Kebab à la maison est facile! Kebab Porc, Agneau, Dinde, Poulet Ou Bœuf Maison

Kebab à la maison est facile! Kebab Porc, Agneau, Dinde, Poulet Ou Bœuf Maison

Le Lyulya-kebab est un plat de la cuisine nationale azerbaïdjanaise. Kebab se réfère à des produits naturels hachés, cuits sans ajout de pain. Traditionnellement, la viande hachée de viande d'agneau est transformée en rouleaux par portion, enfilée sur de minces brochettes en bois et rôtie sur un grill.

Sur le plat ovale aux motifs nationaux, ils ont mis du pain pita, coupé en une longue bande, sur lequel ils ont disposé le kebab cuit à l'air libre. Jusqu'à poser une autre couche de la même pita. Étalez autour du plat d'accompagnement, composé de légumes et d'herbes hachées, d'oignons au vinaigre, d'épine-vinette pilée et de la sauce tkemali indispensable.

Mais la possibilité de cuisiner le kebab en plein air n’est pas toujours et pas du tout, et parfois vous voulez vraiment chouchouter les parents ou les invités de votre hôtesse avec quelque chose de délicieux et original. C'est pourquoi votre attention présente des moyens simples et rapides pour cuisiner le kebab à la maison à partir des ingrédients les plus simples et les plus abordables.

Kebab à la maison - principes généraux de la cuisine

Utilisez de la viande grasse d'agneau, de bœuf, de dinde, de porc ou de poulet. La viande hachée doit être bien malaxée, cassée et refroidie afin de la maintenir fermement sur des brochettes en bois, qui doivent d’abord être trempées et huilées. Si vous n'avez pas de baguettes, vous pouvez faire cuire le plat sans elles, mais il sera plus difficile de retourner la viande et d'obtenir le résultat souhaité. Vous pouvez faire frire les brochettes au four, dans la casserole ou dans la mijoteuse.

Dans ce kebab, il doit y avoir beaucoup d'oignons (au moins la moitié de la viande hachée préparée). Un autre ingrédient souhaitable dans la cuisine est le saindoux (il doit contenir au moins un quart du hachis).

Garnir pour le plat est préférable de cuisiner avec des pommes de terre ou du riz. Le lula kebab est généralement servi avec des oignons trempés dans du vinaigre. Il peut également être servi avec des légumes frais ou salés, en arrosant le tout avec une sauce spécialement préparée.

Kebab à la maison

Ingrédients:

• 400 g de mouton;

• 50 g de graisse de porc crue;

• un oignon;

• une paire de gousses d'ail;

• sur un brin d'aneth et de coriandre;

• pincée de coriandre sèche;

• 50 g de farine de blé;

• huile de tournesol;

• le sel;

• poivre noir moulu.

Préparation:

1. De l'agneau couper le gras non désiré et le film, couper en petits morceaux et mettre dans un bol.

2. Couper le lard en morceaux arbitraires.

3. Les oignons et l'ail épluchés et coupés en morceaux.

4. Triez les feuilles d’aneth et de coriandre, plongez-les dans un bol d’eau froide, lorsque la saleté et le sable coulent au fond, rincez-les à l’eau courante.

5. Passer à travers un hachoir à viande alternativement mouton, saindoux, oignon, ail, verts.

6. Salez et poivrez la viande hachée, mélangez bien et jetez-la un peu en la mettant dans un sac. Laissez la farce quelques minutes sous le film alimentaire.

7. Façonnez les saucisses à partir de viande hachée, panées dans la farine. Faire frire les saucisses dans une poêle avec le beurre jusqu'à tendreté. Il est recommandé d'étaler les saucisses sur une poêle à frire préchauffée, de cuire une croûte croustillante au fond, de les retourner et de les couvrir d'un couvercle. Après quelques minutes, ouvrez le couvercle et retournez les saucisses.

8. Servir avec des herbes fraîches et de la sauce. Vous pouvez également mettre des tranches de tomates et de concombres à proximité.

Kebab de viande de poulet et de légumes à la maison

Ingrédients:

• 350 g de poulet haché;

• deux ampoules;

• la moitié de la carotte moyenne;

• 30 g de sauce mayonnaise;

Chapelure;

• assaisonnement pour le poulet;

• huile de tournesol;

• le sel;

• poivre moulu.

Préparation:

1. Pelez les oignons, lavez-les, hachez-les avec une grande râpe et faites de même avec la carotte.

2. Poulet haché, s'il est congelé, décongeler. Mélangez-le avec les légumes, la mayonnaise, le sel, l'assaisonnement pour le poulet et le poivre.

3. Former de petites saucisses et les rouler dans la chapelure.

4. Faites frire les saucisses rapidement dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. 5. Placez la brochette sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire au four à 220 ° C pendant environ 10-15 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

6. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce.

Kebab de bœuf aux herbes parfumées à la maison

Ingrédients:

• 350 g de boeuf;

• un oignon;

• le sel;

• 5 g de thym sec;

• 5 g d'origan sec;

• une paire de gousses d'ail;

• pincée de poivron rouge;

• quatre pommes de terre moyennes;

• l'huile d'olive.

Préparation:

1. Hacher finement le bœuf avec un couteau en morceaux ou sauter les couteaux à hacher avec une buse spéciale pour faire de la viande hachée, pas de la viande hachée.

2. Hachez l'oignon et l'ail dans une bouillie sur une râpe.

3. Mélanger la viande, les légumes, le thym, l'origan et le sel.

4. Pendant que la viande est au repos, épluchez et lavez les pommes de terre (il est préférable de prendre de jeunes tubercules), coupez-les en deux, saupoudrez d'huile d'olive et saupoudrez de poivron rouge.

5. Saucisses moulées à base de viande, enfilées sur des brochettes spéciales ou minces. Après chaque saucisse, enfiler des morceaux de pomme de terre.

6. Faites frire dans un four préchauffé à 200 degrés, en tournant et en versant périodiquement le jus sélectionné. Dans ce cas, la plaque de cuisson doit être tapissée de papier d'aluminium ou vous pouvez mettre les brochettes dans un manchon de rôtissage et les sceller.

7. Cuire au moins une demi-heure. Servir les plats sur des brochettes, saupoudrées de verdure.

Kebab à la maison de porc

Ingrédients:

• 450 g de viande de porc hachée;

• 4 ampoules moyennes;

• une paire de brins de persil;

• une paire de gousses d'ail;

• pincée de coriandre sèche;

• pincée de terre jira;

• le sel;

• 40 ml de jus de citron.

Préparation:

1. Pelez et lavez les bulbes et l'ail. Les déchiqueter finement.

2. Rincez le persil sous l'eau courante et hachez-le.

3. À l’aide d’un mixeur, faites revenir les oignons, le persil et l’ail en bouillie.

4. Mélangez le porc émincé avec les légumes et les herbes. Ajouter le sel, le jus de citron, le cumin moulu et la coriandre sèche. Pétrir bien. 5. Laissez la farce "reposer" au réfrigérateur pendant une demi-heure.

6. Préparez de longues galettes de viande hachée et enfilez-les sur des brochettes en bois préalablement enrobées de beurre. Étendez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Pour obtenir un effet de brasier, vous pouvez poser la feuille sur le gril et y placer les brochettes.

7. Cuire au four à une température de 220-250 ° C en mode grill pendant environ une demi-heure.

8. Servir avec des légumes frais et une sauce épicée.

Kebab en sauce à la myrtille à la maison

Ingrédients:

• 500 g de mouton;

• deux ampoules;

• le sel;

• poivre noir moulu;

• 2 c. l le vinaigre;

• un pita;

• 200 g d’airelles;

• 150 ml de jus d'orange;

• pincée de noix de muscade;

• pincée de gingembre sec;

• 50 g de sucre.

Préparation:

1. Avec la viande, vous devez couper tous les films et toutes les veines, couper, couper en farce.

2. Oignons finement épluchés.

3. Mélangez la viande, l'oignon, le vinaigre, le sel et le poivre moulu. Hachez un peu le temps et placez-le dans un endroit frais pendant quelques heures.

4. Après cela, faites des saucisses avec de la viande hachée, enfilez-les en brochettes et faites-les frire dans une casserole bien chauffée jusqu'à ce que la croûte soit croustillante, puis faites cuire au four. Pour préparer un tel kebab, vous pouvez également utiliser un four à convection domestique.

5. Pour la sauce, hachez les airelles dans une purée de pommes de terre. Ajouter le jus d'orange, le gingembre, la noix de muscade et le sucre. Mettez le tout dans une petite casserole ou une casserole. Faire bouillir environ 15 minutes à feu moyen en remuant constamment.

6. Mettez le pain pita sur une assiette ou un plat, sur une moitié de laquelle sont posées des brochettes de saucisses préparées, couvrez légèrement de la seconde moitié et versez beaucoup de sauce cuite aux airelles. Si vous le souhaitez, le pain pita peut être pré-frit dans une casserole à l'huile végétale pendant une minute 2.

7. Servir chaud ou froid.

Kebab à la maison à la maison

Ingrédients:

• 400 g de viande de dinde;

• un œuf de poule cru;

• 20 ml de sauce de soja;

• deux gousses d'ail;

• une ampoule moyenne; • huile végétale;

• le sel;

• poivre moulu.

Préparation:

1. Pelez la viande, rincez-la, coupez-la en filets et hachez-la en viande hachée finement avec les oignons pelés et l'ail.

2. Battre l'œuf dans un bol avec une fourchette pour obtenir une consistance lisse.

3. Mélangez la viande hachée pour obtenir une consistance lisse et ajoutez-y la moitié des œufs, la sauce soja, le sel et le poivre.

4. Couper et laisser reposer pendant une heure dans un endroit frais.

5. Glacer les saucisses dans la viande hachée avec les mains et les attacher à des brochettes de bois mouillées.

6. Kebab mettre sur le gril ou le four et cuire environ 10-15 minutes.

7. Servir avec la sauce d'ail extrudé et la pâte de tomate.

Kebab à la maison - astuces et conseils utiles

• La recette classique n'utilise pas d'œufs de poule. Ajoutez plutôt du gras haché ou des protéines de viande au hachis. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'amidon.

• En cours de cuisson, essayez de conserver les proportions, sinon le kebab risque de se défaire.

• Pour faciliter la formation des saucisses, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide.

• Pour ajouter du piquant, ajoutez du zira épicé et un peu de piment rouge au plat.

• Pour plus de commodité, préparez la farce le soir afin qu'elle soit mieux infusée et qu'il soit plus facile d'en sculpter le kebab. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, laissez simplement la viande hachée «se reposer» au moins un quart d’heure.

• Pour conserver plus de jus dans le plat, ne coupez pas la viande avec un hachoir à viande, mais coupez-la finement au couteau.

• Il n’est pas nécessaire d’ajouter des herbes dans le plat, il suffit de le servir dans un plat avec le kebab de Lula.

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