Un tel apéritif, comme les frites, est aimé non seulement des enfants, mais aussi des adultes.
Beaucoup sont habitués à acheter ce plat dans les institutions, et c'est en vain.
Après tout, une telle délicatesse peut être facilement préparée à la maison.
Les dommages causés par les pommes de terre faites maison seront assez nombreux et le goût s'avérera plusieurs fois plus intéressant que l'analogue du fast food.
Aujourd'hui, les frites sont considérées comme des plats d'accompagnement très populaires. Il n’est pas si difficile de le cuisiner à la maison et son prix est également bon marché. Cuire ce plat dans une poêle, une friteuse, un four micro-ondes, un poêlon, une mijoteuse et même au feu. Mais les frites les moins nocives sont obtenues si vous les faites cuire au four. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus intéressantes pour la cuisson de ce plat au four.
Frites au four - Principes généraux de cuisson
• Pour la cuisson, il est préférable de ne pas utiliser de pommes de terre nouvelles.
• Choisissez des pommes de terre riches en amidon.
• Coupez les pommes de terre aussi minces que possible.
• Sécher les pommes de terre pré-trempées avec une serviette en papier.
• Huile pour la cuisson des frites à prendre désodorisée et raffinée.
• Cuire les pommes de terre à l'huile chaude uniquement.
• Répartissez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie de manière uniforme.
• Placez du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium sous les pommes de terre.
• Salez le plat juste avant de servir.
Frites au four - une recette classique
Ingrédients:
• kilogramme de pommes de terre;
• deux cuillères d'huile végétale raffinée;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Réglez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 250 degrés.
2. Placez le papier parchemin sur une plaque à pâtisserie pour que les pommes de terre ne collent pas.
3. Épluchez les pommes de terre avec un couteau tranchant, puis rincez-les à l'eau froide.
4. Séchez les tubercules et, en les plaçant sur une planche à découper, coupez la paille en morceaux de 6 mm d'épaisseur.
5. Mettez les pommes de terre en tranches sur une serviette et séchez soigneusement l'ingrédient.
6. Mettez les pommes de terre dans un récipient, assaisonnez avec du sel et de l'huile végétale. Remuer.
7. Placez les légumes assaisonnés sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme. 8. Mettez les pommes de terre à cuire au four pendant une demi-heure.
9. Tournez périodiquement les tranches d'un côté à l'autre.
10. Laisser refroidir le plat cuit pendant quelques minutes, puis le servir immédiatement sur la table.
11. En plus, avec les pommes de terre, servir la sauce à la mayonnaise et au ketchup.
Frites diététiques au four
Ingrédients:
• 8 pommes de terre;
• poivre noir moulu;
• paprika;
• poivron rouge;
• deux œufs;
• le sel;
• un mélange d'herbes italiennes;
• une demi-cuillère de cumin moulu.
Méthode de cuisson:
1. Chauffer le four à 200 degrés.
2. Pour les pommes de terre lavées, coupez la peau avec un coupe-légumes spécial.
3. Mettez les racines dans une passoire et rincez-les.
4. Sécher chaque pomme de terre avec un essuie-tout, puis la découper en tranches.
5. Couper chaque couche en lanières.
6. Séchez à nouveau les pommes de terre avec une serviette en papier et placez-les dans un bol.
7. À l'aide d'un couteau, cassez les œufs de poule et séparez la portion de protéines. Battez jusqu'à lisse.
8. Mettez une quantité nécessaire d'un mélange d'herbes italiennes, de cumin, de poivron noir et de poivron rouge dans une petite assiette. Mélangez les épices avec une cuillère.
9. Versez la protéine préparée à l'avance avec la protéine et saupoudrez d'épices.
10. Mélangez les ingrédients de manière à ce que les pommes de terre soient recouvertes d'épices de tous les côtés.
11. Prenez une plaque à pâtisserie avec un fond épais et mettez les pommes de terre dessus, en les répartissant uniformément.
12. Cuire les pommes de terre pendant 40 minutes. Pour le recouvrir d'une croûte, n'oubliez pas de le mélanger.
13. Jeter le plat préparé dans une assiette recouverte de serviettes.
14. Ce type de frites se marie bien avec la sauce soja et la salade de légumes.
Frites d'Idaho
Ingrédients:
• 9 pommes de terre;
• l'huile d'olive;
• l'aneth;
• paprika;
• le romarin;
• basilic.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les pommes de terre avec une brosse. Décoller.
2. Rincez à nouveau le légume, séchez-le avec une serviette ordinaire et coupez-le en pailles arbitraires.
3. Laisser sécher les pommes de terre en tranches pendant quelques minutes.
4. Pendant que les pommes de terre sèchent, préparez les épices. Placez l'aneth, le paprika, l'huile d'olive, le sel, le basilic et le romarin lavés et hachés dans un bol.
5. Mélangez les épices et ajoutez-y les pommes de terre. Mélangez tout à nouveau. 6. Prenez une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et répartissez les pommes de terre dessus. Les barres ne doivent pas toucher.
7. Envoyez la plaque de cuisson dans le four préchauffé à 200 degrés.
8. Cuire les pommes de terre en remuant de temps en temps avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Servez des frites cuites de cette façon avec des plats de viande ou des salades.
Frites épicées au four à l'ail
Ingrédients:
• dix pommes de terre;
• trois cuillères d'huile végétale;
• une demi-cuillerée de sel;
• Cuiller l'aneth haché;
• poivron rouge moulu;
• trois gousses d'ail;
• cuillère de paprika.
Méthode de cuisson:
1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Rincez les pommes de terre et épluchez-les.
3. Sécher les tubercules pelés et les couper en pailles de 7 mm d'épaisseur.
4. Séchez à nouveau les pommes de terre et mettez-les dans un bol.
5. Pelez l'ail et pressez le presse-ail dans le récipient.
6. Ajouter l'huile végétale, le paprika, le poivre, le sel et l'aneth. Mélangez bien.
7. Dans un contenant à épices, abaissez les pommes de terre et enduisez-les de vinaigrette de tous les côtés.
8. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez les pommes de terre dessus avec une couche.
9. Cuire le plat pendant 25 minutes. Les pommes de terre devraient être un peu rouges.
10. Si la pomme de terre brûle, couvrez-la de papier d'aluminium.
11. Servir le plat avec des cornichons ou des légumes frais.
12. Les frites cuites de cette manière sont bien combinées avec des crooutons au lavash et à l’ail arméniens.
frites avec protéines
Ingrédients:
• six pommes de terre moyennes;
• paprika;
• hop-suneli;
• deux protéines d'œuf;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
2. Coupez les tubercules séchés en centimètres d'épaisseur et placez-les dans une serviette pour absorber l'excès d'humidité.
3. Battez les blancs d'œufs avec un fouet pour former une petite mousse.
4. Placez les tranches de pommes de terre dans un bol et ajoutez-y la protéine fouettée. Mélangez le tout pour que chaque barre soit tachée de protéines.
5. Ajouter le sel, hop-suneli et le paprika. Mélangez à nouveau le poids.
6. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graissez-la d'une petite quantité de beurre et étalez les pommes de terre uniformément.
7. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 8. Servir immédiatement chaud avec une sauce au fromage, qui peut également être cuisinée à la maison.
Frites de four congelées
Ingrédients:
• frites congelées (achetées);
• légumes verts séchés;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Chauffer le four à 200 degrés.
2. Prenez une plaque à pâtisserie et placez-y des pommes de terre surgelées.
3. Placez la plaque de cuisson avec les pommes de terre au four pendant 25 minutes.
4. En cuisinant plusieurs fois, mélangez les légumes avec une spatule.
5. Cinq minutes avant la cuisson, saupoudrez de sel les pommes de terre presque prêtes.
6. Avant de servir, saupoudrez les pommes de terre de légumes verts séchés et ajoutez-y la sauce aigre-douce.
7. Servir le plat avec du poisson frit ou de la viande de poulet.
Frites au four sans huile
Ingrédients:
• sept pommes de terre;
• poivre noir (moulu);
• le sel;
• deux œufs;
• assaisonnement pour les pommes de terre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien les pommes de terre avec de l'eau. Enlevez la peau et rincez à nouveau la racine. Pour peler finement la peau, utilisez un couteau spécial pour les légumes.
2. Sécher les tubercules propres avec des serviettes et les couper en pailles classiques, comme pour les frites. Épaisseur approximative - 1,5 cm.
3. Étendez des serviettes en papier ou des serviettes sur la table et placez-y les pommes de terre hachées. Donc, vous sauvez le légume de l'excès d'humidité.
4. Lavez les œufs à l'eau courante et, en les cassant, séparez les jaunes des protéines. Les jaunes pour cuisiner ne seront pas nécessaires.
5. Placez les protéines dans le bol du batteur et fouettez-les en une mousse épaisse. Pour commencer, mettez une petite vitesse, puis augmentez-la progressivement.
6. Ajoutez ensuite du sel aux blancs et fouettez à nouveau.
7. Chauffer le four à 200 degrés.
8. Trempez chaque morceau de pomme de terre dans la mousse et roulez-le.
9. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé spécial et y étendre les pommes de terre. Les pièces ne doivent pas se toucher, sinon elles resteront collées.
10. Saupoudrer le légume avec du poivre et assaisonner pour les pommes de terre.
11. Cuire la casserole au four pendant 35 minutes. Les pommes de terre doivent être recouvertes de toutes parts d'une croûte dorée.
12. Servez les pommes de terre chaudes avec votre sauce préférée et le steak de poulet dans la chapelure.
pommes de terre bouillies gratuites
Ingrédients:
• trois cuillères d'huile de tournesol;
• paprika;
• cinq pommes de terre;
• le sel;
• un mélange de poivrons;
• de l'eau.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les pommes de terre avec un éplucheur, puis rincez-les et séchez-les.
2. Coupez les légumes en lanières et faites-les tremper dans de l'eau froide.
3. Versez de l'eau dans la casserole et faites bouillir.
4. Dès que l'eau bout, placez-y les tranches de pommes de terre et laissez bouillir pendant quatre minutes.
5. À l'aide d'une écumoire, retirez les pommes de terre et mettez-les à sécher sur une serviette.
6. Mettez les pommes de terre séchées dans un récipient, ajoutez-y le mélange de paprika, d'huile de tournesol, de sel et de poivre. Remuer.
7. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez-y les pommes de terre sur une rangée de manière à ce que chaque pomme de terre soit dorée.
8. Préchauffez le four à 220 degrés et envoyez les pommes de terre à cuire.
9. Servez des frites prêtes avec de la charcuterie, du ketchup et votre boisson préférée.
10. Le plat est combiné avec du poisson et de la viande de poulet.
Frites au four - Trucs et astuces
• Pour le goût, utilisez si nécessaire de l'huile de maïs, de l'huile d'olive ou de l'huile de coton.
• Si vous salez les pommes de terre tôt, cela deviendra insipide et doux.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des pommes de terre préalablement bouillies.
• Le plat sera plus parfumé si vous le faites cuire sur un mélange de beurre et d’huile végétale.
• Pour la cuisson, utilisez n'importe quel assaisonnement selon votre goût (houblon suneli, paprika, basilic, romarin).
• Pour que les pommes de terre deviennent rouges, roulez-les dans la farine avant la cuisson.
• Servez les frites immédiatement après la cuisson, sinon elles ne seront plus croustillantes.
