Premier, deuxième plat d'accompagnement ...
Fatigué de ça? Il y a un plat qui peut remplacer tout cela et le rendre plus facile à rester dans la cuisine!
Le ragoût de porc peut être servi pour le déjeuner ou le dîner. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin de maculer des montagnes de plats et un potanka suffit.
Commodément? Pas le mot!
Ragoût de porc - Principes généraux de cuisson
Pour les ragoûts, vous pouvez utiliser non seulement la pulpe, mais aussi le porc avec os. Ce sont principalement des côtes, car elles permettent une coupe précise. La viande est pré-frite, parfois mijotée sous un couvercle dans son jus. Ajoutez ensuite des ingrédients supplémentaires.
Avec quoi les ragoûts sont-ils préparés?
• les légumes;
• les céréales;
• champignons.
Au goût, ajoutez de la pâte de tomates, des épices et des herbes. Pour les produits à rôtir, utilisez des matières grasses. Ajouter du liquide lors de l'extinction. Cela peut être de l'eau ou du bouillon, mais en petites quantités. Dans le plat fini, les morceaux de nourriture ne doivent pas flotter librement. La sauce est épaisse et parfois complètement absente.
Recette 1: Ragoût de porc avec pommes de terre et Adika
Ragoût de porc aromatisé aux recettes, qui est un véritable adjika. Plat gras, épicé et incroyablement savoureux. Pulpe de porc usée.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 2 ampoules;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 1 cuillerée de farine;
• 1 tête d'ail;
• 2 carottes;
• 2 cuillères adjika;
• sel, poivre;
• 300 ml d'eau.
Cuisson
1. Porc lavé. Couper en cubes et jeter dans un chaudron ou une casserole profonde. Si la viande est sans graisse, vous pouvez ajouter un peu d'huile. Faites frire jusqu'à ce que le jus soit séparé, puis couvrez et laissez mijoter pendant vingt minutes. Le versement de liquide n'est pas nécessaire.
2. Pendant que le porc cuit, préparez tous les légumes. Les carottes sont nettes, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en demi-cercles. Bulbes coupés en cubes, pommes de terre aussi, mais plus gros. L'ail est pelé et juste haché finement.
3. Ouvrez le porc. S'il reste de l'humidité, ajoutez le feu et évaporez-vous. Dès que la viande commence à griller, ajoutez-y des oignons. Donne brunâtre. 4. Ajouter une cuillerée de farine. Mélangez rapidement pour éviter les grumeaux. Frire une demi-minute.
5. Maintenant, faites la queue d’adzhika et d’ail, mélangez-les bien avec la viande et réchauffez-les.
6. Il reste à ajouter des pommes de terre et des carottes. Remplissez avec de l'eau chaude pour être salé.
7. Couvrir le ragoût et laisser mijoter sous le couvercle. En moyenne, cela prend une demi-heure. Mais concentrez-vous sur la douceur des carottes avec des pommes de terre.
Recette 2: Ragoût de porc en os (des côtes)
Pour la préparation du ragoût de porc sur les côtes d'os utilisés. Avec eux, le plat s'avère riche, nourrissant et très appétissant.
Ingrédients
• 0,6 kg de pommes de terre;
• 0,4 kg de côtes;
• 1 grosse carotte;
• 2 ampoules;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 poivre bulgare;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Prenez un chaudron et mettez-le sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et faites chauffer.
2. Lavez les côtes, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. S'ils sont longs, coupez-les en morceaux de dix centimètres. Jeter dans le chaudron.
3. Pendant que les côtes sont frites, vous devez éplucher et couper tous les légumes. Demi rondelles d'oignon, pailles de carottes et pommes de terre en gros morceaux.
4. Dès que les côtes commencent à brunir, ajoutez des oignons. Après une minute, la carotte et les faire frire ensemble jusqu'à ce que vous obteniez une belle ombre.
5. Ajoutez la tomate, remuez et faites frire pendant quelques minutes.
6. Étalez les pommes de terre déjà préparées et ajoutez immédiatement le poivre bulgare.
7. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau bouillante. L'eau ne doit pas couvrir les pommes de terre, mais verser un peu moins, sinon le ragoût sera liquide. Salez, poivrez, mettez les épices et couvrez. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient molles.
8. À la fin, ajoutez le bouquet d'aneth haché, éteignez-le.
Recette 3: Ragoût de porc au sarrasin
Pour la préparation de ce ragoût de porc, en plus des légumes, vous avez besoin de sarrasin. Le plat est juteux et nutritif. Utilisez du porc sans noyaux.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc; • 1 carotte;
• 0,3 kg de sarrasin;
• 1 oignon;
• 3 tomates;
• 1 poivron;
• 40 ml d'huile;
• les épices;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Nous coupons le porc en petits cubes de 1,5 cm. Ajoutez de l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
2. Ajouter les oignons émincés et les carottes émincées. Il n'est pas nécessaire de le frotter, sinon les morceaux se défont. Nous avons coupé plus gros. Faites-le frire.
3. Nous retirons la peau des tomates en la plongeant dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Couper en cubes, envoyer au porc avec le reste des légumes.
4. Lavez le sarrasin, égouttez-le et versez le ragoût dans le futur.
5. Maintenant, il reste à ajouter du poivre haché, des épices et verser de l'eau. Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante. Le liquide doit couvrir le ragoût de trois centimètres. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon.
6. Couvrir le ragoût et cuire jusqu'à l'obtention de grains. Puis éteignez et laissez infuser pendant un quart d'heure avant de servir.
Recette 4: Ragoût de porc aux haricots verts
La recette d'un ragoût de porc inhabituel, pour lequel vous aurez besoin de haricots verts. Si des gousses congelées sont utilisées, l’ajout de liquide dans le plat peut être réduit.
Ingrédients
• 0,5 kg de porc sur l'os;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 0,4 kg de haricots;
• 0,2 kg de carottes;
• 1 arc;
• 2 tomates;
• 400 ml d'eau;
• sel, huile.
Cuisson
1. Versez de l'huile dans une casserole à paroi épaisse, faites chauffer et étalez le porc. La viande avant que vous devez laver et couper les gros os. Si des côtes sont utilisées, vous pouvez simplement les couper avec un couteau.
2. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une demi-heure. Après évaporation du liquide, la viande commencera à être écrasée. Il est temps d'ajouter des oignons râpés.
3. Jeter ensuite une carotte, couper en tranches et après trois minutes en tranches de tomates. Frire encore cinq minutes.
4. Jeter les pommes de terre mélangées aux haricots. Tout le sel et le poivre, ajouter 300 grammes d'eau.
5. Couvrir et laisser mijoter le ragoût de porc jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Recette 5: Ragoût de porc à l'aubergine
Pour la cuisson du ragoût d'été au porc, vous aurez besoin de jeunes aubergines et autres légumes de saison. Vous pouvez utiliser la viande sur l'os, par exemple, des côtes ou du filet.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 4 aubergines;
• 3 tomates;
• tête d'oignon;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 4 cuillères de beurre;
• 1-2 poivrons doux;
• sel, épices.
Cuisson
1. Coupez immédiatement les aubergines en cubes et faites-les tremper dans de l'eau très salée. Soutenir l'amertume hors d'eux.
2. Pendant ce temps, hachez la viande. Si vous utilisez de la pâte, utilisez les cubes, comme les aubergines. Si le porc est désossé, il suffit de le couper en portions.
3. Jeter la viande dans le chaudron et faire frire avec de l'huile.
4. Ajoutez l'oignon, puis la carotte.
5. Couper les pommes de terre en pailles, les tomates en rondelles et les poivrons avec des pailles.
6. Nous avons ajouté des légumes dans le chaudron: des pommes de terre, puis nous avons pressé les aubergines, les poivrons et les tomates. Versez dans un verre d'eau bouillante, il est préférable de le saler immédiatement, vous pouvez et un peu de poivre.
7. Couvrir et laisser mijoter le ragoût pendant une demi-heure. Si nécessaire, prolongez le temps.
Recette 6: Ragoût de porc au chou et pomme
Pour un ragoût de porc aux choux il vaut mieux prendre les côtes. Ils doivent être lavés à l'avance, coupés, si les os sont longs, nous les découpons en morceaux de 10 centimètres. Ce ragoût peut être cuit avec de la choucroute fraîche et fraîche, ou le mélange sera encore plus savoureux.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 0,8 kg de chou;
• 0,1 kg de carotte;
• 0,1 kg de sauce tomate;
• 0,15 kg d'oignon;
• les épices;
• l'huile;
• 1 pomme;
• 1 cuillerée de farine;
• l'aneth;
• 1 cuillère de moutarde.
Cuisson
1. Frotter les côtes avec de la moutarde, puis saupoudrer de farine et faire frire. L'huile doit être chauffée en fumée, de sorte qu'une croûte appétissante apparaisse sur les côtes. Nous déplaçons la viande dans la casserole.
2. Passez l'oignon et la carotte hachés dans la même poêle, puis ajoutez le chou et faites-les revenir légèrement. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile. Passage au porc. 3. Nous lavons la pomme, la coupons en lanières et l'envoyons également au ragoût.
4. Ajouter la sauce tomate, un demi-verre d'eau, les épices, mélanger et couvrir.
5. Réglez sur feu doux et laissez mijoter le ragoût pendant environ vingt minutes.
6. Ouvrez, ajoutez l'aneth, éteignez le feu et laissez-le reposer sous le couvercle pendant une demi-heure.
Recette 7: Ragoût de porc avec riz et chou en ukrainien
En Ukraine, ce ragoût s'appelle Kapustnyak. Un merveilleux plat chaud pour le déjeuner ou le dîner. Utilisez de la pulpe de porc, avec des morceaux d'os ne correspondent pas.
Ingrédients
• 0,3 kg de viande;
• 0,5 tasse de riz rond;
• 1 carotte;
• 0,5 chou;
• 0,3 tasse d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère de tomate;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Lavez immédiatement le riz et faites-le tremper dans de l'eau glacée pendant environ cinq minutes, mais pour le moment, nous nous occupons du reste des ingrédients.
2. Couper le porc en cubes de 1 cm et les faire frire dans l'huile.
3. Râpez les carottes avec les oignons et ajoutez-les à la viande, faites-les frire ensemble pendant quelques minutes.
4. Ajoutez une cuillerée de tomate et, une minute plus tard, un verre d'eau. Donnez bouillir et faites bouillir le riz, faites bouillir six minutes.
5. Râpez le chou et mettez-le dans un ragoût, salez, poivrez et couvrez.
6. Cuire jusqu'à ce que cuit, ajouter à la fin des gousses d'ail hachées. Saupoudrer de verts.
Recette 8: Ragoût de porc avec os en pot
Pour cuire un ragoût de porc au four, vous aurez besoin de pots en argile ordinaires, ainsi que de côtes levées. Voici le nombre de produits par portion.
Ingrédients
• 2 pommes de terre;
• 1-2 morceaux de côtes;
• 0,5 oignon;
• 0,5 carotte;
• 40 ml de bouillon;
• 0,5 tomate;
• 30 grammes d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Divisez l'huile en deux. D'un côté, nous faisons frire le porc. Brown les morceaux des deux côtés jusqu'à une croûte appétissante.
2. Mettez le beurre restant dans une casserole, puis faites rôtir le porc.
3. Ajoutez la moitié hachée de l'oignon, de la tomate et de la carotte.
4. Remplissez le pot de pommes de terre. 5. Saupoudrer d'épices, saler et verser le bouillon. Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup pour que le ragoût ne soit pas liquide. Au lieu de bouillon, vous pouvez utiliser la crème sure dans la même quantité.
6. Couvrir les casseroles, les mettre au four à 180 ° C et les oublier pendant une heure.
Ragoût de porc - Trucs et astuces
• Si vous utilisez du porc congelé ou de la viande d'un animal âgé, vous pouvez la faire mariner. Il est préférable de frotter les morceaux avec de la moutarde, de la sauce soja ou du adjika quelques heures avant la cuisson. Vous pouvez utiliser un mélange de ces ingrédients. Et s'il n'y a rien qui convienne, la mayonnaise ordinaire conviendra à la marinade.
• Pour donner un léger parfum d’ail frais, il n’est pas nécessaire de presser une gousse dans un ragoût. Vous pouvez simplement frotter la plaque avec le lobule broyé, qui révélera son arôme au contact d'un plat chaud.
• Lorsque vous faites frire du porc, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile ou juste de la graisse fondue. Mais il sera particulièrement savoureux et parfumé au beurre fondu, ce dont vous avez besoin.
• Les pommes de terre sont différentes. Les variétés riches en amidon ont un taux de cuisson élevé. Parfois, 15 minutes suffisent. S'il y a peu d'amidon dans la pomme de terre, elle peut rester dure même après 40 minutes. Pour les ragoûts, il est préférable d'utiliser des variétés d'amidon.
