Souvent, pour cuisiner un plat savoureux, vous devez rester longtemps au four.
Mais pas toujours il y a du temps et de l'énergie.
Nous arrivons ici à la rescousse des cuisses de poulet - une viande abordable et savoureuse.
Les cuisses de poulet sont cuites rapidement, il ne faudra donc pas longtemps pour les préparer.
Cuisses de poulet frites dans une casserole - principes de base de la cuisine
Pour rôtir dans une casserole, il est préférable de prendre les cuisses de poulet à griller, alors qu'il devrait être refroidi plutôt que congelé. Leur viande est cuite de l'intérieur plus rapidement.
Avant de cuire les cuisses de poulet frites dans une poêle, elles sont bien lavées, coupées en excès et légèrement séchées. Pour que le poulet cuit de cette manière soit particulièrement savoureux, il doit être mariné. Si vous ne faites que saler et poivrer les cuisses de poulet directement dans la poêle, la chair de l’oiseau sera complètement fraîche. Faire mariner les cuisses de poulet nécessite au moins 15 minutes.
La marinade peut être un simple mélange de poivre noir et de sel et des combinaisons originales. Il peut être à base de mayonnaise, de sauce soja ou de crème sure. Vous pouvez ajouter du miel, de la moutarde, des herbes et des épices.
Faites frire les cuisses de poulet sur une casserole en fonte. Le beurre y est chauffé, puis les cuisses sont disposées et frites des deux côtés jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Après cela, le feu est réduit et les cuisses de poulet sont cuites sous le couvercle, en retournant périodiquement jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Recette 1. Cuisses de poulet frites dans une poêle à l'ail
Ingrédients
six cuisses de poulet;
huile végétale;
six gousses d'ail;
une pincée sur chaque jambon de sel et de poivre noir.
Méthode de préparation
1. Battre les jambes à fond et les plonger légèrement avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer la cuisse du bas de la jambe. Mettez le poulet dans un bol profond et saupoudrez de sel et de poivre noir. Remuer et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Pelez l'ail et hachez-le sur la râpe la plus fine.
3. Faites bien chauffer la poêle en fonte sur le poêle, versez un peu d'huile raffinée et allumez-la. Mettez les cuisses de poulet et faites-les frire à feu moyen pendant cinq minutes. Ensuite, retournez le poulet et faites-le revenir de l'autre côté. Alors, retournant, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Piquez le poulet avec une fourchette. Si l'ichor ne se démarque pas, la viande est prête. 4. Éteignez le feu. Étendez de l'ail des deux côtés sur chaque jambe. Couvrir et laisser le poulet atteindre encore dix minutes. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.
Recette 2. Cuisses de poulet frites dans une poêle avec une sauce tomate à la crème
Ingrédients
huile végétale raffinée;
deux cuisses de poulet;
sel de table;
80 g de crème sure;
30 grammes de ketchup.
Méthode de préparation
1. Rincez les cuisses de poulet sous le robinet, séchez-les légèrement avec des serviettes jetables et du sel.
2. Placez une poêle sur le feu, versez de l'huile raffinée, faites-la bien chauffer et écartez les cuisses de poulet. Rôtir pendant cinq minutes, puis retourner et cuire autant de temps de l'autre côté.
3. Mettez la crème sure dans une tasse profonde, ajoutez-y du ketchup. Remuer jusqu'à consistance lisse. Le ketchup peut prendre tout ce que vous préférez.
4. Réduire le feu pour que l'huile ne éclabousse pas et enduire les cuisses de sauce. Retournez le poulet et faites la même chose de l'autre côté. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 20 minutes à feu très doux. Ensuite, tournez les cuisses de poulet et poursuivez la cuisson pendant un autre quart d'heure. Servir le poulet avec une garniture de légumes ou de riz et des cornichons.
Recette 3. Cuisses de poulet frites dans une casserole à la sauce soja
Ingrédients
deux cuisses de poulet;
poivre noir moulu;
90 ml de sauce de soja;
sel de mer;
huile végétale raffinée.
Méthode de préparation
1. On lave les cuisses de poulet sous le robinet, on les sèche avec des serviettes jetables et on fait des perforations profondes à plusieurs endroits avec un couteau tranchant.
2. Mélanger le sel avec le poivre noir. Le mélange obtenu est frotté sur toute la surface du poulet, en particulier aux endroits des piqûres.
3. Dans la poêle en fonte, versez l'huile et mettez-la sur le poêle pour la réchauffer. On étale les cuisses de poulet sur une poêle bien rouge et on les fait frire, en les arrosant périodiquement avec de la sauce de soja pendant 10 minutes, puis en les retournant et les faire frire pendant le même temps.
4. Versez la sauce soja, couvrez d'un couvercle, réduisez le feu et portez la viande au plus vite.
Recette 4. Cuisses de poulet frites dans une casserole avec du riz à la sauce soja
Ingrédients
trois cuisses de poulet;
ail - 4 tranches;
poivre moulu et sel de mer;
riz - un verre;
sauce soja
Méthode de préparation 1. Mettez les cuisses de poulet dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Enlevez tout ce qui est superflu et divisez-le par le tibia et la cuisse. Trempez chaque morceau de papier et placez-le dans un plat profond.
2. Pelez l'ail de la coque et pressez-le dans le presse-ail.
3. Cuisses de poulet marinées, saupoudrer de poivre et ajouter l'ail haché. Verser la sauce de soja de sorte qu'elle couvre au moins les deux tiers du poulet. Remuer et laisser mariner au moins une demi-heure.
4. Versez le riz dans la passoire et rincez-le sous l'eau courante en remuant avec une cuillère. Mettez-le dans un plat profond et faites-le tremper dans de l'eau.
5. Placez un plat épais à parois épaisses sur le poêle. Ne pas ajouter d'huile. Chauffez bien et placez la cuisse de poulet. Verser toute la sauce, couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement évaporée. Retourner les cuisses de poulet et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser un demi-verre d'eau et amener le poulet à couvert, recouvert d'un couvercle. Le processus de cuisson sera terminé lorsque toute l'eau sera évaporée. Transférer les jambes dans un bol séparé.
6. Égouttez le riz et envoyez-le dans la casserole où la viande a été cuite. Mélangez-le avec la sauce qui restait du poulet rôti et versez un verre d'eau bouillie. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Salez le riz. Mettez un poulet dessus et éteignez le feu. Laissez le riz avec le poulet à infuser pendant une demi-heure.
Recette 5. Cuisses de poulet frites dans une poêle avec du fromage
Ingrédients
deux cuisses de poulet;
60 grammes de fromage;
sauce de soja;
la moutarde
Méthode de préparation
1. Décongeler les cuisses de poulet et bien les laver sous le robinet. Couper tout excès et sécher avec des serviettes jetables. Chaque jambe est lubrifiée avec de la moutarde, en essayant de le mettre sous la peau. Pour cela, il est préférable de prendre une moutarde forte.
2. Pliez le poulet dans un bol profond et versez la sauce soja. Faire mariner le poulet une heure en retournant de temps en temps des morceaux de viande.
3. Coupez le fromage sur une râpe fine, étalez-le sur une assiette et réservez.
4. Nous mettons une poêle sur le feu, versons de l'huile raffinée et y étalons les cuisses de poulet. Nous faisons frire sur un feu intense pendant cinq minutes, de sorte que la viande attrape une croûte vermeille. Ensuite, tournez et faites frire les cuisses de l'autre côté. Nous éteignons le feu et préparons, couverts d'un couvercle. Retournez périodiquement le poulet. Vérification de l'état de préparation, piquez les jambes avec une fourchette jusqu'à l'os. S'il n'y a pas de pépite, la viande est prête. 5. Ouvrez le couvercle, saupoudrez chaque morceau de jambon de copeaux de fromage, fermez le couvercle et laissez sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Recette 6. Cuisses de poulet rôties dans une poêle aux herbes épicées
Ingrédients
deux cuisses de poulet;
une demi-tasse de vin blanc sec;
une troisième tasse de farine;
sel, herbes séchées, poivre noir, paprika, noix de muscade;
un morceau de beurre;
demi cuillère à café vinaigre balsamique;
50 ml d'huile raffinée maigre.
Méthode de préparation
1. Décongeler les cuisses de poulet et rincer à l'eau courante. Enlevez soigneusement leur peau. À l'aide d'un couteau tranchant, nous perforons toute la surface de la cuisse de poulet. Tamponnez le poulet avec des serviettes en papier et étalez-le dans des assiettes creuses. Saler et assaisonner d'herbes parfumées, d'épices et de poivre noir.
3. Dans une tasse, mélangez le vin avec du vinaigre balsamique. Remplissez le mélange avec les cuisses de poulet et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Puis retournez-les et laissez-les mariner pendant 30 minutes.
4. Versez la farine dans une assiette large et profonde et mélangez-la avec du paprika, du sel, de la noix de muscade et du poivre.
5. Nous obtenons les cuisses de poulet de la marinade, nous les séchons avec des serviettes de table et nous les roulons dans un mélange d'épices et de farine. Déplacer les cuisses de poulet panées sur une assiette.
6. Dans une poêle en fonte profonde, faire chauffer de l'huile végétale et étendre les cuisses de poulet. Faites frire quelques minutes à feu vif jusqu'à l'apparition d'une croûte appétissante. Retournez les cuisses de poulet, baissez le feu, couvrez d'un couvercle et continuez de faire frire. Le poulet frite pendant 20 minutes en tournant toutes les trois minutes.
7. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Baissez le feu et ajoutez un peu de farine et d'épices. Frire juste quelques minutes. Versez une cuillerée du reste de la marinade et mélangez intensément pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajouter graduellement la marinade jusqu'à obtenir la sauce de la consistance désirée. Cuire la sauce environ cinq minutes et éteindre le feu. 8. Étendre les cuisses de poulet sur une assiette et verser la sauce.
Recette 7. Cuisses de poulet frites dans une casserole avec une sauce à l'ail
Ingrédients
crème sure - une demi-tasse;
poivre noir moulu;
deux jambes;
sel de mer;
l'huile d'olive;
ail - trois tranches.
Méthode de préparation
1. Nous lavons la cuisse de poulet à l'eau courante, coupons tout l'excès et le séchons avec des serviettes jetables. Sel et poivre 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte et étendez-y les cuisses de poulet. Frire sur un feu intense pendant trois minutes de chaque côté pour que les cuisses soient recouvertes d'une croûte appétissante. Ensuite, nous tordons le feu et continuons la cuisson sous le couvercle pendant environ 20 minutes, en tournant les cuisses de poulet toutes les cinq minutes.
3. A travers le presse-ail, presser l'ail dans le bol, ajouter la crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Jambon de porc verser sur la sauce aigre-crème. Couvrir et laisser mijoter encore cinq minutes. Servir le poulet avec n'importe quel plat d'accompagnement, des légumes ou des cornichons.
Cuisses de poulet frites dans une casserole - Trucs et astuces du chef
- Si vous utilisez des cuisses de poulet congelées, décongelez-les à la température ambiante, sans l'aide d'un four à micro-ondes. Ainsi, la viande sera plus juteuse et plus douce.
- Le poulet est associé à presque toutes les épices et assaisonnements. Ainsi, en combinant différents ingrédients, tels que la sauce soja, la mayonnaise, la moutarde, la crème sure ou le miel, vous pouvez faire votre propre marinade pour les cuisses de poulet.
- Faites des perforations profondes à la surface des jambes. Cela permettra à la viande de mieux mariner et d'absorber tous les arômes d'épices et d'herbes.
- Commencez à rôtir les cuisses de poulet à feu vif pour que la viande prenne une croûte appétissante. Après cela, amenez le poulet au feu modéré. La croûte ne permettra pas à la viande de perdre du jus et elle ne sera pas sèche.
