«La soupe et le porridge sont notre nourriture!» C’est ainsi que parlaient les ancêtres - et ils comprenaient beaucoup l’alimentation saine. Oui, peut-être que la bouillie en elle-même ressemble à de la nourriture et qu'elle est simple, mais elle se charge d'énergie et donne beaucoup de force. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser les céréales pour le petit-déjeuner. Le riz n'est pas particulièrement riche en vitamines (à l'exception des vitamines B, PP et E), mais il contient des protéines dont la composition est proche de celle des protéines animales, des glucides complexes fournissant un flux d'énergie à long terme et des substances minérales - potassium, magnésium, sodium, fer, etc. phosphore, nécessaire au travail harmonieux du corps. La bouillie de riz est indispensable dans le régime alimentaire des végétariens et des personnes qui, pour certaines raisons, ne sont pas autorisées à manger de la viande.
Bouillie de riz - Principes généraux et méthodes de cuisson
Malheureusement, de nos jours, les plats cuisinés et les fast-foods, les chips, les céréales et les concentrés alimentaires utilisés pour le petit-déjeuner ont poussé le porridge naturel au loin. Et en vain. Après tout, toutes les céréales, et en particulier le riz, sont incroyablement savoureuses et, surtout, utiles, il vous suffit de les cuire correctement. La bouillie de riz peut être bouillie dans de l'eau, des légumes, du bouillon de viande ou du lait. Des raisins secs, des pommes, des noix, de la citrouille sont ajoutés à la bouillie de riz sucrée, tandis que les salés sont cuits avec des légumes ou de la viande. Et bien sûr, la bouillie de riz doit être parfumée avec un morceau de beurre généreux. Après tout, ce n’est pas pour rien que nous entendons depuis notre enfance - «tu ne gâcheras pas la bouillie avec du beurre».
Le riz est un excellent absorbant, c’est-à-dire a la capacité d'absorber diverses substances nocives, des toxines et de les éliminer du sang et du corps. La bouillie de riz aidera à la gueule de bois, ainsi que d'éliminer l'excès de sel des articulations. Dans ce cas, la bouillie fraîche est cuite sans huile ni sel, à partir de grains trempés dans de l'eau.
Bouillie de riz - préparation des aliments
Il existe de nombreuses variétés de riz. Ils diffèrent par le goût, l'apparence et le but. Une variété est plus appropriée pour les sushis, l'autre pour le pilaf. Pour préparer le porridge, il est recommandé de prendre du riz rond - il est plus visqueux et collant et convient parfaitement aux céréales. Il doit être lavé et bouilli pendant plusieurs minutes dans de l'eau. Ensuite, le liquide est égoutté, le riz est versé avec du lait et bouilli à la viscosité désirée. Toutefois, si vous ne faites bouillir les céréales que dans du lait, elles bouilliront pendant une longue période, le lait bouillira et le riz perdra la plupart des éléments nutritifs. Bouillie de riz - les meilleures recettes
Recette 1: Bouillie de riz au lait
Il n’est pas difficile de faire une telle bouillie, qui est probablement l’une des recettes les plus simples. Il s'avère que c'est doux, léger, presque aéré. Pour le petit-déjeuner, il sera mangé avec plaisir par les adultes et les enfants. Le processus de cuisson prend environ trente minutes.
Ingrédients: 3-4 c. lait, un verre de riz, au goût - sucre, beurre et sel.
Méthode de préparation
Versez le riz lavé dans l'eau bouillie (1,5-2 l), laissez cuire pendant 8 minutes. Égoutter l'eau à travers une passoire, laver le riz sous le robinet.
Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter un peu de sel, ajouter du sucre au goût, ajouter du riz. Faire bouillir en remuant jusqu'à épaississement. Dans un bol de porridge, ajoutez un morceau de beurre.
Recette 2: Bouillie de riz au potiron
Cette bouillie va aux animaux de compagnie de nombreux gourmets. C'est délicieux, doux et ensoleillé. En particulier, il est utile de le manger pendant les mois d’hiver, afin d’obtenir non seulement une portion de vitamines et d’éléments utiles, mais aussi une charge de bonne humeur. Après tout, la couleur orange de la citrouille est très colorée et rappelle l’été. Pour la bouillie de citrouille, il est préférable de choisir des variétés de noix de muscade à la pulpe de couleur vive. Mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez prendre une citrouille pâle - cela n'affecte pas le goût et l'utilité, mais la couleur ne sera pas aussi saturée. Les ingrédients de la recette n'ont pas de restrictions quantitatives strictes, vous pouvez mettre les produits sur l'œil ou à sa discrétion. Quelqu'un aime la bouillie plus épaisse ou liquide, et quelqu'un veut ajouter plus de citrouilles. Par conséquent, à partir des proportions ci-dessus dans la recette, vous pouvez vous éloigner.
Ingrédients: 250 à 300 g de riz, 300 g de citrouille, 1,5 litre de lait, au goût - sucre, beurre, sucre vanillé et cannelle.
Méthode de préparation
Trempez le riz dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant sept à huit minutes. Égouttez l'eau en jetant le riz dans une passoire (tamis).
La citrouille coupée en cubes ou en petites tranches et versée avec du lait, de sorte que le liquide la recouvre sur quelques centimètres (une phalange du doigt), ajoutez une pincée de sel. Allumer le feu, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5-7 minutes. Mettez du riz sucré dans la citrouille et faites-la cuire jusqu'à l'obtention de l'épaisseur et de la consistance que vous préférez. Si la bouillie dans la casserole est très épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait chaud. À la fin de la cuisson, mettez le sucre vanillé, le beurre et la cannelle. Si la famille n’aime pas tous les épices, il est préférable de les ajouter non pas dans la casserole, mais individuellement dans l’assiette.
Recette 3: Bouillie de riz aux fruits secs
C’est trop pour quelqu'un qui a un tel frottis, c’est donc pour les gourmands. Pour une raison quelconque, la plupart d'entre eux se trouvent parmi les enfants et les hommes. La bouillie est très savoureuse et nutritive. La recette indiquera plusieurs types de fruits séchés. Selon leurs préférences, certains peuvent être exclus de la composition ou remplacés par d'autres, par exemple des dates ou des figues. Les fruits séchés sont doux, donc la bouillie est cuite sans sucre ajouté. Choisissez des noix à votre discrétion, par exemple, vous pouvez prendre des noix ou des noisettes. Ils doivent être libérés de la coquille et hachés avec un couteau ou avec un mélangeur.
Ingrédients: un verre de riz, une poignée de raisins secs, de pruneaux et d’abricots secs (environ 50 g chacun), 100 g de beurre, une troisième tasse de noix, une cuillère à soupe de miel et du sel.
Méthode de préparation
Faire bouillir le riz - pour 1 partie de riz, prenez 2 parties d'eau. Versez-le dans de l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Puis, avec le couvercle fermé, donnez-lui le même montant plus tard. Le riz devrait devenir friable. Dans l'eau, lors de la cuisson du riz, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de beurre.
Lavez soigneusement les fruits secs, coupez les gros fruits en morceaux de taille et de forme quelconques et ajoutez-les au beurre fondu dans une casserole. Gardez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit ramolli, mettez du miel, versez deux verres d'eau bouillante et laissez bouillir pendant environ dix minutes. Disposer le riz dans des assiettes et verser une sauce sucrée avec des fruits secs.
Vous pouvez faire un peu différemment. Après la cuisson des fruits secs, ajoutez le riz et laissez bouillir quelques minutes.
Saupoudrer de porridge avec les noix.
Recette 4: Bouillie de riz aux légumes
Cette recette plaira tout d’abord aux personnes qui adhèrent à une alimentation saine, aux régimes végétariens et au jeûne. Le reste sera également ravi de cette bouillie - à la fois en goût et en apparence. Les points brillants de carottes et de pois verts sont très contrastés et sont magnifiques sur un fond de riz blanc. Si ce n'est pas la saison, les pois verts frais peuvent être remplacés par des pois congelés. Ingrédients: 1 tasse de riz et de pois verts, 2 oignons, 1 carotte, un peu d’huile végétale (30 g-2 c. À table), sel, épices à votre goût.
Méthode de préparation
Riz lavé cuit à la vapeur, c.-à-d. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 15 minutes. Saupoudrer les pois, les carottes et les oignons hachés (c'est-à-dire ajouter un peu d'eau dans les légumes et le beurre dans une poêle et fermer le couvercle). Avec cette méthode, le traitement thermique des produits, ils retiennent plus de nutriments.
Mettez les légumes cuits dans une casserole avec un fond épais ou une casserole, le riz cuit à la vapeur sur le dessus et versez de l'eau bouillante (le rapport riz / eau est de 1: 2). Ajoutez les épices souhaitées et salez. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'humidité.
Bouillie de riz - Conseils utiles de chefs expérimentés
Pour cuisiner une délicieuse bouillie de riz, il existe un petit secret qui réside dans la préparation des céréales. Premièrement, le riz doit d'abord être trié afin de se débarrasser des ordures et des grains gâtés. Et deuxièmement, il doit être correctement lavé. Tout d'abord, pour éliminer l'amidon de la surface du riz, avec de l'eau tiède, puis les grains sont lavés à l'eau chaude. Ainsi, la graisse qui se forme sur le grain lorsqu’il est stocké est mieux dissoute.
