Purée d'épinards - les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement les épinards en purée.

Purée d'épinards - les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement les épinards en purée.

Purée d'épinards - Principes généraux de cuisson

Qu'est-ce que les épinards? Cette plante, rappelle visuellement l'oseille, mais avec un goût plus neutre. Les épinards sont riches en vitamines C, E et A et en minéraux tels que le calcium et le fer.

Les épinards ont gagné en popularité grâce au dessin animé sur le marin Papaya, qui mangeait de l'herbe saine et augmentait sa masse musculaire. Sous une forme aussi ludique, la vérité sur les épinards est transmise de manière assez fiable. Substances contenues dans les épinards, un effet bénéfique sur la croissance des tissus musculaires et osseux d'une personne. Les épinards sont utiles pour manger en tant que très petits enfants et adultes.

Purée d'épinards - Préparer des plats et des plats

Pour la préparation d'épinards en purée, vous n'avez besoin que des feuilles de cette plante, sans boutures ni tiges. Bien les laver à l'eau tiède.

Avant la cuisson, les épinards doivent être cuits. Pour cela, il est préférable d'utiliser un faitout. Faites cuire les épinards dans l'huile, à feu moyen, de 10 à 15 minutes sous le couvercle fermé.

recettes de purée d'épinards:

Recette 1: Purée d'épinards

C'est l'option la plus courante pour faire de la purée d'épinards. Vous aurez besoin de la plante elle-même, des épices et du beurre. Si vous préparez une purée de pommes de terre pour bébés, n'utilisez pas d'ail, mais ajoutez 100 grammes de lait aux épinards à l'étouffée.

Ingrédients requis:

  • Épinards 500 grammes
  • Ail 2 dents
  • Condiments
  • beurre 50 grammes

Méthode de préparation:

  1. Lavez et coupez les feuilles d'épinard.
  2. Faites chauffer la casserole, faites fondre 50 grammes de beurre et mettez les épinards. Laisser mijoter la plante dans une poêle pendant environ quinze minutes. Puis retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Retirez les cosses de l'ail.
  4. Mettez les épinards braisés dans le bol du mélangeur, pressez l’ail dessus à travers le pressoir et transformez-le en purée. Ajoutez vos épices préférées à la purée d'épinards.

Recette 2: Purée d'épinards et de caillé

Cette purée est très utile pour les petits enfants et les adultes. Le goût du plat ressemble à une purée de lait caillé avec une couleur vert vif juteuse. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'œufs crus, vous pouvez remplacer les jaunes par de la crème sure. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du fromage cottage faible en gras. Si vous voulez obtenir une purée de dessert avec des épinards, vous pouvez ajouter du sucre. Si vous faites cuire la purée de caillé au four, vous aurez du pudding.

Ingrédients requis:

  • épinards 100 grammes
  • fromage cottage 200 grammes
  • Œuf 2 pièces
  • sel

Méthode de préparation:

  1. Séparez les jaunes des protéines.
  2. Trempez le fromage cottage et le jaune d'oeuf dans un bol à mixer et mélangez bien au batteur jusqu'à obtention d'une consistance uniforme.
  3. Séparez les feuilles des épinards des boutures et lavez-les à l’eau tiède. Dans une poêle, faire fondre le beurre, mettre les épinards et laisser mijoter au moins 10 minutes sous un couvercle fermé. Après la cuisson, presser le liquide avec une spatule, le transférer dans le bol du mélangeur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une purée.
  4. Introduisez les épinards râpés dans le caillé, salez et mélangez.

Recette 3: Purée d'épinards aux pois verts et à la crème

Cette purée de pommes de terre s'avérera plutôt nourrissante et savoureuse. Servez-le sur des produits à base de viande ou utilisez-le à l'état pur.

Ingrédients requis:

  • épinards 300 grammes
  • Pois en conserve de 1 boîte (350-400 grammes)
  • Ail 2 dents
  • Sésame blanc 1 cuillère à soupe
  • beurre 50 grammes
  • Crème 200 grammes (15-20% de matière grasse)
  • Condiments

Méthode de préparation:

  1. Feuilles d'épinard, laver à l'eau courante et couper.
  2. Faites chauffer la casserole, faites-y fondre le beurre et mettez les épinards. Laisser mijoter les épinards pendant environ 15 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir. Pressez le liquide d'épinards fini.
  3. Retirez les cosses de l'ail.
  4. Ouvrir une boîte de conserves de pois et en drainer le liquide.
  5. Mettez les épinards et les pois dans le bol du blender, pressez l'ail pour le presser avec les légumes et coupez-les en morceaux. Ajoutez progressivement à la purée d'épinards de la crème de petits pois et vos épices préférées. Saupoudrer le plat fini de sésame blanc.

Recette 4: Purée d'épinards au brocoli et au fromage

Ce plat est très utile si vous utilisez du brocoli, mais vous pouvez aussi prendre du chou-fleur. Prenez du fromage fondu à pâte molle ou du fromage à la crème pâteux. Ingrédients requis:

  • Brocoli 200 grammes
  • épinards 400 grammes
  • crème (pas plus de 15% de matière grasse) 100 grammes
  • fromage à la crème 100 grammes
  • Condiments
  • sel
  • beurre 50 grammes

Méthode de préparation:

  1. Les feuilles d'épinard doivent être soigneusement lavées à l'eau courante et coupées.
  2. Faites chauffer la casserole, faites-y fondre un morceau de beurre, mettez-y les épinards. Laisser mijoter les épinards pendant environ 10-15 minutes sous le couvercle fermé, puis retirer du feu et laisser refroidir. Pressez le liquide d'épinards fini.
  3. Faites bouillir le brocoli dans une casserole remplie d’eau salée pendant environ 10 minutes. Retirer le chou cuit et laisser refroidir.
  4. Râpez le fromage fondu.
  5. Dans le bol du batteur, mélanger les épinards braisés et le chou bouilli, ajouter le fromage et la crème aux légumes et bien mélanger à nouveau avec le mélangeur. Salez, ajoutez l'assaisonnement.

Il est préférable de servir une purée d’épinards avec du brocoli et du fromage chaud.

Purée d'épinards - secrets et astuces des meilleurs chefs

  1. Si vous adhérez à un style de vie végétarien, vous pouvez faire revenir des épinards dans de l'huile végétale, et au lieu de la crème, ajouter un peu de tofu au soja.
  2. Quelle que soit la recette de la purée d’épinards que vous avez préparée, elle aura une couleur vert vif. Vous pouvez légèrement modifier l'apparence de la purée de pommes de terre en ajoutant au plat des carottes ou du potiron cuits, moulus dans de la purée de pommes de terre.
  3. Si vous ne voulez pas mijoter les épinards dans l’huile, vous pouvez les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, puis hachez la purée avec un mélangeur.
  4. La purée d’épinards sera plus satisfaisante et plus épaisse si vous ajoutez quelques cuillerées à soupe de farine au beurre, où vous ferez mijoter les épinards.
  5. Quels aliments peuvent diversifier le goût des épinards en purée finis? Poivrons rouges hachés, tomates ou herbes fraîches.
  6. Si vous ajoutez plus de crème (environ 400 ml pour 400 grammes de légumes) ou de bouillon de viande dans une purée d’épinards, vous obtiendrez un velouté.
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