Le porc en français avec pommes de terre est un plat populaire depuis l’époque soviétique.
Un fait intéressant: dans le monde entier, la «viande en français» est appelée ragoût de bœuf dans le vin, et ce n’est que dans notre pays que se trouve ce plat de porc copieux et riche en calories.
Dans cet article, nous avons rassemblé les meilleures recettes pour cuisiner du porc en français avec des pommes de terre.
Porc en français avec pommes de terre - principes de base de la cuisine
Les principaux ingrédients du plat sont les suivants: pommes de terre, porc, fromage et oignons.
Pour le porc en français avec des pommes de terre, prendre un filet. Il est souhaitable que ce soit de la viande fraîche et non congelée. Le filet de porc est lavé et coupé en fibres sur les tranches. Chaque pièce est légèrement combattue, salée et gantée.
Les oignons sont pelés, coupés en fines plumes ou en anneaux. Dans certaines recettes, il est mariné. Pour ce faire, déposez les oignons dans une assiette creuse et versez de l'eau diluée avec du vinaigre de pomme ou du vinaigre de vin. Faire mariner le sel et y ajouter du sucre. Les oignons marinés pendant environ une demi-heure.
Les pommes de terre sont pelées et coupées en fines tranches.
Ingrédients pour la viande en couches françaises. Le porc est mis dans une forme graissée, puis la viande est recouverte d'une couche d'oignon. S'il est mariné avant cela, les oignons doivent être légèrement pressés. La couche suivante est la propagation des pommes de terre. Le plat est abondamment saupoudré de fromage râpé et enduit de mayonnaise.
Le porc et les pommes de terre à la française sont cuits au four pendant environ une heure à 180 ° C.
Recette 1. Porc en français avec pommes de terre au four
Ingrédients
40 g de filet de porc;
huile végétale;
trois pommes de terre;
sur une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu;
gros oignon rouge;
100 ml de vin rouge sec;
150 grammes de fromage;
Verts frais;
300 ml de mayonnaise avec de la crème sure.
Méthode de préparation
1. Prenez le filet de porc, lavez-le bien sous le robinet et coupez l'excédent. Séchez-les légèrement avec des serviettes et coupez la viande en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Chaque pièce est légèrement repoussée avec un marteau. Nous décomposons les morceaux de viande sur le plateau, les saupoudrons de sel et de poivre. Répétez la procédure de l'autre côté. 2. Transférer le porc dans un plat profond et le verser avec du vin rouge sec. Dans une demi-heure, la viande deviendra parfumée et douce. Vous pouvez faire mariner le porc toute la nuit.
3. Nettoyez et lavez les légumes sous le robinet. Couper les pommes de terre en fines tranches. Oignon déchiqueter demi-anneaux. Fromage trois gros.
4. Saupoudrer la forme résistante à la chaleur profonde avec de l'huile. Nous étalons sur le fond d'une couche plate de tranches de pomme de terre et salons légèrement. Mettez la viande marinée sur les pommes de terre. Saupoudrer de légumes verts finement hachés. La couche suivante repose les oignons.
5. Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure et la mayonnaise en proportions égales. Verser uniformément cette sauce sur le plat. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et laisser pendant quarante minutes au four préchauffé à 220 ° C. Après ce temps, retirez le papier d'aluminium, le porc en français avec des pommes de terre, saupoudrez abondamment de fromage râpé et mettez au four pendant un autre quart d'heure.
Recette 2. Porc en français avec pomme de terre dans une mijoteuse
Ingrédients
200 g de porc frais;
deux pincées de poivre noir fraîchement moulu;
ampoule moyenne;
gros sel;
400 g de pommes de terre;
trois gros champignons frais;
75 ml d'huile de tournesol raffinée;
la tomate;
130 g de mayonnaise;
50 grammes de fromage.
Méthode de préparation
1. Lavez le porc à l'eau tiède, essuyez-le avec un essuie-tout et placez-le sur une planche à découper. Nettoyer le porc de l'excès de graisse, des veines et des films. Coupez-le en fines plaques, puis coupez-le en petits morceaux. Déplacez la viande pour nettoyer la vaisselle.
2. Lavez les champignons, séchez-les et coupez les endroits durcis sur les chapeaux et les cuisses. Broyer les champignons en morceaux d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez les champignons dans une assiette séparée.
3. Pelez l'ampoule, rincez-la et coupez-la en demi-anneaux. Mettez dans une assiette.
4. Rincer la tomate, essuyer avec une serviette, couper la tige et couper la tomate en fines cercles.
5. Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en fines tranches. Fromage râpé sur une râpe grossière. 6. Versez de l'huile de tournesol dans le contenant multicuiseur. Répartissez uniformément les tranches de porc, salez la viande et le poivre. Étaler une couche de porc avec une cuillère de mayonnaise. La prochaine couche à mettre les oignons et les morceaux de champignons. Déposer des tranches de pommes de terre sur la couche de champignons et enduire de mayonnaise. Mettez la pomme de terre entière de cette manière en badigeonnant chaque couche de mayonnaise. Garnissez les tasses de tomates et saupoudrez de fromage râpé.
7. Placez le récipient dans une mijoteuse, fermez le couvercle et allumez-le en mode «Cuisson». Cuire le plat pendant quarante minutes. Laisser refroidir légèrement le porc fini avec les pommes de terre et servir, coupé en portions.
Recette 3. Porc Français avec des pommes de terre à la feuille
Ingrédients
400 g de porc;
gousse d'ail;
six pommes de terre;
30 g de moutarde;
deux ampoules;
10 g de sucre;
la carotte;
gros sel et poivre;
150 g de crème sure;
persil frais;
70 g de parmesan;
50 ml d'huile de tournesol raffinée.
Méthode de préparation
1. Lavez un morceau de porc sous un robinet, plongez-le dans des serviettes et coupez-le en quatre tranches. Chacun met dans le sac et batte légèrement la viande avec un marteau. Pelez l'ail et passez au presse-ail. Mélangez-le avec du sel et du poivre. Râpez chaque morceau de porc des deux côtés avec le mélange.
2. Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cercles pas trop épais. Mettez les tranches de pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez cuire pendant cinq minutes à partir du moment de l'ébullition.
3. Râpez les carottes pelées. Les ampoules sont propres et coupées en demi-anneaux. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélanger la crème sure avec la moutarde, ajouter le sel, le sucre et mélanger. Fromage râpé grossièrement.
5. Prenez un morceau de papier d'aluminium, badigeonnez-le d'huile et mettez un quart de la pomme de terre au milieu. Mettez un morceau de porc dessus et graissez-le uniformément avec de la sauce à la crème aigre-moutarde. Couvrir de viande sur la quatrième partie du rôti de légumes, graisser à nouveau et saupoudrer de fromage râpé. Envelopper les bords de la feuille et mettre sur une plaque à pâtisserie. Dans la même séquence, nous fabriquons trois autres sacs. 6. Faites chauffer le four à 220 ° C et placez-y une plaque de cuisson. Cuire le porc avec les pommes de terre pendant environ quarante minutes. Avant de servir, dépliez la feuille.
Recette 4. Porc français avec pommes de terre et tomates
Ingrédients
un demi-kilo de filet de porc;
les verts;
500 g de pommes de terre;
les épices et le sel;
150 grammes de fromage;
l'huile d'olive;
quatre tomates;
trois gousses d'ail;
deux ampoules;
300 g de mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Couper en tranches et battre légèrement. Saler et assaisonner avec les épices des deux côtés.
2. Mélangez la mayonnaise avec les légumes verts finement hachés et l'ail pilé.
3. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Rincer les tomates, tremper avec une serviette et couper en cercles. Pelez les bulbes et hachez-les avec des anneaux ou des plumes.
4. Mettez les pommes de terre dans un bol, saupoudrez-les d'huile, de poivre, de sel et mélangez.
5. Beurrer la forme profonde avec de l'huile, déposer la moitié de la pomme de terre sur le fond en une couche homogène et l'étendre avec la sauce. La moitié supérieure des oignons râpés. Versez dessus le porc et saupoudrez de sauce. Placez les légumes restants dans cet ordre: pommes de terre, sauce, oignons et tomates. Saupoudrer le plat de légumes verts finement hachés.
6. Mettez la forme dans le four préchauffé à 210 ° C pendant quarante minutes. Dix minutes avant d'être cuit, saupoudrer de fromage râpé.
Recette 5. Porc à la française avec des pommes de terre à la crème
Ingrédients
huit pommes de terre;
10 g de sel;
oignon violet;
700 g de pulpe de porc;
30 grammes de farine;
2 pincées de paprika moulu et de poivre noir;
100 ml d'huile végétale raffinée;
200 ml de crème;
2 pincées de curcuma.
Méthode de préparation
1. Lavez la chair de porc, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Morceaux de viande, sel et poivre et rouler dans la farine.
2. Mettez le porc dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Coupez l'oignon pelé en morceaux. Pour ce plat, prenez des petites pommes de terre. Épluchez-le et coupez-le en 2 à 4 morceaux. Mettez les pommes de terre dans un bol, assaisonnez avec du sel, du curcuma et du paprika. Remuer. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 4. Mettez les morceaux de porc, les pommes de terre et les tranches d'oignon dans le plat de cuisson. Verser toute la crème et couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Chauffer le four à 180 ° C et y mettre le porc et les pommes de terre pendant quarante minutes.
Recette 6. Porc à la française avec pommes de terre dans une casserole
Ingrédients
kg de pommes de terre;
gros sel et poivre;
cinq oignons;
300 g de crème sure;
kg de filet de porc;
300 grammes de fromage.
Méthode de préparation
1. Légumes à nettoyer, laver et sécher. Couper les pommes de terre pas cercles trop épais. Les bulbes coupent les demi-anneaux.
2. Porc coupé en portions en centimètres d'épaisseur. Tout le monde a battu le marteau. Mettez la viande dans un bol, poivrez, salez et mélangez.
3. Mettez les pommes de terre dans une casserole beurrée, salez et poivrez. Placez la viande sur les pommes de terre. Étalez dessus de la crème sure. Étendre une couche d'oignon sur la viande. Il frottis également la crème sure.
4. Mettez la casserole sur feu doux, couvrez bien et faites cuire pendant une demi-heure à partir du moment de l'ébullition. Puis ouvrez le couvercle, saupoudrez de fromage et laissez le porc et les pommes de terre sur le feu pendant encore dix minutes.
Recette 7. Porc en français avec pommes de terre «alternatives»
Ingrédients
un demi-kilo de porc;
30 g de mayonnaise;
oignon;
50 g de crème sure;
3 gousses d'ail;
300 g de pommes de terre;
250 g de champignons;
200 grammes de fromage;
aubergine
Méthode de préparation
1. Coupez un morceau de porc en quatre steaks. Chaque graisse, sel et poivre.
2. Bien chauffer une poêle à frire sèche, y mettre la viande et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
3. Mettez le porc rôti sous une forme résistant à la chaleur et laissez reposer.
4. Couper les pommes de terre nettoyées et lavées en fines tranches et les déposer sur la viande.
5. Épluchez et hachez l'ail et les oignons. Faites-les frire dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter aux légumes des champignons finement hachés et les faire frire pendant trois minutes. 6. Coupez les aubergines en petits cubes, placez-les dans un bol et couvrez-les d'eau salée. Au bout d'une demi-heure, égouttez l'eau, lavez les aubergines, pressez-les et mettez-les dans les champignons. Frire pendant encore trois minutes. Maintenant, ajoutez la crème sure et le fromage râpé dans la poêle, salez et poivrez. Mettez la friture obtenue sur les pommes de terre et nivelez-les.
7. Mettez la forme dans le four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180C. Obtenez le porc en français avec une spatule, divisez le plat en portions et servez-le avec une salade de légumes.
Porc en français avec pommes de terre - Trucs et astuces
- Pour couper le porc en tranches minces, laissez la viande au congélateur de manière à ce qu’elle ne s’agrège que très légèrement.
- Vous pouvez utiliser la sauce béchamel à la place de la mayonnaise et de la crème sure.
- Si possible, utilisez du parmesan en français pour le porc.
- Pour ce plat, utilisez de la pulpe ou du filet de porc.
