Salade géorgienne - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux salade géorgienne cuite.

Salade géorgienne - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux salade géorgienne cuite.

Lorsque nous commençons à parler de la cuisine géorgienne, nous imaginons immédiatement un plat savoureux, qui combine une variété d’ingrédients, nous donnant une symphonie exquise de saveurs récompensées par leur nature et leur climat caucasiens. Les Géorgiens attachent une grande importance à leur cuisine. Ils préparent leurs plats avec entrain et joie de vivre. Et quelle variété de plats sont pleins de leurs tables de mariage ... Ici, la déclaration est vraiment appropriée - "les tables cassent". Parmi tous ces plats, les salades géorgiennes jouent également un rôle important. Comme dans toute autre cuisine du monde, les salades géorgiennes sont divisées en simples, plus complexes, froides et chaudes. Essayons de cuisiner certains d'entre eux.

Recette 1. Salade géorgienne

Ingrédients requis:

- fromage Suluguni - 250 g;

- tomates - 4 pièces;

- arc - 1 tête;

- olives - 80 g;

- huile végétale - 1 cuillère à soupe;

- vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;

- verts hachés - 3 c.

Vinaigrette:

- vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;

- miel naturel - 1 cuillère à soupe;

- huile d'olive - 4 cuillères à soupe;

- moutarde - 1 cuillère à café; les épices

Préparation:

Coupez la tête d'oignon en petits rondelles et remplissez-les d'eau acétique dans un bol. Laissez-le pendant 10 minutes pour qu'il soit un peu mariné. Puis versez de l'eau et mettez-le dans un bol. Sur des tranches minces, nous allons couper les tomates et nous allons envoyer aux oignons. Égouttez l'eau du pot d'olives et coupez-les en rondelles. Envoyer dans un bol et mélanger soigneusement avec les oignons et les tomates, afin de ne pas endommager l'intégrité des tranches de tomates.

Dans un autre bol, mélangez le miel et le vinaigre de vin, puis ajoutez lentement un filet d'huile d'olive (comme lors de la préparation de la mayonnaise). Constamment interférer. Lorsque nous avons une belle masse homogène, ajoutez de la moutarde, du poivre noir fraîchement moulu et du sel. Mélangez à nouveau, laissez reposer 5-10 minutes et remplissez la salade.

Couper en gros morceaux de fromage Suluguni. Tremper chaque morceau dans du beurre et faire revenir immédiatement de chaque côté.

Nous allons déposer la salade dans un bol à salade, étendre le fromage rôti sur le dessus, saupoudrer de verdure hachée et de tout le reste. Vous pouvez déjà servir une salade appétissante et facile à préparer à vos invités et savourer son goût délicat.

Recette 2. Salade géorgienne aux champignons

Ingrédients requis:

- cuisses de poulet - 2 pièces;

- Oignons - 1 pc.

- carottes - 1 pc.

- champignons - 150 g;

- cornichons (concombres) - 5 c.

- persil et aneth 50 g;

- gousses d'ail - 2 gousses;

- mayon ou mayonnaise - 8 c.

- huile végétale et épices

Préparation:

Faire bouillir le jambon au poulet. Vous pouvez ajouter des épices lors de la cuisson, ce qui donne un bouillon de lagman. Jambons réfrigérés coupés en morceaux de taille moyenne. Jusqu'à ce que la couleur soit transparente, nous devons maintenant faire frire les rondelles d'oignon dans l'huile.

Choisissez des oignons dans une assiette et dans la même huile, faites revenir la carotte coupée en rondelles. Couper les champignons en cubes et les envoyer à la carotte. À ce stade, vous pouvez assaisonner les champignons avec des feuilles de basilic, de poivre noir et d’autres épices à votre goût. Œufs durs coupés en lanières. Les concombres de cette salade doivent être hachés finement (ils peuvent être de fines pailles ou des dés). Nous broyons également les verts et l'ail, mélangeons et assaisonnons avec du matsoni.

Nous commençons maintenant à étaler la salade en couches, chacune étant finement lubrifiée avec du matsoni ou de la mayonnaise assaisonnée d’ail et de verdure: la moitié de la viande de poulet est lubrifiée, puis une couche d’oignon est lubrifiée. La couche suivante est la seconde moitié de la viande de poulet. Ensuite, il y a des couches de concombres, suivies par les carottes aux champignons. La couche supérieure est composée d'œufs, qui lubrifient et décorent également avec les verts.

Recette 3. Salade géorgienne au poivron

Ingrédients requis:

- poivrons doux - 2 pièces;

- Aubergine - 2 pièces;

- oignons - 2 têtes;

- les feuilles de céleri - 1 bouquet;

- cerneaux de noix hachées - 0,5 tasse et mayonnaise.

Préparation:

Couper les jeunes aubergines en plaques, les plonger dans de l'eau salée froide et laisser reposer pendant 20 à 25 minutes. Pendant qu'ils sont trempés avec nous, nous devons couper les poivrons et les oignons en dés. Maintenant, nous allons les faire frire séparément, de sorte qu'ils deviennent tendres et juteux. Ne leur permettez pas de changer de couleur! Les cerneaux de noix sont moulus dans un lait de noix.

Maintenant, nous choisissons leur eau d’aubergine, nous la jetons dans une passoire afin que l’eau puisse s’écouler correctement. Égouttez-les avec une serviette et roulez chaque tranche séparément dans la farine. Frire doucement. Pendant qu'ils seront frits avec nous, hachez les feuilles de céleri. N'essayez pas d'utiliser d'autres herbes, car dans cette salade, il n'est pas nécessaire de remplacer le vert du céleri par un autre. Seulement elle donnera à la salade la saveur et l'arôme nécessaires.

Maintenant, nous commençons à construire les couches de salade. Commencez par disposer les aubergines frites. Puis poivrons grillés. Suivant - oignons frits. Maintenant - une couche de légumes verts hachés, puis des noix hachées et le dernier, 6 couches, nous aurons de la mayonnaise. Dans le même ordre, vous pouvez répéter la couche si vous avez plus d’ingrédients. Maintenant, notre salade devrait se reposer toute la nuit. Pendant ce temps, elle est bien trempée et vous obtiendrez ainsi une salade géorgienne parfumée, incroyablement savoureuse et agréable.

Recette 4. Salade géorgienne

Ingrédients requis:

- concombres frais - 300 g;

- tomates - 300 g;

- oignon rouge - 100 g;

- gousses d'ail - 4 pièces;

- cerneaux de noix - 50 g;

- piment rouge - 10 g;

- basilic rouge et coriandre - 10 g;

- Vinaigre de vin (blanc) - 1 cuillère à soupe;

- eau et sel

Préparation:

Nous allons laver tous nos légumes et procéder à la coupe. Couper les tomates en grosses tranches et les rondelles de concombres et d'oignons rouges. Mettez l'ail, les cerneaux de noix, les piments chili et les gousses d'ail dans le bol du mélangeur. Nous broyons tout ensemble, mettons tout dans un bol, assaisonnez avec du vinaigre, salez, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Mettez les légumes tranchés dans une assiette large, parsemez-les légèrement, ajoutez le basilic rouge haché et la coriandre hachée, et mélangez. Top salade pour décorer la sauce sous la forme de convolutions ou de treillis - allumez votre imagination.

Salade géorgienne - secrets et astuces des meilleurs chefs

- Rappelez-vous que le basilic rouge est plus populaire dans la cuisine géorgienne que vert, européen. Les Géorgiens pensent que seul le basilic rouge peut donner à leur plat un vrai goût de Géorgie.

- Le piment pour la salade peut être pris à la fois frais et sec. Mais, avant de couper une gousse de poivre frais, n'oubliez pas d'enlever toutes les graines.

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