La carbonara est un plat italien traditionnel qui peut être cuisiné avec différentes pâtes.
Mais surtout savoureux et joliment obtenu avec des spaghettis.
Ils ont eux-mêmes un aspect spectaculaire et sont joliment empilés sur un plateau. Ensemble avec des sauces et des vinaigrettes originales, il s’avère être un plat fabuleux.
Qui n'a pas visité le conte de fées italien?
Spaghetti carbonara - principes généraux de préparation
Le secret de ce plat réside dans l'utilisation de spaghettis de haute qualité à base de blé dur. Les pâtes peuvent être ordinaires ou avec des additifs végétaux. Le plus souvent, ce sont les épinards et les tomates, qui donnent également au plat une belle couleur. Les spaghettis doivent être cuits conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Le temps dépend de l'épaisseur et de la qualité de la pâte, donc ça ne peut pas être pareil.
Que peut-on ajouter à Carbonar:
• Bacon de différents types, jambon;
• viande hachée, viande, poulet;
• crevettes et autres fruits de mer;
• légumes, légumes verts et champignons;
• crème, œufs.
Et assurez-vous de fromage. Idéalement, c'est du parmesan. Mais dans de nombreuses recettes, vous pouvez ajouter le fromage à pâte dure habituel. Les épices peuvent être tout, ainsi que les verts. Mais si vous ne comprenez pas vraiment, vous ne savez pas comment combiner les assaisonnements, il est préférable d'utiliser des mélanges italiens prêts à l'emploi, par exemple des herbes de Provence, et de les ajouter hardiment au plat. Et puis ça va sûrement sentir l'Italie ensoleillée.
Spaghetti carbonara aux lardons sans sauce
Le bacon est l’un des additifs traditionnels des spaghettis carbonara. Une version simple du plat italien avec un œuf sans sauce de cuisson.
Ingrédients
• 20 ml d'huile d'olive;
• 0,4 kg de spaghettis;
• 3 œufs;
• 0,12 kg de bacon;
• 0,05 kg de parmesan;
• 1 gousse d'ail;
• poivre et sel.
Cuisson
1. Faites cuire les spaghettis en suivant les instructions sur l'emballage des pâtes. Ensuite, le liquide est bien drainé.
2. Nous prenons une grande poêle à frire, versons l'huile et la plaçons sur le poêle. 3. Couper le lard en lanières et les faire frire. Les morceaux doivent être dorés, mais pas brûlés. Remuer constamment.
4. Mettez les pâtes cuites au bacon. Nous nous réchauffons.
5. Battre les œufs dans un bol avec du sel, de l'ail haché et du poivre noir.
6. Versez le mélange d'oeufs dans la casserole, remuez.
7. Saupoudrer de parmesan râpé, couvrir et éteindre. Nous donnons le plat à marcher sous le couvercle pendant 10 minutes et vous pouvez mettre sur la table.
Spaghetti carbonara aux boulettes de viande
La recette d'un plat de spaghetti carbonara très riche avec boulettes de viande et sauce à la crème. Farce peut être utilisé n'importe quel, peut être avec de la graisse. La crème est également préférable de prendre au moins 25% de graisse.
Ingrédients
• 300 grammes de viande hachée;
• 400 grammes de spaghettis;
• 4 tranches de bacon;
• 4 jaunes;
• 200 ml de crème;
• les épices;
• 1 citron;
• 0,12 kg de parmesan;
• les verts et l'huile.
Cuisson
1. Faites cuire les spaghettis selon les instructions, versez le bouillon, remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
2. Salez, poivrez et roulez de petites boulettes de viande. Le plus petit, mieux c'est. Peut être fait la taille d'une cerise douce.
3. Couper le bacon en cubes et faire frire pendant une demi-minute. Dès que la graisse apparaît dans la casserole, ajoutez les boulettes de viande et faites cuire ensemble. Frire et mélanger doucement pour garder les boules en forme.
4. Couper le zeste de citron à partir de citron, vous pouvez simplement râper sur une râpe fine et mélanger avec les jaunes. Ajouter les verts hachés, il est préférable d'utiliser du persil et battre avec une fourchette.
5. Versez la crème dans les œufs, mettez les épices et fouettez à nouveau.
6. Envoyer la sauce crémeuse aux spaghettis, mélanger.
7. Mettez le contenu de la casserole dans la casserole sur les boulettes de viande avec du bacon, réchauffez-le.
8. À la fin, saupoudrer de parmesan râpé. Au moment de servir, vous pouvez décorer l'assiette avec un cercle de citron restant après avoir retiré le zeste.
Spaghetti à la sauce carbonara et guanchiale
Guanchiale est les joues de cochon que les Italiens aiment ajouter à Carbonara. Mais vous pouvez également utiliser le péritoine à la place. Ingrédients
• 0,3 kg de spaghettis;
• 0,17 kg de parmesan râpé;
• 0,2 kg de guanchiale;
• 30 ml d'huile;
• les épices;
• 3 œufs;
• 0,2 litre de crème.
Cuisson
1. Faites bouillir les spaghettis immédiatement pour que les produits soient déjà finis. Ajoutez-leur de l'huile d'olive.
2. Faire frire la guanchiale dans une casserole. Les joues doivent être coupées en lanières ou en cubes.
3. Prenez 2 œufs et un jaune, fouettez avec la crème, ajoutez les épices et versez dans la casserole avec les joues de porc rôties. Sauce de cuisson jusqu'à épaisse.
4. Étalez les spaghettis, mélangez et faites chauffer à feu doux.
5. Prenez le parmesan râpé, versez-le dans la casserole et le tour est joué! Il ne reste plus qu'à laisser le plat sous le couvercle pendant quelques minutes pour qu'il atteigne l'état souhaité et puisse être servi à table.
Spaghetti carbonara aux champignons
Carbonara peut être cuisiné non seulement avec des champignons frais, mais aussi avec des produits en conserve. La recette est des champignons frais, mais prenez ce que vous préférez.
Ingrédients
• 0,25 kg de spaghettis;
• 0,15 kg de champignons;
• 0,15 kg de bacon;
• 0,15 kg de fromage;
• 1 cuillère de beurre;
• basilic et sel;
• 0,2 litre de crème.
Cuisson
1. Versez l'huile dans la casserole, chauffez-la.
2. Ajouter les champignons coupés en fines assiettes et faire frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé des champignons.
3. Ajouter le bacon aux champignons. Cuisine ensemble
4. Dès que les produits sont rougis, ajoutez de la crème dans la casserole, salez et faites cuire la sauce pendant trois minutes. Ne faites pas un grand feu.
5. Mettez le basilic concassé dans la casserole à la fin. Il ne reste que quelques feuilles pour la décoration de l'assiette.
6. Les spaghettis doivent être bouillis de la manière habituelle dans de l'eau salée. Jeter dans une passoire et filtrer le bouillon.
7. Déposer les spaghettis sur une assiette, napper de sauce aromatique aux champignons et au bacon et saupoudrer de fromage râpé. Idéalement, ce devrait être du parmesan. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage à pâte dure.
Spaghetti carbonara au jambon
La carbonara aux spaghettis et au jambon est moins grasse que le bacon et sa préparation est simple et rapide. Jambon de Parme idéalement utilisé, mais vous pouvez en prendre un autre.
Ingrédients
• 0,3 kg de spaghettis;
• 0,1 kg de jambon;
• 30 ml d’huile (olive);
• 70 grammes de parmesan;
• sel et poivre;
• 3 œufs;
• 50 ml de crème.
Cuisson
1. Les pâtes bouillent jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi, mais ne les digèrent pas. Lubrifier une goutte d'huile.
2. Versez le reste de l'huile dans la casserole, faites-le chauffer.
3. Ajouter le jambon coupé en lanières et faire frire pendant une minute.
4. Battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre et les mettre au jambon rôti. Cuisson pendant 20 secondes.
5. Mettez les spaghettis précédemment bouillis, mélangez, ajoutez du parmesan et c'est prêt!
6. On étale de la carbonara sur des assiettes, on décore avec des légumes verts, des légumes frais, des olives et on peut la mettre sur la table!
Spaghetti carbonara au poulet et à la crème
Pour ce plat, vous aurez besoin d'un filet de poulet. Mais il n’est pas nécessaire d’utiliser la poitrine si elle est sèche et sans goût pour vous. Vous pouvez prendre et couper de la cuisse. Le plat est très riche, savoureux, vous pouvez même le mettre sur la table de fête.
Ingrédients
• 0,4 kg de poulet;
• 1 poireau;
• 3 gousses d'ail;
• 0,3 kg de spaghettis;
• 0,4 ml de crème;
• sel, poivre;
• l'huile d'olive;
• 80 grammes de parmesan (possible et plus);
• branche de thym.
Cuisson
1. Il suffit de faire bouillir les spaghettis et de les lubrifier avec du beurre. L'eau lors de la cuisson ne pas oublier de saler.
2. Versez l'huile dans la casserole, mettez à chauffer.
3. Couper en cubes ou en pailles un filet de poulet. La taille et la forme des pièces peuvent être absolument quelconques.
4. Nous passons dans une poêle à frire. Dès que le poulet devient blanc de tous les côtés, salez et poivrez.
5. Couper les anneaux de poireaux, les envoyer au poulet et les faire frire pendant une minute.
6. Ajouter l'ail haché.
7. Versez la crème, mettez le brin de thym haché et retirez le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. 8. Maintenant, vous pouvez simplement mettre des spaghettis dans des assiettes et verser sur la sauce au poulet.
9. Ou tout simplement mélanger le tout et servir sous cette forme. Nous faisons comme nous aimons.
Spaghetti carbonara à la tomate
Pour la préparation de telles pâtes, il faut des tomates séchées, que les Italiens utilisent souvent en cuisine. Le plat est cuit avec du bacon, mais vous pouvez également utiliser du jambon faible en gras.
Ingrédients
• 10 tomates séchées;
• 0,4 kg de spaghettis;
• 0,15 kg de bacon, qui peut être du jambon ou des saucisses;
• 4 œufs;
• 60 grammes de parmesan;
• 150 ml de crème;
Oignons verts et épices;
• de l'huile.
Cuisson
1. Faire bouillir les spaghettis, lubrifier et laisser de côté pour l'instant.
2. Couper le bacon en dés, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter les tranches de tomates au bacon en 4 morceaux. Si les tomates séchées sont grosses, elles peuvent être plus petites.
4. Battre les œufs avec la crème, assaisonner avec les épices et les mettre au bacon. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
5. Mettre les spaghettis sur une assiette, napper d'une sauce épaisse avec des tomates et du bacon, saupoudrer de parmesan râpé et la carbonara est prête!
Spaghetti carbonara aux crevettes
La pâte de crevettes est un plat étonnant et très beau. Il est certain d’apprécier le ménage si cuit correctement et selon cette recette. Utilisation de crevettes pelées.
Ingrédients
• 0,25 kg de spaghettis;
• 0,3 kg de crevettes;
• 0,2 kg de bacon;
• 0,5 c. Épices italiennes, sel;
• 0,12 kg de fromage;
• 0,25 litre de crème.
Cuisson
1. Versez la crème dans la casserole, mettez la moitié du bacon en dés et du fromage râpé, faites cuire la sauce à feu très doux pendant environ dix minutes. Nous ne permettons pas à la masse de bouillir et de sécher activement.
2. Ajouter les crevettes pelées et cuire la sauce environ trois minutes de plus. À la fin, nous avons mis les épices italiennes, du sel.
3. Faire bouillir séparément les pâtes. Comme d'habitude, vidangez l'eau et lubrifiez une goutte d'huile.
4. Faites frire le lard restant dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez des spaghettis bouillis, faites-les frire ensemble. Si la graisse est un peu fondue, vous pouvez ajouter un peu d'huile. 5. Combinez le contenu de la casserole et des casseroles, mélangez. Et vous pouvez envoyer carbonara à la table!
Spaghetti carbonara - Trucs et astuces
• Dans la cuisson de la carbonara, il est très important de ne pas digérer les spaghettis. Sinon, ils ne seront pas suffisamment élastiques et dans la sauce encore plus mous. En outre, les produits trop cuits peuvent rester collés, ce qui aggravera l'apparence du plat. Si vous avez peur et que vous n'êtes pas sûr, il est préférable de laisser légèrement cuit, ils sont encore prêts et vous pouvez toujours le réchauffer avec de la sauce.
• Carbonara est loin d’être un repas diététique. Ils ne seront pas savoureux si vous économisez sur les graisses, le bacon, utilisez du lait au lieu d'une bonne crème. Sinon, ce ne sera pas un plat italien, mais sa pitoyable similitude.
• Le plat n'est pas cuit à l'huile de tournesol, mais à l'huile d'olive. Si ce n'est pas dans votre cuisine, vous pouvez alors essayer de mélanger plusieurs types d'huiles végétales, ajouter une petite portion de beurre et au moins vous sortir de la situation.
• Saviez-vous que le carbonar est une sauce saupoudrée de pâtes? Mais au fil du temps, les Italiens ont décidé de le rendre plus épais ou simplement de changer les produits frits dans une casserole sans aucun excès de liquide. Par conséquent, le mot sauce est souvent omis dans le titre et on dit simplement «spaghetti carbonara».
