Shawarma à la viande hachée: recettes étape par étape, secrets de cuisine. Comment faire cuire un shawarma délicieux avec de la viande hachée

Le shawarma prêt à porter d’aujourd’hui peut être acheté dans de nombreux endroits, mais un shawarma bien plus délicieux et certainement plus sain est fabriqué à la maison. Il n'y a rien de difficile dans le processus. L’essentiel est de comprendre le principe de la cuisine et qu’à l’avenir, il sera possible, sur la base des connaissances acquises, d’inventer ses propres recettes de shawarma avec de la viande hachée.

Shawarma à la viande hachée - principes généraux

La composition du shawarma comprend une variété de produits: légumes, fromages, herbes, produits à base de viande. Tout cela est coupé, émietté et enveloppé dans un mince pain plat - pain pita. De plus, les pita peuvent être cuisinés seuls ou achetés tout faits. Pour que le shawarma ne soit pas sec, tous les ingrédients hachés sont mélangés à la sauce à base de crème sure ou de mayonnaise.

Recette 1. Shawarma avec de la viande hachée, des tomates fraîches et des concombres

Ingrédients:

· 560 g de boeuf haché mélangé (boeuf avec porc);

· 5 petites tomates;

· 3 concombres;

· 320 g de fromage russe;

· 3 oignons;

· 5 gousses d'ail;

· 140 g de mayonnaise;

· 5 branches d'aneth ou de persil.

Pour le pain pita:

· 455 g de farine de blé;

· 45 g de sel;

· 310 ml d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Pour commencer, amenez la pâte dans du pain pita: versez de l’eau chaude dans un récipient profond, dissolvez le sel et laissez-le refroidir un peu. Tamisez la farine et versez-la lentement dans l'eau. Dans le même temps, battez la pâte avec un mélangeur à une vitesse moyenne d'environ 7 minutes. Une fois la pâte épaissie, éteignez le mixeur, pétrissez la base avec les mains jusqu'à obtenir l'élasticité. Enveloppé dans un sac en plastique et laisser reposer pendant 25 minutes. Divisez la pâte en 8 morceaux identiques, roulez en fines pellets. Placez-les tour à tour dans une poêle chaude et faites-les frire d'un côté et de l'autre pendant 2 minutes. Prêt pita étalé sur un chiffon propre et humide, incubé pendant 15 minutes.

2. Prêt haché propagation dans le chaudron, en remuant, rôti à une flamme moyenne de 7 minutes. Saler, poivrer, bien mélanger, retirer du feu, laisser refroidir. 3. Oignons pelés coupés en lanières.

4. Fromage frotté sur une râpe à petits trous.

5. Tomates et concombres rincés, coupés en cercles.

6. Préparez la sauce: mélangez la mayonnaise dans une tasse avec des tranches d'ail épluchées et des légumes verts émincés dans la boîte à ail, remuez le tout avec vigueur.

7. Les couches de lavash sont enduites de sauce, les tomates et les concombres sont placés en premier.

8. Saupoudrer de fromage.

9. La viande hachée rôtie est mis sur le fromage.

10. Sauce à nouveau.

11. Former soigneusement un rouleau.

12. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure à tremper et servi à table.

Recette 2. Shawarma à la viande hachée arménienne

Ingrédients pour lavash arménien:

· 365 g de farine ordinaire;

· 225 ml d'eau;

· 55 ml d'huile végétale;

· 8 g de sel;

· 50 g de margarine.

Pour le remplissage:

· 3 concombres;

· 2 carottes;

· 2 ampoules;

· 370 g de boeuf haché;

· 85 ml d'huile végétale;

· 120 ml d'eau froide bouillie;

· 25 g de sel, poivre noir;

9% de vinaigre - 30 ml;

· 35 ml d'huile de tournesol;

· 40 ml de sauce de soja;

· 20 g de sucre;

· 125 g de mayonnaise;

· 65 g de crème sure de teneur moyenne en matières grasses;

· 70 ketchup aux tomates épicées;

· 1 bouquet d'aneth et de persil;

· 6 gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

1. Apportez un test de lavash arménien: le sel est dissous dans de l'eau bouillie. On verse de la farine tamisée sur la table, on y fait une petite fossette et on verse l'eau lentement en remuant vigoureusement à la fourchette. Après l’eau, versez l’huile de tournesol et pétrissez rapidement jusqu’à obtention d’un état uniforme et élastique. Donner la pâte reposer dans le réfrigérateur, en l’enveloppant dans un sac en plastique, environ 30 minutes. À feu moyen, chauffer une poêle à frire sèche et badigeonner de margarine. La pâte est retirée du réfrigérateur, coupée en plusieurs parties égales, roulée en gâteaux et frite de tous les côtés dans une casserole pour obtenir une couleur rougeâtre.

2. Ampoules nettoyées, coupées en lanières. Verser dans une tasse, verser l'huile végétale, le vinaigre, la sauce soja, saler, poivrer, ajouter le sucre, bien mélanger et laisser mariner pendant une demi-heure.

3. Les carottes sont nettoyées, lavées, broyées sur une râpe coréenne, salées, poivrées, ajoutées aux oignons et bien mélangées. 4. Le boeuf haché est frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit environ huit minutes.

5. Rincer les concombres, sans les pointes, couper en lanières.

6. Préparer la sauce: la mayonnaise est mélangée à la crème sure, au ketchup, au persil et à l'aneth hachés, à l'ail, à l'ail pressés, bien mélanger.

7. Chaque couche de lavash arménien est découpée en trois bandes identiques.

8. Couvert de sauce prête.

9. Étalez la première couche de viande hachée frite.

10. Sur quelques concombres, carottes et oignons marinés.

11. Rouler chaque bande avec des rouleaux en tournant les bords vers l’intérieur.

12. Faites chauffer l'huile dans la casserole, étalez les petits pains, faites-les frire de tous les côtés pendant une demi-minute.

Recette 3. Shawarma avec de la viande hachée à la hâte

Ingrédients:

· 570 g de farce quelconque;

· 9 couches de pita fini;

· 4 tomates;

· 1 chou chou;

· 3 oignons;

· 400 g de fromage russe;

· 3 concombres;

· 3 carottes;

· 45 ml de vinaigre 9 pour cent;

· 30 g d'assaisonnement houblon suneli;

· 25 g de sel, poivre noir;

· 100 g de ketchup à la tomate;

· 120 g de mayonnaise.

Méthode de cuisson:

1. Dans une poêle, faire frire la viande hachée, en ajoutant l'huile, le poivre, le sel, l'assaisonnement houblon suneli et bien mélanger.

2. Les oignons hachés sont échaudés avec de l'eau chaude, on y verse du vinaigre et on les laisse reposer pendant 30 minutes.

3. Tomates, concombres rincés, coupés en lanières.

4. Pailles au chou et au fromage aussi.

5. Les carottes sont nettoyées, lavées et hachées sur une râpe coréenne.

6. Les couches de lavash sont enduites de ketchup, puis de mayonnaise et répartissez tous les ingrédients dans l’ordre: viande hachée, tomates, chou, concombres, carottes, fromage.

7. Rouler un rouleau.

Recette 4. Shawarma au poulet émincé

Ingrédients:

· 460 g de poulet haché;

· 3 tomates;

· 3 oignons;

· Pain pita - 3 couches;

· Mayonnaise - 75 g;

9% de vinaigre - 25 ml;

· Ketchup pour les brochettes - 80 g;

· Huile végétale - 35 ml.

Méthode de préparation:

1. Les oignons sont pelés, hachés en lanières, ébouillanté avec de l’eau chaude, mélangés avec du vinaigre, mis de côté pendant quelques minutes. 2. Le poulet émincé se propage dans la poêle et fait frire à feu doux pendant 12 minutes. Remue souvent. Passez dans une vaisselle propre, au frais.

3. Les tomates sont rincées, découper la tige, coupées en fines tranches.

4. Les couches de lavash sont coupées en petites bandes.

5. Sur un bord des lanières, répartissez 2 cuillères à soupe de viande hachée frite.

6. Au-dessus, mettez une petite quantité de ketchup et de mayonnaise.

7. Étalez des oignons marinés, un peu de tomates en tranches.

8. Couvrir le remplissage avec les bords des bandes, plier dans une enveloppe.

Recette 5. Shawarma avec viande hachée, oeuf et poivron

Ingrédients:

· Porc haché - 430 g;

· 2 ampoules;

· 2 œufs;

· Pita Ready - 3 couches;

· Ketchup à la tomate - 80 g;

· Poivre bulgare - 2 pièces;

· Tomates - 2 pièces;

· Persil, aneth - sur le sol de la grappe;

· 40 g de poivre noir, sel;

· 45 ml d'huile végétale.

Méthode de préparation:

1. Les tomates sont rincées, coupez la tige, le poivron bulgare et pelé, coupez les poivrons en lanières et les tomates en fines tranches.

2. Les oignons sont pelés, coupés en lanières et étalés sur la poêle avec le porc émincé. Versez de l'huile de tournesol, mettez à feu moyen et faites frire pendant 15 minutes en remuant souvent.

3. Émincer l'oignon avec l'oignon, ajouter un peu de poivre noir, bien mélanger, transférer dans un autre plat, laisser refroidir un peu.

4. Dans la viande hachée frite, casser les œufs, bien mélanger à nouveau.

5. Sur la table, étalez des couches de pain pita, enduites de ketchup.

6. Mettez 2 cuillères à soupe de viande hachée au milieu.

7. Sur les lanières de poivron bulgare et sur les tranches de tomates.

8. Rincez le persil avec l'aneth, hachez-le finement et saupoudrez-le de verdure sur la farce, remettez le ketchup à nouveau, couvrez-le des bords du pita, pliez-le dans une enveloppe.

9. On verse de l'huile de tournesol dans la casserole, un shawarma frit formé des deux côtés pendant 2 minutes.