En règle générale, les soupes sont bouillies avec de la viande. Toutefois, elles peuvent être remplacées avec succès par des saucisses fumées.
Cette soupe séduira non seulement les adultes mais aussi les enfants et est parfaite pour un dîner en famille.
Soupe de saucisses fumées - principes de base de la cuisine
Vous pouvez faire cuire une telle soupe à partir de n'importe quoi. Ce peut être une soupe aux haricots, aux nouilles ou au fromage, dans tous les cas ce sera délicieux. N'hésitez pas à expérimenter.
Les saucisses fumées de toutes sortes conviennent à la soupe, elles seront encore plus savoureuses si vous utilisez plusieurs types à la fois.
Produits essentiels pour la soupe: pommes de terre, bouillon, légumes, saucisses fumées, légumes verts et épices. Les ingrédients restants sont ajoutés selon la recette.
Les pommes de terre, les carottes et les oignons sont nettoyés et lavés. Pommes de terre coupées en petits morceaux. Les légumes restants sont écrasés au couteau ou à l'aide d'une râpe, vous pouvez les hacher ou les râper finement.
Versez de l'eau ou du bouillon dans une casserole, étalez les pommes de terre et mettez-les au feu.
La saucisse fumée est coupée en lanières ou en cubes. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les morceaux de saucisse, les épices, les herbes et laissez bouillir environ cinq minutes dans la casserole.
Vous pouvez mettre les légumes immédiatement dans la casserole ou les faire frire et les ajouter à la soupe avec la saucisse. À la fin, ajoutez les légumes verts, retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant environ dix minutes. La soupe est servie chaude.
Recette 1. Soupe de saucisses et boulettes
Ingrédients
Saucisses fumées - 300 g;
trois pommes de terre;
oignons et carottes - 1 pc.
30 ml d'huile végétale;
oeuf;
un verre de farine;
sur une pincée de sel et de poivre;
les verts
Méthode de préparation
1. Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en petits morceaux. Les oignons et les carottes sont propres. L'oignon déchiquète de petits cubes. Couper la carotte en deux. Frotter grossièrement une moitié et couper l'autre moitié en lanières. Saucisse fumée coupée en cubes ou en cubes. 2. Versez dans une casserole deux litres et demi d'eau ou de bouillon et mettez-le sur le feu. Dès que l'eau bout, étalez les pommes de terre, la moitié des oignons et les carottes, en lanières.
3. Tamiser la farine dans un bol et y introduire un œuf. Ajouter progressivement l'eau tiède et mélanger avec une cuillère. Pétrir la pâte molle et élastique.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et étalez les carottes râpées et l'oignon finement haché. Laisser mijoter à feu moyen en remuant constamment pendant trois minutes.
5. Dans la casserole, disposez les frites et les saucisses (si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire avec des légumes). Sel et poivre
6. Détachez les petits morceaux de la pâte et plongez-les dans la soupe bouillante. Nous continuons à cuisiner encore dix minutes sur un petit feu. Nous nous sommes répandus dans la soupe de légumes verts finement hachés.
Recette 2. Soupe de saucisses fumées aux lentilles et au parmesan
Ingrédients
lentilles - un demi-kilo;
450 g de saucisse fumée;
parmesan râpé - 200 g;
150 g d'oignons;
carottes - 200 g;
800 g de tomates fraîches;
gousse d'ail;
un demi citron;
deux litres de bouillon;
feuille de laurier;
origan, basilic, noix de muscade et poivre noir - 5 g;
le sel
Méthode de préparation
1. Mettez une casserole à fond épais sur le feu et versez un peu d'huile. Coupez le saucisson en morceaux assez gros, envoyez-le dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Hacher finement les oignons et frotter les carottes avec de longs copeaux. Mettez les légumes dans la saucisse et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette de table, versez-y de l'eau bouillante, dégagez-les de la peau et coupez-les en petits cubes.
4. Lorsque les légumes et les saucisses sont frits, assaisonnez-les d'épices et d'ail haché. Réchauffez-vous pendant une minute et ajoutez les tomates. Continuez à frire quelques minutes de plus.
5. Versez le bouillon dans la casserole. Versez les lentilles tamisées et lavées dans la soupe, mettez la feuille de laurier et le sel. Faire bouillir environ une heure jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Pressez le jus d'un demi citron dans la soupe. Ajoutez 100 g de parmesan râpé, mélangez bien et attendez que la soupe soit bouillie. Disposer la soupe chaude dans des assiettes, saupoudrer d'une pincée de parmesan râpé et servir à table.
Recette 3. Soupe de saucisses fumées et poireaux
Ingrédients
230 g de saucisses fumées;
60 g de beurre;
900 g de poireau (partie vert clair et blanc);
450 g de pommes de terre;
20 g de farine;
4 tasse de bouillon de poulet;
sur une pincée de poivre moulu et de sel.
Méthode de préparation
1. Coupez la partie vert foncé du poireau. Couper le reste de la longueur en deux et découper en fines demi-anneaux. Placez les oignons dans un bol profond et rincez à plusieurs eaux.
2. Couper les saucisses en tranches et les faire frire dans une casserole à paroi épaisse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez la saucisse frite sur une serviette pour empiler l'excès de graisse. Épluchez et rincez les oignons et les pommes de terre. Couper l'oignon finement et couper les pommes de terre en tranches arbitraires.
3. Dans la même poêle, mettre le beurre, y mettre les oignons et les pommes de terre et faire frire, en remuant constamment, environ cinq minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
4. Étalez la farine sur les légumes et continuez de frire une minute de plus. Puis, dans un mince filet, entrez dans le bouillon et amenez à ébullition. Tournez le feu et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant environ un quart d'heure.
5. Couler une tasse et demie de soupe et la réduire en purée au mélangeur. Verser la purée de pommes de terre dans une casserole, déposer le saucisson frit, le sel et le poivre. Servez la soupe par portions, saupoudrez de verdure hachée.
Recette 4. Soupe de saucisses fumées, chou et pommes
Ingrédients
demi-chou fourchette;
deux carottes;
400 g de saucisse fumée;
900 g de bouillon de poulet;
oignon;
deux pommes;
50 g de céleri;
pincée de graines de cumin;
sel et poivre noir moulu - à la pointe d'un couteau.
Méthode de préparation
1. Peler la carotte et l'oignon, laver. Retirez les feuilles du haut du chou. Tous les légumes, sauf le chou, hachez-les finement. Côtelette de chou en lanières courtes. Pelez les pommes, coupez le trognon et coupez-les en petits cubes. Saucisson fumé coupé en cercles. Hacher finement le céleri avec un couteau.
2. Mettez une grande casserole sur le feu et dissolvez le beurre. Mettez tous les légumes, ajoutez les graines de cumin et laissez mijoter en remuant constamment pendant huit minutes, jusqu'à ce que les légumes soient un peu mous. 3. Ajoutez le bouillon de poulet aux légumes, ajoutez la saucisse hachée, les petits cubes de pommes, le sel et le poivre. Dès que la soupe bout, baisser le feu et cuire environ une demi-heure en remuant.
Recette 5. Saucisse Fumée avec Soupe aux Pois
Ingrédients
250 g de pois;
saucisses de chasse - 200 g;
trois pommes de terre;
carottes et oignons - 1 pc.
50 g d'huile végétale;
les verts;
200 g de tranches de pain pour les toasts.
Méthode de préparation
1. Rincez les pois, mettez-les dans un plat profond et couvrez-les d'eau, laissez-les tremper jusqu'au matin. Le lendemain, transférez-le dans la casserole, ajoutez environ un litre de boeufs et mettez-le au feu. Dès que les pois ont bouilli, retirez la mousse, salez et laissez bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, retirez du feu, refroidissez un peu et écrasez-le avec un mélangeur.
2. Tranchez les pommes de terre épluchées comme avant. Rincer les légumes verts sous le robinet, secouer pour éliminer l'excès d'humidité et hacher. Épluchez et lavez les carottes et les oignons: hachez les oignons en petits cubes et les carottes en gros morceaux.
3. Placez la casserole sur le feu, faites chauffer l'huile, ajoutez les légumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la peau de la saucisse et coupez-la en petites pailles.
4. Dans la purée de pois bouillante, ajoutez les pommes de terre, faites bouillir pendant un quart d'heure, puis étalez le rôti et la saucisse, le sel et laissez cuire encore deux minutes.
5. Couper la pâte en cubes et faire revenir le sel dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Couvrir la soupe finie avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes. Avant de servir, bien mélanger, verser la soupe dans des assiettes et parsemer de chapelure.
Recette 6. Soupe de saucisse fumée au sarrasin
Ingrédients
saucisses et pommes de terre fumées - 200 g chacune;
50 grammes de sarrasin;
carottes et oignons;
feuille de laurier;
sur une pincée de poivre et de sel.
Méthode de préparation
1. Placez une casserole avec de l’eau sur la cuisinière, placez-y un oignon pelé et plusieurs feuilles de laurier. Carotte nettoyer, laver et râper les gros morceaux. Ajoutez-le à la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux. 2. Couper la saucisse fumée en lanières. Mettez une casserole sur le feu et huilez-le. Mettez la saucisse dedans et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couvrez l'assiette avec une serviette et placez-y le saucisson frit.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles comme avant. Mettez-le dans la casserole dès que le bouillon bout et faites-le bouillir pendant 20 minutes. Après ce temps, mettre dans la soupe le sarrasin lavé et lavé, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez la saucisse, faites bouillir pendant une minute, retirez la casserole du feu, couvrez avec le couvercle et laissez la soupe encore 10 minutes.
Recette 7. Soupe de saucisses et pâtes fumées
Ingrédients
saucisse fumée - 400 g;
pommes de terre - 2 pièces;
petites pâtes - 200 g;
la moitié des oignons et des carottes;
deux feuilles de laurier;
persil (verts) - un petit groupe;
grains de poivre - 5 pcs;
huile végétale;
le sel
Méthode de préparation
1. Versez dans une casserole et demi de litres d'eau, mettez-le sur le feu et faites bouillir.
2. Nettoyez le saucisson du film, coupez-le en petites lanières et faites-le frire dans une poêle à frire pratiquement sèche jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-le à la soupe et laissez mijoter pendant 7 minutes.
3. Pelez et lavez les légumes. Écrasez les oignons et frottez les carottes avec des frites fines. Placez les légumes dans une poêle où les saucisses ont été frites et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez la friture dans la poêle.
4. Pelez les pommes de terre, épluchez-les, hachez-les et ajoutez-les à la soupe. Saupoudrer d'épices et ajouter le laurier. Continuez à laisser mijoter la soupe pendant 25 minutes. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez agir dix minutes. Répartir la soupe en portions, assaisonner avec chaque pincée de verdure hachée et servir sur la table.
Recette 8. Soupe de saucisses fumées et boulettes de fromage
Ingrédients
bouillon - un litre et demi;
200 g de saucisse fumée;
pâte de tomate - 10 g;
carotte - la moitié de la racine;
nouilles - 50 g; des oignons verts;
beurre - 20 g;
fromage - 50 g;
farine - deux c. l.
l'œuf
Méthode de préparation
1. Épluchez et hachez la carotte à l'aide d'une râpe grossière. Libérez la saucisse du film et coupez-la en lanières ou en cubes. Faites-le légèrement frire dans de l'huile chaude, puis ajoutez les carottes et continuez de frire pendant trois minutes supplémentaires. Ajouter la pâte de tomate à rôtir, remuer et retirer du feu.
2. Mettez les vermicelles et la friture dans le bouillon bouillant, mélangez et faites cuire à feu doux.
3. Frottez finement le fromage, mettez-le dans un bol, ajoutez le beurre, l'œuf et la farine, salez et pétrissez la pâte. Utilisez une cuillère à thé pour former des raviolis de petite taille et mettez-les rapidement dans la soupe bouillante. Faire bouillir jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface. Servez la soupe avec des oignons nouveaux émincés.
Recette 9. Soupe de saucisses fumées au fromage fondu
Ingrédients
pommes de terre - 4 pièces;
riz - une demi-tasse;
oignon;
deux pommes de terre;
Un demi-kilo de fromage fondu;
saucisse grasse - moitié bâton;
gousse d'ail;
assaisonnement pour soupe, poivre et sel;
les verts
Méthode de préparation
1. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu, faites bouillir. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes et versez-les dans de l'eau bouillante. Saucisse fumée libre du film, et couper en tranches arbitraires. Les oignons, l'ail et les carottes nettoient, lavent et hache très finement. Rincer la verdure sous le robinet, secouer et hacher avec un couteau.
2. Mettez la casserole sur le feu, graissez légèrement d'huile, mettez la saucisse et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle commence à produire du jus. Ensuite, ajoutez les carottes et les oignons et laissez mijoter pendant environ sept minutes.
3. Coupez le fromage sur une râpe grossière et mettez-le dans le bouillon, faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, mettez dans la casserole le riz lavé et lavé et mélangez. Assaisonnez la soupe avec la torréfaction, le sel et le poivre. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'ail finement haché. Saupoudrer de verdure, éteindre le feu, couvrir avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes.
Soupe de saucisses fumées - Trucs et astuces des chefs
- Étendez la saucisse sur une poêle à frire sèche ou légèrement huilée, car elle dégagera sa graisse pendant la friture. Il suffira de faire frire des oignons et des carottes.
- Si vous cuisinez une soupe avec du fromage fondu, il est préférable de prendre du fromage à pâte molle dans des boîtes. On peut également utiliser du fromage à la saucisse, mais il se dissoudra longtemps.
- Ajoutez l’ail à la soupe uniquement au stade final.
- La soupe prête à l'emploi doit être laissée pendant un certain temps pour qu'elle soit infusée, puis vous pourrez la servir à table.
- Les verts peuvent être ajoutés quelques minutes avant la préparation ou directement dans l’assiette.
- Si vous voulez que la soupe soit moins calorique, vous ne pouvez pas faire de friture, mais ajoutez immédiatement les légumes et les saucisses directement dans la casserole.
