Un gâteau populaire avec des cerises à base de cognac ou d’autres alcools forts est l’un des plus populaires dans la cuisine maison. Cela s'avère très savoureux et, grâce aux différentes garnitures, vous pouvez modifier la recette de base à votre guise.
Le gâteau "cerise ivre" (recette pas à pas avec une photo ci-dessous) peut être préparé avec une crème aigre condensée et crémeuse, une crème pâtissière, du fromage, de la crème pour la gelée. Aucun ingrédient particulièrement complexe n’est requis, tout dépend des préférences de l’hôtesse.
Drunk Cake Cake - Principes généraux de la cuisine
Le gâteau est fait à base de génoise. C'est dans la préparation des bases de biscuits que réside la principale complexité du plat. Recette pas à pas avec une photo pour un gâteau «Drunk cherry» comprend une description étape par étape du processus, mais sans la connaissance de certaines subtilités, vous pouvez cuire un gâteau luxuriant et cela ne fonctionnera pas.
Pour faire un gâteau éponge classique, vous n'avez besoin que de trois ingrédients: des œufs, de la farine et du sucre. Cependant, vous pouvez améliorer la composition en ajoutant une cuillère à soupe d'amidon au mélange. Nous donnons un moyen éprouvé de faire cuire un gâteau aux biscuits. Il peut être utilisé comme base pour n’importe laquelle des variantes de gâteau «Drunk cherry» énumérées ci-dessous, et une recette de base avec une photo vous aidera à comprendre la logique du processus.
Ingrédients:
• quatre œufs de poule de taille moyenne;
• 120 grammes de sucre blanc;
• 120 grammes de farine;
• cuillère à soupe d'amidon.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter? cuillère à café de levure chimique, mais ce n'est pas nécessaire. Premièrement, les œufs, sans les diviser en jaunes et en protéines, se mélangent légèrement au mélangeur. Ensuite, en trois étapes, sans arrêter de battre, ajoutez du sucre et continuez de battre jusqu'à ce que la masse soit compactée. Cela devrait alléger, mais le principal signe de préparation est la capacité de «dessiner» un filet de base d'œuf. Si vous retirez le fouet mélangeur de la masse et laissez les œufs s'écouler, il restera une trace claire pendant 3 à 4 secondes. Maintenant, vous devez ajouter à la pâte de la farine, tamisée avec de l'amidon, en mélangeant avec une spatule en bois de bas en haut. Il est nécessaire d'essayer de maintenir la légèreté de la masse pour empêcher les bulles d'air de s'effondrer.
Il s’agit d’une pâte à biscuits légère qui doit être coulée dans une forme détachable et disposée avec du papier sulfurisé (une forme de 24 cm conviendra à un nombre déterminé d’ingrédients). Cuire les biscuits nécessite quarante minutes à 180 °.
Une mise en garde importante: le cacao est sûrement ajouté à la génoise «Drunk Cherry». Le gâteau cuit au four doit avoir une couleur brune foncée et une nuance de goût caractéristique. Le cacao peut être mélangé avec de la farine au stade du tamisage ou ajouté séparément, en battant les œufs.
La cerise fraîche, surgelée ou en conserve infusée dans du cognac est le deuxième point crucial qui distingue le gâteau «Drunk Cherry». La recette pas à pas avec une photo contient une description détaillée. Vous avez juste besoin de verser de l'alcool fort aux baies et d'insister pendant quelques minutes ou quelques heures. Suit brandy, rhum, vodka, brandy.
Gâteau aux cerises bourré de crème de lait condensée
Le gâteau classique au «lait condensé» semble être le plus délicieux pour beaucoup de Russes. Malgré sa teneur élevée en calories, il est le plus souvent cuit au four selon la recette du gâteau «Drunk Cherry». La recette pas à pas avec photos est un bon conseil pour les hôtesses débutantes.
Ingrédients:
En génoise:
• quatre œufs;
• 15 gr. poudre de cacao sec;
• 20 gr. l'amidon;
• 120 gr. le sucre;
• 80 gr. farine blanche.
Dans le fourrage et la crème:
• une tasse de cerises;
• 100 ml de cognac;
• pack d'huile;
• bidon de lait concentré.
Dessus de glaçage et décoration:
• barre de chocolat;
• du sucre en poudre (cuillère);
• une demi-tasse de crème;
• 15 gr. le beurre;
• 15-20 pièces les cerises;
• crème fouettée.
Préparation:
Préparer une base "ivre", brandy baie de cerise. Cela peut être fait 3 heures avant la cuisson du gâteau ou la veille.
Cuire le gâteau comme décrit ci-dessus. Vous pouvez battre les blancs et les jaunes séparément, puis les combiner doucement. Il est important de refroidir complètement le gâteau fini et ensuite seulement de découvrir les côtés de la forme détachable et de retirer le gâteau.
Coupez le dessus du gâteau avec un long couteau bien aiguisé.
À partir du bas, faites une petite cuillère avec une cuillère ou découpez la pulpe du biscuit avec un couteau. Il devrait faire un panier - nous allons mettre la farce dedans.
Des mains en chair de biscuit se brisent en miettes.
Cerise sur un tamis, mais l’infusion d’eau-de-vie avec jus n’est pas versée.
Battre le lait concentré et le beurre fondu en une masse moelleuse.
Combinez la crème et les baies, ajoutez la moitié des miettes résultantes à partir de la pulpe du biscuit, mélangez le tout.
Trempez le fond du gâteau éponge principal et le fond de la partie supérieure avec du jus de cerise.
Mettez la crème obtenue dans le «panier» préparé.
Couvrir avec le haut coupé.
Mettez sur l'étagère du réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites le glaçage. Dans une casserole, casser le chocolat en petits morceaux, ajouter le sucre en poudre.
Chauffez la crème sur la cuisinière et versez-la dans le chocolat.
Faire fondre les morceaux de chocolat sur la vapeur.
Mettez le beurre dans la masse de vernis, attendez qu'il soit dissout.
Placez la grille sur la planche à découper, placez le produit dessus.
Étaler le glaçage de tous les côtés.
Saupoudrer le gâteau avec la miette restante.
Au sommet, étendre la cerise saupoudrée de sucre et décorer de crème fouettée.
Mettez le gâteau dans le frigo.
Soumettre à la table dans une heure.
Gâteau aux cerises ivre à la crème sure
Une version plus légère du gâteau de dessert populaire est faite avec de la crème sure. De plus, de la crème sure est ajoutée à la pâte à biscuits, ce qui rend le gâteau plus humide. Moins de calories et un goût tout aussi savoureux.
Ingrédients:
• cinq œufs;
• 200 ml de crème sure dans la pâte et 500 ml dans la crème (vous pouvez l’agrandir si vous le souhaitez, le tore sera alors plus humide);
• 210 grammes de sucre dans la pâte et 230 grammes dans l'imprégnation;
• un verre et demi de farine blanche;
• quatre cuillères à soupe de cacao;
• une cuillère à café de soda;
• un demi-verre de vodka ou de cognac
• deux verres de cerises; • mie de chocolat (pour la décoration, pas nécessaire).
Glaçage:
• cacao - 3 c. l.
• sucre en poudre ou sucre fin - 4 c. l.
• beurre - 1 c. À thé;
• crème ou lait - 4 c. l
Préparation:
Préparez une cerise, son cognac.
Mélanger le sucre avec les oeufs, battre.
Dans la crème sure verser le soda, mélanger, verser les œufs.
Ajouter le cacao dans la farine, mélanger et tamiser.
Verser la norme de farine, mélanger.
Cuire un gâteau éponge.
Gâteau biscuit refroidi fendu avec un fil ou un couteau en deux.
Fouet au sucre et à la crème sure.
Couper la pulpe des moitiés du gâteau.
Le casser en morceaux et mélanger avec la crème sure et les baies filtrées. Ceci est un remplissage.
Remplissez le «panier» de la moitié inférieure du gâteau avec le remplissage.
Couvrir la moitié supérieure.
Cuire le glaçage.
Étalez le dessus et les côtés du gâteau avec du glaçage.
Décorer avec des miettes de chocolat râpé.
gâteau aux cerises ivre au fromage à la crème mascarpone
Une autre version de la couche de gâteau «Drunk Cherry» (la recette détaillée avec une photo est presque identique à celle des autres options) - c’est un mascarpone doux comme l’un des ingrédients de la crème.
Ingrédients:
• cinq œufs;
• 90 grammes de farine;
• 180 grammes de sucre;
• 35 grammes de cacao;
• 300 grammes de cerises;
• 350 ml de crème de magasin;
• 125 grammes de mascarpone;
•? tasses de sucre en poudre;
• deux verres de cognac;
• une tablette de chocolat noir.
Préparation:
Cuire le biscuit sur la recette principale et laisser refroidir complètement.
Lorsque le gâteau refroidit, versez les cerises dans l'alcool.
Préparez la crème en fouettant la crème froide, la poudre et le mascarpone.
Faites un panier à biscuits comme décrit ci-dessus.
Mélangez les cerises, les demi-biscuits «moyens» et les baies.
Assemblez le gâteau.
Faites pression et mettez-le au réfrigérateur.
Faites fondre les morceaux de chocolat comme décrit ci-dessus.
Versez un glaçage chaud sur les côtés et sur le gâteau, saupoudrez des restes de chapelure.
Congelez au réfrigérateur et servez.
gâteau aux cerises ivre à la crème pâtissière
Une autre façon simple et savoureuse de préparer un gâteau aux cerises saoul avec une recette étape par étape à partir d’une photo est un gâteau de quiche. Il est préparé simplement à partir des produits les plus ordinaires.
Ingrédients:
• neuf œufs (cinq dans la pâte, quatre dans la crème);
• une tasse et demie de farine (tasse dans la pâte, le reste - dans la crème);
• trois verres de sucre (moitié dans la pâte, moitié dans la crème);
• deux cuillères de cacao sec;
• deux verres de lait;
• paquet d'huile régulier (180-200 grammes);
• du chocolat pour le glaçage.
Préparation:
Les cerises fraîches ou en conserve versent de la vodka ou du brandy.
Des oeufs, du sucre, de la farine pour faire un biscuit selon la recette de base.
Cuire la crème. Pour ce faire, farine, sucre, oeufs et lait, battez.
Mettre le mélange sur le feu et brasser jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à «gonfler» comme de la semoule.
Dans la crème refroidie pour introduire l'huile douce, remuez.
Filtrer la cerise.
Coupez le gâteau en morceaux, sortez le milieu.
Connectez le remplissage.
Assemblez le gâteau comme décrit ci-dessus.
Verser le chocolat sur le gâteau au chocolat fondu.
Si désiré, décorer avec des cerises, des pépites de chocolat et de la crème fouettée.
Cake ivre à la crème de Curd
La recette inhabituelle pour un gâteau «nu» sans glaçage est une excellente alternative à la version classique.
Ingrédients:
• quatre œufs;
• 170 grammes de farine;
• 180 grammes de sucre dans la pâte, 200 grammes - dans la crème;
• une cuillère à café de levure chimique;
• 3 c. l eau bouillante refroidie;
• 3 c. l huile végétale;
• 200 grammes de baies;
• un verre de vodka;
• 250 grammes de crème sure;
• 300 grammes de fromage cottage.
Préparation:
Préparez la pâte à biscuits selon la recette de base. Au stade du mélange avec la farine, versez de l’eau et de l’huile végétale.
Cuire le gâteau et laisser refroidir complètement.
Couper le gâteau en 2-3 morceaux.
Pour la crème caillée, frotter et fouetter dans un mélangeur avec du sucre et de la crème sure.
Eau de vie de jus de cerise.
Saturer le mélange avec ce mélange.
Étaler chaque couche de crème, en laissant une partie de la crème pour faire le haut. Mettez la crème sur le dessus du gâteau, formez des "côtés" et mettez la cerise.
Congeler légèrement au réfrigérateur.
Gâteau aux cerises bourré de gélatine
Pour rendre la crème plus dense, vous pouvez ajouter de la gélatine. La recette pas à pas avec une photo du gâteau «La cerise bourrée» reste inchangée, à l'exception de légères modifications apportées à la quantité d'ingrédients d'origine.
Ingrédients:
• six œufs;
• un verre de farine;
• des verres de cerises;
• un verre de sucre;
• un demi-verre de cognac ou de vodka;
• cuillère à soupe de gélatine;
• crème à fouetter;
• un peu de sucre glace (assez pour deux cuillères);
• une tablette de chocolat noir.
Préparation:
Baies pour le cognac.
Gâteau de gâteau à base de sucre, farine et œufs.
La gélatine verser de l'eau, après gonflement, dissoudre dans un bain-marie selon les instructions.
Versez la crème dans une casserole et mixez-les en poudre.
Verser la gélatine refroidie, remuer.
Mélanger la crème avec la cerise filtrée à travers un tamis.
Ramassez le gâteau de la manière habituelle, en le trempant dans l'alcool et le jus.
Verser un gâteau au chocolat.
Drunk Cake Cake - Trucs et astuces
Pour que la cerise sur le gâteau conserve sa forme et soit belle, vous devez mettre une noix à l'intérieur.
Les côtés de la forme ne peuvent pas être huilés - le biscuit ne se lèvera pas.
En vérifiant que le gâteau est prêt, il devrait être percé avec une allumette. Si l'arbre est sec, la génoise est prête.
Au sommet du gâteau s'est avéré être lisse, la forme avec la pâte doit être défilée vigoureusement autour de son axe 4-5 fois.
