Velouté au poulet - les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement la soupe au poulet.

Velouté au poulet - les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement la soupe au poulet.

Pour être juste, nous devons admettre que la soupe à la purée dans nos cuisines n’est pas aussi populaire que dans les cuisines européennes. Néanmoins, la mode de la cuisine européenne devient de plus en plus confiante dans ses droits et nombreux sont ceux qui tentent déjà d'améliorer leurs compétences culinaires en introduisant de nouveaux plats dans leur menu. Parmi eux, les potages à la crème, les potages à la crème, les sauces, les produits à base de viande et les pâtisseries occupent une place particulière.

Si, toutefois, nous attardons sur les soupes à la purée, je voudrais attirer votre attention sur la soupe au poulet, qui non seulement satisfait la faim, mais possède également des propriétés curatives. Cette soupe est particulièrement recommandée dans le menu pour ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. La soupe de poulet crémeuse et douce a une propriété enveloppante, ce qui est très utile pour l'organisme dans son ensemble. De plus, cette soupe est parfaite pour la nourriture pour bébé. Chacune des recettes pour sa préparation a sa propre saveur et a son propre goût particulier.

Recette 1: Soupe au poulet et aux pommes de terre

Ingrédients requis:

- carcasse de poulet - 1 pc;

- carottes - 1 pc.

- pommes de terre - 5 pièces;

- Oignons - 1 pc.

- poireau - tige;

- racines de panais, persil et céleri, feuille de laurier, sel, poivre et légumes préférés.

Préparation:

Nous nettoyons tous les légumes dont nous avons besoin et les coupons en rondelles. Lavez le poulet et coupez-le en plusieurs morceaux. Nous mettons tout dans la casserole et le remplissons d'eau. Cuire le bouillon. Au bout du sel, poivrer et ajouter le laurier

Préparez les pommes de terre - pelez-les et coupez-les en cubes. Verser le bouillon à travers une passoire dans une casserole propre, ajouter les poireaux et les cubes de pomme de terre. Nous continuons à cuisiner.

Maintenant dans le cours devrait aller mélangeur, avec lequel nous serons en mesure d'obtenir une consistance crème délicate. Ainsi, dans le bol du mixer, placez les pommes de terre, les carottes et toutes les racines cuites dans du bouillon et de la viande de poulet. Salez et allumez le mélangeur. Fouettez doucement et commencez lentement à remplir le bouillon. Nous apportons à la cohérence dont nous avons besoin.

Verser la purée sur les assiettes et saupoudrer de verdure hachée parfumée.

Recette 2: Velouté au poulet

Si vous avez un petit enfant dans votre famille, nous vous recommandons de préparer de la purée de soupe au poulet pour cette recette.

Ingrédients requis:

- Poulet - 1 pc.

- carotte - 1 pc;

- pommes de terre - 3 pièces;

- Oignons - 1 pc.

- du sel

Préparation:

Sans faute, tous les ingrédients doivent être de la première fraîcheur, car nous préparons pour les enfants. Dans cette soupe, le rapport viande / légumes est de 50/50, ce qui est nécessaire pour les enfants âgés de 1 an et plus.

Versez de l'eau dans la casserole et plongez le filet de poulet bouilli. Saler un peu d'eau n'est pas nécessaire! Une fois que l'eau dans la marmite a fondu, continuez à cuire le sein pendant une demi-heure. Mousser dans ce cas n'est pas nécessaire.

Maintenant, nous déversons toute l'eau et lavons d'abord la viande, puis nous la divisons en morceaux. Remplissez-le avec de l'eau fraîche bouillie, salez et laissez cuire encore 10 minutes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 morceaux. Carottes et oignons finement émiettés ou râpés. Ajouter au pot. Et cuire encore 15-20 minutes. Nous le goûtons, et si tout est normal, versez le bouillon avec les légumes dans le bol du mélangeur. Puriur à un état crémeux. Assurez-vous qu'il ne reste aucun morceau dans la soupe. Verser à nouveau dans une casserole et porter à ébullition. Nous la laissons de côté pour qu'il fasse un peu froid et nous nourrissons notre bébé. Vous pouvez ajouter un morceau de beurre frais dans l'assiette.

Recette 3: Soupe poulet céleri au céleri

Ingrédients requis:

- poitrine de poulet - 1 pc.

- pommes de terre - 3-4 pièces;

- Oignons - 1 pc.

- carotte - 1 pc;

- branches de céleri et de poireau;

- fromage fondu au goût de champignons - 2 pcs.

Préparation:

Tout d'abord, verser dans une casserole, y tremper un filet de poulet, vous pouvez également ajouter 1 cuisse de poulet. Cuire la viande pendant une demi-heure. Après cela, sélectionnez et coupez la viande en cubes. Pommes de terre pelées coupées en cubes et envoyez-les cuire dans un bouillon. Ajoutez du sel et vos assaisonnements préférés.

Pendant que les pommes de terre sont en ébullition, hachez les oignons et les carottes, hachez le poireau et le céleri et envoyez-les dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient friables. Râpez le fromage en grains et ajoutez-le au bouillon. Bien mélanger, laisser bouillir à nouveau et battre le contenu de la casserole avec un mélangeur à trempette. Et que faire avec de la viande de poulet, demandez-vous? Il y a 2 options. Option 1. Ajoutez des morceaux de viande dans le bouillon avant de le battre au mélangeur et hachez-le avec tous les légumes. Option 2. Coupez la viande de poulet en cubes et ajoutez-la à l'assiette, versez la purée de pommes de terre dans la soupe et décorez-la de verdures hachées - à vous de choisir!

Recette 4: Soupe au poulet et au champignon en français

Ingrédients requis:

- Filet de poulet - 300 g;

- pommes de terre - 1 pc;

- champignons - 200 g;

- Fleurons de brocoli - 2 pièces;

- petit oignon;

- crème 100 g ou fromage fondu - 2 cuillères à soupe;

- aneth, poivre et sel.

Préparation:

Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 morceaux. Lavez le filet de poulet et mettez le tout dans la casserole. Nous y envoyons également de petits fleurons d'oignon et de brocoli pelés. Remplissez d'eau chaude et faites cuire la soupe à feu moyen jusqu'à ce que tous les produits soient prêts. En cours de cuisson, retirez périodiquement la mousse obtenue.

Lorsque tous les produits sont prêts, mettez les champignons dans la casserole et laissez cuire encore 20 minutes. Assaisonnez la soupe avec du poivre et du sel. Tous les ingrédients qui ont bouilli dans le bouillon sont transférés dans le bol du mélangeur et versez la moitié du bouillon dessus. Battre jusqu'à consistance crémeuse.

Dans la casserole, nous avons encore la deuxième moitié du bouillon, dans lequel nous allons dissoudre de la crème ou du fromage fondu. Porter à ébullition. Maintenant, versez le contenu du bol du mélangeur dans le bouillon crémeux et laissez bouillir. Broyer l'aneth, ajouter à la soupe et retirer du feu.

Velouté au poulet - secrets et astuces des meilleurs chefs

- Il est recommandé d'ajouter du sel, du poivre ou d'autres épices à la soupe de purée lors de la dernière étape de sa préparation, c'est-à-dire lorsque vous la versez du bol du mélangeur dans la casserole. Après cela, porter à ébullition et retirer du feu.

- Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre soupe au poulet - courgettes, brocolis, choux-fleurs, champignons, poivrons, tomates, etc.

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