Tilapia dans un pan - juteux, tendre et de bon goût. Recettes simples frites avec une croûte croustillante et un ragoût de tilapia tendre dans une casserole

Tilapia dans un pan - juteux, tendre et de bon goût. Recettes simples frites avec une croûte croustillante et un ragoût de tilapia tendre dans une casserole

Le tilapia est un poisson faible en gras et pratiquement sans gras. Il contient beaucoup de minéraux et de nutriments, et les protéines contenues dans la viande de poisson sont facilement digérées. Le tilapia est recommandé pour les adultes et les enfants. Ce poisson est particulièrement utile pour les femmes enceintes et les personnes soumises à des efforts physiques intenses.

Le tilapia a une viande très tendre, il n'a pas le goût et l'odeur caractéristiques du habitant de la rivière, pour lesquels il est apprécié par les cuisiniers. Dans le poisson, il n’ya pratiquement pas de petits os, ce qui vous permet de le cuire de différentes façons. La collection contient les recettes de cuisine les plus simples de la casserole.

Tilapia dans une casserole - principes généraux de la cuisine

• Le Tilapia à l’étranger et dans nos magasins, il ne peut être acheté que sous forme de surlonge congelée. Lorsque vous achetez, faites attention à la glace - cela ne devrait pas être. Le poisson est congelé à sec et s'il y a du givre sur le filet, cela indique qu'il a déjà été décongelé.

• Il est recommandé de décongeler le tilapia lentement, à température ambiante. Pour décongeler rapidement, vous pouvez plonger le filet dans de l’eau froide, mais pré-emballé dans un emballage.

• La viande de poisson a une structure délicate et contient généralement beaucoup d’eau. Par conséquent, elle est frite principalement en pâte ou panée. Le tilapia dans une casserole est souvent cuit. Le poisson se marie bien avec les légumes, les champignons, la crème et diverses sauces.

• Pour cuire et rôtir en panure ou en pâte, les filets sont généralement coupés en petites tranches, mais pour les faire frire de la manière la plus courante, ils sont simplement coupés en même temps.

• Il est recommandé de préparer le tilapia avant la cuisson - la viande de poisson aime les épices et le jus de citron. Humidifié de jus, saupoudré de filets d’épices, il doit rester au chaud pendant un moment pour être bien nourri en saveurs.

Tilapia dans une casserole dans une chapelure aux noix

Ils aiment utiliser les amandes dans les plats sucrés, mais en ajoutant des arachides à la panure, nous agirons assez correctement - à la manière de la cuisine française. Ingrédients:

• deux filets de tilapia de taille moyenne;

• un quart de tasse d'amande;

• deux cuillères de panure blanche (biscuits blancs grossièrement moulus);

• Ensemble d'épices «Pour le poisson frit»;

• une cuillère à soupe et demi d'huile végétale;

• une cuillère de moutarde de Dijon;

Préparation:

1. Rincez soigneusement le poisson à l'eau froide, puis essuyez-le avec des serviettes.

2. Séchez les amandes - versez les noix dans une poêle sèche et chauffez à feu moyen pendant trois minutes. Ensuite, mettez les amandes sur une assiette, laissez-les bien refroidir.

3. Combinez les noix refroidies avec les épices et la chapelure blanche dans le bol du mélangeur. Ajoutez un peu de poivre et écrasez le tout en une miette fine.

4. À feu moyen, placez une casserole à paroi épaisse et versez-y immédiatement de l'huile végétale.

5. Pendant que l'huile chauffe, graisser le filet de tilapia avec de la moutarde. Rouler le poisson de tous les côtés dans la panure cuite.

6. Étaler le poisson dans l'huile chaude et faire frire au moins trois minutes de chaque côté.

Tilapia cuit avec des légumes et des champignons dans une casserole

Ingrédients:

• tilapia (filet) - 3 pièces;

• gros oignon;

• une tomate fraîche;

• l'ail;

• huile végétale non aromatique;

• cinq olives dénoyautées;

• jeunes champignons - 100 gr.

• une demi-cuillère d'origan.

Préparation:

1. Après avoir lavé le poisson à l'eau froide, essuyez-le avec du papier absorbant. Couper le filet en premier, puis en travers de fines lanières. Il est souhaitable d'obtenir de petits morceaux.

2. Coupez l'oignon pelé en fines demi-rondelles ou quartiers. Tout dépend de la taille - les bandes d'oignons ne doivent pas être longues.

3. Rincez les champignons, pelez les tomates, épluchez deux gousses d'ail.

4. Couper les tomates en tranches de petite taille, les champignons - avec des assiettes ou des lanières, hacher le melenko à l'ail.

5. Dans une petite poêle à paroi épaisse, faites revenir l'oignon dans du beurre. Cuire à feu moyen, en remuant régulièrement et en essayant de ne pas brûler.

6. Une fois que les lanières d'oignon sont claires, ajoutez les tranches de champignons, d'ail et de tomates. Porter à ébullition, poivrer et saler légèrement, baisser le feu. 7. Après avoir éteint les champignons avec les légumes pendant environ une minute, mettez les morceaux de tilapia dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Ensuite, cuire sur le feu le plus bas, couvrir la casserole avec un couvercle.

8. Après un quart d'heure de cuisson, retirez la casserole du feu et déposez le poisson dans un plat de service. Garnir d'olives tranchées.

Tilapia dans une poêle avec un manteau de pommes de terre au fromage

Ingrédients:

• quatre filets de poisson (tilapia);

• trois grosses pommes de terre;

• 130 grammes de fromage «néerlandais»;

• trois œufs;

• un demi citron;

• huile végétale de haute qualité;

• Assaisonnement “Pour les plats de poisson”.

Préparation:

1. Décongeler les filets de poisson. Après les avoir lavées, essuyez-les et coupez-les en travers, puis.

2. Pressez le jus du citron, saupoudrez-les de morceaux de tilapia. Saupoudrer de sel et d'assaisonnement.

3. Pelez les pommes de terre. À travers une grande râpe, frotter les tubercules dans un petit bol. Si vous avez beaucoup de jus, égouttez-vous.

4. Sur la même râpe, frottez le fromage avec les pommes de terre, versez trois œufs, ajoutez un peu de sel et mélangez bien le tout.

5. Versez un peu d'huile dans la poêle et faites-le bien chauffer à feu moyen.

6. Couvrir la purée de pommes de terre avec des morceaux de filet et les mettre dans l'huile chaude avec le «manteau de fourrure» vers le bas. Couvrez immédiatement le mélange de poisson et le dessus.

7. Une fois que le fond est couvert d'un blush doré, retournez et faites frire le dos.

Tilapia dans une casserole: poisson frit juteux en pâte

Ingrédients:

• tilapia (filet) - 500 gr;

• dix cuillères à soupe de farine;

• une demi-tasse de lait;

• petit citron;

• huile raffinée;

• deux œufs.

Préparation:

1. Couper le citron, presser le jus.

2. Décongeler le poisson décongelé, bien rincer et retirer avec des serviettes à l’eau du filet.

3. Coupez le poisson en petits morceaux et pliez-le dans un bol. Saupoudrer de sel, ajouter un peu de poivre, mélanger. Saupoudrer le tilapia avec le jus de citron, mélanger à nouveau et laisser reposer pendant un quart d'heure.

4. Pendant que le poisson est mariné, faites cuire la pâte. Pour ce faire, versez le lait dans un petit bol. En écrasant les œufs, versez les blancs dans des assiettes séparées et mettez les jaunes dans le lait. Eh bien razboltav, ajoutez un peu de sel, cinq cuillères à soupe de farine et un peu de poivre. Remuez la pâte jusqu'à consistance lisse, s'il reste des grumeaux, vous pouvez la battre un peu. 5. Battre les écureuils dans une mousse solide et mélanger à la pâte juste avant de faire frire le poisson. Versez le reste de la farine dans l'assiette.

6. Versez de l'huile végétale dans la casserole, environ un doigt, mais ça peut être un peu moins. Placez la casserole sur une chaleur moyenne et attendez quelques minutes, l'huile devrait bien chauffer. Prenez un peu de pâte et égouttez-vous dans la casserole, si la pâte a rapidement pris une grosseur, mais pas étalée - vous pouvez faire frire le poisson.

7. Vous pouvez également mélanger les morceaux de tilapia avec de la farine, puis les plonger dans une pâte et les déposer immédiatement dans une poêle. En tournant, faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour éliminer l'excès d'huile des pièces prêtes à l'emploi, étalez-les sur une serviette de table ou dans une passoire.

Tilapia dans une casserole à la crème

Ingrédients:

• un demi citron;

• deux ampoules;

• cinq filets de tilapia;

• 200 ml de crème, teneur en matières grasses ne dépassant pas 20%;

• une cuillère incomplète d'aneth finement haché;

• petite feuille de laurier;

• Huile végétale inodore - 20 ml.

Préparation:

1. Après avoir lavé les filets de poisson décongelés, les couper en petits morceaux dans un bol.

2. Presser le citron, filtrer le jus.

3. Assaisonner les morceaux de tilapia avec du poivre moulu et saupoudrer de jus de citron filtré. Bien mélanger, laisser le poisson reposer pendant au moins un quart d’heure, mais de préférence 30 minutes.

4. Coupez les bulbes en fines demi-anneaux. Démontés en lanières, envoyer les oignons dans la poêle avec de l'huile bien chauffée. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons perdent leur aspect mat et deviennent presque transparents.

5. Mettez le poisson dans la casserole et commencez à remuer. Faire cuire les morceaux à la vapeur pendant environ une minute, y verser la crème et porter à ébullition. Ne pas faire bouillir!

6. Éteindre le feu à moyen, évaporer la crème de moitié. Ajoutez ensuite l'aneth et, légèrement salé, mélangez bien.

7. Retirez la casserole du feu et servez immédiatement. Le tilapia cuit à la crème convient à tous les plats d’accompagnement.

La recette la plus facile pour le tilapia frit dans une casserole - "Poisson d'or"

Ingrédients:

• tilapia - 5 filets;

• 100 gr. la farine;

• huile végétale, de préférence sans odeur; • du ​​sel fin et un ensemble d'épices “Pour un poisson appétissant”.

Préparation:

1. Assurez-vous de bien décongeler le poisson. Il est conseillé de le faire à la température ambiante, sans utiliser de méthodes telles que le dégivrage à la russe dans de l'eau ou un four à micro-ondes. Eh bien, si vous avez encore besoin de décongeler rapidement, faites-le uniquement dans de l'eau, en plaçant d'abord le poisson dans le sac.

2. Filets décongelés, essuyer à sec et couper dans le sens de la longueur.

3. Mélanger le sel avec le poivre moulu, frotter les filets de tilapia de tous les côtés et laisser reposer pendant un moment.

4. Sur un feu intense, placez une poêle à frire sèche et épaisse. Dans les cas extrêmes, prenez une poêle avec un revêtement antiadhésif. Après avoir attendu une demi-minute, versez un peu d'huile et réduisez immédiatement le feu à moyen. Chauffez bien votre graisse.

5. Lorsque vous poncez le poisson dans la farine, étendez-le dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ trois minutes de chaque côté.

Le tilapia dans une poêle - trucs de cuisson et conseils utiles

• Si vous faites cuire du tilapia dans la pâte, faites bien chauffer l'huile. Dans une graisse très chaude, la pâte glisse rapidement des morceaux.

• Remplacez le jus de citron par du vin. C'est aussi un poisson bien mariné et un complément bénéfique à son goût. Le tilapia est bon avec le vermouth sec et vaut la peine de le faire mariner. Une autre bonne recette est de remplir les couches de poisson décongelé avec du vin mousseux bon marché et de le placer sous une légère oppression, le plat fini aura un arrière-goût incroyable.

• Si vous ne voulez pas obtenir une couche épaisse de pâte, ne faites pas de casseroles avant de plonger dans la pâte.

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