Purée de pois - principes généraux de la cuisine
Des plats pas toujours savoureux ne tombent sur la table des fêtes, car ils sont considérés comme trop simples. Par exemple, la purée de pois - un plat favori de l’enfance n’est pratiquement pas consommée par les adultes. Après tout, il semble à la majorité des femmes au foyer que le cuire longtemps, sans le porter à la consistance désirée, et que vous souffrirez également de météorites dues aux pois. Ce dernier est exclu si vous ajoutez de la purée de pommes de terre à l'état de préparation. Mais avec les deux premiers points, vous pouvez discuter. En fait, la cuisson de la purée de pois n'est pas longue, il vous suffit de la pré-remplir avec de l'eau et de la laisser infuser.
Après avoir étudié les recettes et astuces suivantes pour la cuisson de la purée de pois, vous pourrez faire plaisir à votre plat maison délicieux, sain et nutritif.
Les légumineuses et les pois en particulier constituent un véritable salut pour les végétariens. Aucun produit d'origine végétale ne contient autant de protéines. Et la combinaison naturelle de protéines et de glucides rend les pois indispensables au développement naturel du corps, ce qui explique pourquoi ce plat est si populaire dans les jardins d'enfants et les cantines scolaires.
Purée de pois - préparation de produits et plats
Avant de préparer le plat, faites-le tremper dans de l'eau. Combien de temps avez-vous besoin de faire tremper les pois? L'intervalle de temps idéal est de 4 heures, mais si vous laissez les pois dans l'eau pendant deux heures, la purée de pommes de terre sera excellente, il vous suffira de la faire cuire environ une heure. Si vous ne voulez pas faire tremper les pois, vous devrez les cuire beaucoup plus longtemps.
Est-il possible de ne pas faire tremper les pois? C'est possible, mais vous ne gagnerez donc pas de temps. Après tout, la purée de pommes de terre devra être bouillie pendant environ 3 heures, en ajoutant de l'eau et en la brassant.
Assurez-vous d'ajouter des huiles (végétales ou de tournesol), des légumes et de la viande à la purée de pommes de terre. Lorsque les pois sont prêts, il est préférable de les écraser à l'aide d'un mélangeur ou d'un pulvérisateur ordinaire.
Comment servir de la purée de pois prête? La viande fumée et les produits à base de viande - côtelettes, côtelettes, côtes de porc - constituent une combinaison particulièrement savoureuse avec la purée de pois. La purée de pois étant riche en protéines, elle peut être utilisée comme plat indépendant avec une salade de légumes, par exemple.
Recettes de purée de pois:
Recette 1: Purée de pois
C'est la recette la plus simple pour la purée de pois, sans additifs. En suivant les recommandations, vous obtenez un délicieux plat santé. Une fois les pois bouillis, il est recommandé de les refroidir légèrement et de les hacher dans un mélangeur.
Ingrédients requis:
- Pois 1 verre
- Eau pour purée 5 verres
- Condiments
- Huile végétale ou huile de beurre pour purée de pommes de terre
Méthode de préparation:
- Remplissez les pois avec deux verres d’eau et laissez-les pendant trois à quatre heures avant de cuire la purée de pommes de terre.
- Égouttez et remplissez les pois avec le reste de l’eau.
- Mettez la casserole de petits pois sur le feu, attendez que l’eau bouille, faites le feu moyen. Faites bouillir les petits pois sous le couvercle jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cela vous prendra environ 30 à 40 minutes.
- Si vous ajoutez de l’eau dans les proportions indiquées, la purée ne sera ni liquide ni épaisse. Ajouter le beurre à la purée et servir.
Recette 2: Purée de petits pois
Cette purée de pois est servie à la maternelle - avec des carottes et une odeur douce d’ail. Cuire ce plat peut être à la maison. Vous aurez besoin d'un mélangeur. Un petit secret: si les légumes sont ajoutés aux pois lors de la cuisson, et non après, la purée de pommes de terre finie sera jaune.
Ingrédients requis:
- Pois 1 verre
- Ail 1 branche
- carottes 1 pièce
- Eau pour purée 5 verres
- beurre
- persil
- sel
Méthode de préparation:
- Avant la cuisson, versez les pois avec deux verres d’eau et laissez-les gonfler pendant plusieurs heures.
- Égouttez les pois, versez les trois autres verres et placez la casserole sur le feu.
- Lorsque l'eau bout dans une casserole, ajouter le sel et le feu moyen et faire bouillir les petits pois avec le couvercle fermé pendant environ 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez refroidir la masse obtenue.
- Pelez les carottes. Laver les verts. Retirez les cosses de l'ail.
- Dans un mixeur, mélangez un morceau de beurre, des légumes et des légumes verts. Ajoutez les pois à la masse végétale et hachez le tout à nouveau. Purée de pois prête!
Recette 3: Purée de poitrine de pois
La purée de pois de viande ne laissera pas les hommes indifférents! Un repas copieux avec un grand arôme sera mangé en un clin d'œil, alors faites-en immédiatement plus.
Ingrédients requis:
- Pois 1 verre
- Poitrine fumée 200 grammes
- Eau pour purée 5 verres
- Ail 2 dents
- bouillon de viande 4 cuillères à soupe
- Huile de tournesol
- Oignon 1 pièce
- Condiments
Méthode de préparation:
- Tout d’abord, vous devez préparer des pois. Remplissez-le avec deux verres d'eau et laissez gonfler pendant trois à quatre heures.
- Égouttez les pois, remplissez-les avec trois tasses d'eau et faites bouillir.
- Dès que l’eau dans la casserole bout, salez et faites cuire à feu moyen et faites bouillir les petits pois sous le couvercle pendant environ une demi-heure. Retirez le couvercle et laissez refroidir la masse obtenue.
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Retirez les cosses de l’ail et coupez-les en tranches.
- Sur un four chaud, huilé, mettez d'abord l'ail puis l'oignon pendant une minute. Frire jusqu'à coloration dorée.
- Couper la poitrine en petits cubes.
- Purée de pois réfrigérée mélangée dans un mélangeur avec oignons frits, bouillon.
- Ajoutez la poitrine hachée à la bouillie, mélangez et savourez le plat.
Recette 4: Purée de pois au fromage sans trempage
Les recettes ci-dessus suggèrent des pois pré-trempés. Est-il possible de cuisiner une délicieuse purée de pommes de terre, sinon des pois trempés? Essayons! Mais avertissez immédiatement que ces pois doivent cuire plus longtemps, au moins deux heures et demie.
Ingrédients requis:
- Pois 1 verre
- Poulet ou bouillon de viande
- Eau pour la purée de pois 4 tasses
- fromage à la crème Droujba 1 pièce
- persil
- sel
Méthode de préparation:
- Les pois sont lavés au préalable.
- Remplissez-le avec trois verres d’eau, amenez à ébullition, salez et laissez bouillir pendant une heure.
- Après cette période, ajoutez 2 autres verres d’eau, remuez et laissez bouillir à nouveau avec le couvercle fermé.
- Après une demi-heure, versez le bouillon dans les pois et mélangez. Vingt minutes plus tard, retirez la casserole du feu, écrasez le contenu avec une cuillère ou hachez à l'aide d'un mixeur.
- Râpez le fromage, lavez les légumes verts et hachez-les finement. Ajoutez ces ingrédients avec le beurre à la purée de pois tiède, mélangez et vous pouvez servir à table!
Recette 5: Purée de pois hongrois
Vous apprécierez cette recette de la cuisine hongroise en raison du goût de légumes et de la luminosité du plat fini. Après tout, la purée de pois au poivron est un plat nourrissant et aromatique!
Ingrédients requis:
- Eau pour purée 5 verres
- Pois 1 verre
- poivre bulgare 1 pièce
- Carotte 1 pièce
- Oignon 1 pièce
- beurre
- Condiments
Méthode de préparation:
- Avant la cuisson, les pois doivent être trempés. Remplissez-le avec deux verres d'eau et laissez gonfler pendant trois à quatre heures.
- Après cette période, videz l’eau des pois, remplissez-la avec trois verres d’eau et faites la brûler.
- Dès que l'eau dans la casserole bout, salez et faites cuire à feu moyen et faites cuire les petits pois sous un couvercle fermé pendant environ 50 à 60 minutes. Une fois les petits pois cuits, retirez le couvercle et laissez refroidir la masse obtenue.
- Préparez les légumes. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes du sol et râpez-les. Poivre également laver, enlever le milieu et couper en lanières.
- À une vitesse chaude et beurrée, étendez d’abord un oignon, puis des carottes râpées et du poivre. Faites cuire les légumes environ 10 minutes.
- Coupez la purée de pois réfrigérée au mélangeur avec une tranche de beurre.
- Ajoutez des légumes, mélangez et servez!
Purée de pois - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Si vous faites cuire de la purée de pois sans additifs et que vous la versez ensuite avec de l’huile végétale avec des oignons frits, elle sera beaucoup plus savoureuse.
- Pour préparer des pommes de terre en purée, il vaut mieux utiliser des pois concassés et non des entiers.
- Lorsque vous faites cuire de la purée de pois, ajoutez de l’eau aux pois dans une casserole à raison de 3 à 1.
- Si le plat obtenu est très liquide, ouvrez le couvercle du récipient et faites évaporer le liquide en excès.
- Après avoir fait tremper les petits pois, rincez-les à l'eau courante pour les remettre à la casserole.
