Confiture de pommes entières - recettes de grand-mère. Secrets et subtilités de la cuisson des pommes à base de pommes entières: transparent, ambre, gingembre

Confiture de pommes entières - recettes de grand-mère. Secrets et subtilités de la cuisson des pommes à base de pommes entières: transparent, ambre, gingembre

Il est difficile d’oublier la confiture aromatique et ambrée de la grand-mère, composée de petites pommes entières, et la chaleur que nous avons ressentie dans notre cuisine confortable pendant notre enfance.

Rendez vos souvenirs plus lumineux, donnez à vos enfants le goût que vous pouvez en préparant de la confiture de pommes entières selon nos recettes simples.

Confiture de pomme entière - Principes généraux de cuisson

Pour la préparation de cette friandise, vous aurez besoin de pommes de toutes sortes, petites ou petites. Il peut s'agir de variétés chinoises, ranetki, sibériennes et autres d'un diamètre ne dépassant pas 3 à 3,5 cm Pour que la confiture soit non seulement savoureuse, mais aussi belle, choisissez des fruits de la même taille pour chaque lot.

Les pommes sont d'abord triées et retirées des fruits fanés et pourris, puis elles sont soigneusement lavées et séchées. Pour éviter que les pommes ne soient écrasées, fissurées ou éclatées pendant la cuisson, elles sont percées à plusieurs endroits avec une aiguille ou un cure-dent juste avant la cuisson.

Les pommes avec des queues ont une apparence charmante, de sorte que cette partie du fruit n’est pas retirée, ce qui simplifie grandement le processus de prétraitement du fruit.

En plus des pommes, le sirop de sucre fait nécessairement partie de la confiture, dans laquelle les pommes sont infusées et bouillies. Le sirop est fabriqué à partir de sucre et d'eau plate. Faites-le cuire en le remuant de sorte qu'il ne brûle pas et n'acquiert pas un goût désagréable de rance.

En outre, pour ajouter de nouvelles saveurs intéressantes, en plus de la confiture, vous pouvez ajouter d'autres fruits et baies: oranges, citrons, myrtilles noires, aubépine et autres. Et pour une saveur exquise spéciale, ajoutez des gousses de vanille, des bâtons de cannelle.

La confiture de pomme entière est un excellent dessert pour le thé et le café. En outre, les pommes parfumées au caramel peuvent décorer des tartes, des gâteaux et des pâtisseries.

Recette 1. Effacer la confiture de pomme entière

Ingrédients:

• 1, 2 kg de petites pommes;

• un verre d'eau;

• 220 g de sucre.

Cuisson: 1. Nous trions les pommes, les mettons dans un grand bol et les rincons abondamment à l'eau froide.

2. On perce chaque fruit à plusieurs endroits avec une aiguille ou un cure-dent.

3. Nous transférons les pommes préparées dans une grande casserole.

4. Faites bouillir le sirop de sucre dans une petite casserole: faites bouillir de l'eau, versez le sucre dedans, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que toutes les particules de sucre soient complètement dissoutes.

5. Versez doucement les pommes avec du sirop chaud. Ne pas mélanger.

6. Enlevez la casserole avec les pommes dans le sirop pendant une journée à infuser.

7. Mettez la confiture à feu doux, faites bouillir cinq à six minutes après la cuisson.

8. Encore une fois insister sur les pommes pendant la journée.

9. Faites bouillir les pommes pendant dix minutes, puis déposez-les à chaud dans des bocaux stériles.

10. Nous refroidissons la billette en enveloppant le conteneur avec une couverture chaude et en le transférant dans un endroit frais.

Recette 2. Confiture de pomme entière au citron dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 1 kg 350 g de pommes;

• deux citrons;

• 1 kg de 100 g de sucre;

• 250 ml d'eau.

Cuisson:

1. Lavez correctement les pommes en les triant au préalable. Égoutter.

2. Mes citrons, en frottant la peau avec une brosse, coupez-les en petits cubes avec la pelure.

3. Nous passons les pommes mélangées avec du citron dans un bol multi-cuiseur, versons le sucre. Remplir d'eau

4. Activez le mode «Extinction» pendant 3 heures. De temps en temps, nous ouvrons le couvercle du multicuiseur et nous mélangeons délicatement la confiture en essayant de ne pas trop appuyer sur les pommes pour qu'elles n'éclatent pas.

5. Nous décomposons la friandise finie dans des pots stérilisés et l'enroulons.

Recette 3. Confiture de pomme entière à l'orange et à la cannelle dans une cocotte

Ingrédients:

• 1,7 kg de dépistage;

• deux grosses oranges;

• 600 g de sucre;

• bâton de cannelle (peut être remplacé par une cuillère à café de cannelle moulue).

Cuisson:

1. Versez de l'eau bouillie sur les oranges lavées, triez les pommes et rincez abondamment.

2. Enlevez la pelure des oranges, enlevez les cloisons blanches, coupez la chair, enlevez les pépins et frottez la couenne. 3. Étendez le zeste, la pulpe d'oranges et de pommes en ordre aléatoire dans un bol multicuiseur, puis versez le sucre.

4. Versez de la poudre de cannelle sur le dessus ou étalez des bâtons de cannelle.

5. Nous passons en mode “Extinction”, préparons le bourrage pendant 2 heures.

6. Après le temps imparti, ouvrez le couvercle de l'appareil, laissez-le refroidir.

7. Rallumez l'ancien mode, mais maintenant pendant une heure.

8. Nous roulons la confiture finie dans des bocaux stérilisés sans avoir oublié de sortir le bâton de cannelle au préalable.

Recette 4. Confiture de pomme entière avec addition d’airelles

Ingrédients:

• kilogramme de petites pommes;

• 450 grammes de airelles;

• 400 grammes de sucre;

• un verre d'eau;

• deux pincées de cannelle.

Cuisson:

1. Nous trions les airelles, en mettant de côté les fruits non mûrs, les baies froissées et cassées.

2. Lavez à l'eau courante et aux airelles préparées et aux pommes. Égoutter, étendu sur une serviette.

3. Préparez un sirop à partir d’eau et de sucre de manière à ce qu’il soit retiré à l’aide d’une ficelle.

4. Versez les airelles dans le sirop, laissez cuire pendant 12 minutes, laissez infuser pendant une heure, en éteignant le feu.

5. Laisser les pommes entières dans le sirop avec les airelles, porter à ébullition, cuire 10 minutes.

6. Laisser la confiture refroidir complètement, puis cuire encore 12-15 minutes.

7. Nous versons la confiture dans des bocaux secs préparés chauds, nous l'enroulons, la refroidissons et l'enveloppons dans une couverture chaude.

Recette 5. Confiture de pommes entière épaisse avec des noix au four

Ingrédients:

• 2 kg de petites pommes;

• livre de sucre;

• un demi-kilo de noix;

• un verre et demi d'eau;

• citron mûr.

Cuisson:

1. Les petites pommes sont soigneusement lavées et séchées.

2. Citron pelé et pelé. Côtelette de pâte.

3. Les noix sont broyées, mais pas en poudre, mais en morceaux de taille moyenne.

4. Cuire un sirop de sucre assez épais, y répartir les composants de la confiture préparés.

5. Tomim Dainty à feu doux pendant 10 minutes.

6. Transférer délicatement les fruits et les noix au sirop dans une casserole spéciale pour la cuisson au four. 7. Nous réchauffons le four à 240 degrés, réglons la confiture.

8. Dès que les premières bulles apparaissent, régler la température à 100 degrés, laisser mijoter la confiture, sans remuer et sans atteindre, 3 heures.

9. Enroulez la confiture dans des bocaux stériles, laissez-la refroidir, puis retirez-la pour la conserver.

Recette 6. Confiture ambrée de pommes entières à la vanille

Ingrédients:

• par kilogramme de pommes et de sucre;

• 0,4 litre d'eau;

• 1/2 c. acide citrique;

• 1/2 c. vanille.

Cuisson:

1. Mettre les petites pommes dans un grand bol et les laver soigneusement en les retournant.

2. Étaler sur une serviette, sécher.

3. On perce avec un cure-dent à deux ou trois endroits par pomme.

4. Versez de l'eau dans un petit récipient, faites-le bouillir.

5. Versez le sucre dans l'eau bouillante, faites cuire un sirop épais et sucré.

6. Nous mettons les pommes dans un grand chaudron à paroi épaisse et les versons avec du sirop.

7. Cuire en remuant et en enlevant la mousse qui se soulève pendant 30 minutes. Nous examinons la densité souhaitée, cela prendra peut-être un peu plus de temps.

8. Quelques minutes avant la fin de la préparation, versez l'acide citrique et la vanilline dans la confiture.

9. Nous déplaçons la confiture dans des bocaux et roulons.

Recette 7. Confiture de pommes entière au gingembre

Ingrédients:

• 1,8 kg de producteurs ou d’autres petites pommes;

• citron;

• un kilogramme de sucre;

• Un peu plus de verre d’eau;

• 4-5 cm de racine de gingembre.

Cuisson:

1. Le gingembre soigneusement nettoyé et coupé en assiettes les plus minces.

2. Laver et hacher le citron avec les lobules du zeste. Il est important que le fruit soit à la peau fine.

3. Ranetki trié et lavé.

4. Versez de l'eau dans un bol d'émail, versez le sucre.

5. Dès que la masse bout, ajoutez des tranches de citron et du gingembre au sirop. Faire bouillir à feu doux pendant 12-14 minutes.

6. Ajoutez les injections préparées, portez la confiture à ébullition et retirez immédiatement la casserole du feu.

7. Laisser refroidir complètement et faire bouillir à nouveau.

8. Répétez la procédure avec refroidissement et ébullition deux autres fois.

9. Après la dernière ébullition, nous mettons le bœuf chaud dans des bocaux et nous le roulons.

Confiture de Pommes Entières - Trucs et Secrets de Cuisine

• Il est nécessaire de laver les pommes soigneusement pour que la confiture ne fermente pas. Il est préférable de les remplir d'abord avec de l'eau tiède pendant un quart d'heure, puis de les laver à l'eau courante.

• Pour garder les pommes dans la confiture intactes, essayez d'agir avec prudence lorsque vous mélangez, pas de manière intensive.

• Pendant la cuisson, observez la puissance de la flamme. Si vous tourmentez la confiture à feu doux, elle se révélera être d'une belle couleur or-ambre, mais une forte ébullition peut provoquer une brûlure, ce qui donnera à la confiture une teinte brunâtre et un goût rance.

• Si vous ajoutez des agrumes à la confiture: oranges ou citrons, n'oubliez pas de retirer les pépins lors de la coupe du fruit, sinon la délicatesse sera légèrement amère.

• En utilisant des citrons pelés, assurez-vous de bien rincer et brûler les fruits avec de l'eau bouillante.

• En réglant la densité de la confiture pendant la cuisson, n'oubliez pas que lorsqu'il est chaud, il est un peu plus fin que la confiture refroidie.

• Pour augmenter la durée de conservation de la confiture, veillez à éliminer la mousse qui se forme pendant la cuisson.

• La confiture de pommes entières peut être consommée immédiatement, conservée au réfrigérateur ou tordue pour l’hiver afin que vous puissiez savourer la douceur tout au long de l’année. Si vous décidez de conserver la confiture pour l’hiver, vous devez absolument vous occuper de la stérilité et de l’étanchéité du contenant. Pour ce faire, rincez soigneusement les pots appropriés en ajoutant une petite quantité de bicarbonate de soude, puis stérilisez-les convenablement: dans un bain-marie, une cuisinière multiple, un four micro-ondes, un four ou un bain-marie. Dès que vous versez la confiture dans le récipient préparé, faites tourner les boîtes avec des couvercles propres et bouillis.

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