Pratiquement aucune table de fête n’est complète sans viande, et un simple dîner en famille décorera la schnitzel de porc au four. Ce plat est fait à partir de n'importe quelle viande, mais surtout juteux et savoureux, il est fait à base de porc.
Schnitzel de porc au four - principes de base de la cuisine
La base du plat est un gros morceau de viande contenant environ un palmier. Pour en faire un chef-d'œuvre, vous aurez besoin de panure et de sauce.
Les cuisiniers expérimentés recommandent de prendre le dos de la carcasse pour ce plat. Il est souhaitable que le morceau de viande comporte des couches de graisse. Le féle de porc est coupé à travers les fibres en morceaux de forme rectangulaire. L'épaisseur optimale de la pièce - un centimètre et demi. De la viande de cette épaisseur exactement sera bien rôtie et n'augmentera pas pendant la cuisson.
Le rôle important joué par la panure. Pour les biscuits, il vaut mieux utiliser un moulin grossier et uniquement du pain blanc. Cela vous permettra d'obtenir un croquant dense et de conserver la jutosité de la viande.
Les miettes de pain sont mieux préparées par vous-même. Pour cela, un pain blanc sec est frotté sur une râpe, puis la chapelure est étalée sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé et séchée à l’étuve pendant sept minutes à 100 ° C. Remuez et laissez au four encore cinq minutes.
La recette classique consiste à battre le porc. Cependant, vous ne pouvez pas faire cela, mais juste sur toute la surface de la pièce pour faire les entailles avec un couteau tranchant, afin que cela ne se déforme pas pendant la préparation.
Le morceau de viande préparé est pané dans la chapelure, étalé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four pendant une demi-heure. Les œufs peuvent également être utilisés comme panure. Pour que le plat soit festif, vous pouvez déposer des légumes sur la viande et la saupoudrer de fromage.
Recette 1. Schnitzel de porc au four
Ingrédients
filet de porc - 600 g;
huile végétale;
poivre noir;
mayonnaise - 100 ml;
épices pour la viande de porc;
oeuf;
sel de table;
farine - 120 g
Méthode de préparation 1. Rincez le filet de porc à l'eau tiède, séchez-le avec des serviettes en papier et coupez-le en tranches de 2 cm d'épaisseur.
2. Battre légèrement chaque couche avec un maillet de cuisine en l’enveloppant d’un film alimentaire.
3. Graisser des morceaux de viande avec de la mayonnaise des deux côtés et laisser refroidir pendant une demi-heure.
4. Battre un œuf dans l'assiette et le secouer légèrement avec une fourchette.
5. Trempez chaque morceau de porc dans la farine, puis plongez-le dans l'œuf, puis à nouveau dans la farine.
6. Allumez le four à 200 ° C. Déco de beurre et mettre des escalopes sur elle.
7. Saupoudrer la viande de beurre et mettre au four environ quarante minutes.
Recette 2. Schnitzel de porc au four avec du fromage
Ingrédients
800 g de porc;
sel de table;
100 g de fromage à pâte dure;
poivre noir moulu;
oignon;
mayonnaise
Méthode de préparation
1. Rincer un morceau de porc, couper le film, les stries et l'excès de graisse. Égoutter la viande avec des serviettes et couper en coutures d'un centimètre et demi d'épaisseur. Chaque couche de porc légèrement repoussée, enveloppée d'une pellicule de plastique.
2. Pelez l'ampoule, lavez et hachez les anneaux. Râpez grossièrement le fromage.
3. Papier de couverture déco. Mettez les morceaux de porc cassés dessus. Placez les rondelles d'oignon sur la viande et recouvrez de mayonnaise. Garnissez abondamment de fromage râpé.
4. Mettez la déco avec la viande au four. Cuire le schnitzel de porc au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Recette 3. Schnitzel de porc haché au four
Ingrédients
350 grammes de porc;
les verts;
l'eau potable;
poivre fraîchement moulu;
oeufs - 5 pièces;
gros oignon;
sel de mer;
pain sec - 70 g;
houblon suneli.
Méthode de préparation
1. Porc lavé, séché, coupé en petits morceaux et tordu dans un hachoir à viande. Un rouleau calleux est rempli d'eau tiède et laisse se ramollir pendant sept minutes. Nettoyez l'oignon et coupez-le en tranches moyennes.
2. Le pain et les oignons sont tordus dans un hachoir à viande. Ajouter à la viande et pétrir.
3. Ajoutez l'oeuf à la masse obtenue, assaisonnez-le avec du sel, du poivre noir et du houblon suneli. Maintenant, nous battons les mains au rembourrage, jusqu'à ce que la masse devienne dense et élastique. La base pour schnitzel est prête. 4. Recouvrez la plaque de cuisson de parchemin et formez quatre schnitzels émincés, de la taille d'une paume. Spoon chacun faire l'approfondissement. Le four est allumé à 180C.
5. Envoyer sur une plaque à four préchauffée et cuire les escalopes pendant 20 minutes. Retirez le schnitzel du four. Avec précaution, nous conduisons un œuf dans chaque puits et nous préparons le même temps. Rincer les verts, émietter et saupoudrer le plat préparé. Servi avec un accompagnement ou une salade de légumes.
Recette 4. Schnitzel de porc au four avec sauce au citron et à l'oignon
Ingrédients
700 g de filet de porc;
3 g de mélange de pois;
90 ml d'huile végétale;
l'aneth et le persil;
sel de mer;
30 g de miel;
paprika doux;
150 ml de bouillon;
citron;
100 ml de vin blanc sec;
oignon.
Méthode de préparation
1. Rincez le porc sous un filet d'eau tiède, essuyez-le avec une serviette de table et coupez-le en couches épaisses de quelques centimètres. Chaque tranche est assaisonnée de sel, de paprika et de poivre noir.
2. Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Mettez-y des escalopes et faites-les frire des deux côtés pendant trois minutes.
3. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium. Mettez les escalopes frites dessus et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Préchauffez le four à 90 ° C et placez une plaque à pâtisserie avec des escalopes pour une demi-heure.
4. Oignon épluché finement émietté et passeur dans la poêle où la viande était cuite, jusqu'à coloration claire. Lavez le citron, versez-y de l'eau bouillante, coupez-le en deux et versez le jus dans les oignons frits. Verser le bouillon de viande et le vin. Évaporer le mélange jusqu'à la moitié reste. Ajoutez maintenant le miel, les poivrons et assaisonnez la sauce avec du sel et du paprika.
5. Mettez les escalopes sur les assiettes, versez-les avec la sauce citron-oignon, saupoudrez de légumes verts finement hachés et servez-les avec du riz, des pâtes ou des légumes bouillis.
Recette 5. Schnitzel de porc au four sous un manteau de viande et de fromage haché
Ingrédients
6 schnitzel de porc;
200 grammes de fromage à pâte dure;
500 grammes de viande hachée;
125 ml de vin blanc sec;
deux gros oignons;
150 ml de crème 10%;
un demi-bouquet de persil; 90 g de chapelure;
deux oeufs;
sel de mer et poivre noir.
Méthode de préparation
1. schnitzel de porc repousser légèrement. Saler et poivrer chaque morceau.
2. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
3. Épluchez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Hachez le persil de la même manière que les oignons. Ajoutez le tout à la viande hachée. Battez les oeufs. Saupoudrer les craquelins, le poivre, le sel et bien pétrir.
4. Mettez la viande hachée préparée en couche uniforme sur le schnitzel.
5. Mélanger la crème avec le vin, bien mélanger et verser ce mélange de schnitzel.
6. Saupoudrer le dessus de copeaux de fromage en abondance. Mettez le schnitzel de porc au four. Cuire 50 minutes à 200 degrés. Servir avec une salade de légumes ou un plat d'accompagnement, en arrosant sur la sauce, formée lors de la cuisson.
Recette 6. Schnitzel de porc au four avec du fromage
Ingrédients
quatre schnitzels de porc;
sel de mer;
quatre tomates;
poivre noir moulu;
125 g de fromage fondu;
60 g de mayonnaise;
50 grammes d'olives vertes dénoyautées;
30 ml d'huile végétale.
Méthode de préparation
1. Lavez les escalopes sous un filet d’eau tiède et séchez-les avec une serviette.
2. Faites frire la viande des deux côtés, deux minutes chacun.
3. Placez les escalopes frites dans un plat allant au four. Sel et poivre
4. Lavez mes tomates, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en cercles. Couper les olives en rondelles.
5. Fromage à la crème coupé en assiettes.
6. Chaque mayonnaise graisse Schnitzel. D'en haut, nous dressons des cercles de tomates et des rondelles d'olives. Couvrir avec une assiette de fromage fondu.
7. Mettez la forme dans le four en la préchauffant à 200 degrés. Cuisson des escaliers pendant dix minutes.
Recette 7. Schnitzel de porc au four avec champignons et jambon
Ingrédients
4 escalopes de porc 160 g chacune
jeunes oignons verts;
sel de mer;
80 ml de crème;
16 tranches de jambon fumé non cuit;
125 ml de bouillon de légumes;
brioches à moitié rassis;
30 ml d'huile végétale;
150 grammes de viande hachée;
oignon;
paprika moulu;
75 g de fromage râpé;
50 g de persil haché; 150 ml de crème sure grasse;
100 g de champignons;
100 g de tomates fraîches.
Méthode de préparation
1. Lavez, séchez et coupez les schnitzel de porc en deux. Râpez la viande avec du piment et du sel. Graisser la déco pour la cuisson.
2. Mettez huit schnitzels en forme. Pour chaque morceau de porc, placez deux tranches de jambon.
3. Couper le pain en tranches et couvrir d'eau tiède. Steep cinq minutes. Ensuite, presser et mélanger avec de la viande hachée. Poivre et sel Assaisonner avec du paprika et ajouter du persil. Pétrir et diviser la masse en huit parties égales. Mettez schnitzel, en appuyant légèrement.
4. Frottez les champignons avec un chiffon humide. Laver les tomates. Les champignons et les tomates émiettent, mélangent et étalent sur la viande hachée. Garnir de crème sure et saupoudrer de fromage râpé. Mettez au four pendant une demi-heure et faites cuire à 180 degrés.
5. Hacher finement l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Verser le bouillon et la crème. Ajouter le reste de la crème sure. Assaisonnez le tout avec du poivre et du sel. Mettez les schnitzels finis dans des assiettes à la carte, versez-les sur la sauce et garnissez de jeunes oignons verts finement hachés.
Schnitzel de porc au four - trucs et astuces
Si la viande est fraîche, il est préférable de ne pas la battre, afin que le schnitzel soit juteux.
Pour rendre le schnitzel moelleux et tendre, coupez le porc uniquement le long des fibres et non en travers.
Faites quelques coupes peu profondes à la surface de l’escalope avec un couteau afin qu’il ne se déforme pas pendant la cuisson.
Pan le porc juste avant la cuisson, sinon la croûte va tremper dans le jus de la viande et perdre sa saveur.
