Les champignons en pot sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et savourer les champignons dans des casseroles.

Les champignons en pot sont les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et savourer les champignons dans des casseroles.

Champignons en pot - Principes généraux et méthodes de cuisson

La méthode russe originale de cuisson des casseroles n’a pas perdu de sa popularité aujourd’hui. Certes, on utilise un four à la place de la cuisinière, ce qui ne gâche en rien le goût du plat.

Cuire dans des casseroles est simple et rapide: il suffit de mettre les aliments frits ou cuits à l’état de préparation, puis de les mélanger dans une casserole et de les verser dans la casserole. Ceux qui adhèrent à la diète, aux champignons n'ont besoin d'ajouter que des légumes, en abandonnant la viande et les sauces à la crème sure.

Champignons en pot - Préparation des aliments

Les champignons pour la cuisson en pots sont préparés de la même manière que pour les autres plats. En particulier, ils sont lavés et coupés en morceaux, généralement de taille moyenne. Couper les champignons trop petits n'en vaut pas la peine - ils sont alors «perdus» parmi les autres produits dans le pot.

Champignons en pot - Cuisson

Il est préférable d'utiliser des pots en argile avec des murs épais. Celles-ci chauffent lentement et de manière uniforme, dégageant progressivement de la chaleur par les produits. Par conséquent, la nourriture dans les pots en argile se révèle être mijotée et permet également d'économiser des substances utiles. Il est à noter que les produits cuits dans une casserole acquièrent un goût exquis et une douceur incomparable. Tout est dans la vieille cuisine russe.

La taille des pots utilisés dépend des préférences de l'hôtesse - il peut s'agir d'un gros pot et de plusieurs petits (portions). Mais dans le four ils doivent être mis que froid, sinon des fissures peuvent apparaître.

Champignons en pot - Meilleures recettes

Recette 1: Rôti dans une casserole avec champignons et poulet

Description: Une variante de rôti aux champignons et au poulet dans un pot en argile s'avère toujours très savoureuse. Les champignons peuvent être utilisés n’importe quel: non seulement frais, mais aussi marinés ou salés. Si vous utilisez des champignons frais, il est préférable d'utiliser de la crème sure et de la sauce. Si les champignons sont salés, alors la vinaigrette à la tomate est plus appropriée.

Ingrédients (3 pots):

200 grammes de champignons, champignons,

6 morceaux de cuisses de poulet,

2 morceaux d'oignons,

2 carottes moyennes

2-3 tomates,

3 pommes de terre moyennes

3 grosses gousses d'ail,

7 brins d'aneth

3-4 cuillères à soupe de crème pour chaque pot, une cuillère à café d'épice pour le poulet,

une demi-cuillère de basilic séché,

une demi-cuillerée de mélange de poivre fraîchement moulu,

cuillère à soupe d'huile d'olive raffinée,

le sel

Préparation:

1. Frotter les cuisses de poulet avec des épices, puis laisser mariner pendant 15 à 20 minutes.

2. Pendant ce temps, vous devez préparer des champignons et des légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en barres de taille moyenne, coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes.

3. Les champignons lavés doivent être coupés en 4 à 6 morceaux. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis mettez-les dans de l'eau froide et retirez la peau. Les tomates doivent être coupées en petits morceaux, saupoudrer de basilic et de sel, laisser infuser.

4. Faites frire le poulet dans l'huile chaude pendant 5 minutes des deux côtés. Puis, au fond des pots, placez un morceau de viande sans peau. Mettez les pommes de terre dessus et salez-les légèrement.

5. Faire frire les carottes et les oignons dans une casserole. Et mettez le mélange carotte-oignon sur les pommes de terre dans des pots. Top mettre un autre morceau de viande.

6. Dans une poêle à frire jusqu'à coloration dorée, faire frire les champignons. Aux champignons ne donnent pas le jus, ils doivent être salés en fin de torréfaction. Ils doivent également poivrer avec un mélange de poivrons. Ensuite, placez les champignons dans la couche suivante dans la casserole et pressez-les fermement avec une cuillère.

7. Enfin, étalez une couche de tomates, fermez les pots avec un couvercle, puis mettez-les dans un four froid.

8. Après avoir réglé la température à 210 ° C, vous devez laisser les casseroles dans le four pendant une demi-heure. Ils chauffent uniformément et donneront de la chaleur aux produits. Mais il faut ensuite réduire la température à 170 ° C - puis cuire à chaud pendant encore 20-30 minutes.

9. Pendant ce temps, écraser les gousses d'ail, hacher le fenouil et réchauffer la crème.

10. Au bout d'une demi-heure, retirez les casseroles du four, mettez-y de l'ail, de l'aneth et versez toute cette crème. Protom les pots dans le four pendant encore 10 minutes. Après cela, éteignez le four, mais laissez le rôti reposer pendant une demi-heure.

Recette 2: Champignons en pot

Description: Ce plat est exclusivement composé de champignons, pouvant être consommés frais ou en conserve. Mais il est souhaitable de privilégier le premier.

Ingrédients:

500 grammes de champignons,

400 grammes de crème sure,

2 ampoules

cuillère à soupe de farine,

100 grammes de fromage

sel, légumes verts, poivre.

Préparation: 1. Dans une poêle à feu doux, vous devez faire frire les champignons. Quand ils commencent à brunir, ajoutez des oignons hachés.

2. Râpez le fromage et ajoutez-le à la poêle aux champignons et aux oignons. Dans quelques minutes, mettez de la crème sure et une cuillère à soupe de farine. Mélangez tout à fond.

3. Lorsque le fromage est légèrement fondu, répartissez le contenu de la casserole dans des pots, puis saupoudrez de verdure hachée.

4. Les pots doivent être mis au four pendant environ un quart d'heure.

Recette 3: Pommes de terre aux champignons en pot

Description: Ce plat est préparé rapidement et facilement. Un goût et un arôme délicieux ne laisseront personne indifférent. Servez des pommes de terre aux champignons en semaine ou sur une table de fête.

Ingrédients:

200 grammes de champignon ou 2 gros cèpes,

300 grammes de pommes de terre

2 morceaux d'oignons,

200 grammes de crème sure,

sel, huile végétale,

un peu d'eau.

Préparation:

1. Les champignons doivent être nettoyés et coupés en petits morceaux. Oignons pelés - côtelette

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle dans laquelle les champignons sont frits pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et 10 minutes supplémentaires pour les faire frire ensemble. Et légèrement sel.

3. Les pommes de terre pelées doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée.

4. Mettez les pommes de terre hachées dans un pot en argile, puis une couche de champignons, puis quelques cuillères à soupe de crème sure, mettez les pommes de terre en arrière et saupoudrez de crème sure.

5. Dans chaque pot, vous devez verser 2 cuillères à soupe d'eau, fermez-les avec les couvercles et mettez au four. Jusqu'à ce que la pomme de terre soit complètement cuite, le plat est cuit pendant 30 à 40 minutes.

Champignons en pot - Trucs et astuces de cuisiniers expérimentés

Vous pouvez faire des champignons dans un pot plus tendre à l'aide de sauces à la crème sure. En faire trop avec la sauce ne fonctionnera pas - après avoir sauté, les champignons acquièrent une saveur incomparable.

Vous pouvez également rendre les champignons plus succulents de cette façon. Avant la cuisson, mettez la casserole 15 minutes dans l'eau froide. Les murs poreux sont saturés d'humidité. Et pendant la cuisson au four, cette humidité rendra les produits du pot plus juteux.

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