Le gâteau “Plombirny” est un délice au goût de glace. Comment faire cuire le gâteau «Sundae» selon la recette classique, avec des baies, des noix

Le gâteau “Plombirny” est un délice au goût de glace. Comment faire cuire le gâteau «Sundae» selon la recette classique, avec des baies, des noix

Le gâteau «Sundae» est une combinaison d'un gâteau éponge aéré et d'une crème délicate. Son goût et son arôme rappellent le dessert préféré de tous: la crème glacée «crème glacée».

Il est préparé simplement, il vous suffit d'acheter les ingrédients nécessaires et de trouver une heure et demie de magie culinaire.

Gâteau Sundae - Principes généraux de cuisson

Au cœur du gâteau se trouve un biscuit, composé principalement d’œufs, de lait concentré et de farine. Il peut y avoir des écarts, en fonction des préférences gustatives et de la disponibilité de certains produits. Pétrir la pâte et cuire au four en petites portions à des températures modérées.

Le goût principal du gâteau est lié à la crème, à base de crème sure, de crème, de lait. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la crème glacée. Pour la variété - noix, baies.

Les couches de gâteau refroidies sont trempées dans de la crème bien fouettée, formant un gâteau de la hauteur désirée, puis retirées pendant 2-3 heures dans un endroit froid.

Décorez le gâteau à la crème glacée au goût: saupoudrez-le de pain éponge, de noisettes ou d'arachides hachées, de pépites de chocolat.

1. Gâteau «Sundae» à la crème sure

Ingrédients:

• le lait concentré;

• 2 œufs;

• ripper de confiseries;

• environ un verre de farine;

• cacao;

• un verre et demi de lait chaud;

• 4 jaunes d'œufs;

• un verre de sucre;

• 15 grammes de gélatine;

• 0,5 kg de crème sure (le gras devrait être plus élevé);

• 150 grammes de sucre en poudre (si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus de verres).

Préparation:

1. Préparez d'abord les couches de gâteau. Battre les œufs avec le lait concentré, ajouter la poudre à pâte, la farine et le cacao.

2. Sur du papier sulfurisé, dessinez la forme du gâteau, étalez-le dans un moule.

3. Ramassez la pâte avec une petite louche, étalez-la sur un parchemin, étalez-la uniformément.

4. Cuire les gâteaux au four pendant cinq minutes. Korzh devrait se lever un peu.

5. gâteaux au four cool.

6. Pour la crème, les jaunes sont broyés avec du sucre.

7. Le lait est porté à ébullition, puis retiré du feu, en évitant les "gargouillis". Ajoutez les jaunes d'œufs avec le sucre en mélangeant constamment les deux ingrédients. Le mélange d'oeufs est mis à feu, porté à ébullition. 8. Gélatine verser de l'eau chaude, en remuant constamment. Dissoudre la gélatine dans la crème chaude et laisser refroidir.

9. Crème sure fouettée avec du sucre en poudre.

10. Une cuillerée de crème refroidie est ajoutée à la base, après quoi elle est fouettée.

11. Les gâteaux sont enduits de crème fraîche. Une partie est laissée à couvrir.

12. Le gâteau est refroidi pendant plusieurs heures. Pour la décoration, utilisez du chocolat râpé.

2. Gâteau «Sundae» à la crème au beurre

Ingrédients:

• le lait concentré;

• deux œufs;

• un verre (peut-être un peu plus) de farine;

• la levure chimique;

• 2 verres de lait;

• le sucre;

• sur le bout de la cuillère de sel;

• une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre;

• 150 grammes de crème à 35% de matières grasses.

Préparation:

1. Battre les œufs avec du lait concentré.

2. Ajouter la farine avec la levure et le bicarbonate de soude, en mélangeant les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Cuire 5 gâteaux sous une forme appropriée. Le diamètre optimal est de 22 à 24 centimètres. Pour ce faire, passez environ 5 minutes à une température de 178 degrés.

4. Pour la préparation de crème de garniture, verser de la crème pour 2 tasses de lait additionnée d'un verre de sucre, de 2 cuillères à soupe de farine, d'une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Tous les ingrédients sont mélangés et cuits à feu doux. La crème doit être épaisse. Ensuite, il est refroidi.

5. 150 grammes de crème fouettée et provisoirement mise de côté.

6. Fouetter cent grammes de beurre fondu et refroidi et l'ajouter à la crème anglaise. Puis entrez la crème, la vanilline. Tous les ingrédients sont bien mélangés.

7. La prochaine étape est l'assemblage du gâteau. Gâteaux, dessus et côtés avec lubrifié à la crème.

3. Gâteau «Sundae» aux cerises

Ingrédients:

• 60 grammes de farine d'oiseau;

• 200 grammes de farine de blé;

• 600 millilitres de lait;

• 4 cuillères à soupe + 50 grammes de sucre;

• 3 œufs;

• huile végétale;

• le soda;

• 250 millilitres de crème à 33% de matières grasses;

• 200 grammes de lait concentré;

• 2 cuillères à café de gélatine en poudre;

• 50 millilitres d'eau;

• 150 grammes de cerises congelées;

• une demi-cuillère à café de fécule de pomme de terre;

• 100 millilitres d'eau.

Préparation:

1. Tamisez la farine de cerisier aux oiseaux, versez-la avec 300 millilitres de lait chaud et laissez reposer 10 minutes. 2. Ajoutez la deuxième partie du lait, du soda, 3 œufs, du sel et du sucre.

3. Tamiser la farine de blé.

4. Battre au mixeur, ajouter 4 grandes cuillères d'huile inodore et bien mélanger les ingrédients.

5. Dans une poêle chauffée, les crêpes sont cuites des deux côtés et empilées.

6. Pour faire une crème, la gélatine est trempée dans de l'eau, la crème fouettée est mélangée avec du lait concentré et de la crème au beurre. La gélatine se dissout et ajoute au mélange principal. La crème est laissée à temps dans le réfrigérateur pour obtenir un état épais.

7. Les gâteaux pour oiseaux sont traités à la crème et mis au réfrigérateur pendant une demi-heure.

8. Pour la sauce aux cerises, la fécule de pomme de terre est diluée avec de l'eau froide. Les cerises congelées sont versées avec du sucre et mélangées. La cerise est réduite au feu, puis de l'amidon de pomme de terre dilué est ajouté. La sauce est brassée et refroidie.

9. Le gâteau congelé est versé dans une sauce aux cerises et servi à table.

4. Gâteau «Sundae» avec crème glacée

Ingrédients:

• 0,5 tasse de crème sure;

• 325-375 g d'huile de prune;

• 1,5 tasse de sucre de betterave;

• 3 œufs;

• 1/3 cuillère à café de soude;

• 4 verres + un peu de farine;

• 2,5 tasses de lait;

• crème glacée crème glacée;

• sucre vanillé (facultatif).

Préparation:

1. La première étape - la cuisson des gâteaux. La soude est ajoutée à la crème sure et bien mélangée.

2. Ajouter les œufs, le sel et le sucre, pétrir la pâte. La masse doit être homogène.

3. Ajouter progressivement la farine. La pâte ne doit pas coller. Cela nécessite généralement un verre.

4. Divisez la pâte en 12-15 parties, roulez chacune en boule.

5. Mettez les boules de pâte au congélateur pendant 2 heures, puis mettez-les au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, déroulez la base pour la cuisson des gâteaux.

6. Les biscuits sont cuits à 200 degrés pendant cinq minutes.

7. Pour la crème, battre les œufs, le sucre, la vanille et ajouter la farine, le sundae à la crème glacée fondue. La crème est préparée jusqu'à consistance lisse. Versez 0,5 tasse de lait froid et remuez bien. Le reste du lait est porté à ébullition et ajouté au mélange de crème. Cuit à l'état épais. Avant de traiter le gâteau, la crème est refroidie à la température ambiante.

8. Fouettez le beurre fondu séparément et ajoutez la crème refroidie par portions. 9. L’assemblage du gâteau est basé sur le repliement alterné du gâteau et son imprégnation obligatoire avec de la crème.

10. Le dessus et les côtés sont décorés avec des pétales d'amande.

11. Avant de servir un gâteau, insistez.

5. Gâteau «Sundae» aux noix

Ingrédients:

• 450 grammes d'huile;

• 150 grammes de crème riche en graisse;

• 2 œufs;

• 1,7 tasse de sucre;

• une cuillère à café et demie de soda;

• 3,2 tasses de farine;

• 185 g de lait;

• les noix;

• un peu de cognac.

Préparation:

1. Pour la pâte, pétrir 150 grammes de beurre, 150 grammes de crème sure, 1 œuf, 1,2 tasse de sucre, 3 tasses de farine et une demi-cuillère à thé de soda.

2. 8-10 gâteaux cuits des deux côtés pendant 5 minutes.

3. La prochaine étape - la préparation de la crème. Pour ce faire, utilisez 0,5 tasse de lait et un demi-verre de sucre. Les deux ingrédients sont mélangés et bouillis. Ensuite, un verre de lait est soigneusement mélangé avec un oeuf, en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine et versé dans du lait bouillant additionné de sucre. Le tout refroidi et fouetté avec 300 grammes de beurre ramolli, en ajoutant le cognac.

4. Former un gâteau en alternant les gâteaux préparés avec de la crème et des noix hachées.

6. Gâteau Sundae à la banane et au chocolat

Ingrédients:

• 6 œufs;

• 210 grammes de farine (150 - gâteau éponge, 60 - crème);

• 200 grammes de sucre (150 - génoise, 50 - crème);

• une cuillère à café de levure chimique;

• un verre de lait;

• 100 grammes de beurre 80% de matières grasses;

• 80 grammes de sundae à la crème glacée;

• 4 bananes;

• 4 cuillères à soupe de sirop de cerise.

Pour le dédouanement:

• barre de chocolat blanc;

• 50 grammes de beurre;

• 3 cuillères à soupe de crème grasse épaisse;

• pétales d'amandes ou noix hachées.

Préparation:

1. Trois oeufs, battre avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

2. Le mélange d'œufs est ajouté au lait et mis à feu doux.

3. Introduisez progressivement la farine en remuant constamment. La crème devrait s'épaissir.

4. La crème est refroidie à la température ambiante et environ une demi-heure au réfrigérateur.

5. Mélangez le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance moelleuse à l'aide d'un mélangeur et ajoutez-le à la crème glacée avec la crème glacée.

6. La prochaine étape - la préparation des biscuits. Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre, mettez au bain-marie à feu doux. L'eau devrait bouillir. Le mélange d'oeufs est constamment agité pour dissoudre complètement le sucre et créer une masse homogène. Ensuite, retirez du bain-marie et battez avec un mélangeur jusqu’à formation de pics mous. 7. Ajouter la farine, la levure chimique et la vanilline à la masse finie. Spatule en silicone mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse.

8. La pâte est coulée dans un moule préalablement lubrifié au beurre et saupoudré de farine.

9. Les gâteaux sont cuits pendant environ une demi-heure à une température de 200 degrés.

10. Le gâteau éponge fini est divisé en 2 biscuits identiques. Ils sont saturés de sirop de cerise.

11. Pendant ce temps, les bananes sont coupées en petits cercles.

12. Formation: gâteau, bananes, crème, gâteau, encore des bananes, crème.

13. Ensuite, le gâteau est laissé dans le réfrigérateur pour le trempage.

14. Pour le glaçage avec du chocolat blanc, du beurre, de la crème. Tous les ingrédients dans un bain-marie sont ramenés à un état uniforme. Avant de graisser le gâteau, refroidir. Pour la décoration, utilisez des pétales d’amande.

Gâteau «Sundae» - Trucs et astuces

• Les biscuits seront luxuriants si vous ajoutez un peu de bicarbonate de soude ou de levure chimique à la pâte.

• Pour éviter un gâteau aux ânes, n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.

• Il est plus pratique de faire des gâteaux dans une forme détachable spéciale.

• Si vous n’avez pas de moule pour les gâteaux, vous pouvez recouvrir le moule habituel avec du papier sulfurisé huilé.

• Il est préférable de laisser le gâteau refroidir dans le récipient pour la cuisson afin que le biscuit ne se brise pas et ne s'effrite pas.

• Le gâteau formé doit être conservé avant de servir afin que la crème soit absorbée par le biscuit.

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