Les aubergines font partie des légumes les plus couramment utilisés dans la cuisine de nombreux pays du monde. Ils ne sont pas seulement frits, mais aussi bouillis, cuits, marinés, cuits au four ou cuits sur un gril, et également utilisés pour la fabrication de caviar et de salades variées. À l'est, l'aubergine est appelée «légume de longévité» car son utilisation a un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et digestif. Le régime aux aubergines est indiqué pour les personnes souffrant de maladies, de reins et de constipation.
L'aubergine est l'un des rares légumes à ne pas être consommé tel quel. Les fruits mûrs contiennent une grande quantité de fibres, de pectines, diverses vitamines, des minéraux et des sucres naturels.
Aubergine avec fromage - Principes généraux et méthodes de cuisson
Avant de commencer à cuisiner des plats à base d’aubergine, vous devez sélectionner le plus approprié pour ce fruit. Ils doivent être oblongs, avoir une peau brillante bleu-noir et ne pas contenir un grand nombre de graines. Avant la cuisson, les aubergines doivent être coupées, bien salées et laissées dans l'eau pendant trente minutes pour que l'amertume disparaisse. Il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits trop mûrs, ils contiennent beaucoup de solanine - une substance nocive qui, à fortes doses, peut même provoquer des hallucinations.
Aubergine avec fromage - préparation culinaire
Aujourd'hui, vous pouvez acheter des aubergines de différentes variétés. Bien que leurs recettes de cuisine soient presque identiques, leur goût est sensiblement différent. En choisissant des aubergines pour vos futurs plats, vous devez avant tout faire attention à leur apparence. Tous les fruits doivent être élastiques, sans dommages visibles et sans taches. Les aubergines doivent être coupées conformément à la recette du plat désiré. Dans le processus de friture, le fruit absorbe beaucoup d'huile, il est donc préférable de les faire frire sur un petit feu sous un couvercle fermé. Dans ce cas, une croûte croustillante apparaît très rapidement, ce qui empêchera la pénétration de l'huile. De plus, avant le traitement thermique, les légumes doivent être bien séchés, ils seront alors mieux grillés. Aubergines au fromage - les meilleures recettes
Recette 1: Fromage Aubergine à Tendresse
Ce plat peut être préparé à tout moment de l'année et plaire à vos proches avec une collation saine et savoureuse.
Ingrédients: 1 grande aubergine, 70 grammes de fromage à pâte dure, 1 gousse d’ail, 70 grammes de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de ketchup.
Méthode de préparation
Couper les aubergines en petits anneaux et les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Placez les légumes cuits sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée à l'huile végétale. Hacher finement l'ail, le mélanger avec de la mayonnaise et du fromage râpé. La garniture obtenue est bien mélangée, superposée sur chaque morceau d’aubergine et versez une grande quantité de ketchup.
Aubergine cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Servir le plat mieux chaud.
Recette 2: Aubergine “Langue de Fromage-Teschin”
L'aubergine, cuite selon la recette spécifiée, est la variété originale de tous les en-cas préférés, la «langue Teschin». Ils sont parfaits pour une utilisation chaude ou froide.
Ingrédients: 2 aubergines moyennes, 100 grammes de fromage à pâte dure, 100 grammes de noix hachées, 100 ml d'huile végétale, 50 grammes de persil, une pincée de sel.
Méthode de préparation
Aubergines bien lavées et séchées, coupées en tranches d’une épaisseur maximale d’un centimètre. Badigeonnez-les de sel et laissez-les pendant trente minutes. Après la période spécifiée, rincez les aubergines à l'eau froide et faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés.
Mettez une fine tranche de fromage sur les aubergines frites, saupoudrez généreusement de noix hachées et enveloppez-les dans un rouleau épais, qui se fixent avec un cure-dent.
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie avec du papier aluminium et faites-les cuire au four à 200 degrés pendant cinq minutes. Décorer le plat avec des feuilles de persil.
Recette 3: Aubergines farcies au fromage
C’est l’une des recettes les plus simples et les plus populaires pour la cuisson d’aubergines. Elle nécessite un minimum de produits et prendra très peu de temps à l’hôtesse.
Ingrédients: 300 grammes d’aubergines mûres, 2 œufs de poule, 50 grammes de fromage, 30 grammes de beurre, une demi-cuillère à thé de sel. Méthode de préparation
Rincez et séchez bien les aubergines, coupez les tiges et coupez-les en deux parties égales. Enlevez les graines du fruit et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
Pendant que les aubergines sont cuites, vous devez préparer la farce. Pour ce faire, faites bouillir les œufs et hachez-les finement. Râpez le fromage et mélangez-le avec les œufs. Remplissez la masse résultante avec de l'huile.
Aubergine pour remplir le mélange fini de fromage et d’œufs, puis déposez les légumes sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Cuire les aubergines au four, préchauffées à 200 degrés pendant 5 minutes.
Recette 4: Apéritif au fromage et aux aubergines
Ce plat est cuit dans la casserole et la croûte du fromage odorant recouvre les aubergines, l’ail et la mayonnaise.
Ingrédients: 2 aubergines moyennes, 2 gousses d'ail, 100 grammes de fromage, 100 grammes de mayonnaise, huile végétale, herbes, sel et poivre au goût.
Méthode de préparation
Aubergines lavées et séchées coupées en rondelles, salez abondamment et laissez reposer pendant quinze minutes. Faites frire les fruits dans l'huile de tournesol chauffée, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour chaque morceau d'aubergine, mettre un peu d'ail haché et badigeonner de mayonnaise. Saupoudrer de fromage râpé sur les aubergines. Réduisez le feu, couvrez les légumes avec un couvercle et maintenez sur la cuisinière quelques minutes de plus.
Mettez les aubergines finies dans un plat et saupoudrez généreusement de légumes verts hachés.
Aubergines avec du fromage - Conseils utiles de chefs expérimentés
Pour trancher les aubergines, il est préférable d'utiliser des couteaux en acier inoxydable, les légumes ne noirciront pas. Tout d'abord, les aubergines doivent être lavées, puis coupées aux extrémités. La cuisson des légumes peut être, comme avec la peau, et sans. Pour adoucir le goût amer des légumes, il faut les saler et les laisser reposer pendant quarante minutes. Après cela, le jus doit être égoutté et les fruits eux-mêmes bien lavés.
