Les jus combinés de différents fruits, et plus encore d’un additif aux légumes, sont indispensables à une alimentation saine.
Et pas si effrayant si c'est en conserve.
Si vous avez tout fait vous-même, notamment à partir des fruits de votre récolte, la boisson vous procurera de nombreux avantages.
Les jus de ce type sont fortement recommandés pour augmenter le tonus général du corps.
Jus de citrouille et de pomme - Principes généraux de cuisson
• Le jus de citrouille vif, riche et sucré ne peut être obtenu que dans des citrouilles bien mûres, mais pas trop mûres. La chair du légume doit être dense et de couleur orange vif. La citrouille pelée et choisir les graines, il est souhaitable de laisser la pulpe fibreuse. Cela n'affecte pas le goût de la boisson et le jus est plus épais.
• Les pommes sont lavées et assurez-vous de retirer du fruit le milieu, dans lequel se trouvent des partitions épaisses avec des graines. Le choix de la variété dépend du type de confiserie qu’ils souhaitent acheter. L'essentiel est que la chair soit dense et non lâche.
• Les matières premières préparées sont broyées en petits morceaux et le jus extrait. La méthode la plus simple pour essorer - la distillation des matières premières à travers un presse-agrumes manuel ou électrique ou une ébullition dans le autocuiseur. Le jus ainsi extrait est clarifié. S'ils veulent boire un verre avec de la pulpe, utilisez les méthodes de la grand-mère pour le jus de citrouille. La matière première est bouillie avant d'être complètement ramollie avec de l'eau, puis broyée à travers un tamis rare. Pour les jus sans pulpe, en l'absence de dispositifs spéciaux, les matières premières cuites peuvent être simplement pressées avec de la gaze.
• Le jus de citrouille et de pomme a un goût agréable mais spécifique que tout le monde n’aime pas. Par conséquent, dans sa préparation, il est recommandé d'ajouter d'autres fruits, ainsi que des légumes aux saveurs plus prononcées. Ils non seulement adoucissent le goût, mais enrichissent également la boisson avec encore plus de vitamines et d’oligo-éléments.
• Si nécessaire, sucrez la boisson, ajoutez du sucre raffiné ou du miel au goût, rompez l'excès de douceur avec de l'acide citrique ou de l'eau. • Le jus de citrouille et de pomme est idéal pour la mise en conserve pour l'hiver. Il est stocké pendant longtemps et les propriétés nutritionnelles de la boisson ne sont pas perdues pendant la conservation si elles sont correctement préparées.
Le jus fraîchement pressé de citrouille et de pommes au miel renforce l’immunité
Ingrédients:
• 400 gr. citrouille (pulpe);
• petite racine de céleri;
• 200 ml d'eau de boisson;
• 30 gr. n'importe quel miel;
• une grosse pomme.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la racine de céleri, les pommes pelées et la pulpe de citrouille en petits cubes ou en cubes.
2. Ajoutez le tout dans le bol du mélangeur, ajoutez le miel, versez de l'eau et fouettez pendant quelques minutes.
3. Versez la boisson dans des verres et buvez immédiatement.
Jus clarifié de citrouille et pommes sans pulpe à travers une râpe
Ingrédients:
• une livre de pulpe de citrouille pelée;
• 200 grammes de sucre;
• 10 grammes de «citron»;
• une livre de pommes mûres.
Méthode de cuisson:
1. Râpez la pulpe de citrouille plus grosse qu'un râteau. Transférer dans une casserole et remplir d'eau pour qu'elle affleure à la citrouille moulue. Porter la masse végétale à ébullition et laisser bouillir pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.
2. Retirer du feu et transférer doucement dans un tamis, écraser. Ajoutez ensuite le citron et le sucre et mélangez.
3. Lavez les pommes, épluchez-les et hachez-les avec une râpe fine. Laisser reposer la purée de fruits pendant un moment, puis la passer à travers une étamine. Pour simplifier le processus, vous pouvez écraser les pommes en tranches avec un mélangeur et filtrer la purée de pommes de terre obtenue.
4. Égouttez la pomme égouttée et le jus de citrouille dans un récipient et laissez bouillir pendant cinq minutes à ébullition minimale.
Le jus moulu de citrouille et de pommes avec des oranges pour l’hiver
Ingrédients:
• 800 gr. pulpe de citrouille;
• 200 gr. le sucre;
• 300 gr. pommes douces mûres;
• trois grandes oranges;
• acide citrique cristallin - 15 gr.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pelure du potiron et des pommes. Retirez les pommes du noyau, de la citrouille, sélectionnez les graines, laissez la pulpe fibreuse.
2. Couper dans une grande casserole de cubes de deux centimètres et couvrir d'eau pour qu'elle affleure avec les ingrédients broyés. 3. Mettez le récipient sur feu vif et faites-le bouillir cinq minutes après le début de l'ébullition avec un chauffage modéré. Refroidissez et frottez sur un tamis en métal rare.
4. Les oranges trempent pendant trois minutes, trempées dans de l'eau bouillante, égouttez le jus d'agrumes et filtrez-le à travers le même tamis dans la masse de potiron-pomme moulue.
5. Ajouter le sucre raffiné, le sucre et la citronnelle et, après avoir bien mélangé, laisser mijoter à feu moyen.
6. Dès qu'il commence à bouillir, retirez du feu, versez dans des canettes stériles et scellez immédiatement le récipient avec des bouchons stérilisés.
Jus de citrouille et jus de pomme avec carottes sans presse-agrumes pour l’hiver
Ingrédients:
• citrouille bien mûrie - 2,2 kg;
• quatre grosses carottes;
• 15 gr. «Citron»;
• une livre d'abricots secs;
• 9 litres d'eau filtrée;
• un kilo et demi de sucre;
• 800 gr. variétés de pommes douces.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et épluchez tous les fruits et légumes. À partir de la citrouille, sélectionnez les graines, en laissant la pulpe fibreuse, et retirez le cœur des pommes.
2. Pelez les légumes et les pommes, coupez-les en cubes et pliez-les dans une grande casserole.
3. Couper les abricots secs avec de l'eau bouillante, les couper en petits morceaux et les envoyer au reste de la masse broyée.
4. Remplissez les trois litres d'eau potable filtrée et faites bouillir à feu moyen. Faites bouillir les légumes et les fruits pendant au moins deux heures, puis laissez-les refroidir légèrement, écrasez-les bien avec de la purée de pommes de terre et écrasez-les dans une casserole propre.
5. Ajoutez le reste de l'eau (6 litres), versez le sucre granulé, mettez de l'acide citrique et faites bouillir après une ébullition à feu minimum pendant une heure.
6. Versez la boisson finie sur des cannettes propres et cuites à la vapeur et dans un rouleau avec des cannettes bouillies.
Jus de citrouille et de pommes dans une centrifugeuse
Ingrédients:
• 1,5 kg de pommes juteuses;
• 2,5 kg de citrouille;
• 200 gr. sucre raffiné.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez la citrouille des graines, des fibres et de la peau. Coupez la chair en morceaux aléatoires, mais pas très finement, et placez la citrouille sur le filet dans la casserole supérieure.
2. Dans les pommes lavées, une fine couche, couper la peau, couper les cœurs et couper les fruits en petits morceaux. Transférer les fruits dans la citrouille. 3. Versez de l'eau chaude dans la casserole inférieure de la marmite et placez le récipient sur feu vif.
4. Dès que l'eau commence à bouillir, placez un récipient pour l'accumulation de jus sur le dessus, fermez le tuyau d'évacuation, placez immédiatement un récipient contenant des fruits coupés en morceaux. Couvrir avec un couvercle et laisser sur feu modéré pendant environ une heure.
5. Au bout d'une heure, remplacez la casserole sous le tuyau et ouvrez-le. Lorsque tout le liquide s'est échappé, tasser légèrement le gâteau bouilli et le retirer, puis placer un nouveau lot de matière première dans le récipient.
6. Ajoutez le sucre raffiné au liquide recueilli, maintenez le récipient avec un petit feu, jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Ne faites pas bouillir.
7. Emballez le jus chaud dans des récipients en verre propre et scellez-le hermétiquement pour un stockage à long terme.
Jus de citrouille et de pommes fraîchement pressé, comme boisson tonique
Ingrédients:
• 250 gr. citrouilles;
• 100 gr. les carottes;
• une petite pomme.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir retiré les graines de la citrouille et coupé la pelure, assurez-vous de bien laver la pulpe à l'eau et de la hacher, en essayant de ne pas la hacher.
2. De la même manière, hachez la pomme et la carotte pelées.
3. Passez les matières premières broyées dans l'extracteur, diluez légèrement avec de l'eau bouillie et buvez immédiatement. Ne laissez pas à stocker, même dans le réfrigérateur.
Jus de citrouille et jus de pomme pour l’hiver à travers une centrifugeuse avec pasteurisation
Ingrédients:
• kilogramme de citrouille fraîche;
• une livre de pommes;
• trois cuillères de miel.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pulpe dure et fibreuse du potiron sans pépins en tranches de la taille de quelques centimètres.
2. Coupez les pommes pelées en tranches et coupez-les des restes de la boîte à semences.
3. À partir des matières premières préparées sur le presse-agrumes, presser le jus et le faire bouillir, mais ne le faites pas bouillir.
4. Dès que les premières bulles commencent à flotter à la surface, mettez-les à l'écart du feu et remuez constamment, ajoutez du miel. Remuer jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
5. Après cela, versez la boisson dans des bocaux à la vapeur et couvrez-la de couvercles en métal bouilli.
6. Au fond d'une grande casserole, placez une serviette éponge pliée en deux couches ou placez une grille en bois. Placez des pots remplis sur la litière et remplissez-les d'eau sur le support. 7. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à feu moyen et laissez-la tremper pendant environ 30 minutes si elle contient trois litres. Pour les récipients de deux litres, une pasteurisation de 20 minutes est suffisante et un litre est de 12 minutes.
8. Retirez délicatement les récipients contenant le jus pasteurisé et faites bien rouler les couvercles avec une clé à sceller.
Jus de citrouille et de pomme - trucs et astuces pour cuisiner
• Une boisson pomme-citrouille, récoltée pour l'hiver, s'est avérée trop sucrée? Ne vous précipitez pas pour le diluer avec de l'eau, ajoutez un peu de citron avant de coudre ou pouvez-vous le concentrer. Il peut être dilué avec de l'eau bouillie immédiatement avant utilisation.
• Pour donner au jus de citrouille et de pommes un agréable parfum d'agrumes, ajoutez-y du zeste de citron ou d'orange, haché dans une petite râpe, pendant la cuisson.
• Il ne faut pas conserver les produits «fraîchement pressés», ils doivent être consommés immédiatement après leur préparation. Même au réfrigérateur, ses propriétés nutritionnelles sont perdues.
• Si le jus est censé être extrait du fruit cru râpé, ajoutez un peu de sucre et laissez-le reposer. La plus grande partie de l'humidité ressortira d'elle-même.
• Pour la récolte hivernale, versez le jus uniquement dans des récipients secs et stériles et enroulez-le avec les couvercles bouillis. Après avoir cousu, maintenez les conteneurs chauds à un refroidissement complet sous la couverture et veillez à les installer en même temps sur le cou.
