Les nouilles japonaises sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement des nouilles japonaises à la maison.

Les nouilles japonaises sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement des nouilles japonaises à la maison.

nouilles japonaises - principes de base de la cuisine

Vous n'avez pas besoin de bien connaître la culture orientale pour pouvoir dire immédiatement quels plats ils préfèrent: du poisson, du riz et des nouilles. En fait, un tel régime est bénéfique, ne provoque pas d'obésité, sature complètement le corps avec tous les macro et micro-éléments nécessaires. Les nouilles japonaises sont devenues populaires dans le monde après la Seconde Guerre mondiale, elles se sont répandues partout en Europe et aux États-Unis et sont toujours appréciées par presque toutes les nations.

Au Japon et en Chine, les nouilles sont classiquement divisées en trois types: les nouilles au sarrasin, la farine de blé et les nouilles aux œufs. Ces types diffèrent par leur apparence, leur goût et leurs caractéristiques nutritionnelles.

Comment sont préparées les nouilles japonaises et qu'est-ce qui leur donne un charme oriental unique? Bien sûr, ce sont des épices et des additifs. Si vous ne faites que faire bouillir les nouilles, elles auront une consistance délicate, mais il vaut la peine de les remplir avec de la sauce de soja, en ajoutant des fruits de mer et des ingrédients préparés, et c'est déjà un plat savoureux japonais.

nouilles japonaises - préparation des plats et des plats

Comment faire cuire des nouilles? Le plus souvent, le schéma de préparation des nouilles est décrit en détail sur l'emballage, mais sinon, faites bouillir les nouilles avec cette technologie.

Les nouilles japonaises au sarrasin doivent être bouillies dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes au plus, si vous ne prévoyez pas de les faire cuire, puis pendant une minute, si vous les faites frire ou les cuire à l'étouffée.

Le blé et les nouilles aux œufs sont coulés dans de l'eau chaude pendant 8 minutes puis lavés à l'eau froide.

Il est très important de ne pas digérer les nouilles, sinon cela se transformerait en gâchis.

recettes de nouilles japonaises:

Recette 1: Nouilles japonaises

Les nouilles japonaises sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement des nouilles japonaises à la maison.

De cette recette, vous apprendrez la recette des nouilles japonaises «canoniques». Au Japon, le plus souvent, ils cuisinent des nouilles à base de farine de blé, car elles ont un goût léger et délicat. Pour la vinaigrette, vous pouvez faire n'importe quelle sauce, mais elle devrait être à base de soja.

Ingrédients requis:

  • Nouilles de blé
  • sauce de soja - 2 cuillères à soupe
  • Miel (liquide) - 1 cuillère à soupe
  • gingembre séché (en poudre) - 1/2 cuillère à thé
  • jus de citron - 1 cuillère à café
  • Eau - 1 c. À thé

Méthode de préparation:

  1. Préparez la sauce à l'avance. Mélanger tous les ingrédients, bien mélanger jusqu'à dissolution complète du miel et du gingembre.
  2. Les nouilles doivent bouillir: mettez-les dans de l’eau chaude (environ 80 degrés), attendez 8 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.
  3. Versez la sauce sur les nouilles et mélangez bien.

Recette 2: Nouilles aux anchois japonaises

Les nouilles japonaises sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement des nouilles japonaises à la maison.

Le plus souvent, les Japonais utilisent des nouilles avec du poisson et des fruits de mer. Vous pouvez faire cuire n'importe quelle vinaigrette pour le plat. Dans cette recette, vous apprendrez à préparer un délicieux plat à base d’anchois. Les anchois sont un poisson assez parfumé, mais cette recette utilise également de la sauce de poisson.

Ingrédients requis:

  • Nouilles de blé - 320 grammes
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de sauce au poisson
  • anchois en conserve - 160 grammes

Méthode de préparation:

  1. Tout d’abord, préparez la sauce: mélangez tous les ingrédients et mélangez bien.
  2. Faites bouillir les nouilles. Remplissez-le avec de l'eau chaude et laissez insister sous le couvercle fermé pendant pas plus de 8 minutes.
  3. Égouttez le liquide des anchois en conserve.
  4. Égouttez de l'eau, ajoutez la sauce et les anchois aux nouilles, mélangez. Le plat peut être décoré en saupoudrant de graines de sésame blanches.

Recette 3: Nouilles japonaises (soupe)

Les nouilles japonaises sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement des nouilles japonaises à la maison.

Les soupes de la recette orientale se distinguent par une consistance épaisse, le bouillon qu’elles contiennent n’est pas très bon. Pour la base est pris soit du poisson ou du poulet, sur la base de laquelle le bouillon est bouilli. Dans ce plat, il n'y a pas de pommes de terre qui nous soient familières, mais il y a des algues et la sauce est sûrement ajoutée. De combien d'algues avez-vous besoin? Le plus souvent, les nori (et ce sont eux qui conviennent à cette recette) sont vendus dans des assiettes spéciales. Vous avez besoin d'une assiette. La recette suivante est conçue pour 1 litre de soupe.

Ingrédients requis:

  • Nouilles au sarrasin - 350 grammes
  • Eau minérale - 1 litre
  • Filet de poulet - 260 grammes
  • sauce de soja - 1 cuillère à soupe
  • Algues Nori
  • sel
  • beurre

Méthode de préparation:

  1. Lavez, séchez le filet de poulet.
  2. Chauffer la poêle et la graisse avec du beurre. En général, la forme du filet de poulet fait frire des deux côtés pendant 8 minutes. Cool le.
  3. Couper le poulet en fines tranches.
  4. Mettez le pot d’eau sur le feu, abaissez le poulet là-bas. Lorsque l'eau bout, réduire le feu. 10 minutes après l'ébullition, la soupe sera prête.
  5. Coupez la plaque d’algues en fines lanières.
  6. Une minute jusqu'à la cuisson, mettez les algues et les nouilles dans une casserole, puis versez la sauce soja. Après avoir éteint le feu, laissez la soupe infuser sous le couvercle fermé.

Recette 4: Nouilles japonaises aux courgettes et au poivre

Les nouilles japonaises sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement des nouilles japonaises à la maison.

Plus les composants qui complètent les nouilles sont fins, plus le plat fini sera beau. Si vous utilisez des légumes, vous pouvez les râper sur une carotte râpée en coréen.

Ingrédients requis:

  • Nouilles aux oeufs - 340 grammes
  • poivre bulgare - 1 pièce
  • courgettes - 1 pièce
  • sauce de soja - 1 cuillère à soupe
  • beurre - 1 cuillère à soupe

Méthode de préparation:

  1. Pour ce plat, vous n’avez pas besoin de la courgette elle-même, mais de sa peau: elle est assez élastique et ne perdra pas sa forme grâce au traitement thermique. À l'aide d'une râpe à carottes de style coréen, retirez la peau.
  2. Laver au poivre et couper en fines lanières.
  3. Versez les nouilles cuites pendant 8 minutes avec de l’eau chaude et laissez gonfler sous le couvercle.
  4. Faites chauffer la poêle, faites fondre une cuillère à soupe d’huile et faites frire les légumes. Après 5 minutes, ajoutez-y la sauce soja.
  5. Déposez les nouilles dans une passoire et laissez l’eau s’égoutter. Ajouter les nouilles dans la casserole et mélanger avec les légumes. Laissez le mélange s'éteindre pendant 3 minutes supplémentaires, puis éteignez le feu.

Recette 5: Nouilles au poulet japonais

Les nouilles japonaises sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement des nouilles japonaises à la maison.

Le poulet à la sauce soja caramel et les nouilles au blé délicates s’allient parfaitement. Vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet, mais le filet convient le mieux - il n’est pas gras et est frit rapidement. Ingrédients requis:

  • Nouilles de blé - 310 grammes
  • Filet de poulet - 220 grammes
  • Sucre - 1 cuillère à soupe
  • Eau - 1 cuillère à soupe
  • Sauce de soja pour la friture - 1,5 cuillère à soupe
  • sésame blanc

Méthode de préparation:

  1. Filet de poulet dans son intégralité, mis à bouillir - après avoir fait bouillir l’eau, baissez le feu et laissez le filet bouillir pendant 10 minutes.
  2. Refroidissez la viande de volaille et coupez-la en fines tranches.
  3. Faites chauffer la poêle, le fond doit être absolument propre. Versez de l'eau, faites fondre le sucre, ajoutez la sauce soja. Mettre le poulet dans la sauce, laisser reposer 3 minutes et tendre la main en saupoudrant chaque morceau de sésame.
  4. Remplissez les nouilles avec de l’eau chaude, couvrez-les et laissez reposer pendant 8 minutes. Jeter les nouilles dans une passoire.
  5. Servez les nouilles japonaises en mettant des morceaux de poulet par dessus.

Recette 6: Nouilles japonaises (en salade)

Les nouilles japonaises sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement des nouilles japonaises à la maison.

Les nouilles japonaises sont savoureuses chaudes, mais ça sonne bien et froid pas moins. De cette recette, vous apprendrez comment utiliser ce produit pour la salade.

Ingrédients requis:

  • nouilles japonaises - 180 grammes
  • calmar - 1 oiseau
  • chou de Pékin - 200 grammes
  • Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
  • Fromage à pâte dure salée - 120 grammes
  • Crème sure - 3 cuillères à soupe
  • sauce de soja - 1 cuillère à soupe

Méthode de préparation:

  1. Préparez les nouilles: couvrez d’eau et laissez reposer pendant 8 minutes sous le couvercle fermé. Drop dans une passoire et laisser refroidir.
  2. Lavage de calmar. Trempez la carcasse dans l'eau bouillante pendant 1,5 minute et retirez-la. Pendant ce temps, la viande tendre sera cuite et les calmars seront tendres. Plus le calmar restera longtemps dans l'eau, plus il aura de goût de caoutchouc.
  3. Refroidissez les calmars et coupez-les en fines lamelles
  4. Tranchez le chou.
  5. Râpez le fromage, mélangez-le avec de la mayonnaise et de la crème sure.
  6. Combinez tous les ingrédients, ajoutez la vinaigrette.

Nouilles japonaises - secrets et astuces des meilleurs chefs

Acheter des nouilles japonaises ou cuisiner vous-même? Aujourd'hui, lorsque vous pouvez acheter n'importe quel ingrédient dans le magasin, il n'est pas difficile de faire des nouilles avec vos propres mains. Si vous voulez faire cuire des nouilles au sarrasin, vous aurez besoin de trois parties de farine de sarrasin et une partie de farine de blé, ainsi que de l'eau. Pour préparer des nouilles au blé plus populaires, prenez une cuillère à soupe de fécule de maïs et un ou deux œufs en plus de la farine.

Un autre conseil utile pour ceux qui préparent des nouilles avec leurs propres mains - ajoutez un peu de farine de soja ou de riz, puis les nouilles seront conservées pendant au moins un mois. Si cela n'est pas fait, la durée de conservation des nouilles japonaises maison ne dépasse pas une semaine.

Les nouilles japonaises peuvent non seulement cuisiner, mais aussi faire frire. Dans ce cas, faites-le bouillir pendant une ou deux minutes, égouttez-le, mettez les nouilles dans une poêle bien chaude dans du beurre et faites-les frire pendant environ 4-5 minutes.

Faites bouillir les nouilles japonaises le plus souvent dans de l'eau pure, mais vous pouvez les faire bouillir dans un bouillon de viande, cela se révélera plus parfumé et savoureux.

Les nouilles japonaises ne seront pas utiles si vous les cuisez avec de la viande grasse. Le fait est que les nouilles sont des glucides et que la combinaison de lipides et de glucides non seulement désaltère parfaitement, mais «se dépose aussi sur les côtés». Les Japonais servent des nouilles exclusivement avec des légumes, de la volaille et des fruits de mer.

Les nouilles japonaises peuvent être servies non seulement avec des légumes ou des fruits de mer, mais aussi avec des champignons. L'option la plus populaire parmi la nation orientale est le shiitake. Ce sont des champignons japonais, vendus à la fois sous forme séchée et déjà gonflés. Vous pouvez faire frire les champignons au beurre et les ajouter aux nouilles cuites, un tel plat sera tout à fait savoureux, tout en étant diététique. Vous pouvez également utiliser des champignons familiers. Faites-les frire dans le beurre et l'oignon pendant 10-12 minutes et mélangez-les à des nouilles cuites, saupoudrez de sauce de soja.

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