Salade de crevettes - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les crevettes sont appelées petits crustacés flottants de 2 à 30 cm (selon les espèces), répartis dans le monde entier, dans les plans d'eau douce ou dans les eaux salées. La viande de crevette est utile car elle contient beaucoup de protéines, de calcium, de phosphore, de fer, d'iode, de magnésium, de cuivre, ainsi que de vitamines des groupes B et PP. Il contient également de la taurine, un acide aminé qui nourrit les vaisseaux sanguins et les muscles, qui les maintient dans le tonus et aide à maintenir leur élasticité.
Les crevettes sont très appréciées par les adeptes d'un mode de vie sain, car elles ne contiennent presque pas de graisse et contribuent à un travail équilibré du tube digestif, facilement assimilable par le corps.
Les meilleures salades aident à révéler le goût des légumes à la crevette, des herbes, des fruits, du riz, du poisson et autres fruits de mer. Ils sont généralement assaisonnés avec de la mayonnaise, de l'huile végétale ou des vinaigrettes à base d'huile d'olive non raffinée. Il existe de nombreuses variantes de salades de crevettes et leur cuisson n’est pas du tout difficile, comme vous le verrez maintenant.
Salade de crevettes - Préparation des aliments
Si les crevettes crues sont achetées pour la salade, elles doivent être bouillies dans de l’eau avec du sel, du laurier, du piment de la Jamaïque et nettoyées. Pour les crevettes moyennes ou grandes, retirez les intestins, qui accumulent généralement du sable. Il est doucement tiré en coupant les crevettes. Il convient de rappeler que, lorsqu’on utilise des crevettes non pelées, environ un tiers de leur poids est constitué de déchets.
En utilisant des crevettes bouillies prêtes à l'emploi pour la salade, elles ne sont préalablement lavées et nettoyées (si elles ne sont pas encore pelées).
Les composants restants de la salade préparés et coupés selon sa recette.
Salade de crevettes - les meilleures recettes
Recette 1: Salade César aux crevettes
La famille des salades appelées «César» est très vaste et chaque femme au foyer utilise sa propre recette. Toutefois, les composants principaux de ce plat - salade verte, craquelins et fromage de variétés dures - restent généralement inchangés. Pour la salade César aux crevettes, il est préférable d’utiliser des grosses crevettes, royales ou tigres. Ingrédients:
1 kg de crevettes géantes;
1 bouquet de laitue verte;
1 paquet de tomates cerises;
100 gr. fromage à pâte dure;
pain blanc pour les biscuits
1 gousse d'ail;
rast. huile pour griller les craquelins
pour faire le plein:
3 oeufs;
2 cuillères à soupe l jus de citron;
1 c. À thé la moutarde;
1 gousse d'ail;
100 ml d'huile d'olive;
goûter le sel et le poivre
Méthode de cuisson:
1. Couper le pain blanc en cubes et le sécher légèrement sur une plaque à pâtisserie.
2. Après avoir chauffé l'huile végétale dans la poêle, mettez une gousse d'ail, coupée dans le sens de la longueur, pour donner à l'huile un goût d'ail. Après avoir fait bouillir l'huile, retirez l'ail de la poêle et faites cuire nos croûtons.
3. Faites tremper la salade verte dans de l'eau froide pendant environ une heure pour qu'elle reste croustillante plus longtemps, puis séchez-la doucement avec une serviette en papier.
4. Faites bouillir les crevettes.
5. Cuire la vinaigrette. Œufs cuits, prenez les jaunes et écrasez-les à la fourchette, puis mélangez-les avec le jus de citron, la moutarde et la gousse d’ail hachée. Ajoutez un peu de légume et salez et poivrez, mélangez bien.
6. Nettoyez les crevettes, frottez le fromage sur une râpe fine, coupez les tomates cerises en deux.
7. Déchirez la salade verte préparée avec les mains, posez-la sur un plat, mettez-y les tomates, les crevettes sur le dessus des tomates, saupoudrez le tout de craquelins, versez la vinaigrette et saupoudrez de fromage râpé.
Recette 2: Salade aux crevettes et aux tomates
Cette recette est assez simple, bien que dans le même temps - très originale et pas sans raffinement. La salade de crevettes à la tomate est riche en vitamines et autres substances utiles, elle est magnifique sur la table et peut devenir son véritable atout.
Ingrédients:
100 gr. crevettes;
3 tomates;
0,5 gousse d'ail;
40 gr. l'huile d'olive;
1 c. À thé chérie;
1 cuillère à soupe l jus de citron;
persil, laitue;
goûter le sel et le poivre noir (de préférence fraîchement moulu)
Méthode de cuisson:
1. Nous nettoyons les crevettes crues d'une armure.
2. Marinade pour la vinaigrette. Après avoir lavé et séché les verts, coupez finement les feuilles de persil. Hachez l'ail et mélangez-le dans un bol avec un morceau de persil, du miel, une petite quantité d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre moulu. Tout se mélange bien. 3. Couper les tomates en tranches.
4. Étalez les feuilles de laitue sur un plat, mettez les crevettes sur le dessus, puis les tomates, versez la salade avec la vinaigrette et saupoudrez du reste des feuilles de persil.
Recette 3: Salade aux crevettes et avocat
Cette salade peut sans aucun doute devenir un ornement, même pour une table de fête. Les crevettes et le caviar le rendent riche en protéines et l'avocat lui ajoute de la tendresse et rend son goût exquis.
Ingrédients:
3 avocats;
400 gr. crevettes;
4 c. À table l œufs de saumon;
1 cuillère à soupe l jus de citron;
huile de tournesol
sel et poivre moulu au goût;
une paire de brins d'aneth;
quelques tranches de citron pour décorer une salade.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la sauce pour la vinaigrette: mélangez l'huile végétale (3 parties), le jus de citron (1 partie), assaisonnez avec du poivre et du sel.
2. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez les os et coupez la chair à l'aide d'une cuillère (pour obtenir des morceaux de forme sphérique).
3. Prenez un plat de portion transparent, mettez-y les crevettes avec les boulettes d'avocat, mettez le caviar sur une cuillère à soupe et versez sur la sauce. Nous décorons avec des brins d'aneth et des tranches de citron émincées.
Recette 4: Salade aux crevettes et au brocoli
Cette salade combine parfaitement les saveurs délicates et les nuances de couleurs. Il a non seulement une vue et un goût magnifiques, mais est également très utile, en raison de l'abondance de produits utiles tels que les crevettes, le brocoli, les pommes et les ananas.
Ingrédients:
300 gr. brocoli (frais ou congelé);
400 gr. crevettes décortiquées;
2 pommes;
plusieurs anneaux d'ananas en conserve;
100 gr. la mayonnaise;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Le brocoli bouillir. Si le chou a de grandes inflorescences, coupez-les en deux et laissez les petites intactes.
2. Trempez les crevettes dans de l'eau bouillante. Après 3 minutes, nous les refroidissons et les nettoyons.
3. Après avoir épluché les pommes, coupez-les en petits cubes.
4. En prenant les pommes et les ananas à parts égales, mélangez-les avec un morceau de mayonnaise cuite.
5. Étalez les pommes avec les ananas sur le bord du plat de service et versez la mayonnaise. Au milieu, nous plaçons des bouquets de brocoli que nous versons également avec de la mayonnaise, puis étalez les crevettes sur les pommes à l'ananas.
Recette 5: Salade aux crevettes et aux champignons
Cette salade est populaire sur la côte est de l'Espagne. La combinaison originale de crevettes et de champignons lui donne un goût inhabituel, à la différence qu’elle est très parfumée et qu’elle est superbe sur la table.
Ingrédients:
500 gr. les champignons;
12 crevettes (grosses);
2 oeufs;
poivron doux;
2 gousses d'ail;
rast. l'huile;
vinaigre de vin;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Nous nettoyons les crevettes bouillies dans de l'eau salée. Les œufs durs sont coupés en 4 parties. Mes champignons et chop pas trop petit. Couper le poivron en fines lanières.
2. Broyer l'ail et, après l'avoir fait frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les champignons, le sel et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Puis, dans un petit plat profond, étalez des couches de crevettes, de champignons (ils doivent être encore chauds) et de poivrons doux. Sur le décor, étalez des œufs durs et versez un mélange à base d’huile et de vinaigre.
Recette 6: Salade aux crevettes et à l'œuf
Délicieuse salade, un vrai festin gastronomique! La combinaison de crevettes et de fruits lui confère de la tendresse et les composants disposés sur les feuilles de laitue sont très élégants sur la table.
Ingrédients:
100 gr. crevettes pelées;
4 oeufs;
petite tête de laitue;
1 pomme;
1 banane;
100 gr. la mayonnaise;
5 gr. curry épicé;
3 cuillères à soupe l jus de citron;
1 petit bouquet de persil;
goûter le sel avec le poivre blanc.
Méthode de cuisson:
1. Œufs durs coupés en tranches. Nous assortissons la salade sur les feuilles. Coupez les pommes en 4 parties (la pelure n'est pas pelée), retirez-en le noyau et les os, puis coupez-les en petits cubes. Hacher finement la banane. Rincer les crevettes préparées avec de l’eau et les sécher. Ensuite, prenez le plat et déposez-y des feuilles de laitue et sur le dessus: des crevettes avec des tasses à œufs et des cubes de fruits.
2. Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise avec du curry, du jus de citron, du sel et du poivre. Versez-les en salade et saupoudrez d'herbes.
Recette 7: Salade aux crevettes et pommes de terre
Cette salade a non seulement un goût excellent, mais est également très satisfaisante grâce à la mayonnaise, aux pommes de terre et aux œufs. Ingrédients:
1 kg de crevettes;
500 gr. les pommes de terre;
une troisième tasse de câpres;
150 gr. la mayonnaise;
5 œufs à la coque;
le persil;
goûter du vinaigre avec du sel.
1. Après avoir lavé les crevettes, faites-les cuire environ 15 minutes, mais pas dans de l'eau mais dans une petite quantité de vinaigre et de sel.
2. Faites cuire les pommes de terre et, quand elles ont refroidi, coupez-les en petits cubes.
3. Couper les œufs dans un grand bol, ajouter les câpres avec les crevettes et 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Mélangez le tout, versez sur le reste de la mayonnaise et décorez avec du persil.
Recette 8: Salade aux crevettes et petits pois
Salade incroyablement brillante et belle! Les crevettes y sont très bien combinées avec du riz, des oignons, des œufs, des pois verts et de la salade. Ce plat est donc également très savoureux.
Ingrédients:
600 gr. crevettes;
3 cuillères à soupe l le riz;
2 oignons;
100 gr. pois verts;
3 oeufs;
50 gr. laitue verte;
100 gr. sauce de soja;
persil ou aneth;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les crevettes, nettoyez-les et hachez-les finement.
2. Faites cuire le riz dans de l'eau salée, lavez-le et laissez-le refroidir.
3. Hacher finement l'oignon, le plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis laisser refroidir.
4. Hacher finement les blancs d'oeufs, frotter les jaunes avec la sauce soja.
5. Mélangez le tout, ajoutez les pois verts avec du sel, décorez avec les verts.
Recette 9: Salade aux crevettes, tomates et maïs en conserve
En raison de son aspect brillant et attrayant et de son goût merveilleux, cette salade conviendra parfaitement, même sur une table de fête. Une petite quantité d'ail lui donne un peu de piquant, et la combinaison de crevettes avec des tomates, du maïs au piment doux et des légumes-feuilles le rend unique.
Ingrédients:
100 gr. maïs en conserve;
1 oignon;
200 gr. crevettes;
3 cuillères à soupe l oignons verts (émincés);
2 tomates;
1 poivron rouge;
50 gr. vinaigre de vin à l'huile d'olive;
2 gousses d'ail;
1 cuillère à soupe l jus de citron;
un petit bouquet de persil.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez les crevettes. Couper en fines rondelles d'oignon, tomates pelées, coupées en petits cubes. Hacher les oignons verts. Pelez les graines du poivre, hachez-les finement. Mélanger dans le bol à salade tous les ingrédients préparés avec du maïs. 2. Mélangez le vinaigre avec le beurre, le jus de citron et l'ail. Remplissez la vinaigrette et mélangez. Nous décorons la salade avec du persil.
Salade aux crevettes - conseils utiles de chefs expérimentés
La salade aura un goût plus riche et plus brillant si, pour sa préparation, vous pouvez acheter des crevettes crues non pelées, que vous devez ensuite faire cuire.
Combien devriez-vous faire cuire les crevettes? Les chefs expérimentés vous conseillent de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent orange vif et flottent à la surface de l'eau. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes. La digestion des crevettes ne devrait pas être autorisée afin que leur viande ne devienne pas dure.
Pour retirer plus facilement la chair de crevette de la carapace, il est nécessaire de la sortir du bouillon chaud et de la placer dans de l’eau froide pendant plusieurs secondes.
Mais si, après avoir fait bouillir pendant une demi-heure, laissez les crevettes dans de l'eau bouillie avec des épices, elles seront plus juteuses et plus savoureuses.
