Les muffins sont de petits cupcakes particulièrement doux et tendres. Les produits sont aérés, légers et très simples à préparer. Il y a beaucoup de recettes pour cette cuisson, mais les plus réussies sont les muffins aux raisins secs.
Muffins aux raisins secs - principes généraux de la cuisine
La consistance de la pâte pour les muffins est semi-fluide. Généralement à base de produits laitiers et de beurre. Au lieu de cela, vous pouvez prendre de la margarine, mais uniquement de haute qualité. Le goût de la cuisson en dépendra.
Autres ingrédients de la pâte:
• le sucre;
• la levure chimique;
• farine;
Œufs;
• additifs aromatiques.
Le raisin est utilisé comme charge, il est ajouté en dernier. Le produit peut être cuit à la vapeur dans l'eau. Cela ajoutera de la jutosité aux raisins, augmentera leur taille, les muffins seront plus savoureux et plus tendres. Il est conseillé de sécher ou au moins d'essorer soigneusement les raisins secs avant de mettre la pâte dans la pâte.
Pour les muffins, utilisez de petits moules. Ils peuvent être en métal ou en silicone, la deuxième option est préférable et plus pratique. Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être lubrifiés, les produits s'éteignent facilement. Vous pouvez utiliser des formulaires jetables en papier. Dans ce cas, un support spécial pour la stabilité est requis. Des muffins y seront cuits.
Muffins simples aux raisins secs sur kéfir
Une recette merveilleuse pour les muffins aux raisins secs sur le kéfir habituel. La pâte est pétrie facilement et rapidement, tous les ingrédients sont simples et abordables.
Ingrédients
• farine 0,25 kg;
• raisins secs 50 grammes;
• 0,25 l de kéfir;
• 3 œufs;
• 120 g d'huile;
• le sel;
• 150 g de sucre;
• ripper 2 c.
Cuisson
1. Faites tremper immédiatement les raisins secs, laissez-les gonfler pendant 10 minutes dans de l'eau chaude en les essorant.
2. Faites également fondre le beurre immédiatement, laissez-le reposer et laissez-le refroidir.
3. Les œufs doivent être cassés dans un grand bol dans lequel toute la pâte sera pétrie.
4. Ajouter le sucre, fouetter quelques minutes.
5. Versez l'huile, jetez une pincée de sel, continuez à remuer.
6. Entrez le kéfir. La température de la buvette. 7. Ajouter la levure chimique à la farine, mélanger, envoyer à la pâte.
8. Ajouter les raisins secs à la toute fin et mélanger. Pour la saveur, vous pouvez mettre de la vanille dans les muffins.
9. Étalez la pâte dans des moules. Chaque pièce est remplie aux 2/3 de la hauteur. Lors de la cuisson, les produits vont augmenter, devenir plus grands et plus magnifiques.
10. Mettez les muffins dans un four chauffé à 180. Préparez des produits de taille standard dans les 30 minutes. Si de grands moules sont utilisés, le temps doit être augmenté.
Muffins aux raisins secs sur crème sure
La recette des muffins les plus délicats avec des raisins secs issus de la pâte à la crème sure. Le ripper peut être remplacé par une demi-portion de soda. Vous pouvez utiliser la crème sure acidifiée Chud, cela ne sera pas pire.
Ingrédients
• 0,3 kg de farine;
• 270 ml de crème sure;
• 10 g de ripper;
• 2 gros œufs;
• 0,18 kg de sucre;
• 80 g de raisins secs;
• 90 g d'huile.
Cuisson
1. Cette pâte est pétrie rapidement et facilement avec un mélangeur, mais vous n'avez pas besoin de trop fouetter. Nous travaillons à basse vitesse. Allumez immédiatement le four, car la pâte est cuite rapidement, chauffez le four à 180 degrés.
2. Écraser les œufs, puis verser du sucre dessus et mélanger pendant 30 secondes.
3. Ajouter la crème sure aux œufs, mélanger encore une demi-minute.
4. Ajouter le beurre fondu, verser la farine et la levure en une minute. Ou nous entrons dans la moitié de la norme de soude. Pour neutraliser le goût désagréable, il faut éteindre la poudre.
5. Verser les raisins secs, remuer.
6. Étalez la pâte cuite dans des moules à muffins.
7. Envoyé au four pendant une demi-heure.
8. Il est conseillé de vérifier l'état de préparation à la toute fin, pour ce faire, percez la partie centrale de l'un des cupcakes avec un cure-dent. La baguette doit rester complètement sèche.
Muffins au fromage cottage avec raisins secs
Le fromage cottage pour ces muffins est souhaitable de prendre une teneur moyenne en matières grasses d'environ 9%. La crème sure n'a pas d'importance pour le test.
Ingrédients
• 170 g de farine;
• 180 g de crème sure;
• 100 g de sucre;
• 2 œufs;
• 1 c. ripper;
• 50 à 70 g de raisins secs;
• 180 g de fromage cottage;
Cuisson
1. Mettez le fromage cottage dans un bol, rectifiez jusqu'à homogénéité. Si le produit est sec, il est préférable de frotter à travers un tamis. 2. Ajouter les œufs avec le sucre, puis verser la crème sure. Pétrir le tout quelques minutes. Si le temps presse, alors vous pouvez battre.
3. Ajouter la farine.
4. Sur le verser immédiatement ripper. Remuer. La densité de la pâte peut ne pas correspondre à la norme si la crème sure est liquide ou si le fromage cottage est faible. Si la pâte est fluide, vous pouvez ajouter plus de farine.
5. Nous introduisons des raisins secs à la vapeur ou ordinaires, nous fabriquons un lot.
6. Mettez la pâte dans les moules. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Température 170, temps 35-40 minutes. Nous examinons la couleur et l'état de préparation de la miette.
Muffins au chocolat avec raisins secs
Une autre version des muffins aux raisins secs sur la crème sure, mais cette fois la cuisson est au chocolat. De tels produits s'avèrent très appétissants, lumineux, invitent avec un seul regard. Utilisé poudre de cacao noir sans sucre, les boissons instantanées ne feront pas.
Ingrédients
• 3 œufs œufs;
• crème sure 150 grammes;
• 30 g de cacao;
• 70 g de raisins secs;
• 1 c. ripper;
• sucre 150 grammes;
• 3 c. l les huiles;
• 180 grammes de farine.
Cuisson
1. Les raisins secs pour les muffins, il est souhaitable de les faire tremper, alors lavez-les immédiatement, ajoutez de l'eau tiède.
2. Mélanger les ingrédients secs. Pour fariner nous versons le ripper, ensuite et le cacao. Il est préférable de tout passer au crible afin de se débarrasser des grumeaux.
3. Dans un autre bol, vous devez combiner les œufs avec la crème sure et le sucre. Bien agiter jusqu'à consistance lisse, ajouter un peu d'huile végétale. Si la crème sure contient plus de 25% de matières grasses, vous pouvez préparer une pâte sans beurre.
4. Ajouter le mélange de farine et de cacao en poudre.
5. Puis versez les raisins secs, après avoir retiré tout le liquide des raisins. Incorporer la pâte pour les muffins.
6. Étalez la masse de chocolat préparée.
7. Nous envoyons cuit. Nous déterminons si le muffin est prêt avec un bâton sec, comme dans la recette ci-dessus. Température de cuisson 180.
Muffins au lait avec raisins secs (recette de base)
Une recette pour la pâte de base pour les muffins. On peut ajouter non seulement des raisins secs. De telles pâtisseries aux noix, fruits confits, chocolat sont excellentes. La pâte peut également être utilisée pour faire un gros gâteau. Ingrédients
• Lait 0,5 st;
• 2 œufs œufs;
• 100 g d'huile;
• sucre 1 cuillère à soupe;
• 2 tasses de farine nature;
• 1,5 c. ripper;
• vanille;
• 70 g de raisins secs.
Cuisson
1. L'huile doit être ramollie. Pour ce faire, retirez-le à l'avance du four. Nous nous déplaçons dans un bol. Vous pouvez utiliser une margarine de qualité pour la pâte.
2. Plonger le mixeur dans le beurre et battre pendant 5 minutes.
3. Entrez le sucre en petites portions, continuez à battre.
4. Faites couler les œufs un par un, interrompez soigneusement l’huile afin qu’elle ne se décolle pas en morceaux.
5. À la toute fin, nous introduisons un mince filet de lait. Battez une minute.
6. Combinez une pincée de sel avec le ripper et la farine prescrite, vous pouvez immédiatement vous endormir avec les raisins secs.
7. Pétrir la pâte avec une cuillère.
8. Étalez dans des moules et faites cuire les muffins jusqu'à ce que vous soyez prêts.
Muffins aux raisins secs sur lait concentré
Une autre recette de muffins que même un enfant peut gérer. Du lait concentré blanc sans additifs est utilisé. Le beurre n'est pas ajouté à la pâte, mais de la crème sure grasse est utilisée. Vous avez seulement besoin de trois cuillères.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• 3 cuillères à soupe de raisins secs;
• 380 ml de lait concentré;
• 3 c. l crème sure (grasse);
• 7 g de ripper.
Cuisson
1. Les œufs se cassent dans un bol. Discutez légèrement pour casser le jaune et combinez-le avec des protéines.
2. Ajouter la crème sure, mélanger avec quelques mouvements de la cuillère.
3. Versez le lait concentré. Re-remuer.
4. Ajoutez maintenant la farine. Pour faciliter la connexion avec le reste des ingrédients, il est souhaitable de filtrer. Remuer rapidement jusqu'à la formation de grumeaux.
5. Versez immédiatement les raisins secs lavés et la levure chimique.
6. La pâte est soigneusement brassée et étalée dans de petits moules.
7. Ces muffins sont également cuits à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Muffins aux raisins secs, noix et cannelle
Une variante de muffins très savoureux avec une saveur extraordinaire. Bien sûr, les noix peuvent être remplacées par des cacahuètes, mais ce ne sera pas si bon.
Ingrédients
• sucre 250 grammes;
• 300 g de farine;
• 2 œufs;
• 130 g de lait;
• 50 g de noix; • 2 c. ripper de cuisson;
• 110 g d'huile;
• 100 g de raisins secs;
• 0,5 c. la cannelle;
• le sel.
Cuisson
1. Hachez les noix, placez-les dans un poêlon sec, faites-les frire un peu, laissez-les refroidir.
2. Ajouter la cannelle à la farine, une petite pincée de sel et l’éventreur indiqué dans la recette.
3. Le beurre est un beurre utilisé, fondu à l'état liquide, refroidi.
4. Les œufs doivent être battus jusqu'à consistance lisse avec du sucre, mélangés à du lait. Ajouter le beurre fondu.
5. Remplissez la farine parfumée. Remuer.
6. Nous mettons dans la pâte pour les muffins des raisins secs lavés, qui peuvent être pré-cuits à la vapeur ou mis sous une forme sèche.
7. Endormez-vous les noix grillées, remuez.
8. Pliez la pâte en forme.
9. Nous avons mis au four pendant 25 minutes. Pour ces muffins, la température est de 190 à 200 degrés. La disponibilité est souhaitable pour vérifier le bâton.
Muffins aux raisins secs - trucs et astuces
• Pour que les ingrédients de la pâte soient bien reliés les uns aux autres et non stratifiés, les produits doivent avoir la même température. Il est recommandé de tout retirer du réfrigérateur au préalable.
• Si vous avez besoin de beurre ramolli et que le produit est congelé, vous pouvez utiliser un micro-ondes. Pour adoucir le mode de dégivrage est approprié.
• Déterminer si les muffins sont prêts sans bâtonnets. Il suffit de regarder le produit. S'il s'est éloigné des parois de la forme élastique, il peut être retiré du four.
• Les muffins sont bien tolérés par la congélation. Si la cuisson s'est avérée plus que nécessaire, vous pouvez la mettre au congélateur. Pour ce produit est bien refroidi, enveloppé avec une pellicule de plastique, mis au congélateur. À tout moment, vous pouvez l’obtenir, le décongeler dans des conditions naturelles ou le réchauffer dans un four à micro-ondes.
