Une bonne pâte à gaufres est la clé du succès de la cuisson! Les meilleures recettes de pâte pour gaufres au beurre, lait, kéfir, crème sure, fromage cottage, lait concentré

Une bonne pâte à gaufres est la clé du succès de la cuisson! Les meilleures recettes de pâte pour gaufres au beurre, lait, kéfir, crème sure, fromage cottage, lait concentré

À l'époque soviétique, toutes les cuisines étaient équipées de gaufriers électriques et ordinaires. Le dessert était très populaire, aimé et souvent cuisiné.

Les gaufriers continuent à accumuler la poussière dans les réserves, mais tout le monde n'a pas une bonne recette de pâte.

Cela peut être facilement résolu! Les options de test les plus populaires et les plus éprouvées pour les gaufres sont rassemblées ici.

Pâte à gaufres - Principes généraux de cuisson

Œufs. Ils sont toujours ajoutés à la pâte à gaufres. Habituellement, la quantité est indiquée en morceaux de taille moyenne. S'ils sont petits, il est souhaitable d'augmenter le nombre et de réduire le nombre de copies volumineuses.

• l'huile. Dans les recettes classiques soviétiques, la pâte est préparée à base de matières grasses, généralement du beurre ou de la margarine. Ils doivent être fondus de manière pratique et refroidis.

• produits laitiers. Lait souvent utilisé, kéfir, crème sure. Ils sont nécessaires pour réduire la teneur en graisse du test, en remplaçant souvent le beurre ou la margarine, mais peuvent les diluer.

• Pour le goût. On ajoute généralement du sucre, du sel et de la vanille. Parfois, d'autres arômes sont ajoutés à la pâte, mais rarement. Si le fourrage est aromatique, vous pouvez y ajouter de la vanille.

• Caractéristiques du lot. Battre les œufs pour les gaufres classiques n'est pas nécessaire. La pâte est pétrie liquide, pas poreuse, assez cuillère ou un fouet. Les exceptions sont les gaufres molles et épaisses, elles peuvent avoir une technologie de pétrissage différente.

Pâte pour gaufres de l'ère soviétique

Cette pâte est conçue pour la cuisson de gaufres dans le style classique à deux poêles, qui étaient auparavant dans chaque maison, ou pour les gaufriers électriques. Il fait des gâteaux minces et croustillants. Si vous devez tordre les tubes, faites-le immédiatement, alors que le gâteau est chaud.

Ingrédients

• 200 grammes d'huile;

• quatre œufs;

• du ​​sel et de la vanille;

• 0,5 tasse de sucre;

• 1,5 tasse de farine.

Cuisson

1. Mesurez la bonne quantité de beurre ou de margarine, coupez-la en morceaux, faites-la fondre. Laisser un moment refroidir la masse. 2. Dans un bol, cassez les œufs. S'ils sont petits, nous en prenons un de plus, soit cinq. Battez un peu avec du sucre. Il n'est pas nécessaire de faire de la mousse et de broyer à la couleur blanche, suffisamment pour dissoudre les grains. Nous jetons une petite pincée de sel.

3. Ajouter la margarine refroidie (beurre). Remuer.

4. Entrez la farine et pour la saveur lancez une petite pincée de vanille. Mais vous pouvez l'ajouter à la crème ou au lait concentré si les gaufres sont frisées et farcies.

5. Versez sur la pâte à gaufres chauffée, faites cuire des gâteaux rouges et parfumés. Le temps de cuisson dépend de l'appareil et dure en moyenne 30 à 90 secondes.

Délicieuse pâte à gaufres sur crème sure

Pour faire cette pâte à gaufres, vous avez besoin d’une crème sure bonne et grasse. Si elle est inférieure à 25%, ils ne seront pas aussi savoureux et tendres qu’il devrait être. Ces gaufres sont molles, rappelant les biscuits.

Ingrédients

• trois œufs;

• 200 grammes de crème sure;

• 400 grammes de farine;

• 0,5 c. le soda;

• 250 grammes de sucre;

• vanille.

Cuisson

1. Mettez la crème sure dans un bol à mélanger, mesurez la quantité de soude requise et ajoutez-la. Remuer, laisser s'éteindre quelques minutes.

2. Combinez les œufs cassés avec le sucre de prescription dans un autre plat. Frotter à la couleur blanche et dissoudre les grains.

3. Ajoutez de la crème sure avec du soda, un peu de vanille et versez une petite pincée de sel. Cela donnera à la pâte un goût plus prononcé.

4. Mélanger, commencer les pièces pour introduire la farine. La quantité dépend de la consistance de la crème sure. Remuez bien à chaque fois. Faire une masse semi-liquide.

5. Avant de cuire de telles gaufres, la surface chauffée doit être huilée à chaque fois, sinon elles risquent de coller. Pour ce faire, utilisez une brosse.

Pâte à gaufres au lait

Une recette de pâte à gaufres fine, croquante mais pas trop grasse. Le lait entier est utilisé ici, la poudre sèche peut être diluée, tout fonctionnera bien aussi.

Ingrédients

• 240 ml de lait entier;

• deux œufs;

• 100 grammes de sucre;

• 200 grammes de farine blanche tamisée; • une cuillère de beurre (sans odeur de légumes);

• vanille.

Cuisson

1. Envoyez les œufs dans un bol propre, ajoutez-y une pincée de sel, mélangez, ajoutez du sucre granulé dans la recette. Remuer jusqu'à dissolution complète.

2. Ajouter du lait. Il ne devrait pas être froid, il est souhaitable de garder le produit au chaud pendant environ une demi-heure.

3. Après le lait, dès que la masse est uniformisée, ajoutez de la farine de blé mélangée à de la vanille, mais pas en une fois. Cela peut nécessiter moins si les œufs ne sont pas très gros. Remuez bien. Faites la consistance de la crème sure, légèrement plus épaisse que la pâte pour les crêpes.

4. Laissez maintenant environ dix minutes. Il faut que le gluten de farine soit légèrement gonflé pour que les gaufres se révèlent mieux.

5. Versez le beurre, mélangez et faites cuire! Nous le faisons de la manière la plus courante sur un gaufrier électrique ou sur une cuisinière.

Pâte à gaufres au kéfir (yaourt, ryazhenka)

Une autre recette est une pâte peu grasse pour gaufres, qui peut être cuite dans un gaufrier électrique. Ils sont aussi minces et rouges que dans la version classique, mais seulement moins croustillants en raison de la réduction de la graisse.

Ingrédients

• un verre de kéfir;

• une cuillère de beurre;

• sel et vanille;

• un demi-verre de sucre;

• 130 grammes de farine.

Cuisson

1. Selon le schéma classique, nous combinons les œufs et le sucre en poudre, broyés jusqu'à homogénéité, vous pouvez immédiatement leur ajouter du sel. Une pincée suffit.

2. Maintenant, versez le kéfir. Si elle est épaisse ou si les œufs sont gros, alors pour cette quantité, vous pouvez prendre un verre entier et un autre quart. Remuer.

3. Maintenant, nous nous endormons de vanilline avec de la farine, nous remuons. Juste besoin de 130 grammes, ceci est un verre standard complet. Mais l'humidité étant différente, nous examinons la consistance de la pâte.

4. Versez une cuillerée de beurre dans la pâte à gaufres finie, laissez-la reposer environ cinq minutes et faites cuire.

Pâte à gaufres au lait concentré amidon

L'avantage de cette recette est une pâte inhabituelle. Il reste croquant longtemps, quel que soit le dessert. Mais uniquement avec l'utilisation de lait concentré de haute qualité sur les matières grasses du lait. Ingrédients

• un verre de farine;

• verre d'amidon;

• banque de lait concentré;

• un paquet (200 grammes) d'huile;

• 0,3 c. le soda;

• une paire d'œufs.

Cuisson

1. Vous n'avez pas besoin de chauffer le beurre pour cet essai. Mais à l’avance, nous le sortons du réfrigérateur, le découpons en morceaux et le laissons sur la table pour le ramollir pendant quelques heures.

2. Prenez le mélangeur, mélangez et versez du lait concentré. Doit aller complètement la taille standard de la banque (0,38 l).

3. A côté du lait concentré, nous introduisons un œuf, continuez à remuer.

4. Amidon combiner avec de la farine, remuer, alors seulement ajouter à la pâte. Vous pouvez continuer à battre la masse avec un mélangeur, mais seulement à bas régime. Nous évaluons la cohérence. Si la pâte est liquide, versez encore quelques cuillères de farine.

5. À la toute fin, éteignez le bicarbonate de soude et ajoutez-le à la pâte. Remuer, laisser seul pendant cinq minutes.

6. Lubrifiez le gaufrier, faites cuire des gâteaux minces classiques.

Pâte à gaufres au lait au beurre

Recette de la pâte, qui est également utilisé pour les gaufres minces.

Ingrédients

• cinq œufs;

• 500 grammes de farine;

• 200 grammes de sucre;

• 0,5 c. le soda;

• pack d'huile;

• vanille;

• lait (environ un verre).

Cuisson

1. Faites fondre un paquet de beurre sur la cuisinière. Ajoutez-y immédiatement du sucre et commencez à battre avec un mélangeur pour que tout refroidisse plus rapidement.

2. Dès que le beurre devient chaud, nous versons les œufs un à un, puis le lait.

3. Nous entrons dans la vanilline avec de la farine, nous continuons à agiter près du mélangeur Nous régulons la densité indépendamment.

4. Nous éteignons le soda, nous le remplissons et le mélange est bien agité.

5. Laisser environ dix minutes. Graisser le gaufrier et commencer à cuire.

Pâte au fromage blanc pour gaufres

La recette d'une pâte molle et molle pour des gaufres viennoises épaisses. Dessert très utile et savoureux pour les enfants et les adultes. Vous pouvez préparer de gros biscuits dans les appareils avec le même principe.

Ingrédients

• 220 g de fromage cottage;

• deux œufs;

• 2 cuillères de sucre;

• 1 c. ripper;

• 3 cuillères avec un tas de farine;

• pincée de sel, vanille;

• huile de gaufrier. Cuisson

1. Le fromage cottage doit être moulu. Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux dans la pâte. Vous pouvez utiliser une passoire ou simplement écraser à la fourchette.

2. Frottez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, versez dans le lait caillé, mélangez le tout, ajoutez une pincée de sel fin. Re-mélanger.

3. Mélanger la farine et la levure chimique et verser dans la pâte. Si le fromage cottage est faible, vous pouvez ajouter plus de farine, mais un peu, ne faites pas une pâte ferme.

4. Chauffez le gaufrier. Enduisez soigneusement de tous les côtés, étalez la pâte. Nous faisons des gaufres épaisses. Il n'est pas nécessaire de faire du feu fort, ils doivent être préparés à l'intérieur.

5. Couper en tranches, servir avec du miel, de la confiture, du lait concentré ou simplement avec de la crème sure.

Pâte à la gaufre - Trucs et astuces

• Plus la pâte est épaisse, plus les gaufres sont épaisses et douces. De la pâte de la consistance de la crème sure liquide, ils sont minces et croustillants.

• Si vous ajoutez une pincée de soda ou un peu de ripper, les gaufres seront plus douces et un peu de porosité apparaîtra.

• Vous pouvez faire des gaufres non seulement avec du lait concentré ou de la crème. Parfait à cet effet purée de fruits appropriée, fruits séchés torsadés, confiture, pâte de chocolat.

• La quantité de farine spécifiée dans les recettes ne donne pas toujours la consistance désirée. La taille des œufs, l'humidité de la farine, la teneur en matière grasse et la densité des produits laitiers sont différentes. Par conséquent, vous devez surveiller et déterminer indépendamment l’épaisseur souhaitée.

• Si vous souhaitez préparer des gaufres plus utiles, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par d'autres types: maïs, farine d'avoine, sarrasin. Parfois cuit des gaufres faites maison avec du son, de la farine de seigle, des succédanés du sucre.

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