tarte ossète - une sorte de gâteau composé d’une pâte fine et fourrée à l’intérieur.
Ce n'est pas un plat ordinaire, il est difficile de le comparer avec la cuisson habituelle.
Quiconque a déjà goûté une tarte ossète n'oubliera jamais son goût.
Ce n'est pas nécessaire, les aliments parfumés peuvent être préparés à la maison.
Il y a tellement de recettes!
Tartes ossètes au fromage et aux légumes verts - Principes généraux de la cuisine
La pâte pour la tarte ossète est plus souvent utilisée avec de la levure, de l'eau, du lait ou du kéfir. Comme il se doit, il est bien élevé pendant quelques heures, puis divisé en plusieurs parties. Les détails de la formation de la tarte sont décrits ci-dessous.
Vous pouvez prendre n'importe quel fromage dans la garniture: russe, Adygei, suluguni, fromage, etc. Pour cela ajouter beaucoup de verts et d'épices. Idéalement, le remplissage devrait être légèrement collant afin de former une balle.
Les tartes ossètes sont cuites au four à 180-200 degrés. Frire parfois dans une poêle. Après la cuisson, les tartes ossètes sont huilées et empilées les unes sur les autres. Coupez-les tous ensemble pour obtenir des portions, comme un gâteau. Mais c'est dans la version classique. Si le gâteau est cuit grand et seul, vous pouvez simplement le couper en morceaux que vous aimez.
tartes ossètes au fromage et légumes verts (pâte à levure)
Recette de tarte ossète à la levure avec du fromage et des herbes. La cuisson au four est luxuriante, douce et exceptionnellement aromatique. La levure dans la pâte est sèche. Trois petits gâteaux vont sortir de ces produits.
Ingrédients
• 300 g de farine;
• 1 c. levure;
• 0,5 c. les sels;
• 1 l. le sucre;
• 200 ml d'eau tiède;
• 4 cuillères de beurre.
Dans le remplissage:
• 300 grammes de différents fromages;
• un grand groupe de verts.
Un jaune et un peu de beurre pour tartiner les tartes avant et après la cuisson.
Cuisson
1. Faites chauffer l'eau, vous pouvez utiliser le lait, la pâte deviendra encore plus savoureuse.
2. Dissolvez la levure avec le sucre dans un liquide chaud, ajoutez du sel, ajoutez de la farine. Pendant le pétrissage, verser progressivement une cuillerée d'huile. La pâte doit être faite élastique, douce, il est important de bien la mélanger. 3. Transférer dans un bol, couvrir et laisser tiède. Cela prendra environ deux heures.
4. Préparez le remplissage. Mieux vaut utiliser différents fromages. Frotter ou broyer, mettre dans un bol. Les verts hachent et envoient aussi au fromage. Incorporer le remplissage et diviser en trois parties.
5. Nous divisons également la pâte en trois mottes, nous laissons un peu plus de temps pour se mettre sur la table, puis étalons le gâteau à plat.
6. À partir du remplissage, placez la balle et placez-la au centre des gâteaux, soulevez les bords et pincez ensemble. Obtenez un pain avec remplissage.
7. Tournez le chignon pour que la couture soit en bas. Étalez le gâteau avec vos mains ou étalez-le avec un rouleau à pâtisserie. Nous faisons cela avec soin. L'épaisseur devrait être d'environ 10 millimètres.
8. Nous déplaçons les gâteaux sur les plaques à pâtisserie. Au centre du gâteau, nous faisons un trou rond à travers lequel de la vapeur sortira.
9. Lubrifiez l'oeuf et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit rose. Nous sortons, nous graissons avec du beurre.
tarte ossète au fromage et pâte feuilletée
Tarte paresseuse, mais aussi délicieuse. La pâte est utilisée feuilletée. Vous pouvez prendre n'importe quel fromage: Adyghe, russe, fromage blanc, etc.
Ingrédients
• paquet de pâte;
• 300 grammes de fromage;
• 100 grammes de verdure;
• 2 œufs;
• 40 grammes d'huile.
Cuisson
1. Etant donné que la pâte n’est pas nécessaire pour la cuisson, il suffit de l’avance, laissez-la décongeler.
2. Frotter ou pétrir le fromage, selon son type. Il est préférable de mélanger plusieurs variétés, cela se révélera plus savoureux.
3. Émietter les légumes verts, toujours lavés et séchés. Mélanger avec du fromage. Mettez dans le remplissage un oeuf entier, jette la protéine du deuxième oeuf. Le jaune est laissé pour lubrifier le gâteau.
4. Si des types de fromage peu salés ont été utilisés, ajoutez des épices. Incorporer la farce.
5. Former le gâteau. Pour ce faire, dépliez la pâte, roulez un petit rouleau. Puisqu'il a généralement la forme d'un rectangle, faire des gâteaux ronds n'est pas rentable. Nous transférons le rectangle sur la plaque de cuisson de sorte que la moitié pende du bord.
6. Disposez le calque du remplissage.
7. Couvrir le gâteau avec la pâte qui pend sur le côté. Il faut aveugler les bords du haut et du bas. Si la pâte est sèche, vous pouvez d'abord graisser. 8. Faites plusieurs trous sur le gâteau, lubrifiez la pointe avec le jaune précédemment déposé.
9. Cuire au four à 200 ° C pour former une croûte de couleur rougeâtre.
10. Retirez le gâteau et lubrifiez rapidement un morceau de beurre.
tarte ossète au fromage, légumes verts et fromage cottage
Une variante d'une autre tarte ossète à base de pâte à levure. La garniture est préparée à partir d'un mélange de fromage, de verdure et de fromage cottage, elle s'avère tout simplement incroyable.
Ingrédients
• 100 ml de kéfir;
• 100 ml d'eau chaude;
• 1 c. avec une montagne de levure;
• 20 ml d'huile;
• 0,5 c. les sels;
• farine, pincée de sucre.
Remplissage:
• 0,2 kg de fromage cottage;
• 0,2 kg de suluguni;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• poivre, sel.
Aussi un oeuf et 60 grammes de beurre.
Cuisson
1. Dans le kéfir, versez de l'eau chaude et remuez rapidement afin que le produit ne se recourbe pas. Obtenez un liquide chaud.
2. Ajouter le sucre avec le sel et la levure, verser l'huile. La farine met tellement à obtenir une pâte molle mais qui ne coule pas. Il n'est pas nécessaire de le marteler avec de la farine. Laissez-le au chaud pour le levage, environ deux heures.
3. Pour la garniture, mélanger le fromage cottage avec le fromage haché. Nous jetons des légumes verts hachés, nous remplissons de crème sure, de poivre. On y goûte. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel.
4. On sort la pâte, on la divise en trois morceaux et on en déroule les boules.
5. Laissez les balles arriver sur la table pendant environ dix minutes pour pouvoir les rouler facilement.
6. À partir du remplissage, nous fabriquons également des balles en fonction du nombre de gâteaux.
7. Nous faisons des tartes. Nous emballons d’abord les boulettes dans une tortilla, la pincons, puis la retournons et l’aplatissons à une épaisseur d’un centimètre.
8. En passant sur une plaque à pâtisserie, n'oubliez pas de faire un trou à travers lequel de la vapeur sortira
9. Lubrifiez l'oeuf et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous sortons et passons rapidement à travers les tartes avec un morceau de beurre.
tartes ossètes au fromage, légumes verts et pommes de terre
Une autre version célèbre du gâteau en ossète. En plus du fromage, des pommes de terre sont également ajoutées à la garniture. Cela rend le plat non seulement satisfaisant, mais économique.
Ingrédients
• 500 g de farine;
• 400 ml de lait;
• une cuillère de sucre;
• cuillère de levure;
• 2 cuillères de beurre;
• 1 c. le sel
Dans le remplissage: • 800 g de pommes de terre;
• 400 g de fromage;
• 150 g de verts différents;
• 1 oeuf.
Aussi pour la décoration des tartes vous aurez besoin de beurre et d'un oeuf.
Cuisson
1. Sur le lait chaud, nous commençons la pâte à levure. Ajoutez simplement tous les ingrédients au liquide et dissolvez-le bien. Entrez la farine, pétrissez. Résister à un bon ascenseur.
2. Faites bouillir les pommes de terre, laissez-les refroidir.
3. Râpez les pommes de terre et le fromage, vous pouvez en prendre un autre. Ajoutez l'oeuf à la farce, vous pouvez jeter deux morceaux, mettre les oignons verts hachés, l'aneth, le persil. Le plus le mieux. Incorporer la farce.
4. Divisez la pâte en morceaux, roulez les koloboks.
5. Nous divisons également le remplissage en morceaux et l'assemblons en koloboks. La quantité doit correspondre.
6. Nous grattons les gâteaux de la manière habituelle, le processus est décrit en détail ci-dessus (dans la première recette).
7. Étalez les tartes sur la plaque avant de cuire, lubrifiez l'œuf. Après la cuisson, nous utilisons du beurre pour la lubrification.
tartes ossètes au fromage et aux herbes sur une plaque chauffante
Option de tartes d'Ossète frites au fromage et aux légumes verts. Pour la friture, il existe deux options: à l'huile ou dans une poêle sèche. Pâte à base de kéfir avec de la levure, il convient également pour la cuisson de tartes au four.
Ingrédients
• 150 ml de kéfir;
• 100 ml d'eau;
• 30 g d'huile;
• 10 g de levure;
• environ 500 g de farine;
• un peu de sel;
• 450 g de fromage;
• une cuillère de sucre;
• les verts;
Œuf;
• huile pour la friture.
Cuisson
1. Mettez la levure dans de l'eau tiède, versez du sable sucré, remuez. Dix minutes plus tard, combiner avec du kéfir, verser 30 ml de beurre, verser une demi-cuillère à thé de sel, remplir la pâte de farine et bien pétrir.
2. Couvrir et laisser s'approcher.
3. Préparez le remplissage. Il suffit de frotter ou de hacher le fromage d'une autre manière, d'y mettre les œufs et la verdure et de bien mélanger. Si le fromage est dur, ajouter de la crème sure, de la mayonnaise, pour plus de consistance. Ne pas oublier de saler et poivrer, savoureux est obtenu avec l'ajout d'ail.
4. Nous sortons la pâte, formons des gâteaux, la préparation détaillée est décrite ci-dessus. La taille est souhaitable pour faire le diamètre de la casserole.
5. Faites chauffer l'huile, faites frire les tortillas.
6. Si vous faites cuire des tartes sur une poêle sèche, le feu devrait être modéré. Après la friture, dans ce cas, il sera nécessaire de lubrifier les produits avec de l'huile.
tarte ossète au fromage, légumes verts et émincé
Option tarte ossète aux mangeurs de viande. Pour trois pièces, vous avez besoin de 700 à 800 grammes de pâte à levure. Pétrir selon l'une des recettes.
Ingrédients
• 0,7 kg de pâte;
• 0,2 kg de viande hachée;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 1 bouquet d'aneth;
• 250 grammes de fromage;
• sel, poivre;
• 50 grammes d'huile;
• 1 jaune.
Cuisson
1. Divisez la pâte en trois gâteaux, roulez les koloboks, laissez-les sur la table pour qu'ils montent un peu plus.
2. Pendant ce temps, préparez rapidement le remplissage. On frotte du fromage, on coupe tous les légumes verts, on ajoute de la viande hachée et des épices. Bien pétrir, puis diviser en trois parties. Nous fabriquons également des boulettes à partir de viande hachée.
3. On forme des tartes ordinaires, on aplatit les mains ou on déroule avec un rouleau à pâtisserie.
4. Faites un trou sur le dessus, couvrez avec du jaune.
5. Cuire au four à 180.
6. Dès que les gâteaux deviennent roses, retirez et lubrifiez rapidement l'huile.
7. Les tourtes à la viande sont également empilées les unes sur les autres.
tartes ossètes au fromage et aux légumes verts - trucs et astuces
• Vous pouvez graisser des tartes ossètes non pas avec du beurre ordinaire, mais avec du beurre fondu. Avec lui, l'arôme s'avère tout simplement incroyable.
• Une cuillerée de lait peut être ajoutée au jaune pour lubrifier le gâteau. Cela rendra le mélange lubrifiant plus fluide et augmentera la quantité.
• Il est pratique de lubrifier les tartes ossètes à l’œuf ou au beurre à l’aide d’un pinceau en silicone. Il n'absorbe pas le produit, facile à nettoyer, n'accumule pas les odeurs.
• Les tartes ne tiennent pas sur la plaque à pâtisserie? Faites cuire les restes dans la casserole, ça deviendra délicieux. Vous pouvez planifier, préparer des produits cuits au four et frits.
