- Saumon rose cuit au four dans le papier d'aluminium - principes de base de la cuisine
- Saumon rose entier cuit au four dans le papier d'aluminium sous la mayonnaise verte
- Saumon rose juteux cuit au four dans du papier d'aluminium avec de la crème sure
- Saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium avec pommes de terre, crème et fromage
- Saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium avec des légumes et du fromage
- Saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium avec des carottes et du beurre
- Saumon rose farci cuit au four dans un papier d'aluminium avec sauce aux champignons et à l'ail
- Saumon rose cuit au four dans une feuille avec du riz
- Saumon rose farci de riz cuit au four dans du papier d'aluminium
- Saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium avec une sauce au gingembre et au miel
- Saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium - trucs et astuces
Beauté populaire d'Extrême-Orient avec une élégante pointe, le saumon rose est un invité fréquent de notre table.
Elle se comporte bien dans une variété de plats, est amicale avec des légumes et des céréales en bonne santé, peut plaire non seulement à la satiété, mais également au goût excellent. En outre, le saumon rose est beaucoup moins cher que ses parents VIP - le saumon et la truite, bien que leur goût ne leur soit pas inférieur.
Le saumon rose cuit au four dans le papier d'aluminium est l'un des plats les plus faciles et les plus délicieux à cuisiner. La viande diététique du poisson argenté dans l’alimentation ne contient pas de graisse et est donc facile à sursécher.
Le papier d'aluminium aide à préserver la jutosité du saumon rose et lui donne des nuances supplémentaires de goût et d'arôme. En outre, il est très pratique de préparer des portions dans la feuille, par exemple lors d’un pique-nique.
Le saumon rose, cuit au four en papier d'aluminium, peut être cuit avec une carcasse entière, divisée en steaks et même farcie: riz, champignons, légumes verts, citron. La crème, le fromage ou la crème sure contribueront à enrichir le goût et à rendre la viande sèche plus tendre.
Saumon rose cuit au four dans le papier d'aluminium - principes généraux de la cuisine
La viande idéale de saumon rose est réfrigérée, elle peut être préparée immédiatement après l'achat. Cependant, le plus souvent, le poisson doit être décongelé et découpé tout seul. Le saumon rose correctement décongelé doit être décongelé au réfrigérateur: vous pouvez le verrouiller toute la nuit. Dans les cas extrêmes, le dégivrage est autorisé à la température ambiante.
Les poissons décongelés doivent être nettoyés des écailles avec un couteau ou un flotteur pour les poissons, passant de la queue aux branchies. Puis laver à l'eau froide.
La prochaine étape consiste à éjecter. Il est nécessaire de faire une longue incision au centre du ventre, de l'ouverture à l'orifice branchial. Extraire soigneusement la vésicule biliaire, puis l'intérieur et le caviar. Si la vessie éclate tout le temps, il est préférable de couper les éclaboussures de bile, de bien gratter l'intérieur et de bien rincer.
La dernière étape avant la préparation proprement dite est la découpe de la carcasse. Vous pouvez couper le saumon rose sur les steaks, les filets, la viande hachée. Il existe plusieurs façons de couper le saumon rose. La condition principale du succès est un très long couteau très tranchant.
1. Coupez les nageoires et la queue, coupez la tête. Faites une incision profonde sur toute la longueur du dos. Serrer la peau de l'un, puis de la seconde moitié de la carcasse, en passant de la crête à l'abdomen. Séparez le filet des pierres de la crête et des côtes en le déchirant avec les mains et en vous aidant avec un couteau. Retirez les os restants.
2. Couper l'abdomen. Couteau pour séparer les os des côtes de la viande. Tirez l'arête, puis retirez la peau.
3. Sans séparer la tête, faites des coupes circulaires autour de celle-ci. Enlevez la peau, séparez les filets d'un côté. En tirant la tête, séparez la viande de la colonne vertébrale et des côtes de l'autre côté.
Certaines ménagères ne retirent pas la peau du tout. Dans ce cas, vous devez simplement couper le poisson au centre du dos jusqu'au bas de la crête. Ensuite, séparez les filets de la colonne vertébrale et des os avec les mains, d’un côté puis de l’autre.
La température moyenne de traitement thermique du saumon rose cuit au four dans une feuille est de deux cents degrés. Il faut quarante minutes pour cuire du poisson. Si le four est chauffé à 250 degrés, le temps est réduit à vingt-cinq minutes.
Saumon rose entier cuit au four dans une feuille sous une mayonnaise verte
Pour rôtir le saumon rose, l’option la plus simple consiste simplement à frotter du poisson entier poivré ou salé, haché sur du filet, saupoudrer de jus de citron frais, envelopper dans du papier aluminium épais et cuire au four environ quarante minutes. Cette option est idéale pour un régime ou si vous aimez le goût pur de la viande (même le citron et le poivre peuvent être enlevés).
Cependant, il existe une version plus intéressante du saumon rose, cuit au four dans le four. La viande rose est non seulement tendre et juteuse, mais aussi très parfumée.
Ingrédients:
• taille moyenne du saumon rose;
• une demi-tasse de mayonnaise;
• une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin;
• bouquet de cresson;
• un bouquet de persil;
• une assiette d'épinards;
• sel, poivre noir ou un mélange de poivrons;
• jus de citron fraîchement pressé (une ou deux cuillerées à soupe);
• de l'huile végétale pour le papier d'aluminium;
• 70 grammes de beurre frais;
• gros oignon.
Méthode de préparation:
Hacher finement les verts.
Mélanger dans un grand bol d'herbe, de vinaigre, de jus de citron, de sel et de poivre (au goût, environ une demi-cuillère à thé).
Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène et épaisse, qui ressemble à un véritable adjika.
Les oignons coupent à moitié.
Salez et poivrez toute la carcasse de l'intérieur.
Mettez du beurre froid et de l'oignon dans l'abdomen.
Enduire la carcasse de tous les côtés avec de la sauce verte.
Mettez de l'huile végétale sur le papier d'aluminium.
Transférez la carcasse de poisson.
Graisser avec de la mayonnaise sur le dessus.
Envelopper le papier d'aluminium et cuire au four.
Servir avec des légumes frais.
Saumon rose juteux cuit au four dans une feuille avec de la crème sure
La crème sure ne permettra pas au saumon rose cuit au four en papillote de perdre sa jutosité. Il s’avère très appétissant, avec son plat d’acidité naturelle à la crème sure.
Ingrédients:
• saumon rose de taille moyenne;
• un demi-litre de crème sure;
• un sac d'épices pour la cuisson du poisson ou des épices à volonté;
• deux ampoules moyennes;
• sel, poivre noir.
Méthode de préparation: La carcasse est divisée en portions.
Faire mariner dans le sel et les épices pendant une demi-heure.
Couper en fines rondelles d'oignon.
Le papier d'aluminium mis dans la forme et mettre le poisson.
Posez les rondelles d'oignon sur le dessus.
Verser toute la crème sure.
Enveloppez la feuille étroitement.
Versez la forme d'eau dans une demi-enveloppe de papier d'aluminium.
Cuire au moins une heure.
Servir avec des tomates en tranches, des légumes verts, des poivrons doux.
Saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium avec pommes de terre, crème et fromage
Pommes de terre et fromage complètent parfaitement le saumon rose cuit au four dans le four. La crème donne une tendresse folle, le fromage - une fine netteté. Savoureux, satisfaisant et simple.
Ingrédients:
• filet d'un saumon;
• un kilo et demi de pommes de terre;
• citron;
• un verre de crème épaisse;
• des épices pour le poisson;
• 150 grammes de fromage à pâte mi-dure.
Méthode de préparation:
Le filet préparé est soigneusement divisé en portions.
Faire mariner dans les épices, le sel, le jus de citron (presser la moitié du fruit), le poivre.
Un morceau de fromage finement frotté.
Pommes de terre pelées coupées en rondelles ou en petites tranches arbitraires, sel.
Mettez les pommes de terre dans le papier d'aluminium en premier.
Répartir le poisson sur le dessus. (Vous pouvez créer des enveloppes individuelles en fonction du nombre de portions).
Versez toute la crème.
Sceller la feuille.
Gardez le plat au four aura plus de temps pour les pommes de terre au four. Cela prendra au moins une heure.
Retirez le formulaire, retirez le dessus de la feuille et remplissez le poisson de copeaux de fromage.
Faites cuire au four ou faites fondre le fromage (pendant cinq à quinze minutes).
Saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium avec des légumes et du fromage
Le saumon rose est très savoureux et juteux. Il est cuit au four dans une feuille avec des tomates, des oignons et des carottes.
Ingrédients:
• saumon rose décongelé;
• carotte moyenne;
• trois tomates;
• gros oignon;
• les verts;
• 150 grammes de fromage à pâte mi-dure;
• sel, poivre noir;
• de l'huile végétale;
• un demi citron.
Méthode de préparation:
Couper la carcasse décongelée en portions.
Salez les morceaux, versez le jus d'un demi citron, poivre. Râpez la carotte sur une râpe fine.
Bulbe d'oignon coupé en petits cubes.
Faire frire les légumes sur une cuillerée d'huile végétale.
Couper le fromage demi-dur en fines tranches.
Tomates juteuses coupées en tranches minces.
Étaler une cuillère de carotte-oignon sur une feuille.
Placez une tranche de poisson sur les légumes rôtis.
Couvrir le poisson d'abord avec un cercle de tomates, puis une tranche de fromage.
Envelopper le papier d'aluminium et cuire au four pendant environ vingt minutes.
Saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium avec des carottes et du beurre
Un saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium avec du beurre et des légumes tendres donne un goût sucré très raffiné.
Ingrédients:
• saumon rose moyen;
• grosse carotte;
• citron;
• de l'huile végétale;
• cent grammes de beurre;
• cent grammes de mayonnaise;
• deux gousses d'ail;
• ampoule moyenne;
• sel, poivre, assaisonnements.
Méthode de préparation:
Couper la carcasse en morceaux.
Râper les carottes moyennes ou finement coupées en demi-roues.
Oignon coupé en demi-roues transparent.
Presser le jus de citron.
Saler le poisson, frotter avec du poivre et des épices, verser avec du jus de citron.
Lubrifiez la feuille avec de l'huile, mettez les morceaux de poisson.
Sur chaque couche, placez un morceau de beurre froid, des oignons et des carottes.
Enveloppez le papier d'aluminium, envoyez-le au four.
Saumon rose farci cuit au four dans un papier d'aluminium avec sauce aux champignons et à l'ail
Le goût noble, l'arôme délicat et légèrement épicé est donné par le saumon rose, cuit au four dans du papier d'aluminium, les champignons frais, le fromage et l'ail.
Ingrédients:
• grande carcasse de saumon rose;
• citron;
• 250 grammes de fromage gras (supérieur à 50%);
• un verre de crème sure;
• de l'huile végétale;
• épices, sel, poivre noir et rouge;
• 400 grammes de champignons frais;
• ampoule moyenne;
• beurre à rôtir.
Méthode de préparation:
Mélanger la crème sure avec deux cuillères à soupe de jus de citron frais, une cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir et d’épices. Du persil frais haché peut être ajouté à la sauce.
Grille de fromage gras mi-dure large. Champignons et oignons finement hachés.
Dissoudre le beurre et faire revenir les champignons pendant dix minutes.
Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir pendant sept minutes.
Couper la carcasse de saumon rose en gros morceaux.
Étendez quelques gouttes d'huile sur le papier d'aluminium, déposez délicatement les morceaux de poisson avec une tranche, en laissant une distance de deux centimètres entre les portions.
À l'intérieur de chaque morceau avec une cuillère, placez la farce aux champignons en le compactant.
Étendre le poisson sur le dessus et les côtés de sauce à la crème sure.
Verser la mie de fromage.
Couvrir de papier d'aluminium sur le dessus.
Cuire au four pendant quarante minutes.
Préparez la sauce à l’ail à partir de la mayonnaise, deux cuillères à soupe de jus de citron, le poivron rouge et l’ail haché.
Servir le saumon rose avec la sauce à l'ail et les légumes coupés.
Saumon rose cuit au four dans une feuille avec du riz
Un déjeuner complet sera composé de saumon rose, cuit au four dans du papier d'aluminium, avec du riz bouilli.
Ingrédients:
• kilo de filet de saumon rose;
• un verre de riz blanc;
• deux carottes moyennes;
• deux cents grammes de fromage;
• deux petites ampoules;
• une demi-tasse de crème sure ou de mayonnaise;
• poivre, sel et épices;
• de l'huile végétale.
Méthode de préparation:
Cuire le riz.
Filet coupé en morceaux.
Saumon, sel et poivre saumon, saupoudrer d'épices.
Bulbe d'oignon hacher finement.
Gros fromage et grille de carottes.
Faites cuire les légumes ensemble sur deux cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Graisser la feuille avec quelques gouttes d’huile, distribuer le riz.
Sur le riz, étendre le zazharku carotte-oignon.
Mettez un saumon rose sur la couche de légumes.
Enveloppez le papier d'aluminium, cuire le plat pendant vingt minutes.
Enlevez le dessus du papier d'aluminium, saupoudrez le poisson de fromage et mettez au four encore 10 minutes.
Saumon rose farci de riz cuit au four dans du papier d'aluminium
Une version très intéressante, mais assez compliquée, de saumon rose farci cuit au four dans du papier d'aluminium peut être une excellente idée pour un dîner de fête.
Ingrédients:
• gros saumon rose d'oiseau;
• une demi-tasse de riz blanc;
• deux œufs de poule; • deux carottes de taille moyenne;
• de l'huile végétale;
• trois gousses d'ail;
• citron;
• le sel;
• légumes verts frais;
• plusieurs olives.
Méthode de préparation:
Faire bouillir le riz blanc.
Cuire la carotte.
Gut un saumon rose sans couper la tête et la queue.
Les branchies sont coupées.
Séparez délicatement la peau du filet, en partant de l’abdomen.
Sur la peau devrait essayer de laisser une petite couche de viande (pas plus épais qu'un centimètre).
Couper la crête de la tête et de la queue de l'intérieur, sans endommager la peau.
Retirez délicatement la crête et les os.
Il s'est avéré un «sac» en cuir avec une queue et une tête.
Libérez le filet des os de la crête et des côtes.
Couper la pulpe en petits morceaux.
Râpez finement les carottes cuites.
Hachez l'ail.
Cuire la viande hachée du riz refroidi, des carottes, des morceaux de poisson, des œufs, de l'ail et du sel.
Farcir la peau en lui donnant la forme d'un poisson.
Fixez l'abdomen avec des cure-dents ou des brochettes en bois.
Enduisez le papier d'aluminium d'huile, étalez soigneusement le saumon rose farci.
Scellez l'enveloppe d'aluminium.
Cuire au four environ une heure.
Pour obtenir une croûte savoureuse, vous pouvez ouvrir le poisson et le maintenir sous le gril.
Refroidissez le plat, retirez les bâtons et coupez-les en portions.
Au moment de servir, garnir d'olives, de tranches de citron transparentes, de persil ou d'aneth hachés.
Saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium avec une sauce au gingembre et au miel
Une sauce au miel et au gingembre avec une nuance de menthe donne un goût festif au saumon rose cuit. Une option exquise pour les amateurs de plats spéciaux.
Ingrédients:
• saumon rose moyen;
• sel, poivre noir ou un mélange de poivrons;
• huile d'olive (un quart de tasse);
• une demi-cuillère à café de spiritueux, poudre de paprika;
• un quart de tasse de gingembre finement râpé;
• une demi-tasse de mayonnaise légère;
• citron;
• une tête entière d'ail frais;
• une cuillère à soupe de sauce de soja et de miel naturel;
• Une poignée de menthe fraîche hachée.
Méthode de préparation:
Hachez l'ail.
Mélangez du miel floral, de la sauce soja de haute qualité, de l’ail, de la menthe, un quart de tasse de jus de citron et de la mayonnaise. Coupez la carcasse de saumon rose à une certaine distance le long de la crête.
Mélangez le paprika en poudre, le zira et le beurre.
Râpez la carcasse avec ce mélange, en particulier les coupes.
Mettez le saumon rose dans le papier d'aluminium.
Verser sur la sauce au gingembre et au miel.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four.
Servir avec du riz bouilli, des légumes cuits au four ou des légumes frais.
Saumon rose cuit au four dans du papier d'aluminium - trucs et astuces
- Il sera plus facile de hacher le saumon rose décongelé s’il est mou sur le dessus, près de la crête et lorsque les fosses sont légèrement congelées. Pour atteindre cet état, vous devez laisser la carcasse congelée sur la table de la cuisine pendant environ deux heures.
- Il est préférable de ne pas cuire légèrement le saumon rose que de le faire sécher. La précision sera sauvegardée.
- Aucun poisson frais, de grande qualité sur la peau. Les branchies sont brillantes, sans teinte verte, le filet est rose et non blanc. Si la viande de saumon blanc est blanche, le poisson est congelé. De délicieux plats à partir d'une telle viande ne fonctionneront pas.
- Il est nécessaire de cuire un saumon rose dans un four préchauffé.
- S'il y a des taches rouges sur le filet de saumon rose, il suffit de les couper: elles ont endommagé le poisson.
