les seins congelés sont difficiles à rendre tendres et juteux. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée. S'il est nécessaire d'utiliser des produits surgelés, ils doivent être préalablement marinés ou mis en hachis avec l'ajout d'autres produits.
• Le papier d'aluminium et les sacs à pâtisserie sont les meilleurs amis de la poitrine de poulet. En eux, la viande conserve sa jutosité, préparée rapidement et ne nécessite pas l'utilisation de graisse.
• Vous ne savez pas quoi faire mariner une viande blanche? Utilisez de la saumure ordinaire: un litre d'eau nécessitera une bonne cuillerée de sel avec une montagne et quelques pois de piment de la Jamaïque. Il est nécessaire de faire bouillir, refroidir et presser le jus d'un quart de citron. En outre, cette option est bonne car nous laissons la viande bien salée à l’intérieur.
• Les poitrines au four avec des pruneaux sont devenues sèches? Remplissez-les de crème (lait, crème sure) et remettez-les au four pendant 10-15 minutes. Souvent, cette technique permet d’imprégner la croûte et de rendre la viande blanche plus juteuse.
