Pomme de terre avec poitrine: un nom - mille options! Recettes préférées et nouvelles pour les pommes de terre avec la poitrine: bœuf, porc, veau, agneau, cerf

Pomme de terre avec poitrine: un nom - mille options! Recettes préférées et nouvelles pour les pommes de terre avec la poitrine: bœuf, porc, veau, agneau, cerf

La pomme de terre avec la poitrine est un plat simple qui plaira à vos proches les jours de semaine. Vous pourrez également décorer la table avec eux pendant vos vacances.

Soumettez les pommes de terre avec la poitrine dans différentes variations, en utilisant les principes généraux, tâche tout à fait réalisable pour toute hôtesse.

Principes généraux de la cuisson des pommes de terre avec la poitrine

1. Poitrine - porc, bœuf, agneau, cerf, veau - cuite soit avec os soit avec une seule chair, en enlevant les côtes et les pellicules.

2. La viande est toujours préparée séparément, puis combinée avec des pommes de terre.

1. Poitrine de porc à l'étouffée avec pommes de terre

Ingrédients:

• 600 g de poitrine de porc;

• demi-racine de carotte

• gros oignon;

• poivre noir (pois);

• persil;

• le sel;

• 6 pommes de terre.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la poitrine en cubes de 3 x 4 cm.

2. Tremper dans de l'eau bouillante et cuire, en enlevant la mousse, 20 minutes.

3. Coupez les oignons, les carottes et les légumes verts et ajoutez-les à la viande, mettez le poivron, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.

4. Pommes de terre pelées grossièrement hachées.

5. Prenez une casserole résistante à la chaleur avec un fond épais. Retirez la viande et les légumes du bouillon à l'aide d'une cuillère perforée, mettez-les au fond de la casserole.

6. Ajouter les pommes de terre à un mélange de bacon et de légumes, verser le bouillon avec le bouillon filtré et laisser mijoter dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure.

2. Poitrine de boeuf frite dans la chapelure avec pommes de terre bouillies

Ingrédients:

• kilogramme de poitrine de bœuf avec côtes;

• 1 litre de bouillon;

Oignon;

• racine de carotte;

• racine de persil;

• poivre noir (pois);

• 3 lauriers. feuille;

• le sel;

• 1 oeuf;

• des craquelins pour la panure;

• l'huile d'olive.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la poitrine, mettez-la dans une casserole large et épaisse, ajoutez le bouillon et un centimètre au-dessus de la viande.

2. Oignon coupé en 2 parties, carottes coupées en travers (cercles).

3. Ajouter les légumes, la racine de persil et les épices à la viande.

4. Laisser mijoter dans une casserole à couvercle hermétique pendant 30 minutes.

5. Séparer du bouillon, refroidir, récupérer les os et mettre sur une plaque à pâtisserie. Pressez dessus sur un objet plat (lavé avec un plateau en métal ou une plaque à pâtisserie), appuyez avec une charge et maintenez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie. 6. Viande comprimée coupée en larges rubans.

7. Placez chaque ruban dans un œuf, puis parsemez de chapelure et faites frire.

8. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre.

9. Servez les pommes de terre au bacon avec de la moutarde.

3. Poitrine de porc avec des crêpes de pommes de terre dans un pot

Ingrédients:

• 600 g de poitrine de porc;

• 700g de pommes de terre;

Œuf;

• farine;

• poivre noir (moulu);

• le sel;

• toute croissance. l'huile;

• beurre;

• gros oignon;

• crème sure;

• 250 ml d'eau bouillante.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la poitrine sans os, épongez-la avec une serviette en papier ou une serviette, coupez-la en petites lanières et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Pelez les pommes de terre, incorporez un hachoir à viande.

3. Ajoutez l'oeuf du poulet, la farine (suffisamment de deux cuillères à soupe) à la pâte de pommes de terre, salez-la.

4. Faites frire les crêpes dans de l'huile végétale.

5. Placez-les sur une assiette avec un essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile.

6. Faites frire les rondelles d'oignon séparément.

7. Préparez la sauce: faites fondre le beurre (une ou deux grandes cuillères) dans une poêle, saupoudrez une cuillerée de farine et remuez sur un petit feu, faites frire la farine, ajoutez deux grandes cuillères de crème sure pré-diluées dans de l'eau chaude (remuez constamment, de sorte que les grumeaux ne se forment pas), sel et poivre

8. Mettez la poitrine sur le fond dans des pots, saupoudrez de sauce, ajoutez les oignons frits

9. Maintenez les casseroles au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

10. Disposez deux ou trois pancakes dans tous les pots.

4. Poitrine d’agneau avec pommes de terre, cuite au four en papier d'aluminium

Ingrédients:

• kilogramme de poitrine d'agneau avec os;

• un kilo et demi de pommes de terre;

• ail, quelques gousses;

• pois chiche;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la poitrine d'agneau, essuyez l'excès d'humidité avec une serviette et coupez-la en morceaux le long des côtes.

2. Dans la pulpe, coupez et placez dans chaque moitié des gousses d’ail et de pois.

3. Salez la viande.

4. Hachez les pommes de terre, salez-les.

5. Prenez un rouleau de papier d'aluminium, dépliez-le et coupez-en un, ce qui permettrait de créer une «enveloppe» contenant une pomme de terre avec poitrine. 6. Étalez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, mettez la viande et les pommes de terre dessus.

7. Fermez «l'enveloppe» en la pliant en haut au milieu afin que le jus ne coule pas pendant la cuisson.

8. Cuire le bacon avec les pommes de terre pendant 2 heures à 200 degrés. Après 50 minutes, réduire la température à 150 degrés.

9. Placez l'enveloppe sur le plat et placez les pommes de terre et le bacon sur les assiettes.

5. Casserole de poitrine de porc avec pommes de terre et asperges

Ingrédients:

• un demi-kilo de poitrine de porc sans os;

• kilogramme de pommes de terre;

• un demi-kilo d'asperges;

• crème sure;

• beurre;

• farine;

• 120g de fromage;

• un demi-bouquet de persil;

• poivre blanc (moulu);

• le sucre;

• le sel;

• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la viande en tranches plus fines et faites-la frire dans l'huile.

2. Faites bouillir les pommes de terre bouillies dans de l'eau bouillante.

3. Hachez les pommes de terre bouillies.

4. Faites bouillir les asperges dans de l'eau en ajoutant du sel, du sucre (une petite cuillère) et un peu de beurre.

5. Dans une casserole, tamiser la farine, le spasserovat et le beurre, ajouter le bouillon d'asperges, la crème sure, le sel, le poivre et, en remuant, faire bouillir pendant 3 minutes.

6. Graisser légèrement le moule, disposer les pommes de terre, le bacon et les asperges. Versez la sauce à la crème sure.

7. Cuire au four pendant une demi-heure (température de 180 degrés).

8. Retirer la forme du four, saupoudrer de fromage finement râpé et de persil, haché finement. Couper la cocotte en morceaux.

9. Servez les pommes de terre chaudes avec la poitrine et les asperges.

6. Poitrine de chevreuil cuite avec des pommes de terre et des airelles

Ingrédients:

• un kilo et demi de poitrine de cerf avec os;

• deux kilogrammes de pommes de terre;

• 150 g d’airelles fraîches ou fraîches congelées;

• 3 feuilles de laurier;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Poitrine de cerf bien lavée, coupée en morceaux le long des côtes.

2. Tranchez les grosses pommes de terre.

3. Mettez les morceaux de poitrine dans un plat ou dans un plat similaire, versez de l’eau froide de manière à couvrir la viande avec deux doigts.

4. Placez le canard au four et laissez mijoter le bacon pendant une heure et demie à 180 degrés.

5. Obtenez utyatnitsu, mettez les pommes de terre sur la viande, ajoutez les airelles et remettez les plats au four. 6. Au bout d'une heure, ajouter les feuilles de laurier et le sel aux pommes de terre avec la poitrine et les airelles et laisser mijoter pendant une demi-heure.

7. Pomme de terre avec la poitrine dans la mijoteuse

Ingrédients:

• une demi-livre de poitrine de porc;

• kilogramme de pommes de terre;

Oignon;

• carotte;

• 2 feuilles de laurier;

• le sel;

• un demi verre d'eau.

• l'huile d'olive (ou toute autre).

Méthode de cuisson:

1. Faites frire les lardons au beurre.

2. Pommes de terre coupées en cercles d'au plus 1 cm d'épaisseur.

3. En mode «Cuisson», faites frire les pommes de terre dans une cocotte.

4. Râpez les rondelles de carottes, d'oignons et faites-les frire.

5. Connectez les pommes de terre avec la poitrine et les légumes, salez et jetez la feuille de laurier, ajoutez de l'eau.

6. En mode «trempe», faites cuire pendant 1 heure.

8. Poitrine et pomme de terre aux courgettes cuites sur le gril

Ingrédients:

• un kilo et demi de poitrine de porc ou d'agneau avec os;

• 12 morceaux de pommes de terre plates;

• 1 petite courgette;

• mélange de différents poivrons;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la poitrine le long des côtes pour pouvoir la passer sur une brochette.

2. Frottez les morceaux de viande avec un mélange de poivrons et de sel. Laisser reposer 1 heure.

3. Couper les pommes de terre et les courgettes en cercles uniformes, les frotter avec un mélange de poivrons et de sel.

4. Enfiler le bacon sur les brochettes et les faire frire, en vérifiant que tout est prêt.

5. Mélanger les coupes de pommes de terre et de courges enfilées sur des brochettes et cuire, en les éloignant de la chaleur des braises.

6. Si les légumes sont percés à la fourchette, ils sont prêts.

7. Mettez la poitrine avec les pommes de terre et les courgettes dans un grand bol.

9. Pomme de terre avec poitrine et concombre mariné (petits pains)

Ingrédients:

• un kilo et demi de sans-poitrine désossés;

• un demi-kilo de pommes de terre;

• 3 concombres de baril salés;

• gros oignon;

• 3 feuilles de laurier;

• poivre moulu (noir);

• le sel;

• une demi-tasse de bouillon.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le bacon lavé pendant une demi-heure, en ajoutant la feuille de laurier et l'oignon nettoyé à l'eau.

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

3. Couper le concombre en longues lanières.

4. Coupez la poitrine bouillie en morceaux de manière à pouvoir envelopper deux barres de pommes de terre et plusieurs tranches de concombre. 5. Morceaux de poitrine farcis de pommes de terre et de concombre, fixez-les avec des cure-dents en bois de façon à ce qu'ils ne se déplient pas, ou nouez-les avec un simple fil.

6. Les rouleaux résultants sont frits dans l'huile.

7. Ajoutez les petits pains à la poêle, ajoutez le bouillon et laissez mijoter sur le feu à feu doux pendant 1 heure.

10. Pommes de terre avec la poitrine sous le «manteau de fourrure» du légume

Ingrédients:

• un kilo et demi de poitrine de bœuf avec os;

• kilogramme de pommes de terre;

• les carottes;

Oignon;

• aubergine;

• 2 poivrons;

• poivre noir moulu;

• une demi-tasse de mayonnaise;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la poitrine, divisée en morceaux.

2. Couper les pommes de terre en cercles.

3. Préparez un «manteau de fourrure»: râpez les grosses carottes, coupez les oignons, les aubergines et le poivron en cubes. Mélanger les légumes, le poivre, le sel, ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau.

4. Placez la pointe de poitrine sur la plaque de cuisson (huilez-la) et mettez-la au four pour la cuisson à 250 degrés pendant quarante minutes.

5. Au bout de 40 minutes, récupérez la viande, étalez les pommes de terre dessus, puis une couche de «manteaux de fourrure» de légumes.

6. Donner les pommes de terre avec la poitrine et les légumes, cuire au four pendant une heure à 200 degrés, couvrir de papier d'aluminium pour empêcher les légumes de brûler.

7. Retirez le papier d'aluminium et laissez au four encore une demi-heure.

11. Poitrine de veau cuite à la crème avec purée de pommes de terre

Ingrédients:

• un demi-kilo de poitrine de veau désossée;

• un kilogramme de pommes de terre;

• un demi-litre de lait;

• les carottes;

Oignon;

• persil;

• farine;

• beurre;

• une demi-tasse de crème sure à haute teneur en matières grasses;

• feuille de laurier;

• pois poivrons;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le bacon dans un peu d'eau avec du sel et des épices. Le bouillon ne se déverse pas.

2. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Lait au chaud. Pétrir les pommes de terre tolokushkoy, en ajoutant du lait chaud.

3. Dans une purée de pommes de terre, mettez une cuillerée de beurre.

4. Dans le beurre, faites frire la farine, ajoutez lentement un verre de bouillon, faites bouillir la sauce en remuant pendant 10 minutes. Crème sure, salez.

5. Retirez le veau de la poêle, divisez-le en portions et mettez-le en forme, versez-le sur la sauce et faites-le chauffer. 6. Persil haché finement.

7. Étendre la poitrine avec la purée de pommes de terre sur une assiette et saupoudrer généreusement d'herbes.

12. Pomme de terre avec poitrine et champignons blancs en pots

Ingrédients:

• kilogramme de poitrine de porc sans os;

• 100 g de champignons porcini secs;

• kilogramme de pommes de terre;

• 2 racines de carotte (moyenne);

• crème sure;

• l'ail;

• huile végétale;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la poitrine, coupez-la en pailles et faites-la frire. Après avoir rôti la viande, laissez l'huile.

2. Champignons blancs 2 heures avant la cuisson, faire tremper dans l'eau. Puis faites-les bouillir dans la même eau pendant 0,5 heure.

3. Couper les champignons en fines tranches et les faire frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes maximum.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en paille. Dans l'huile restante de la viande, cuire les pommes de terre.

5. Râpez les carottes et faites les cuire séparément.

6. Dans chaque casserole, ajoutez les produits dans l'ordre suivant: bacon, champignons, pommes de terre, carottes. Saler, verser la crème sure.

7. Pot à pousser à 150 degrés pendant environ une demi-heure.

8. Au moment de servir, saupoudrer les pommes de terre de bacon et les champignons avec de l'ail émincé.

13. Pommes de terre avec la poitrine (avec des haricots)

Ingrédients:

• un demi-kilo de poitrine d'agneau désossée;

• un demi-kilo de pommes de terre;

• un demi-kilo de haricots verts;

• 4 tomates mûres;

Oignon;

• une demi-tasse de fromage râpé;

• le sel;

• poivre

Méthode de cuisson:

1. Rincez la viande coupée en cubes.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes.

3. Oignon émincé et tomates tranchées avec viande.

4. Mettez le bacon frit dans les pots, ajoutez les cosses de haricots et les pommes de terre, cassées en deux. Versez de l'eau bouillante, du sel, du poivre et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

5. Une heure plus tard, du fromage râpé est ajouté à chaque casserole et remis au four. Les pots ne sont pas fermés afin que les pommes de terre avec la poitrine et les haricots soient recouverts de fromage.

Trucs et astuces pour la cuisson des pommes de terre avec la poitrine

1. Lors de la cuisson, salez la viande pendant 20 minutes avant d'obtenir le plat fini, afin que la poitrine ne perde pas de sa jutosité. 2. Lorsque vous faites frire, gardez la poitrine sur la poêle pendant 20 secondes (pas plus) de chaque côté pour ne pas trop sécher la viande.

3. Ail avant d'ajouter à la poitrine, appuyez avec un couteau plat sur la planche à découper, il sera donc préférable de donner la saveur à la viande.

4. Pour réduire l'odeur particulière de la poitrine de cerf, faites-la tremper dans l'eau pendant une demi-heure ou deux.

5. Avant de cuisiner, vous pouvez faire mariner la poitrine pendant 0,5 heure dans un mélange de jus de citron (presser un citron dans un bol) et de poivre blanc.

6. Pour le rôtissage, il est préférable d'utiliser un mélange d'huiles - de légume et de crème.

7. Si la poitrine est cuite sans papier d'aluminium, placez le récipient avec de l'eau bouillante dans le four une fois la croûte formée. La viande sera juteuse.

8. Si vous avez besoin de conserver de la poitrine fraîche pendant 1 à 2 jours, enveloppez la viande dans une serviette imbibée d'eau salée, mettez-la dans un sac et laissez-la sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

9. Il est possible de vérifier l'état de préparation de la poitrine en piquant un morceau au point le plus épais avec un cure-dent. La viande préparée produira un jus clair sans sang.

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